Dlaczego mleko sojowe jest przydatne?

Rośliny strączkowe są znane człowiekowi od tysięcy lat. Najcenniejszym i najbardziej rozpowszechnionym z nich jest soja, która często jest substytutem białka zwierzęcego. Korzyści i szkody związane z soją są nadal wątpliwe, chociaż dowody naukowe mówią bardziej o jej wartości niż o szkodliwości.

Co to jest

Mleko sojowe to biała ciecz o lekkim aromacie fasoli i słodkawym smaku. Jest zrobiony ze specjalnie namoczonych nasion soi, rozgniecionych, przefiltrowanych i doprowadzonych do wrzenia.

Mleko sojowe zostało po raz pierwszy uzyskane w Chinach, a dziś jest bardziej popularne i poszukiwane w Azji i Ameryce Północnej. Tutaj jest niedrogą alternatywą dla mleka krowiego.

Co roku plantacje soi powiększają się o tysiące hektarów, są wykorzystywane do produkcji substytutów mięsa, sera tofu i mleka.

Skład chemiczny mleka sojowego

Wszystkie rośliny strączkowe są cenione ze względu na obecność białek o strukturze podobnej do zwierząt. I soja jest w tym na pierwszym miejscu. Jego aminokwasy są najbliższe zwierzętom, dlatego mięso sojowe, mleko i sery są najczęściej spożywane przez wegetarian.

Skład zdrowego mleka sojowego:

• witaminy B1, B2, B6, E, A;
• potas, sód, fosfor;
• izoflawony;
• fitoestrogeny;
• celuloza;
• lecytyna.

Ziarna zawierają dużo kwasu fitynowego i nie zawierają żadnego cholesterolu.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza mleka sojowego

Ten produkt jest uznawany za dietetyczny ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką strawność. 100 g mleka sojowego to około 35-40 kcal. Spośród nich białko to około 40%, tłuszcz - około 24%, węglowodany - 36%. Przy tak dużej zawartości białka i tłuszczów produkt nie jest przeciwwskazany w żywieniu, a wręcz polecany jest w walce z otyłością.

Korzyści z mleka sojowego

Pochodzenie roślinne, obecność ważnych aminokwasów, witamin i minerałów sprawia, że ​​mleko sojowe jest naprawdę zdrowym produktem. Znajduje się w diecie wegetarian, osób z nadmiernym wydzielaniem soku żołądkowego, nadciśnieniem.

Przydatne właściwości mleka sojowego:

• oczyszcza jelita z toksyn, poprawia perystaltykę jelit;
• wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
• chroni żeńskie narządy rozrodcze przed onkologią;
• hipoalergiczny;
• przeciwutleniacz;
• poprawia funkcjonowanie układu nerwowego.

Wysoka zawartość białka sprawia, że ​​mleko jest cennym produktem do budowy nowych tkanek i układów. Brak cholesterolu nie obciąża naczyń krwionośnych, co jest ważne dla pacjentów z nadciśnieniem. Obecność potasu jest również ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.

Przydatne jest włączenie mleka do diety pacjentów z wrzodami żołądka, przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego, miażdżycą tętnic, chorobą niedokrwienną serca, otyłością.

Dla kobiet

Izoflawony, fitoestrogeny i witamina E to substancje zawarte w mleku sojowym, które mają bezpośredni wpływ na organizm kobiety.Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Ponadto jest dobry dla włosów, skóry i paznokci.

Fitoestrogeny są analogami żeńskich hormonów płciowych. Lekarze mają na ich temat różne opinie. W przypadku zaburzeń hormonalnych u kobiet, zwłaszcza w okresie menopauzy, przydatna będzie soja. Jej fitoestrogeny uzupełnią brak własnego estrogenu, co oznacza, że ​​kobieta będzie mniej cierpieć z powodu uderzeń gorąca, gorączki i dolegliwości.

Izoflawony, zdaniem wielu naukowców, są w stanie chronić kobiety przed rakiem jajnika, szyjki macicy i piersi. Hipoteza nie została jeszcze w pełni potwierdzona, ale badania w tej dziedzinie są aktywnie prowadzone.

Dla mężczyzn

Mężczyźni nie powinni spożywać dużych ilości soi. Wynika to z fitoestrogenów, które mogą powodować zakłócenia w syntezie męskich hormonów. Jest to obarczone rozwojem patologii gruczołu krokowego, upośledzoną spermatogenezą. Jeśli mężczyzna ma problemy z tarczycą, lepiej nie używać soi.

Mleko sojowe podczas ciąży i karmienia piersią

Nie ma kategorycznych zakazów dotyczących soi dla kobiet w ciąży i karmiących. Ale jest grupa czynników, w obecności których lepiej odrzucić produkt. Dlatego niepożądane jest picie mleka sojowego z niedociśnieniem i tendencją do niskiego ciśnienia krwi. Jeśli jesteś uczulony na inne rośliny strączkowe.

Podczas karmienia piersią mleko sojowe jest pomocne, jeśli Twoje dziecko ma alergię na białko mleka krowiego. Kobieta może zastąpić produkty mleczne soją, ale także w niewielkich ilościach, aby nie wywoływać u dziecka alergii i kolki.

Czy mleko sojowe jest dobre dla dzieci

Ten produkt może być podawany dzieciom od 5 roku życia. Jest to przydatne, ponieważ jest źródłem białka, które jest niezbędne dla rosnącego organizmu dziecka do tworzenia się komórek i tkanek. Jednak wciąż istnieją preparaty dla niemowląt na bazie mleka sojowego, które stanowią alternatywę dla preparatów mlecznych bez laktozy. Mleko sojowe dla dziecka jest wskazane przy nietolerancji cukru mlecznego i białka.

Picie mleka z roślin strączkowych jest niebezpieczne dla nastoletnich dziewcząt, produkt może zaburzać równowagę hormonalną i powodować przedwczesne wystąpienie miesiączki. Jest niepożądany w przypadku niedoczynności tarczycy i innych problemów z tarczycą. Ten produkt jest mniej niebezpieczny dla chłopców.

Korzyści z mleka sojowego na odchudzanie

Mleko sojowe to zdrowy i popularny produkt odchudzający. Może mieć różną zawartość tłuszczu, wzbogacony o przydatne elementy, najczęściej wapń. W żywności dietetycznej jest ceniony za niską zawartość kalorii i wysoką zawartość białka. Błonnik w składzie produktu pomaga oczyścić jelita z toksyn i na długi czas wyeliminować głód.

Istnieją specjalnie opracowane diety sojowe. Oparte są na wykorzystaniu mleka sojowego i sera tofu. Mleko jest albo pijane, albo na jego bazie przygotowywana jest owsianka. Podczas diety warto pić kawę z mlekiem sojowym. Istotą diety jest wysoka proporcja spożywanego białka, które jest długo trawione przez organizm, wymaga energii i nie jest magazynowane w tkankach tłuszczowych.

Zastosowanie mleka sojowego w kosmetologii

Mleko sojowe jest szczególnie dobre dla skóry - odżywia, tonizuje, odmładza, chroni przed szkodliwym wpływem środowiska. Istnieje wiele marek kosmetycznych, które produkują kosmetyki pielęgnacyjne i medyczne na bazie soi.

W domu możesz zrobić naturalne, zdrowe maski i kremy na bazie soi. Czyste mleko służy do mycia i wcierania twarzy w celu odżywienia i oczyszczenia. Aby przygotować maseczkę, produkt miesza się z przecierami warzywnymi lub owocowymi i nakłada na skórę twarzy i szyi. W przypadku skóry suchej i wrażliwej dodaj do maski olej roślinny lub kosmetyczny.Rano i wieczorem wcieranie kostek lodu z mleka sojowego może pomóc ożywić skórę i wygładzić zmarszczki.

Korzyści z mleka sojowego w proszku

Jeśli nadal kwestionowane są zalety naturalnego mleka sojowego, nie należy oczekiwać dobrego wpływu suchego produktu na organizm. Jeśli dokładnie przyjrzysz się składowi suchego produktu na którymkolwiek z opakowań sklepowych, zobaczysz, że zawiera on wiele niezrozumiałych dodatków od syropu kukurydzianego i stabilizatora do emulgatora i soli. Cała czysta chemia.

Mleko w proszku powstało w celu uzupełnienia braku naturalnego mleka, ale jest używane głównie w krajach azjatyckich. Korzyści z produktu są minimalne, a szkody mogą być znaczące.

Jak zrobić mleko sojowe w domu

Proces przygotowania zdrowego mleka jest bardzo prosty. Najpierw umytą i wyselekcjonowaną fasolę moczy się przez 12 godzin w chłodnej wodzie, aby puchła. Następnie razem z wodą są rozgniatane w blenderze i wyciskane. Powstały płyn gotuje się na małym ogniu przez 15 minut z solą, cukrem i cynamonem, jeśli jest to pożądane. Następnie powstałe mleko jest schładzane i przechowywane w lodówce.

Proporcje składników:

• 200 g nasion soi;
• 900 ml wody;
• 2 łyżeczki Sahara;
• szczypta soli i cynamonu.

Z takiej porcji składników wyjściowych uzyskuje się około 1 litra zdrowego mleka.

Szkodliwość mleka sojowego i przeciwwskazania

Pomimo niektórych korzyści zdrowotnych, mleko sojowe może być szkodliwe dla zdrowia. Przede wszystkim jest niebezpieczny ze względu na zawartość kwasu fitynowego, który częściowo blokuje wchłanianie wapnia, cynku, żelaza i innych pierwiastków. Przy częstym stosowaniu jest to obarczone rozwojem niedoboru tych minerałów.

Przeciwwskazane:

• zaburzenia w układzie hormonalnym;
• w okresie dojrzewania;
• ryzyko zachorowania na raka macicy u kobiet;
• niedociśnienie i astenia.

W innych przypadkach musisz wiedzieć, kiedy przestać używać produktu.

Jak wybrać i przechowywać mleko sojowe

Możesz wybrać zdrowe mleko sojowe w każdym supermarkecie lub sklepie wegetariańskim. Może mieć różną zawartość tłuszczu i dodatki. Najlepiej wybrać czysty produkt, który zawiera tylko wodę i soję.

W zapieczętowanym opakowaniu okres trwałości takiego produktu wynosi od 8 do 12 miesięcy. Po otwarciu można go spożyć w ciągu 4 dni. Domowe zdrowe mleko jest również przechowywane w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z mleka sojowego są nadal wątpliwe, chociaż Japończycy i Chińczycy od dawna wolą mleko roślinne niż zwierzęce. Czasami włączenie go do diety nie boli, ponieważ pełnowartościowe białko jest bardzo ważne dla każdego organizmu. Ale ogólnie rzecz biorąc, przeciętny Europejczyk nie powinien dać się ponieść produktom sojowym. Jest bardziej przyzwyczajony i bardziej przydatny do picia zwykłego mleka.

Recenzje