Kebab jest dobry dla organizmu

Mięso pieczone na węglu drzewnym w warunkach zamkniętych lub na świeżym powietrzu to jedno z najpopularniejszych dań wśród ludzi. Ciekawie jest dowiedzieć się, jakie są zalety i wady grilla oraz jakie właściwości mają jego różne rodzaje.

Skład chemiczny szaszłyka

Do szaszłyka nie można przynieść uniwersalnego składu chemicznego - wiele zależy od tego, z jakiego mięsa jest przygotowywany. Jednak niektóre cechy łączą wszystkie rodzaje tego dania. Tak więc produkt zawsze zawiera:

• duża ilość białka zwierzęcego - około 25% całości;
• tłuszcze - około 40-50%;
• minimalna ilość węglowodanów wynosi od 1% do 5%;
• witaminy - A, C, PP, E;
• pierwiastki śladowe: żelazo, magnez, wapń, fosfor i cynk;
• Witaminy z grupy B i witamina D;

Skład chemiczny w dużej mierze zależy od marynaty, w której wstępnie namoczone jest surowe mięso.

Szaszłyk kaloryczny

Wartość odżywcza produktu zależy również od tego, z czego jest wykonany:

• Zawartość kalorii w szaszłyku wieprzowym na 100 g wynosi od 340 do 180 kalorii. Najmniej wysokokaloryczny pieczony boczek wieprzowy, najwyższa zawartość tłuszczu to produkt z karkówki wieprzowej.
• Szaszłyki jagnięce zawierają od 320 do 220 kalorii na 100 g pieczonego mięsa. Najbardziej pożywny przysmak uzyskuje się z udźców jagnięcych, a najbardziej „dietetyczny” - z schabu lub kołnierza.
• Szaszłyk wołowy ma niską kaloryczność - od 240 do 270 kalorii w małej porcji 100 g.
• Grillowane mięso z kurczaka jest najbardziej dietetyczne ze wszystkich. Jego wartość odżywcza wynosi od 100 do 220 kalorii, w zależności od tego, skąd pochodzi mięso do przetworzenia.

Dlaczego grill jest przydatny?

Produkt zawiera spore korzyści dla organizmu - może objawiać się przy rozsądnym stosowaniu:

• Szaszłyk to produkt o dużej zawartości białka i aminokwasów. Korzyścią jest to, że wspomaga wzrost mięśni, zwiększa krążenie i poziom hemoglobiny.
• Produkt jest bardzo pożywny. Przydaje się tym, którzy chcą szybko i efektywnie przybrać na wadze, a także jest idealną potrawą do rekreacji na świeżym powietrzu, ponieważ szybko zwiększa siłę i dodaje wigoru na długi czas. Pieczone mięso w niewielkich ilościach to doskonały środek na anemię.
• Zawarte w produkcie witaminy i minerały mogą znacznie wzmocnić organizm - podnieść odporność, poprawić stan tkanki kostnej, korzystnie wpływać na hormony. Kebab stymuluje syntezę testosteronu, co jest cenne dla mężczyzn.

Czy można grillować podczas karmienia piersią?

Produkt trudno nazwać daniem dietetycznym - to raczej jedzenie dla całkowicie zdrowych ludzi. To, czy mogą go spożywać kobiety w okresie laktacji, zależy od rodzaju mięsa.

Lepiej jest wykluczyć z diety klasycznego grilla podczas karmienia piersią.Przede wszystkim jest zbyt gruba i przyczynia się do przybierania na wadze u matek i dzieci oraz może powodować kolki u dziecka. Istnieje ryzyko zatrucia rozgotowanym lub niedogotowanym mięsem, a najpopularniejsze marynaty na bazie octu, majonezu i innych sosów mogą powodować alergie u niemowląt.

Ale jednocześnie matka karmiąca może od czasu do czasu rozpieszczać się nieodżywczym, delikatnym i dobrze upieczonym produktem z kurczaka w zdrowej i bezpiecznej marynacie.

Czy można grillować dla kobiet w ciąży i dzieci

Szaszłyk w ciąży jest dozwolony z umiarem - może stać się cennym źródłem białka, żelaza i innych cennych substancji. Ale musisz uważnie monitorować jakość pieczenia, aby nie zatruć się słabo przetworzonym mięsem i uniknąć ostrych i szkodliwych marynat.

Nie zaleca się podawania zwykłego kebaba dzieciom do 12 roku życia - wcześniej trzustka dziecka nie radzi sobie ze zwiększoną zawartością tłuszczu w tym produkcie. Młodszym dzieciom w wieku od 5 lat można czasami podawać pieczone mięso z kurczaka. Co więcej, lepiej gotować go w domu i podgrzewać tylko na grillu.

Który kebab jest lepszy i zdrowszy

Nie oznacza to, że mięso niektórych zwierząt zdecydowanie lepiej nadaje się do gotowania. Ale warto zrozumieć, jakie są zalety każdej z opcji.

Zalety kebaba z kurczaka

Najniższa jest kaloryczność kebaba z kurczaka. Dlatego doskonale nadaje się dla osób dbających o swoją sylwetkę. Mięso z kurczaka zawiera dużo białka, glutaminy i witaminy B6, ważnych aminokwasów i pierwiastków śladowych - wapnia, kobaltu, chromu i cynku.

Korzyści i szkody kebabu wieprzowego

Pieczona wieprzowina może być bardzo zdrowa lub niezdrowa. Z jednej strony wieprzowina zawiera ogromną ilość białek, tłuszczów wielonienasyconych i soli mineralnych. Mięso zawiera kwas arachidonowy, który jest przydatny dla męskich i żeńskich poziomów hormonalnych.

Jednak przy nadmiernym spożyciu pieczonego mięsa wieprzowego następuje szybki przyrost masy ciała. Aby temu zapobiec, lepiej namoczyć produkt w marynacie cytrynowej, która zapobiega wchłanianiu tłuszczów.

Dlaczego kebab wołowy jest przydatny?

Zaletą dań z wołowiny jest wysoka zawartość cennych substancji w tym mięsie. Witaminy A, PP i B, pierwiastki śladowe - żelazo, wapń, potas i sód - wzmacniają organizm. Ponadto białko wołowe jest bardzo dobrze wchłaniane przez żołądek i jelita.

Czy kebab jagnięcy jest dla ciebie dobry

Jagnięcina jest produktem raczej tłustym, ale w małych dawkach też będzie korzystna. Produkt aktywuje procesy metaboliczne oraz daje silny zastrzyk energii i siły. Jagnięcina zawiera cenny pierwiastek fluoru i substancję lecytynabardzo przydatne dla mózgu.

Przydatna marynata do grillowania

Zalety mięsa pieczonego na węglu drzewnym zależą bezpośrednio od składu, w jakim uprzednio moczono produkt. Istnieją dziesiątki przepisów na marynaty, ale dwa można uznać za najbardziej przydatne:

• na bazie cytryny - surowe mięso jest przetwarzane ze świeżym sokiem owocowym lub obficie pokrojone w posiekane plastry;
• na bazie wody mineralnej - do mięsa zalewamy naturalną wodą o dużej zawartości soli, np. Borjomi lub Essentuki.

Lepiej pić z grilla

Smaczne i aromatyczne pieczone mięso jest często popijane mocnymi napojami alkoholowymi, ale jest to z gruntu błędne - obciążenie wątroby jest zbyt duże. Lepiej jest używać naczynia razem z czerwonym winem lub sokami. Naturalny sok z ananasa ma wiele zalet. Obecne w nim substancje przyczyniają się do szybkiego rozpadu białka.

Gorące mięso najlepiej pić z ciepłymi napojami - zimna woda i soki dodatkowo obciążą żołądek.

Przepis na Kefir Kebab

Popularnym sposobem przetwarzania kebabów jest marynata kefirowa, po której mięso staje się szczególnie soczyste i delikatne:

• Składniki należy przyjmować w ilości 2 szklanki kefiru na 2 kg mięsa - wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny lub kurczaka.
• Przed marynowaniem świeże mięso jest dokładnie myte, a następnie krojone na małe kawałki, które będą wygodne w sznurowaniu na szaszłykach.
• Następnie w pojemnym pojemniku mięso wlewa się kefirem. Pojemnik powinien być plastikowy lub emaliowany - w żelaznym pojemniku produkt utlenia się, jego smak się pogorszy, a korzyści spadną.
• Aby marynować wysokiej jakości, wystarczy trzymać marynowane surowce w lodówce przez 3-4 godziny.

Jeśli chodzi o obróbkę cieplną, nie różni się ona od klasycznego przepisu na gotowanie grilla. Należy poczekać, aż naturalne drewno opałowe w grillu zostanie odpowiednio wypalone, a następnie dodać węgle brzozowe i wędzić nad nimi mięso przez 30-40 minut, okresowo je przewracając.

Szaszłyk szkoda i przeciwwskazania

Chociaż produkt zawiera korzyści, może wyrządzić wielką szkodę. Przede wszystkim mięso przetworzone na oleju po upieczeniu staje się rakotwórcze - dlatego nie można go rozgotować i spożyć w dużych ilościach. Słabo smażony produkt jest niebezpieczny dla zatrucia:

• Tłuste pieczone mięso jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na choroby żołądka, wątroby i trzustki.
• Z naczyniem należy uważać w przypadku dolegliwości nerek.
• Produkt w marynacie kefirowej często prowadzi do zgagi i niestrawności ze zwiększoną kwasowością żołądka.

Wniosek

Korzyści i szkody kebabów zależą od poprawności jego marynowania, przygotowania i stosowania. Jeśli starannie wybierzesz najbardziej przydatne rodzaje mięsa, nie używaj szkodliwych marynat, nie pij alkoholu z mięsem i nie przesadzaj, to danie będzie korzystne dla organizmu.