Zadowolony
- 1 Skład chemiczny płynnego dymu do wędzenia
- 2 Dlaczego ciekły dym jest przydatny?
- 3 Czy płynny dym jest szkodliwy dla ludzkiego organizmu?
- 4 Kaloryczna zawartość płynnego dymu
- 5 Przeciwwskazania do płynnego dymu
- 6 Zasady stosowania płynnego dymu
- 7 Zastosowanie płynnego dymu
- 8 Wniosek
- 9 Recenzje o tym, czy płynny dym jest szkodliwy, czy nie
Miłośnicy świeżego wędzonego mięsa lub ryb wolą gotować we własnej wędzarni we własnym zakresie wszelkiego rodzaju smakołyki. Ci, którzy nie mają podobnej okazji, uciekają się do takiego aromatu, jak płynny dym. Z jego pomocą możesz dostać prawdziwe przysmaki bezpośrednio w swojej kuchni, co znacznie upraszcza życie i oszczędza czas. Korzyści i szkody płynnego dymu dla ludzkiego ciała są ważne do zbadania przed użyciem.
Skład chemiczny płynnego dymu do wędzenia
Płynny dym jest środkiem aromatyzującym do żywności, używanym w celu nadania charakterystycznego wędzenia i aromatu wędzonemu mięsu, rybom lub warzywom. Ten suplement diety jest wytwarzany przez zmieszanie czystej wody i skoncentrowanego naturalnego dymu. W tym celu wióry lub trociny drzew liściastych (jabłoń, olcha, czeremcha, wiśnia) są spalane w wysokich temperaturach, a produkty spalania zbierane są w specjalnych kondensatorach. Powstała ciecz o barwie bursztynowej lub żółtobrązowej ma bogaty aromat. Następnie wszystkie zanieczyszczenia są usuwane, a już oczyszczony preparat wykorzystywany jest do celów kulinarnych.
Skład chemiczny jest następujący:
- kwasy (2,9-9,5%);
- fenole (0,2-2,9%);
- aldehydy i ketony (2,6-4,6);
- woda (11-92%).
Proporcje składników zależą od producenta, który może dodawać do płynu różne syntetyczne substancje spożywcze lub naturalne przyprawy, które nadają produktom szczególny smak i aromat.
Dlaczego ciekły dym jest przydatny?
Podczas zwykłego wędzenia żywność jest przetwarzana za pomocą nierafinowanych produktów spalania, które zawierają różne żywice, substancje rakotwórcze i smołę. Aromatyzator uzyskany przez spalanie drewna i przefiltrowany na specjalnym sprzęcie jest całkowicie wolny od wszelkich szkodliwych zanieczyszczeń. Dlatego, jeśli jest używany prawidłowo, jest absolutnie niezdolny do szkodzenia zdrowiu ludzkiemu.
Innymi słowy, można śmiało powiedzieć, że płynny dym jest bardziej użyteczny i bezpieczny dla organizmu, aby nadać żywności aromat wędzony niż naturalny.
Wynika to z faktu, że okres przechowywania produktów poddanych działaniu preparatów do palenia nie jest w żaden sposób gorszy, a często nawet przekracza klasyczne wędzenie.
Czy płynny dym jest szkodliwy dla ludzkiego organizmu?
Ponieważ płynny dym nie zawiera szkodliwych związków, które mogą szkodzić zdrowiu, produkt ten jest uważany za całkowicie bezpieczny dla ludzi. Szkoda jest możliwa, gdy pozbawieni skrupułów sprzedawcy maskują stęchły zapach ryb lub mięsa za pomocą tego dodatku do żywności. Ponadto ważne jest przestrzeganie technologii przygotowania wędlin i nie przekraczanie dopuszczalnej dawki leku, która jest zwykle wskazana w instrukcji na butelce.
Mimo to w niektórych krajach sprzedaż płynnego dymu i produktów z nim wędzonych jest zabroniona, gdyż badacze w tej dziedzinie twierdzą, że jest to najsilniejszy czynnik rakotwórczy.
Jednak fakt zagrożenia dla zdrowia nie został udowodniony, ponieważ nie uzyskano jeszcze dokładnych i wiarygodnych danych na temat wpływu aromatu na komórki rakowe.
Kaloryczna zawartość płynnego dymu
100 g preparatu zawiera:
- białka - 0,1 g;
- tłuszcze - 0,1 g;
- węglowodany - 0,1 g.
Ponieważ kompozycja zawiera tylko wodę i różne składniki chemiczne, zawartość kalorii w tym produkcie wynosi zero.
Przeciwwskazania do płynnego dymu
Ten suplement diety najlepiej stosować ostrożnie dla osób z następujących kategorii:
- z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego (zapalenie żołądka, wrzód), ponieważ ten produkt ma negatywny wpływ na błonę śluzową żołądka;
- nadwaga, gdyż zapach wędzonek wzmaga apetyt u 90% osób;
- z indywidualną nietolerancją.
Zasady stosowania płynnego dymu
Jest to absolutnie łatwe w użyciu, a nawet początkującym kucharzom po raz pierwszy trafiają pyszne wędzone produkty, które w niczym nie ustępują produktom przygotowywanym standardową metodą. Jednak ważne jest, aby przestrzegać pewnych zasad:
- produkty (mięso, ryby, smalec) muszą być świeże i wysokiej jakości;
- jak każda inna przyprawa, ważne jest, aby dodawać płynny dym ściśle w proporcjach wskazanych w przepisie;
- kupując, powinieneś preferować lek naturalny, a nie syntetyczny;
- marynatę z dodatkiem aromatu należy rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni produktu (szynka, smalec lub mięso), tak aby nie pozostały niezakryte miejsca i smugi.
Dietetycy twierdzą, że ryby i mięso przetworzone z tym dodatkiem do żywności powinny być w diecie z umiarem, gdyż nadmierne spożycie wędzonek jest obciążeniem dla organizmu nawet absolutnie zdrowej osoby.
Zastosowanie płynnego dymu
Podczas gotowania lek stosuje się w celu nadania produktom wędzonego smaku i aromatu. Stosowany jest głównie podczas gotowania:
- mięso i produkty mięsne (kiełbasy, kiełbasy), boczek, drób;
- sery (przetworzone, suluguni, chechil);
- różne rodzaje ryb (śledź, makrela, gromadnik, śledź itp.);
- pieczenie warzyw w piekarniku.
Ponadto niektórzy kulinarni eksperci lubią dodawać kilka kropli leku do pierwszych dań, różnych sosów, dressingów do sałatek, past do kanapek.
Istnieją dwie metody stosowania leku do gotowania potraw o smaku wędzonym w domu:
- Na etapie marynowania produktów. Kilka kropel leku dodaje się do marynaty, w której mięso zostanie solone, po czym piecze się lub smażone.
- Dopraw gotowy produkt. W takim przypadku już przygotowane danie jest równomiernie smarowane kilkoma kroplami aromatu lub spryskane butelką z rozpylaczem, aby nadać oryginalny smak.
W przypadku ryb wędzonych należy najpierw posolić tuszę, następnie nałożyć płynny dym i zawiesić surowce w chłodnym miejscu na 24 godziny. W tym czasie dodatek do żywności całkowicie nasyci swoim zapachem całe owoce morza.
Wniosek
Korzyści i szkody płynnego dymu dla organizmu ludzkiego nie zostały w pełni zbadane. Ale możemy powiedzieć, że nadal można go bezpiecznie używać, pod warunkiem przestrzegania zasad użytkowania. Ten wyjątkowy suplement diety sprawia, że jest to prawdziwa okazja do delektowania się domowymi wędzonkami bez wychodzenia na wieś i bez własnej wędzarni.Warto jednak wiedzieć, kiedy przestać i pamiętać o przeciwwskazaniach, rozpieszczając się takimi potrawami tylko sporadycznie.
