Nilalaman
Maraming tao ang nag-iisip tungkol sa mga epekto ng mga suplemento sa pagdidiyeta. Karamihan sa kanila ay hindi kinakailangan, nakakapinsala sa katawan. Isa sa mga sangkap na ito ay ang additive na pagkain E452. Sa ilang mga bansa, mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ito. Ngunit sa Russia, ang preservative ay hindi isang ipinagbabawal, sapagkat pinipigilan nito ang hitsura ng amag sa pagkain.
Ano ang additive E452i
Ang additive sa pagkain na E452 ay kabilang sa kategorya ng polyphosphates. Una nilang nalaman ang tungkol dito sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Pinag-aralan ng mga mananaliksik ng Aleman ang komposisyon ng maraming mga nasirang pagkain kung saan binuo ng mga aktibidad ng lebadura ang kanilang aktibidad. Sa oras na iyon, ang mga tao ay hindi pa rin talaga nag-iisip tungkol sa pangangailangan na gumawa ng mga additives ng pagkain sa isang malaking sukat. Samakatuwid, walang nagbayad ng angkop na pansin sa pagtuklas ng isang bagong uri ng pang-imbak.
Ang Polyphosphates ay nagsimulang magamit lamang sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo. Ipinakita ng sangkap na mayroon itong mga katangian ng isang emulsifier, stabilizer, color fixer. Bukod dito, ginagamit ito upang mag-degrease ng mga hibla, mapahina ang tubig at bilang isang sangkap na pinapanatili ng kahalumigmigan.
Ang polyphosphates ay kahawig ng mga metal ion salts. Nag-aambag sila sa regulasyon ng bilang ng mga cation at nakikilahok sa pagbuo ng mga platelet. Ang pamumuo ng dugo ay nakasalalay dito sa ilang sukat.
Sa produksyon, ang isang additive sa pagkain ay karaniwang tinatawag na:
- sodium polyphosphate;
- Asin ni Graham;
- potassium polyphosphate;
- asin ng Currol;
- sodium-calcium polyphosphate;
- calcium polyphosphate;
- ammonium polyphosphate.
Ang additive ng pagkain na E452 ay ipinakita sa anyo ng puting mala-kristal na pulbos. Mayroong kaunting amoy ng ammonia. Mahusay itong natutunaw sa tubig at acidified na kapaligiran.
Ano ang gawa sa additive na pagkain na E452?
Upang makakuha ng isang preservative, ang phosphoric acid ay pinagsama sa isang metal. Ang mga sangkap ay pinainit, na nagreresulta sa isang proseso ng pag-aalis ng tubig. Susunod, ang sangkap ay na-neutralize ng ammonia.
Ang mga benepisyo at pinsala ng sodium polyphosphate
Ginagamit ang polyphosphates halos saanman. Ang isang tao ay regular na nakikipag-ugnay sa mga sangkap na ito. Ang lahat ng mga reaksyon ay nagaganap sa antas ng cellular. Samakatuwid, inaangkin ng mga tagagawa na ang preservative ay ganap na ligtas.
Ngunit ang mga eksperto ay nagtatalo pa rin tungkol sa epekto ng additive na pagkain na E452 sa katawan. Ang bagay ay sa maraming mga bansa mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang pampatatag sa industriya ng pagkain. Bagaman ang polyphosphates ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pamumuo ng dugo, ito ang sangkap na ito na nag-aambag sa akumulasyon ng masamang kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
Mayroong isa pang kawalan ng additive sa pagkain - tinatanggal ito mula sa katawan nang mahabang panahon. Kung regular kang kumakain ng mga pagkain na naglalaman ng isang pampatatag, ang mga pospeyt ay naipon sa loob ng isang tao. Hindi sila sanhi ng pagkalasing at mga reaksiyong alerdyi, ngunit nagdudulot ito ng ilang pinsala, sapagkat ang preservative ay isang carcinogen.
Mapanganib ba o hindi ang additive na pagkain na E452i
Pinapayagan ang mga Polyphosphates na maidagdag sa mga produktong ginawa sa Ukraine, Russia at ilang mga bansa sa Europa. Ngunit sa USA, Canada at Australia, ang additive ay mahigpit na ipinagbabawal na gamitin sa industriya ng pagkain.
Sa loob ng mahabang panahon, pinag-aralan ng mga eksperto ang epekto ng phosphoric acid at polyphosphates sa katawan ng tao. At nitong huli ay nakakabigo ang mga resulta. Ang labis na pagkonsumo ng mga pagkain na may mga additives ay humahantong sa mabilis na pagtapon ng kolesterol sa mga sisidlan. Bilang isang resulta, ang sirkulasyon ng dugo ay may kapansanan. Ang mga sisidlan ay naging hindi gaanong nababanat, at ang mga panloob na organo at utak ay tumatanggap ng mas kaunting nutrisyon.
Bilang karagdagan, ang additive sa pagkain na E452 ay isang carcinogen. At ang mga naturang sangkap ay hindi maiwasang humantong sa pag-unlad ng mga problema sa gawain ng digestive tract at paglaki ng mga crustacean tumor. Ang katawan ay unti-unting inalis ang tubig, ang mga proseso ng metabolic sa loob ng mga cell ay nagambala.
Kadalasan, ang mga bata at matatanda, laban sa background ng pang-aabuso ng additive na pagkain ng E452, ay nakakaranas ng mga hindi kanais-nais na sintomas sa anyo ng pagtatae o matagal na paninigas ng dumi, pamamaga at pagtaas ng produksyon ng gas, at pana-panahong pagduwal. Sa matinding kaso, may paulit-ulit na pagsusuka.
Ngunit ang lahat ay hindi mapanganib na tila sa unang tingin. Kung hindi ka lumagpas sa pamantayan, pagkatapos ang katawan ay ganap na gagana. Ang pamantayan ay 70 mg ng stabilizer bawat 1 kg ng timbang ng katawan. At hindi inirerekumenda na kumain ng mga pagkaing naglalaman ng polyphosphates araw-araw, ngunit paulit-ulit.
Saan at bakit idinagdag ang additive sa pagkain na E452?
Ang polyphosphates ay matatagpuan sa maraming pagkain. Ang additive ng pagkain na E452 ay idinagdag sa mga sumusunod na produkto:
- frozen na isda at pagkaing-dagat;
- sariwa, pinatuyong at naprosesong prutas at gulay upang bigyan ang density ng hibla;
- naproseso at matitigas na mga keso para sa thermal katatagan;
- mga produktong panaderya batay sa lebadura upang pakainin sila, pagbutihin ang pagkakapare-pareho ng produkto at dagdagan ang produksyon sa dami;
- mga sausage upang mapanatili ang kahalumigmigan at ibigay ang orihinal na kulay;
- mga produkto ng pagawaan ng gatas upang lumikha ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho;
- de-latang isda at karne upang mapabagal ang mga proseso ng oksihenasyon;
- may lasa na softdrink;
- dry mixtures para sa mga atleta;
- inuming nakabatay sa gatas.
Ang paggamit ng additive na pagkain na E452 ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapabuti ang lasa ng produkto, pahabain ang buhay ng istante nito at dagdagan ang dami nito.
Ang polyphosphates ay aktibong ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa paggawa ng mga matigas na coatings. Pinipigilan ng Preservative ang pagkalat ng apoy.
Maaaring matagpuan sa mga toothpastes. Sinabi ng mga tagagawa na protektahan ng sangkap ang enamel mula sa pinsala sa acid at maiiwasan ang pagkabulok ng ngipin at pagbuo ng plake.
Ang additive ng pagkain na E452 ay matatagpuan sa detergents - paglilinis ng mga pulbos, gel, cream. Ang paggamit ng mga kemikal sa sambahayan ay ginagawang mas malambot ang tubig, na nangangahulugang ang peligro ng pagbuo ng scale ay makabuluhang nabawasan.
Sa tulong ng isang pampatatag, ang mga bahagi ng metal ay naproseso, sa gayon pagprotekta sa kanila mula sa kaagnasan.
Ang Ammonium polyphosphate ay ginagamit sa industriya ng pag-print ng larawan, parmasyutiko at tela. Mayroong isang additive na pagkain E452 sa komposisyon ng mga pataba.
Konklusyon
Ang additive ng pagkain na E452 ay natagpuan ang malawak na aplikasyon sa paggawa ng mga produktong pagkain, parmasyutiko at kemikal ng sambahayan. Ang mga tao ay nahaharap sa polyphosphates sa araw-araw, hindi alam ang tungkol sa kanilang mga benepisyo at pinsala. Hindi posible na ganap na matanggal ang epekto ng pampatatag sa katawan, ngunit posible na bawasan ang dami. Upang gawin ito, kailangan mong maingat na pag-aralan ang komposisyon ng kung ano ang ipinakita sa mga istante.
