Dlaczego sum jest przydatny, opis i zdjęcie

Sum słodkowodny to jedna z największych ryb żyjących w rzekach i jeziorach europejskiej części Rosji i Europy. Może urosnąć do gigantycznych rozmiarów i przybrać na wadze do 250-300 kg. To prawda, że ​​od dawna nikt nie widział takich gigantów. Ale mniejsze osobniki można łatwo złapać w sieci rybaków. Jakie są korzyści i szkody suma dla zdrowia ludzkiego - o tym później.

Jak wygląda sum i gdzie występuje

Sum ma dużą dużą głowę z ogromną żarłoczną paszczą, po obu stronach której znajduje się jeden duży wąs. Kolejne 4 małe anteny znajdują się na brodzie osoby. Pełnią rolę macek, za pomocą których można łatwo znaleźć pożywienie, nawet w całkowitej ciemności. Oczy suma są małe, zęby małe i ostre. Ciało jest mocno wydłużone i pokryte śluzem, praktycznie nie ma łusek. Ogon jest zaokrąglony i niezbyt rybi. Na płetwach nie ma płetw tłuszczowych ani kolców.

Żywotność suma sięga 35 lat. W tym wieku ma największą wagę, ale mięso jest już szorstkie i bez smaku. Rybacy wolą jeść młodsze ryby, w wieku od 4 do 20 lat. Ich masa w tej chwili waha się od 5 do 120 kg. Jeśli chodzi o kolor, zależy to bezpośrednio od miejsca zamieszkania poszczególnych osób. Kolor może wahać się od białego do czarnego. I jeszcze jedno: ryby te wolą żyć w wodach słodkich: w basenach lub głębokich dołach. Nie znoszą muti.

Skład mięsa suma

Miąższ suma jest przewiewny, miękki, prawie bez kości. Zawiera wiele witamin, m.in .: A, z grupy B, E, PP i C. Spośród minerałów obecne są: wapń, mangan, fosfor, żelazo, dużo jodu, kobalt i wiele innych. inne (prawie cały układ okresowy!). Taka kompozycja sprawia, że ​​sum jest bardzo cenny. Trudno przecenić jego korzyści zdrowotne. Ale jedzenie produktu praktycznie nie szkodzi.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza suma

Produkt zawiera: białka - 17,2 grama, tłuszcze - 5,1 g na 100 g produktu. Ale nie ma węglowodanów, co czyni go bardzo przydatnym do stosowania podczas różnych diet. Wartość odżywcza ryb jest wysoka. Ponieważ sum zawiera tylko 2% tkanki łącznej, po ugotowaniu jest łatwo wchłaniany przez organizm. Jest to bardzo ważne dla małych dzieci, młodzieży i seniorów. Zawartość kalorii zależy od rodzaju obróbki cieplnej.

Na podstawie podanych danych można łatwo zrozumieć, że najbardziej przydatne jest mięso suszone, pieczone, duszone lub gotowane na parze.

Przydatne właściwości suma

Korzystne właściwości ryb wynikają z jej bogatego składu. Soma jest dobra do spożycia nie tylko dla osób zdrowych, które chcą poprawić swoją odporność, ale także dla tych, którzy cierpią np. Na choroby układu pokarmowego i serca, liczne choroby wirusowe, cukrzycę, reumatoidalne zapalenie stawów, nadciśnienie tętnicze.Lub po prostu chce poprawić stan swojego układu nerwowego, paznokci lub włosów. Ponadto osoby, które regularnie jadły sumy, okazały się mniej podatne na niedokrwienie, udary, raka, ślepotę nocną i chorobę zwyrodnieniową stawów. Dlatego lekarze zalecają stosowanie go w celu zapobiegania tym chorobom.

Ryby sumowe dla dzieci

Korzyści zdrowotne suma dla dziecka są również bardzo namacalne. Jedzenie tej ryby wzmacnia jej kości, sprzyja lepszemu przyswajaniu wapnia i normalizuje ilość azotu w organizmie dziecka. Ale ponieważ mięso zawiera trochę więcej tłuszczu niż to konieczne, możliwe jest wprowadzenie sumów do diety okruchów dopiero po roku, nie wcześniej. Dopuszczalna ilość to 200 gramów, nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu.

Korzyści z sumów dla utraty wagi

Przydatne właściwości obejmują obecność w składzie substancji poprawiających metabolizm, a tym samym utratę wagi. Pozbycie się zbędnych kilogramów podczas jedzenia tej ryby następuje dzięki łatwemu trawieniu i przyswajaniu jej miazgi. Trzeba jednak pamiętać, że smażone na tłuszczu lub oleju może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Do spożycia podczas diety lepiej jest gotować na parze lub po prostu gotować.

Korzyści i szkody wątroby suma

Osobno należy powiedzieć o dobroczynnych właściwościach wątroby suma. Zawiera olej rybny, który jest bardzo cenny dla organizmu człowieka. Oznacza to, że stosowanie produktu umożliwia:

• poprawić stan tkanki kostnej;
• znormalizować przewód pokarmowy;
• poprawić pamięć i odporność;
• normalizuje koncentrację.

Jednak smak wątroby nie wszystkim odpowiada (a może niewiele osób wie, jak prawidłowo ją ugotować?). Konsumpcja nie szkodzi. Jedynym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja.

Czy kawior z suma jest przydatny?

Kawior jest przydatny, ponieważ zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w szczególności omega-3). Dlatego często jest używany do smażenia i gotowania naleśników. Ale kawior znalazł największe zastosowanie w kosmetologii. Z niego powstają specjalne maseczki przeciwstarzeniowe, a także wszelkiego rodzaju kremy i serum regenerujące skórę.

Nawiasem mówiąc, możesz również tworzyć różne kosmetyki z kawioru w domu. Warto jednak pamiętać, że przydatny jest tylko świeży kawior. Konserwy mogą być szkodliwe.

Jak ugotować pysznego suma

Właściwości ryby są takie, że można z niej ugotować wszystko. Może być gotowany na węglu drzewnym, pieczony, smażony, gotowany i duszony. Szaszłyki, kotlety, gulasz, steki, zupy, kulki rybne i inne dania są bardzo smaczne. Z ogona można zrobić ciasta i ciasta, a głowa tworzy pyszne, bogate ucho. Sum można podawać z dodatkiem ziemniaków, makaronu i różnych płatków śniadaniowych.

Ta ryba jest dobra ze śmietaną, majonezem lub śmietaną. Ale będzie to szczególnie korzystne, jeśli będzie doprawione wyłącznie naturalnymi ziołami i przyprawami.

Jak czyścić sumy w domu

Po przeczytaniu informacji o zaletach suma dla ludzkiego organizmu możesz przystąpić do czyszczenia łusek i płetw. Musisz zrobić wszystko w następującej kolejności:

1. Odetnij ogon (możesz natychmiast spłukać i usunąć).
2. Aby oczyścić skórę ze śluzu, natychmiast zwiń suma w grubą sól i pozostaw na 5 minut.
3. Opłucz tuszę, zdrap pozostały śluz tępym nożem.
4. Gdy skóra nabierze jasnego odcienia, przystąp do patroszenia.
5. Aby to zrobić, wykonaj nakłucie u podstawy głowy i ostrożnie odetnij skórę, przesuwając się w kierunku ogona.
6. Jeśli woreczek żółciowy zostanie przypadkowo rozdarty, suma należy posolić i pozostawić na chwilę, a następnie przepłukać.
7. Usuń wnętrzności z jamy brzusznej, przetnij i usuń skrzela.
8. Usuń ewentualny kawior i uwolnij go z folii.
9. Szczotkuj tuszę, aż skóra będzie jasna.
10. Zdejmij płetwy i dokładnie wypłucz.
11. Usuń skórę, wykonując nacięcie wzdłuż kręgosłupa, natychmiast oddziel filet od kości, najpierw z jednej strony, potem z drugiej.

Warto zauważyć, że sumy mają tendencję do silnego zapachu błota lub mułu. Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, rybę należy moczyć w białym winie lub mleku na kilka godzin. Następnie spłucz wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

W naturze sumy można czyścić popiołem. Aby to zrobić, wytrzyj go ze wszystkich stron i pozostaw na 5-10 minut. Następnie dobrze umyj wodą przyniesioną z domu.

Szkody sumowe i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich swoich użytecznych właściwości sum ma również przeciwwskazania. Tak więc ryby tej nie mogą używać osoby skłonne do różnego rodzaju alergii lub cierpiące na indywidualną nietolerancję produktu. Przejadanie się może zaszkodzić kobietom i mężczyznom, którzy mają problemy z nerkami lub pęcherzem. A także dla tych, którzy mają wysoki poziom cholesterolu we krwi.

Jak wybrać i przechowywać sumy

Warto wybrać, zwracając uwagę na wygląd ryby i jej wielkość (mniejsza, tym lepsza). Filet powinien być biały, sprężysty pod palcem i dobrze pachnieć. Sum powinien mieć przyjemny zapach. Jeśli sum nie jest czyszczony, warto przyjrzeć się również skrzelom. Dobrze, jeśli są różowe i nieskazitelne. Jeśli ryba jest zamrożona, lepiej wybrać tę, która znajduje się w pojemniku próżniowym. Po zakupie suma należy go od razu ugotować lub włożyć do lodówki, gdyż szybko się psuje. W zamrażarce można go przechowywać do 4 miesięcy.

Wniosek

Korzyści i szkody dla suma dla ludzkiego ciała są niejednoznaczne, ale wciąż istnieje więcej przydatnych właściwości. Podsumowując, możesz obejrzeć film o tym, jak prawidłowo grillować tę rybę.

Informacje zwrotne od kupujących i rybaków

Wiele osób mówi o właściwościach sumów, które pachną błotem lub mułem. To przeraża niektórych i sprawia, że ​​szukają innych ryb do gotowania w domu. Ale ci kucharze, którzy odważą się kupić, piszą następujące recenzje.