Dlaczego błękitek jest przydatny?

Spożywanie dorsza zyskuje ostatnio na popularności ze względu na jego właściwości dietetyczne. Biorąc pod uwagę, że dorsz stał się ostatnio produktem deficytowym, znaleziono dla niego substytut, którego mięso ma podobne dobroczynne właściwości - błękitek. Korzyści i szkody błękitka są zawarte w składzie ryby i jej fizjologii.

Jak wygląda błękitek i gdzie występuje

Błękitek to ryba średniej wielkości (30-50 cm) ważąca nie więcej niż kilogram. Jej ciało jest wąskie i wydłużone. Mieszka w umiarkowanej strefie klimatycznej Oceanu Spokojnego i Atlantyku. Charakterystyczną cechą jest długa płetwa biodrowa.

Skład chemiczny błękitka

Ryba zawiera następujące witaminy:

• witamina PP - 5,6 mg;
• witamina A - 40 mcg;
• witamina B1 - 40 mcg;
• witamina B2 - 100 mcg.

Ilość witamin jest wskazana na 100 g wagi.

Błękitek zawiera również niacynę (do 2 mg) i kwas askorbinowy (1,4 mg).

Na każde 100 g produktu znajduje się następująca ilość pierwiastków śladowych:

• potas - 335 mg;
• wapń - 40 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnez - 40 mg;
• jod - 135 mcg.

Stosunek pierwiastków śladowych jest typowy dla wielu ryb dorszowych, ale skład witamin jest stosunkowo ubogi.

Zawartość kalorii w błękitku

Ryba ma stosunek głównych składników pokarmowych charakterystycznych dla wszystkich ryb dorszowych:

• białka - 18%;
• tłuszcze - 0,9%.

Woda stanowi 79% produktu.

Zawartość kalorii zależy od metody gotowania. Zawartość kalorii w błękitku na 100 gramów wynosi:

Przydatne właściwości błękitka

Korzyści płynące z błękitka dla organizmu polegają na połączeniu działania różnych składników, które składają się na jego skład. Wynika to przede wszystkim z nienasyconych tłuszczów omega-3.

Substancje te, wraz z witaminami, mają właściwość zapewniania normalizacji metabolizmu tłuszczów i cholesterolu. Ponadto pielęgnują skórę i włosy na ciele.

Witamina A poprawia funkcje wzroku i razem z witaminą C pomaga zwiększyć odporność organizmu na przeziębienia. Potas jest dobry dla serca, a wapń z witaminą D jest dobry dla układu kostnego.

Olej rybny (Omega-3) w połączeniu z fosforem wpływa korzystnie na pracę układu nerwowego.

Ponadto dobroczynne właściwości mięsa rybnego poprawiają trawienie i pomagają utrzymać organizm w dobrej kondycji.

Czy błękitek jest dobry dla kobiet w ciąży i karmiących

Korzyści zdrowotne błękitka dla kobiet w ciąży i karmiących zostały potwierdzone eksperymentami klinicznymi. Jak każdy dorsz polecany jest do stosowania przez kobiety w ciąży. Głównymi korzystnymi składnikami są tłuszcze wielonienasycone i jod. Wszystkie dorsze, aw szczególności błękitek, to najprostszy i najtańszy sposób na wzbogacenie organizmu matki i dziecka w te pierwiastki.Niska zawartość kalorii i prawie całkowity brak przeciwwskazań sprawiają, że jest najbardziej optymalny dla tej funkcji.

To samo można powiedzieć o kobietach karmiących piersią. Dodanie błękitka do diety pomoże w utrzymaniu układu odpornościowego dziecka (dzięki jodowi), a także w budowie jego szkieletu (wapń i tłuszcze wielonienasycone).

Czy można podać błękitka dziecku?

Witlinek polecany jest do odżywiania dzieci, gdyż zawarte w nim substancje mają korzystny wpływ na kształtowanie się organizmu dziecka. W szczególności potas wzmacnia mięsień sercowy, fosfor jest dobry dla mózgu, a jod jest podstawowym pierwiastkiem dla tarczycy. Zalecany do stosowania przez dzieci od trzeciego roku życia.

Jeśli organizm dziecka pilnie potrzebuje jakichś pierwiastków, których źródłem jest dorsz, a istnieje chęć wprowadzenia produktu do diety przed tym wiekiem, należy to zrobić po konsultacji z pediatrą lub lekarzem.

Ponadto ma wiele małych nasion i należy go spożywać ostrożnie. Najlepiej jest monitorować spożycie pokarmu przez dziecko.

I oczywiście nie można zapominać o reakcjach alergicznych na owoce morza. W przypadku ich wystąpienia należy przerwać pobieranie ryb przez dzieci, wznawiając je w późniejszym wieku.

Korzyści płynące z błękitka dla osób starszych

Przede wszystkim korzystne właściwości błękitka pomogą osobom starszym w rozwiązywaniu problemów z aparatem ruchowym w ogóle, aw szczególności ze stawami. Tłuszcze wielonienasycone znajdujące się w mięsie pomagają usuwać wodę ze stawów i łagodzić ból w reumatoidalnym zapaleniu stawów.

Nie mniej ważne jest utrzymanie normalnego funkcjonowania mózgu osób starszych, które zapewnia również złożone współdziałanie tłuszczów omega-3 i fosforu.

I oczywiście dobroczynne właściwości ryb polegają na utrzymaniu pracy serca, prowadzonej dzięki zawartości potasu w mięsie.

Błękitek na odchudzanie

Witlinek gotowany lub parzony jest zalecany do stosowania w dietach jako produkt o bardzo niskiej zawartości tłuszczu.

Ponadto wielonienasycone kwasy pomagają rozpuszczać blaszki miażdżycowe w organizmie i obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Oprócz niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości białka 100 g produktu może zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na następujące minerały:

• fosfor - o 35%;
• jod - 90%;
• chrom - całkowicie;
• kobalt - całkowicie.

Należy to wziąć pod uwagę przy tworzeniu menu dietetycznych w celu utraty wagi.

Czy to prawda, że ​​błękitek powoduje raka

Nie ma klinicznych dowodów na to, że stosowanie błękitka powoduje raka lub prowokuje ich pojawienie się. Skład chemiczny, a także proporcjonalny stosunek zawartych w nim składników są charakterystyczne dla dorsza, a błękitek nie zawiera żadnych specjalnych substancji chorobotwórczych.

Jak cudownie ugotować błękitek

Błękitek występuje w wielu przepisach na przygotowanie dań rybnych. Kulinarni eksperci zwracają uwagę na doskonałe połączenie jej mięsa z prawie wszystkimi produktami:

• warzywa;
• warzywa;
• oliwki;
• owoce cytrusowe;
• ser;
• inne owoce morza.

Ale praktycznie nie łączy się z produktami mlecznymi, owocami i roślinami strączkowymi.

Błękitek jest wszechstronny i bardzo łatwy w przygotowaniu. Zasadniczo (z wyjątkiem posiłków dietetycznych) ryba jest pieczona lub pieczona. Jej mięso jest dość gęste, ale zawiera dużo kości, co szkodzi jej popularności. Chociaż smak mięsa jest bardzo dobry: połączenie smaku mintaja i dorsza.

Szkodliwe dla błękitka i przeciwwskazań

Szkodliwość dla błękitka może wynikać z naruszenia przeciwwskazań do jego stosowania. Należą do nich reakcje alergiczne lub indywidualna nietolerancja produktu. Oba przypadki są jednak niezwykle rzadkie, gdyż wśród dorsza zajmuje ostatnie miejsce pod względem zawartości alergenów - stężenie substancji wywołujących alergie jest minimalne.

Osobno powinniśmy porozmawiać o niebezpieczeństwie zjedzenia tej ryby z punktu widzenia parazytologii. Wśród dorsza i ogólnie ryb morskich, u błękitka najczęściej odnotowuje się przypadki wykrycia pasożytów (głównie robaków pasożytniczych). Wynika to najprawdopodobniej z niewielkich rozmiarów samej ryby i trudności w doborze do sprzedaży okazów wysokiej jakości. W każdym razie należy zachować ostrożność podczas przygotowywania ryb podczas gotowania. Zwłoki zawierające pasożyty należy natychmiast wyrzucić.

Jak wybrać i przechowywać błękitek

Wyboru ryb należy dokonywać według bardzo prostych kryteriów: na tuszach nie powinno być wgnieceń ani dużych plam. Oczy ryby powinny być czyste, płetwy i ogon nie powinny być suszone. Ważny jest również brak nieprzyjemnego zapachu.

Ryby można przechowywać w stanie zamrożonym do dwóch miesięcy, podczas gdy ryby rozmrożone można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin.

Wniosek

Korzyści i szkody błękitka zależą od składu ryby i stylu życia. Z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji ryby praktycznie nie mają przeciwwskazań do spożycia. Zdrowa dieta, bogata w fosfor i wapń, ma korzystny wpływ na pracę mózgu i utrzymanie układu kostnego.

Recenzje ryb