Mąka amarantusowa: korzyści i szkody

Korzyści i szkody związane z mąką amarantusową wynikają z zawartości pierwiastków śladowych, użytecznych aminokwasów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których właściwości są szeroko znane. Niedawno pojawiła się na sklepowych półkach, ale już stała się popularna wśród dbających o swoje zdrowie. Polecany osobom na diecie bezglutenowej.

Jak iz czego powstaje mąka amarantusowa

Uzyskuje się go od przedstawiciela rodziny o tym samym imieniu - amarantusa ogoniastego. Po raz pierwszy jako kultura zaczęła być uprawiana na kontynencie północnoamerykańskim przez starożytnych ludzi - Azteków, którzy wiedzieli o jej zaletach. Tubylcy używali płatków amarantusa i mieli z nich chleb.

Europejczycy nazywali nieznaną im kulturę „pszenicą Azteków”, „chlebem Inków”. Jego właściwości wciąż są przedmiotem zainteresowania naukowców. Obecnie amarant rozprzestrzenił się jako chwast w całej Europie i Azji. W Rosji roślina nie dojrzewa, więc mąka jest produktem importowanym. Produkcja przemysłowa prowadzona jest w Ameryce Północnej i Środkowej w Indiach.

Amarantus to pięknie kwitnąca wysoka roślina z wieloma zaletami w liściach i nasionach. Bardzo małe kwiaty zebrane są w długie wiśniowe wiechy, malowniczo zwisające. Jesienią powstają w nich nasiona, które następnie wykorzystuje się do mielenia. Każda roślina produkuje ponad 500 000 ziaren. To prawda, że ​​są raczej małe: 2,5 tysiąca nasion na 1 g.

Skład i kaloryczność mąki amarantusowej

Dlaczego ostatnio stał się popularny, czy jego używanie jest szkodliwe? Odpowiedzi na te pytania można uzyskać, porównując produkt z analogiem pszenicy, z którego wytwarzana jest większość produktów piekarniczych.

Zawiera białka, tłuszcze i węglowodany. W zależności od jakości mąki białka zawarte są w ilości od 9 do 13 g na 100 gramów, co jest zbliżone do wskaźników pszenicy. Ale ich zestaw aminokwasów jest inny.

Na przykład proszek z ziarna amarantusa zawiera 2 razy więcej takiego niezbędnego aminokwasu jak lizyna niż pszenica. Lizyna nie jest syntetyzowana przez organizm ludzki, ale ma tendencję do udziału w metabolizmie. Większość białek amarantusa to globuliny, albuminy, których zalety są udowodnione od dawna.

W mące pszennej jest trochę więcej węglowodanów, co również świadczy o zaletach amarantusa (wskaźnik waha się od 61 g do 68 g na 100 g substancji), kaloryczność - 344 kcal. A tłuszczu jest 2 razy więcej niż zwykle dla nas. Ale nie ma od nich żadnej krzywdy.

Dlaczego mąka z amarantusa jest przydatna?

Korzyści z mąki z nasion amarantusa wynikają z obecności następujących korzystnych cech:

1. Wysoka zawartość aminokwasów, głównie lizyny. W połączeniu z innymi aminokwasami zapobiega tworzeniu się szkodliwych substancji, które powodują zatykanie naczyń krwionośnych. Lizyna bierze udział w syntezie białek, a ponieważ nie jest syntetyzowana przez organizm, jej zaopatrzenie musi być utrzymywane wraz z pożywieniem.
2. Skwalen jest pomocny w regulacji poziomu cholesterolu. Naukowcy odkryli jego właściwości chroniące komórki przed działaniem toksyn, które są szkodliwe dla organizmu poprzez zatrucie.
3. Mąka z amarantusa może być stosowana w leczeniu chorych na celiakię, czyli tych, którzy cierpią na nietolerancję glutenu (glutenu). Wiadomo, że występuje zarówno w mące pszennej, jak i żytniej. Dla pacjentów z takim zaburzeniem trawienia gluten powoduje nieodwracalne szkody. Ta substancja nie zawiera glutenu.

Korzyści z mąki amarantusowej dla organizmu wynikają z wysokiej zawartości pierwiastków śladowych, witamin i innych substancji, których właściwości zostały udowodnione przez naukowców i dietetyków.

Mąka amarantusowa w okresie ciąży i karmienia piersią

Korzystne jest dodawanie go do pożywienia w okresie ciąży ze względu na wysoką zawartość aminokwasów. Odgrywają ważną rolę w metabolizmie, tworzeniu i rozwoju płodu.

Mąka z amarantusa jest przydatna dla dzieci. Podczas karmienia piersią można jeść wypieki z tego składnika lub dodawać go do zup warzywnych, tłuczonych ziemniaków i dań głównych.

Szkodliwość tego wyjątkowego produktu, jak alergia na mąkę amarantusową, nie została jeszcze zidentyfikowana.

Mąka amarantusowa na odchudzanie

W diecie Ducana zalecana jest mąka amarantusowa, wchodzi w skład dozwolonych produktów. Jego zalety wynikają ze zwiększonej zawartości białka i całkowitego braku glutenu. Oznacza to, że ma właściwości zalecane w tej diecie.

Jak spożywać mąkę z amarantusa

Nie wszyscy słyszeli o istnieniu tego przydatnego produktu, więc wielu nie wie, jak go używać.

Mąka z amarantusa ma jasny orzechowy posmak, który przenosi się na dania.

Idealnie nadaje się do pieczenia wypieków. Produkt ten można mieszać ze zwykłą mąką w stosunku 1: 1 do wypieków miękkich i puszystych.

Można go również dodawać do sosów.

Czy mąka z amarantusa jest dobra na cukrzycę

Ponieważ w cukrzycy obserwuje się zaburzenie metaboliczne, pacjentom zaleca się przede wszystkim pokarmy, które mają użyteczną zdolność przywracania utraconej właściwości.

Zastosowanie mąki amarantusowej w kosmetologii

Składnik ten jest używany do przygotowania kosmetyków do twarzy. Maski są przydatne dla tych, którzy chcą przywrócić utraconą młodość skóry.

Maska do twarzy z mąki amarantowej:

• 2 łyżki proszku z nasion amarantusa;
• 1 łyżka śmietany;
• 1 kropla roztworu olejku witaminy E.

Podanie:

1. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
2. Masę nałożyć na oczyszczoną skórę twarzy.
3. Po 20 minutach zmyć zimną wodą.

Taka maska ​​jest dobra do odbudowy starzejącej się skóry: przywróci świeżość twarzy i wygładzi zmarszczki.

Co można zrobić z mąki amarantusowej

Z tego produktu możesz przygotować:

• chleb;
• babeczki;
• naleśniki i naleśniki;
• owocowa charlotte;
• Herbatnik;
• ciasta na ciasta;
• Pita.

Przyda się, jeśli dodasz go zamiast pszenicy podczas przygotowywania ciast serowych, zapiekanek, kotletów, sosów.

Szkoda mąki amarantusa i przeciwwskazania

Środek dietetyczny przynosi znacznie więcej korzyści niż szkody dla organizmu. Ale jak każdy inny produkt ma przeciwwskazania.

W przypadku chorób nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego, wszelkich chorób przewlekłych, przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem.

W przypadku hepatozy należy ostrożnie stosować mąkę z amarantusa.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z mąką amarantusową zostały naukowo udowodnione i potwierdzone jej długotrwałym stosowaniem w żywności przez mieszkańców Indii i Meksykanów. Wyjątkowość produktu potwierdza obecność aminokwasów i lekkich tłuszczów wielonienasyconych, które są przydatne zarówno dla małych dzieci, jak i osób starszych.

Dietetyk opowiada o korzyściach:

Recenzje