Grzyby: właściwości użytkowe i lecznicze, przeciwwskazania

Korzyści i szkody dla organizmu przez grzyby zostały dobrze zbadane. Są dodawane do codziennej diety, stosowane przy odchudzaniu i leczeniu chorób. Przed użyciem bierze się pod uwagę kaloryczność i skład chemiczny produktu, w przypadku niebezpieczeństwa zatrucia podejmowane są środki ostrożności.

Co to są grzyby

Grzyby to osobne królestwo żywej natury. Należą do nich organizmy żywiące się gotową materią organiczną bez wytwarzania chlorofilu. Istnieje kilka rodzajów grzybów: czapeczka, pleśń, pasożyty hubki, drożdże. Ich ciała wegetatywne składają się z wielu rozgałęzionych włókien.

Dobrze znane są dobroczynne właściwości grzybów: rozkładają substancje organiczne i zwiększają żyzność gleby. Są również wykorzystywane do celów domowych i spożywczych do pozyskiwania antybiotyków i innych leków.

Nazwy grzybów jadalnych

W naturze występuje około 300 odmian o wartości odżywczej. Można je jeść bez szkody dla zdrowia. Różnią się od trujących okazów kolorem, kształtem, smakiem i zapachem.

Nazwy i zdjęcia grzybów o najkorzystniejszych właściwościach:

• borowik;
  
• grzyby osiki;
  
• pieczarki;
  
• borowik;
  
• grzyby;
  
• fale;
  
• borowik;
  
• russula;
  
• grzyby mleczne;
  
• boczniaki;
  
• kurki.
  

Skład chemiczny i kaloryczność grzybów

Właściwości lecznicze grzybów wynikają z ich składu chemicznego. Zawierają do 90% wody, reszta to substancje użyteczne (błonnik, aminokwasy, witaminy B3, B9, C, E, potas, magnez, wapń, sód, fosfor, fluor, kobalt, żelazo).

Wartość odżywcza:

• białka od 2 do 36%;
• tłuszcze od 0,4 do 4,5%;
• węglowodany od 1,7 do 23,5%.

Ze względu na niską zawartość kalorii grzyby są szeroko stosowane do odchudzania. 100 g produktu zawiera 25-40 kcal. Najbardziej wysokokaloryczne to suszony borowik, borowik i borowik. Marynowane, gotowane i pieczone potrawy zawierają mniej kalorii.

Korzystne właściwości w dużej mierze przypisuje się wysokiej zawartości białka. Jednak ze względu na błonnik są słabo trawione i trudno wchłaniane przez przewód pokarmowy. Dlatego czapki i nogi są miażdżone przed użyciem i dobrze żute.

Dlaczego grzyby są przydatne dla ludzkiego ciała

Produkt jest przydatny zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn. W niektórych przypadkach można go używać w czasie ciąży.

Korzyści z grzybów dla kobiet

Korzyści z grzybów dla kobiecego ciała:

• są w stanie zastąpić mięso wegetarianami lub odchudzać;
• łagodzą niepokój i podrażnienia, poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego;
• wzmocnić tkanki zębów, kości, paznokci, włosów, skóry;
• zwiększyć odporność;
• normalizować metabolizm;
• zapobiegać rozprzestrzenianiu się chorób sercowo-naczyniowych;
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• zapobiegają rozwojowi raka piersi.

Dlaczego grzyby są przydatne dla mężczyzn

Przydatne właściwości dla mężczyzn:

• wzmacnia naczynia krwionośne, kości i tkanki zębów;
• zmniejszyć ryzyko wystąpienia zawału serca i innych chorób układu sercowo-naczyniowego;
• pomagają radzić sobie ze stresem;
• znormalizować ciśnienie krwi;
• poprawić pamięć;
• są stosowane w walce z bezpłodnością i chorobą Parkinsona;
• hamują rozwój raka.

Czy można jeść grzyby dla matek w ciąży i karmiących

Dozwolone jest spożywanie grzybów we wczesnej ciąży. Pamiętaj, aby wybrać produkt wysokiej jakości, który jest dokładnie ugotowany przed użyciem. Preferowane są najbezpieczniejsze rodzaje: pieczarki i boczniaki.

Nie zaleca się spożywania grzybów podczas karmienia piersią ze względu na ich wysoką toksyczność. Mogą zawierać metale ciężkie i inne szkodliwe substancje. Zarodniki również docierają do płuc i powodują alergie. W rezultacie produkt może poważnie zaszkodzić dziecku, spowodować kolkę i inne problemy trawienne. Jest wprowadzany do diety matki nie wcześniej niż 4-6 miesięcy laktacji.

W jakim wieku można podawać grzyby dzieciom

Grzyby są ostrożnie włączane do diety dzieci, wtedy nie zaszkodzą. Ze względu na właściwość trawienia przez długi czas, lepiej nie podawać tego produktu dziecku. Ludzki układ pokarmowy jest ostatecznie uformowany w wieku 14 lat. W przeciwnym razie prawdopodobieństwo wystąpienia zaburzeń odżywiania jest wysokie.

W jakiej formie najbardziej przydatne są grzyby?

Grzyby są spożywane dopiero po obróbce cieplnej. W rezultacie niszczone są zarówno korzystne, jak i szkodliwe substancje. Aby potrawy z grzybów były korzystne, ważne jest odpowiednie przygotowanie składników.

Zalety suszonych grzybów

Po wysuszeniu owocniki zmniejszają się, co ułatwia ich przechowywanie. Taki produkt długo zachowuje swój smak i aromat oraz zawiera więcej białka. Najbardziej przydatne właściwości to grzyby miodowe, borowiki, borowiki, borowiki, pieczarki, kurki.

Korzyści zdrowotne i szkody suszonych grzybów tłumaczy zwiększona zawartość kalorii - około 290 kcal. Produkt wspomaga metabolizm, pracę serca, naczyń krwionośnych, układ odpornościowy i nerwowy. Ale nie zaleca się włączania go do diety na problemy żołądkowe lub indywidualną nietolerancję.

Czy marynowane grzyby są dla Ciebie dobre?

Marynowanie polega na dodaniu kwasu cytrynowego lub octowego oraz ziół i przypraw. W procesie gotowania stosuje się marynatę o różnym stężeniu. Najmniejszą szkodą dla żołądka jest słabo kwaśny roztwór zawierający 0,2 do 0,6% kwasu.

Stosowanie marynowanych grzybów wpływa pozytywnie na naczynia krwionośne, serce, układ nerwowy. Produkt usuwa cholesterol i zapobiega rozwojowi raka. Blanki marynowane nie są zalecane dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe.

Inną metodą konserwowania jest solenie. Składniki moczy się lub gotuje w wodzie, po czym wlewa solanką. Korzyści z solonych grzybów są związane z brakiem octu, ale okres przechowywania takich półfabrykatów jest skrócony.

Które grzyby są lepsze: uprawne lub leśne

W naturze grzyby rosną na jesionach leśnych, na polanach i polanach. Jednak są one sztucznie uprawiane w szklarniach i szklarniach. Każda z tych odmian ma zalety i wady.

Zalety grzybów leśnych są niezaprzeczalne, jeśli rosły na czystym ekologicznie obszarze. Nie zaleca się spożywania gatunków rosnących w pobliżu autostrad, fabryk i fabryk. Ich owocniki pochłaniają zanieczyszczenia i metale ciężkie, które są niebezpieczne dla ludzi.

Produkt uprawny nie zawiera szkodliwych substancji, jeśli przestrzegana jest technologia uprawy. Zazwyczaj grzyby dostarczane są już oczyszczone z brudu i naturalnego gruzu, są dostępne w sklepach o każdej porze roku.Główną wadą jest wysoki koszt, ponieważ ważne jest, aby zapewnić określone warunki w szklarni.

Szkody grzybów i przeciwwskazania

Przed użyciem należy wziąć pod uwagę szkodliwe właściwości grzybów. Ich owocniki zawierają chitynę, która utrudnia wchłanianie innych substancji. Wpływa to negatywnie na proces trawienia. W grzybni mogą pozostać metale ciężkie i inne szkodliwe składniki, które są wchłaniane ze środowiska.

Główne przeciwwskazania:

• wszelkie choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• choroby nerek i wątroby;
• wyprysk;
• dna.

Zatrucie grzybami

Jeśli nie przestrzegasz wskaźnika zużycia lub używasz produktów niskiej jakości, możesz zniweczyć wszystkie korzystne właściwości.

Objawy i oznaki zatrucia

Na kondycję człowieka negatywnie wpływa stosowanie trujących lub niskiej jakości rodzajów grzybów, a także naruszenia technologii konserwowania. Objawy pojawiają się w ciągu 24 godzin.

Zatrucie jest sygnalizowane następującymi znakami:

• wzrost temperatury do 37 ° C i więcej;
• osłabienie, ból głowy;
• nudności i wymioty;
• ból brzucha;
• gaz i biegunka;
• odbijanie z gorzkim smakiem;
• drgawki;
• wysokie pocenie się;
• naruszenie świadomości;
• odwodnienie (suchość w ustach, obniżenie ciśnienia krwi, tachykardia).

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia

Kiedy pojawią się znaki ostrzegawcze, wezwij pogotowie. Przed przybyciem lekarzy poszkodowany powinien wypić czystą wodę i wywołać wymioty. Aby usunąć toksyny, weź Polysorb lub węgiel aktywny. Pacjent powinien pozostać w łóżku, na jego nogi można nałożyć podkładkę grzewczą.

Na oddziale toksykologii pacjent myje się żołądkiem, przepisuje się środki przeczyszczające i inne leki. Badanie krwi jest obowiązkowe.

Jak prawidłowo zbierać grzyby

Aby grzyby wykazały swoje korzystne właściwości i nie powodowały szkód, musisz je poprawnie zebrać:

• podróżowanie do miejsc czystych ekologicznie, oddalonych od autostrad i fabryk;
• odetnij owocniki ostrym nożem i włóż je do kosza;
• nie bierz nieznanych lub wątpliwych gatunków;
• odrzucić robaki lub przerośnięte okazy;
• przetworzyć tak szybko, jak to możliwe po odebraniu.

Jak i ile możesz przechowywać grzyby w domu

A przynajmniej świeże grzyby są trzymane w domu. Niektóre okazy zaczynają się pogarszać po kilku godzinach. Są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Dlatego natychmiast po odebraniu lub zakupie rozpoczynają przetwarzanie, aż utracą swoje użyteczne właściwości.

Po przetworzeniu okres trwałości produktu znacznie się wydłuża:

• po wyschnięciu - do 1 roku;
• po wytrawieniu w słoikach z metalowymi pokrywkami - 1 rok;
• przetwory w puszkach - do 5 lat.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z grzybami w dużej mierze zależą od miejsca, w którym rosły, metody przetwarzania i tempa stosowania. Ważne jest, aby wybierać okazy wysokiej jakości, obserwować technologię przygotowania i przechowywania, a następnie pokażą swoje użyteczne właściwości.