Nilalaman
Kamakailan, parami nang parami ang nagsimulang talakayin ang epekto sa katawan ng additive na pagkain na E476. Ipinapahiwatig ng mga opisyal na mapagkukunan na ang pang-imbak ay pinahihintulutan sa industriya ng pagkain at kabilang sa kategorya ng mga emulifier, pampalapot at pampatatag. Ang sangkap na ito ay nakakaapekto sa kapal ng produkto, ngunit kung gaano ito ligtas ay isang kontrobersyal na isyu pa rin.
Paglalarawan ng additive ng pagkain E476
Ang pang-imbak na E476 ay karaniwang tinatawag na polyglycerol o polyricinoleate. Ang additive ng pagkain ay kasama sa listahan ng mga opisyal na naaprubahang sangkap. Ang sangkap ay kasama sa pagkain upang gawing mas makapal ang produkto. Ang pagkakayari ay nananatiling hindi nagbabago, ngunit nangyayari ang isang pagtaas ng lapot.
Ang emulsifier ay isang mataba na kemikal na tambalan na walang lasa at walang amoy. Gumaganap ito bilang isang pampatatag.
Ang preservative ay naiiba mula sa iba pang mga additives ng pagkain sa mga pag-aari nito:
- May dilaw na kulay.
- Ang emulsifier ay ipinakita sa anyo ng isang malapot na transparent na likido.
- Walang amoy o lasa.
- Maaari itong matunaw sa tubig at alkohol.
- Lumalaban sa mataas na temperatura.
Ano ang gawa sa toyo lecithin (E476)
Ang Flavoring E476 ay nakuha bilang isang resulta ng mga proseso ng kemikal. Sa panahon ng pagpapatakbo ng ester ng ricinoleic acid at glycerin, nabuo ang isang sangkap - lecithin na pinagmulan ng hayop.
Sa ilang mga kaso, ang pampatatag ay nakuha sa panahon ng pagproseso ng mga produkto tulad ng toyo, castor oil, o castor oil.
Ang mga benepisyo at pinsala ng toyo lecithin (E476)
Ang isang emulsifier ay idinagdag sa mga produkto upang ma-normalize ang lapot at madagdagan ang pagkakapareho ng mga produkto. Dahil sa pagkakaroon ng mga katangiang ito, tinitiyak ng stabilizer ang lapot, density at homogeneity ng pagkain.
Ang E476 ay madalas na idinagdag sa mga formulasyon, dahil ang sangkap na ito ay tumutulong upang mabawasan ang hindi pagkakapare-pareho sa pagitan ng mga maliit na butil na hindi pinahiram ang kanilang sarili sa paghahalo. Ang isang tulad halimbawa ay ang tubig at langis.
Sinasabi ng ilang eksperto na ang toyo lecithin ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:
- ang isang pampatatag ay nagdaragdag ng mga antas ng hemoglobin;
- mayroong isang pagpapabuti sa kaligtasan sa sakit;
- ang antas ng paglagom ng mga fatty acid ay nagdaragdag;
- ang antas ng kolesterol ay bumababa, ang mga lason ay inalis mula sa katawan;
- ang mga nasirang cell ay nagsisimulang unti-unting mabawi.
Ang emulsifier ay nasubok nang maraming beses. Ayon sa mga resulta ng pagsasaliksik, lumabas na ang E476 ay hindi sanhi ng mga reaksiyong alerdyi at mga pangangati sa balat, kahit na may direktang kontak. Ang preservative ay walang nakakalason na epekto.
Mapanganib o hindi E476 na additive sa pagkain
Kontrobersyal pa rin ang mga panganib ng additive sa pagkain. Ngunit maraming mga eksperto ang naniniwala pa rin na sa mga katanggap-tanggap na dami, ligtas ang E476 para sa katawan. Maraming mga pagsubok ang natupad, kung saan lumabas na ang emulsifier ay hindi maaaring maging sanhi ng mga negatibong reaksyon sa alinman sa mga may sapat na gulang o bata.
Matapos ubusin ang isang produkto na may preservative, ang sangkap ay pumapasok sa digestive tract, kung saan ito ay bahagyang hinihigop, pinaghiwalay ng atay, at iniiwan ang katawan ng ihi at dumi.
Ang sobrang paggamit ng toyo lecithin ay maaaring humantong sa mga sumusunod na problema:
- paglabag sa mga proseso ng metabolic;
- hindi maibabalik na mga pagbabago sa antas ng genetiko;
- labis na timbang;
- pinalaki ang atay;
- may kapansanan sa paggana ng bato;
- paglabag sa bituka microflora;
- mga malfunction ng endocrine system sa mga batang preschool.
Kung ang isang tao ay naniniwala na ang toyo lecithin ay nakakasama sa katawan, kung gayon ang mga produktong naglalaman ng E476 ay dapat na ganap na ibukod.
Kung saan at bakit magdagdag ng preservative E476
Mas madalas na ang emulsifier E476 ay matatagpuan sa tsokolate. Ito ay kapaki-pakinabang para sa tagagawa, sapagkat posible na mabawasan nang malaki ang mga gastos. Karaniwan itong tinatanggap na kung ang isang gamutin ay naglalaman ng maraming cocoa butter, kung gayon sa tinunaw na form ay kumakalat ito nang maayos at may mataas na nutritional halaga.
Kung ang pangunahing sangkap ay pinalitan ng isang additive na pagkain na E476, kung gayon ang nilalaman ng taba ng natapos na produkto ay magiging mas mataas, ngunit sa parehong oras ay gastos ito ng maraming beses na mas mura. Makikita rin na tumataas ang pagganap ng natutunaw. Dahil sa pagkakaroon ng isang emulsifier sa tsokolate, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pagpuno.
Ang soy lecithin E476 ay matatagpuan hindi lamang sa tsokolate, kundi pati na rin sa iba pang mga produkto. Kasama sa listahang ito ang:
- mayonesa, margarin, kumalat;
- de-latang pagkain, mga pate;
- sorbetes;
- mga handa na gravies, dressing at likidong sopas;
- kumakalat ang tsokolate, matamis;
- talong at zucchini caviar.
Ang pampatatag ay idinagdag sa mga pampaganda na itinuturing na natural. Ang additive ng pagkain ay matatagpuan sa formula ng sanggol.
Konklusyon
Maraming eksperto ang sasabihin na ang epekto ng E476 na additive ng pagkain sa katawan ay hindi kritikal. Ang preservative ay kinikilala bilang isa sa pinakaligtas at bihirang magdulot ng masamang epekto. Ngunit ito ay lamang kung iginagalang ng tao ang dosis. Ito ay nangyayari na ang isang bata o kahit isang may sapat na gulang ay kumakain ng maraming tsokolate sa isang araw. Sa unang tingin, tila na dahil hindi lumitaw ang allergy, pagkatapos ay maayos ang lahat. Ngunit ang pinsala ay magpapakita mismo sa isa pa - maaari itong makaapekto sa gawain ng mga sistemang ihi, digestive o endocrine. Samakatuwid, mas mahusay na bawasan ang paggamit ng mga pagkaing naglalaman ng stabilizers.
