Dlaczego białe wino jest przydatne i jak zrobić je w domu

Korzyści i szkody białego wina to pytanie, które niepokoi każdego miłośnika wina. To właśnie ten rodzaj napoju uchodzi za najbardziej elegancki, lekki i dobrze komponuje się z wieloma produktami.

Cechy produkcji białego wina

Produkcja wina to starożytne, pracochłonne rzemiosło, które jest równoznaczne ze sztuką. Ważne jest, aby zrozumieć, że białe wino różni się od innych napojów winnych delikatnym aromatem i wyśmienitym smakiem. Dlatego proces jego wytwarzania wymaga większego przygotowania i skrupulatności.

Istnieje opinia, że ​​białe wino wytwarza się tylko z białego winogronaale to nie jest. Aby napój był cierpki i smaczny, wybiera się specjalną odmianę białych, czerwonych lub niebieskich winogron. Jagody są sortowane, obierane i oddzielane od skórki, która ma barwnik i szczególny smak charakterystyczny dla win czerwonych i innych bogatych napojów.

Skład chemiczny białego wina

Skład chemiczny białego wina jest złożony i ma około 500 pierwiastków. Dzielą się na mikro- i makro-substancje, z których najważniejsze to:

• Woda (średnio białe wino zawiera 80% wody);
• Alkohol etylowy (jego zawartość waha się od 9 do 20%);
• Węglowodany (prezentowane w postaci wartościowych cukrów, glukozy i fruktozy);
• Kwasy organiczne (do 1%);
• Sole mineralne (duże ilości potasu, wapnia, magnezu i fosforu);
• Substancje fenolowe (uczestniczą w reakcjach chemicznych, które nadają winu smak i odcienie kolorów);
• Witaminy z grupy B (w stosunku do wartości dziennej ich ilość jest znikoma i wynosi 0,1-0,9 mg);
• Octany i Estry (lotne substancje odpowiedzialne za zapach).

Te elementy są podstawowe. Ich proporcje kształtują smak, zapach, kolor i właściwości użytkowe wina. Ostateczny skład chemiczny jest indywidualny dla każdego rodzaju napoju. Zależy to od odmiany winogron, jakości czyszczenia, warunków klimatycznych i innych powiązanych czynników.

Wartość odżywcza i kaloryczność białego wina

Wartość odżywcza na 100 gramów białego wina wynosi:

Przydatne właściwości białego wina

Picie białego wina z umiarem jest dobre dla zdrowia. Fakt ten został oficjalnie potwierdzony przez naukowców badających wpływ napoju na organizm. Korzystny efekt wynika z obecności w składzie takich użytecznych substancji, jak:

• Witaminy i pierwiastki śladowe. Nie występują w soku winogronowym i powstają po procesie fermentacji;
• Kwasy organiczne pobudzające apetyt;
• Niektóre pierwiastki śladowe mają właściwości antybakteryjne, dlatego w medycynie ludowej leczenie przeziębień i chorób wirusowych jest praktykowane poprzez picie ciepłego białego wina;
• Kwas kawowy zwiększa kwasowość żołądka i normalizuje trawienie;
• Alkohol ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Zalety białego wina dla kobiet

Zalety wytrawnego białego wina dla odżywczych kobiet są nieocenione. Ma niską zawartość kalorii ze względu na niską zawartość cukru i pomaga poprawić trawienie. A także wiele produktów przeciwstarzeniowych opartych na oleju z pestek winogron, który zawiera przeciwutleniacze. Oczywiście proporcja tych składników odżywczych będzie również zawarta w kieliszku wina.

Dlaczego białe wino jest przydatne dla mężczyzn?

Stres i wiek mogą negatywnie wpływać na jakość potencji. Zalety białego wina dla mężczyzn polegają na jego zdolności do normalizacji układu nerwowego i poprawy krążenia krwi. Pomaga to silniejszemu seksowi przedłużyć młodość i poprawić życie seksualne.

Zabieg z wytrawnym białym winem

Stare wino to najlepsze lekarstwo. Tak powiedział najbardziej wpływowy perski lekarz średniowiecza, Awicenna. Zgodnie z wynikami badań współczesnych naukowców, skład chemiczny wytrawnego wina może być wykorzystywany do celów medycznych. Dobroczynne zabiegi z użyciem wina nazywane są enoterapią i są szeroko stosowane jako element kompleksowego leczenia i profilaktyki różnych chorób.

Korzyści i szkody wytrawnego białego wina są określane zgodnie z dawką. Dla mężczyzn i kobiet jest to 250-300 ml dziennie. Nie zapominajmy, że korzyści płynące z białego wina dla organizmu kończą się tam, gdzie zaczyna się nadmiar dopuszczalnej ilości alkoholu. Jednocześnie picie wina na pusty żołądek również przynosi szkody. Dla większego efektu należy to zrobić przy ostatnim posiłku. Ze względu na obecność składników przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych, ciepłe wytrawne wino stosuje się w leczeniu kaszlu, ostrych wirusowych infekcji dróg oddechowych, przeziębień. Zawarte w napoju tiaminy, gliceryna, sole mineralne oraz składniki aktywne skutecznie przeciwdziałają tym chorobom, a minimalna zawartość cukru nie obciąża wieczornego posiłku i nie szkodzi diabetykom.

Jak i czym piją białe wino

Zgodnie z zasadami etykiety białe wytrawne wino jest uważane za wino stołowe i nie pije się go bez przekąski. Dzięki wyśmienitemu smakowi i delikatnemu aromatowi dobrze komponuje się z owocami morza i warzywami. Zdecydowanie nie zaleca się łączenia stosowania napoju z przyprawami i cytrusami - negatywnie wpływają na pracę kubków smakowych i zakłócają delikatny smak wytrawnego wina.

To półwytrawne białe wino dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami serów i wędzonych ryb. Grillowane warzywa, szparagi, karczochy mogą być używane jako przekąska warzywna. Głównym wyjątkiem w przypadku półwytrawnego napoju są tłuste mięsa i wędliny.

Wino półsłodkie ma bogatszy smak i dobrze komponuje się z przekąskami deserowymi, owocami, lodami. Z przekąsek mięsnych preferowany jest drób, indyk lub królik.

Wino słodkie ma najbardziej wyrazisty smak spośród win białych i jest uważane za wino deserowe. Nie jest to aperitif i jest podawany na koniec posiłku, stanowiąc jego zakończenie. Jedyną zasadą jest nie spożywać słodkiego wina z napojami czekoladowymi lub kawowymi, ponieważ podrażniają one kubki smakowe, zakłócając wspaniały smak wina.

Zastosowanie białego wina w kosmetologii

Już dawno zaczęli używać wina w kosmetologii. W starożytnym Egipcie uważano, że ma właściwości lecznicze i jest w stanie utrzymać młodość przez wiele lat. Piękności uważały kąpiele winne za przydatne, aktywnie je brały i myły twarze napojem. Stare receptury ludowe przetrwały do ​​dziś i cieszą się dużą popularnością nie tylko wśród kobiet, ale także mężczyzn.

Dobroczynną właściwością winoterapii jest ochrona komórek kolagenu przed więdnięciem. Faktem jest, że antyoksydanty szybko wnikają w skórę właściwą i mają korzystny wpływ na procesy metaboliczne, aktywnie wytwarzając elastynę. Pozwala to skórze nabrać jędrności i sprzyja zewnętrznemu odmłodzeniu. Kompresy, balsamy, okłady robione są z wina, dodawane są do peelingów. Dla twarzy największe korzyści przynosi białe półwytrawne i wytrawne wino, które nie wywołuje reakcji alergicznych i działa delikatnie. Pomimo całej różnorodności zabiegów najbardziej popularną i użyteczną jest odmładzająca kąpiel winna. Gorąca woda w połączeniu z mocnym napojem przyspiesza ukrwienie, poprawia krążenie i sprzyja całkowitemu relaksowi po ciężkim dniu.

Szkoda białego wina i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich pozytywnych cech napoju wino zawiera alkohol. Jeśli zalecana dawka nie jest przestrzegana, napoje alkoholowe szkodzą: komórkom mózgowym, wątrobie, sercu, trawieniu i zdrowiu psychicznemu. Dlatego picie wina jest kategorycznie przeciwwskazane:

• Uzależniony od alkoholu;
• Kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• Diabetyków;
• Osoby cierpiące na schorzenia przewodu pokarmowego;
• Pacjenci z zapaleniem trzustki i innymi chorobami, których wynikiem jest zwiększona kwasowość.

Które wino jest zdrowsze: białe czy czerwone

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Korzystne właściwości wina zależą od odmiany winorośli, czasu leżakowania, technologii przygotowania oraz czystości moszczu. Wina białe lepiej wpływają na pracę serca i krążenie krwi, natomiast wina czerwone mają więcej składników odżywczych. Wynika to z dodatku pestek winogron i skórki do kompozycji, która jest bogata w witaminy i ma zwiększony stopień wchłaniania przydatnych pierwiastków.

Przepis na domowe białe wino

Proces wytwarzania białego wina w domu jest pracochłonny. Jednak przestrzegając pewnych zasad, możesz dostać smaczny, wysokiej jakości i zdrowy napój:

1. Do win białych wybiera się lekko przejrzałe winogrona. Najlepsze odmiany to Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Po zebraniu jagód należy je posortować i oczyścić z zanieczyszczeń. Odbywa się to w ciągu dnia, ponieważ lekkie odmiany szybko utleniają się z powietrza. Nie można umyć winogron, ponieważ może to zakłócać naturalną fermentację.
3. Winogrona są miażdżone stopami lub ręcznie, aż do wyciśnięcia.
   
4. Powstały sok jest filtrowany przez gazę.
5. Cukier dodaje się na podstawie pożądanego wyniku. Aby otrzymać wino deserowe na 1 litr, weź szklankę cukru pudru.
6. Ciecz wlewa się do przygotowanego pojemnika na 2/3 jego objętości.
7. Butelka jest zamykana pokrywką ze słomką, którą należy wydmuchać i opuścić do pojemnika z wodą (idealne jest wiadro lub plastikowa butelka).
   
8. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysyłany do chłodnego, ciemnego pomieszczenia na 2-3 miesiące.
9. Gotowe wino jest 2-3 razy filtrowane i rozlewane do butelek.

Jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, wino białe będzie spełniało następujące kryteria:

• Udział alkoholu etylowego wynosi 9-15%;
• Stężenie masowe resztkowych cukrów nie więcej niż 0,3;
• Kolor od zielonkawo-słomkowego do złotego.

Jak wybrać białe wino w sklepie

Do wyboru wina należy podchodzić z całą odpowiedzialnością, ponieważ tylko napój wysokiej jakości może przynieść korzyści zdrowotne i smakowe. Istnieje kilka prostych zasad, które pomogą Ci uniknąć błędów przy zakupie wina w sklepie:

1. Cena £. Najlepiej wybierać wina ze średniej kategorii cenowej i wyższej (od 700 rubli). Cena zależy bezpośrednio od jakości produktu, dlatego tanie napoje w opakowaniach nie mają żadnych pozytywnych cech. Korzyści z półsłodkiego białego wina będą szczególnie wątpliwe, ponieważ do taniego produktu dodaje się chemikalia zamiast naturalnego słodzika.
2. Opakowanie. Lepiej jest wybrać napój w szklanej butelce, ponieważ karton jest pierwszą oznaką oszczędności na jakości produktu.
3. Wskazanie okresu dojrzewania w beczce. W dębowych beczkach przechowywane są tylko wina wysokiej jakości, których koszt przechowywania się opłaca. Jeśli na etykiecie nie ma śladów czasu dojrzewania, jest to produkt niskiej jakości, który jest transportowany do Rosji w plastikowych pojemnikach i doprowadzany do akceptowalnej prezentacji za pomocą chemicznych barwników i aromatów.
4. Szczelność. Korek zasługuje na szczególną uwagę. Powinien być wykonany z plastiku lub kory korkowej. Prawidłowo przechowywane takie korki długo zachowują kolor, smak, zapach i użyteczne właściwości wina.

Jak wybrać wysokiej jakości białe wino: porady sommeliera

Jak i ile można przechowywać białe wino?

Wino doskonale zachowuje swoje dobroczynne właściwości i smak tylko wtedy, gdy jest odpowiednio przechowywane. Istnieją 3 podstawowe zasady:

1. Utrzymanie warunków temperaturowych (9 - 13C). Główna zasada jest taka, że ​​temperatura powinna być stabilna, bez gwałtownych zmian.
2. Oświetlenie. Bezpośrednie światło słoneczne przyczynia się do szybkiego starzenia się napoju. Dlatego wino jest przechowywane w ciemnym pomieszczeniu lub w przyciemnianych szklanych butelkach.
3. Pozycja pozioma. Dobre wino jest przechowywane wyłącznie w pozycji poziomej: przy takim ustawieniu butelki trunek styka się z korkiem, co zapobiega jego wysychaniu i utracie szczelności, co wpływa na zachowanie smaku.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z białym winem zależą głównie od dwóch czynników: dawki i jakości napoju alkoholowego. Po wypiciu kieliszka dobrego wina do kolacji można czerpać wiele przyjemności z jego smaku, a także poprawić swój stan fizyczny i emocjonalny. Podaruj sobie zdrowie: z korzyścią i smakiem!