Zalety sera tofu

Ser Tofu to zdrowy produkt na bazie mleka roślinnego wytwarzany z ziaren soi. Znajduje się w diecie osób przestrzegających prawidłowej diety lub wegetarian. Korzyści i szkody wynikające z sera tofu są brane pod uwagę, gdy jest spożywany przez osoby z chorobami narządów wewnętrznych, matki w ciąży i karmiące. Nie posiada specyficznego smaku, co pozwala na wykorzystanie go w różnorodnych przepisach kulinarnych.

Co to jest tofu i jak się je wytwarza

Tofu to zdrowy produkt otrzymywany po zsiadłym zsiadaniu bazy białkowej mleka sojowego. Do jego produkcji używa się fasoli, które zawierają białko. Produkcja oparta jest na zdolności tej substancji do fałdowania pod działaniem koagulantów (wapń, potas, kwas cytrynowy). Ser przechowywany jest w opakowaniu próżniowym wypełnionym płynem, dzięki czemu zachowuje swoje użyteczne właściwości. Możliwe jest zamrażanie, po którym ser uzyskuje zwartą konsystencję.

Skład chemiczny sera sojowego

Pomimo natury roślinnej ser jest bogaty w białka, tłuszcze, pierwiastki śladowe, przydatne substancje. Skład chemiczny określa się w 100 g produktu, przedstawiono w tabeli.

Zawartość kalorii w tofu

Zawartość kalorii w tofu w 100 gramach jest niewielka, dlatego dietetycy polecają go osobom z nadwagą lub otyłością. Nie ma alkoholu. Wartość energetyczna to 265 kcal, w tym:

• białka (63 kcal lub 7,5 g);
• tłuszcze (174 kcal lub 4,3 g);
• węglowodany (28 kcal lub 1,1 g).

Zalety sojowego sera tofu

Ze względu na skład pierwiastków śladowych ser tofu ma korzystne właściwości dla organizmu. Wśród nich są:

1. Obecność zdrowego białka roślinnego w pełni zaspokaja potrzeby organizmu. Jest to ważne, jeśli jesteś uczulony na białko krowie.
2. Składniki aminokwasowe poprawiają pracę nerek, zmniejszają ryzyko kamicy moczowej.
3. Regulacja poziomu cholesterolu we krwi, zmniejszająca ryzyko miażdżycy, zawału serca, udaru.
4. Zastosowanie sera tofu do utraty wagi.
5. Uodpornienie organizmu dzięki witaminom i minerałom.
6. Wzmocnienie kości, tkanki zębowej minerałami (wapń).
7. Poprawiona praca serca dzięki potasowi.
8. Za pomocą przeciwutleniaczy eliminowane są toksyny, które przyczyniają się do pojawienia się złośliwych nowotworów (guzów).
9. Zwiększona masa mięśniowa.Kryterium to doceniają sportowcy, osoby ze zwiększoną masą ciała, pacjenci w rehabilitacji po operacjach mięśni.
10. Wzrost poziomu żelaza we krwi, co przyczynia się do zwiększonej produkcji czerwonych krwinek - krwinek przenoszących tlen do tkanek. Poprawia się krążenie krwi, aktywność mózgu.

Dla kobiet

Tofu zawiera analogi żeńskich hormonów płciowych, które są korzystne podczas planowania ciąży. Wraz z nadejściem menopauzy gwałtownie spada liczba jej własnych hormonów, więc estrogeny zawarte w produkcie pomagają kontrolować ich poziom. Wysoka zawartość błonnika, białka przyczyniają się do regeneracji (odnowienia) składu komórkowego skóry, dlatego tofu jest przydatne dla kobiet.

Dla mężczyzn

Ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu sery są dobre dla mężczyzn chcących zwiększyć masę mięśniową. Według statystyk choroby układu krążenia występują częściej u mężczyzn, ser zmniejsza ryzyko chorób serca.

Dla dzieci

Za pomocą kompozycji witamin i pierwiastków śladowych ser wzmacnia odporność dzieci. Dzięki białkom organizm dziecka rośnie. Brak cukru i obecność wapnia wzmacnia zęby i kości, a także zmniejsza ryzyko krzywicy i próchnicy.

Czy tofu może być używane przez matki w ciąży i karmiące

Tofu jest dozwolone podczas ciąży i laktacji. Najważniejsze jest, aby używać go w ograniczonych ilościach. Przy nadmiernej zawartości w diecie mogą wystąpić reakcje uboczne: zwiększa się liczba estrogenów (hormonów), następuje stan zapalny trzustki, dochodzi do niewydolności nerek. Ta właściwość jest niebezpieczna dla ciała kobiety w ciąży.

Przy ograniczonym stosowaniu tofu pojawiają się następujące korzystne właściwości:

• zawartość kwasu foliowego wpływa na rozwój układu nerwowego płodu;
• wzmocnienie kości płodu, rozwój jego masy mięśniowej;
• wzmocnienie mięśni i kości matki, co jest ważne przy zwiększonym obciążeniu organizmu podczas wzrostu macicy;
• wzmocnienie odpowiedzi immunologicznej na wnikanie patogennych mikroorganizmów;
• wzrost produkcji insuliny, która pomaga obniżyć poziom cukru we krwi (jest to szczególnie ważne w przypadku cukrzycy ciążowej);
• wzrost liczby żelaza i hemoglobiny we krwi, która zwykle jest zmniejszona u kobiet w ciąży;
• utrzymanie metabolizmu tłuszczów bez uszkadzania naczyń krwionośnych.

W diecie matki karmiącej soja jest korzystna zarówno dla matki, jak i noworodka. Wszystkie przydatne minerały, pierwiastki śladowe, aminokwasy docierają do dziecka wraz z mlekiem. Wzmocniona jest odporność dziecka, które jeszcze nie spotkało się z obcymi drobnoustrojami.

Po urodzeniu u wszystkich dzieci rozwija się kolka. Kiedy karmiąca matka je tofu, układ pokarmowy dziecka ulega normalizacji. Bolesne odczucia mijają, tworzenie mikroflory jelitowej kończy się szybciej.

Zastosowanie sera tofu w kosmetologii

Ser używany jest nie tylko w diecie. Jego zalety widać w kosmetologii. Na jego bazie powstają profesjonalne maxi do skóry twarzy, które przyczyniają się do regeneracji górnych warstw naskórka, nasycenia komórek mikroelementami.

Wykorzystuje się twaróg uzyskany na etapie wyrobu sera, do którego dodaje się oliwę z oliwek. Maskę nakłada się na twarz i zmywa po 15 minutach. Kosmetyk ma działanie zmiękczające, wybielające. Tę właściwość doceniają kobiety z krajów wschodnich.

Jak zrobić tofu w domu

Aby zrobić ser tofu w domu, potrzebujesz 3 składników:

• woda (1,9 l);
• kwas cytrynowy (1,5 łyżeczki);
• soja (350 g).

Kilka razy dobrze opłucz fasolę w durszlaku. Zalej chłodną wodą. Odstaw na kilka godzin, zmień wodę i wypłucz fasolę. Procedura jest powtarzana aż do całkowitego zmiękczenia, co zajmuje jeden dzień.

Zmiel zmiękczoną fasolę w blenderze lub przepuść 2 razy przez maszynkę do mięsa. Otrzymasz kleik o jednolitej konsystencji. Wlewa się zimną przegotowaną wodą (1,9 l). Mieszaj i odstaw na 5-6 godzin.

Po upływie tego czasu mleko odcedzamy, gotujemy, dodajemy rozcieńczony w wodzie kwas cytrynowy. Spowoduje to zwijanie się białka. Twaróg zacznie osadzać się na dnie pojemnika. Należy go położyć na gazie, podłożyć pod nią patelnię, aby nadmiar płynu spłynął. Zostaw to na noc.

Rano patrzą na ser i określają wymaganą konsystencję. Jeśli jest miękki, ser jest gotowy. Jeśli produkt pozostaje stały, umieszcza się na nim ładunek, który dodatkowo wyciska płyn.

Co można zrobić z serem tofu

Ser Tofu łączy się z innymi produktami, dostosowując ich smak. Jest smażony, gotowany, mrożony, duszony, marynowany, dzięki temu nie zmięknie, nie straci swojej konsystencji. Zapiekany z warzywami na śniadanie, zupą, sałatką, zimnymi przystawkami, ciastami.

Sałatka Tofu

Aby zrobić sałatkę tofu, potrzebujesz następujących składników:

• kalafior (1 główka kapusty);
• papryka (1 szt.);
• tofu (150 g);
• warzywa;
• sos sojowy (4 łyżki. l.);
• nasiona sezamu (1,5 łyżeczki);
• Sól.

Pokrój warzywa na małe kawałki. Gotuj kalafior w podwójnym bojlerze przez 15 minut, użyj surowej papryki. Uwolnij tofu z nadmiaru płynu naciskając, rozkrusz widelcem lub pokrój nożem. Posiekaj zioła. Wymieszaj wszystkie składniki, posól do smaku.

Warzywa do sałatek zmieniane są w zależności od upodobań, np. Zamiast kalafiora używają awokado.

Zupa Tofu

Do przygotowania zupy potrzebne będą następujące składniki:

• makaron gryczany lub ryżowy (100-150 g);
• tofu (300 g);
• marchewki (1 szt.);
• mieszanka przypraw;
• Przyprawa japońska - pasta miso (1,5 łyżki. L.);
• Pekin lub kapusta pekińska (200 g);
• rosół na warzywach lub mięsie (0,7 l);
• zielenie (pietruszka, kolendra);
• pieprz, sól.

Mieszankę przypraw wymieszać z solą, rozprowadzić na posiekanym tofu, usmażyć ser z każdej strony do uzyskania chrupkości. Podsmaż kapustę pekińską. Zagotuj bulion, dodaj makaron, tofu, posiekaną marchewkę i kapustę. Dopraw pieprzem, solą, dodaj zioła.

Szkodliwe dla tofu i przeciwwskazań

Ser Tofu nie tylko przynosi korzyści, ale także szkodzi, w zależności od spożytej ilości. Istnieją dzienne normy, powyżej których występują następujące naruszenia:

• naruszenie równowagi hormonalnej z powodu obecności estrogenów w kompozycji (szczególnie wpływa na zdrowie mężczyzn i dzieci);
• naruszenie tarczycy z powodu braku równowagi hormonalnej;
• reakcje alergiczne na mleko sojowe;
• zwiększona czynność jelit (perystaltyka), co prowadzi do biegunki;
• zwiększona produkcja insuliny, co powoduje nadmierny spadek poziomu cukru we krwi, pojawia się osłabienie, omdlenia.

Jak wybrać i przechowywać ser tofu

Korzyści zdrowotne i szkody związane z serem tofu zależą od miejsca uprawy fasoli, objętości i jakości właściwości nawozu. Dlatego wybierając sery w sklepie kupują opakowania z napisem „Produkt ekologiczny”.

Aby zapobiec wysychaniu produktu i zachować jego dobroczynne właściwości, ser sprzedawany jest w hermetycznym pojemniku z płynem. Po otwarciu powinien być biały, bezwonny i bez smaku. Skład zawiera tylko fasolę, wodę, kwas cytrynowy (bez dodatków chemicznych). Możliwe są suplementy w postaci grzybów, orzechów, przypraw.

Ser jest przechowywany w lodówce lub zamrażarce nie dłużej niż przez okres wskazany na opakowaniu, w przeciwnym razie spowoduje uszkodzenie przewodu pokarmowego i innych narządów, a nie będzie korzystny.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z serem tofu wynikają z jego właściwości, składu i ilości zastosowania. Jest to ekologiczny produkt ziołowy. Główną korzystną właściwością jest nasycenie białka, które może zastąpić w diecie mięso. Przed użyciem przez dzieci, kobiety w ciąży lub karmiące piersią należy skonsultować się z lekarzem, aby nie wyrządzić krzywdy.

Recenzje