Nilalaman
Ang additive ng pagkain na E339, ayon sa lahat ng mga pamantayan at pamantayan sa internasyonal, ay tumutukoy sa mga sangkap na may mababang antas ng panganib. Ang E339 code ay tumutukoy ng isang additive na isang emervifier preservative. Ito ay isang puting granular na pulbos na lubos na lumalaban sa mataas na temperatura at natutunaw nang maayos sa tubig.
Ano ang additive E339
Ang lahat ng mga asing na nakahiwalay mula sa sodium hydroxide, orthophosphoric acid, ay tinatawag na sodium phosphates. Ang additive na ito ay ganap na gawa ng tao at hindi nangyayari sa natural na kapaligiran. Ang sodium phosphates (E339) ay ginagamit bilang mga emulifier, stabilizer, acid regulator. Bilang karagdagan, maaari silang magamit bilang mga additives na nag-aayos ng kulay ng produkto, nagpapahusay sa mga katangian ng antioxidant ng iba pang mga sangkap, at pinapanatili ang kahalumigmigan.
Tatlong uri ng sodium phosphates ang ginagamit sa paggawa ng pagkain:
- E339 (i) - monosodium phosphate;
- E339 (ii) - disodium phosphate;
- E339 (iii) - trisodium phosphate.
Bagaman magkakaiba ang mga formula ng kemikal ng mga sangkap na ito, pareho ang epekto nito.
Mga produktong gumagamit ng additive na pagkain na ito:
- Ang E339 ay naroroon bilang isang pampatatag sa gatas at iba pang mga produktong pagawaan ng gatas;
- ilang uri ng ice cream;
- mga produktong panaderya;
- patatas;
- pasta;
- mga makintab na prutas;
- kendi;
- mga produktong isda;
- inuming carbonated;
- ilang uri ng inuming nakalalasing;
- asin;
- mga produktong fast food.
Ang additive ng pagkain ay ginagamit sa maraming mga produkto ng pagkain bilang isang pampakapal, dahil ang sangkap ay may pag-aari ng pagtaas ng lapot ng produkto, pagpapabuti ng istraktura nito. Gamit ang E339 bilang isang pampatatag, maaari mong makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng produkto, protektahan ito mula sa pagkasunog habang nagluluto. Bilang karagdagan, ang additive ng pagkain ay isang mahusay na emulsifier na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng mga homogenous na halo ng mga hindi masisising produkto.
Ano ang gawa ng stabilizer E339?
Maraming pamamaraan ang kilala ngayon upang makakuha ng isang nutritional supplement. Ang unang pamamaraan ay upang isakatuparan ang reaksyon ng pag-neutralize ng phosphoric acid na may isang solusyon ng soda ash. Ang nagreresultang timpla ay ipinapasa sa isang filter at pagkatapos ay sumingaw sa nais na density. Dagdag dito, ang isang mala-kristal na sangkap ay nakuha mula rito.
Ginagamot ang Superphosphates na may solusyon sa sodium sulfate. Ang nagresultang materyal ay sinala upang alisin ang hindi matutunaw na labi at ang sodium sulfate na inilabas bilang isang resulta ng reaksyon. Pagkatapos ang sangkap ay singaw at pinatuyong sa isang espesyal na seksyon.
Ang mga benepisyo at pinsala ng E339 emulsifier
Ang mga pagtatalo tungkol sa mga epekto ng additive na E339 ay nagaganap sa loob ng mahabang panahon. Hanggang ngayon, wala pa ring napagkasunduan. Ang mga posibleng mapanganib na epekto ng E339 emulsifier sa katawan ay kinabibilangan ng:
- mga reaksiyong alerdyi mula sa balat - mga pantal, pangangati;
- isang mapataob na paggalaw ng bituka (pagtatae);
- mga kaguluhan sa gawain ng tiyan, nagpapaalab na kondisyon ng mauhog lamad (gastritis, ulser);
- karamdaman ng sistema ng nerbiyos (pagkabalisa, hindi pagkakatulog).
Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang labis na konsentrasyon ng pospeyt sa dugo ay maaaring humantong sa atake sa puso, stroke at iba pang mga pathology ng cardiovascular system. Ang pagkalkula ay bubuo mula sa labis na posporus - ang pagdeposito ng mga plaka sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Gayunpaman, walang opisyal na data sa mga naturang paglabag sa katawan na naitala. Dapat pansinin na ang mga naturang pathology ay maaaring maganap na may labis na mga additives ng pagkain sa katawan ng tao.
Tulad ng para sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng additive na pagkain na E339 mula sa pananaw ng gamot, isang binibigkas na laxative effect sa gastrointestinal tract ay nabanggit.
Mapanganib o hindi E339 additive ng pagkain
Ang additive ng pagkain ay naaprubahan para magamit sa maraming mga bansa, kabilang ang Russia. Ito ay kabilang sa klase ng mga sangkap na maliit na panganib. Ang pinahihintulutang paggamit ng pang-araw-araw na dosis ay hindi naitala. Ang ilang mga mapagkukunan ay inaangkin na ang paggamit ng emulsifying salt ng E339 ay humahantong sa pag-unlad ng mga cancer cells, ngunit hanggang ngayon wala pa ring opisyal na nakumpirma ang data na ito.
Nabatid na ang mga siyentipiko sa maraming mga bansa ay matagal nang hinihiling na ipagbawal ang paggamit ng mga phosphoric acid sa mga detergent (washing powders). Naniniwala ang mga eksperto na seryosong nakakaapekto sa istraktura ng mga cell at pinukaw ang malubhang proseso na hindi maibabalik. Hanggang sa 60s ng huling siglo, ang sodium phosphates ay aktibong ginamit para sa paggawa ng iba't ibang mga detergent. Dahil sa malaking halaga ng mga sangkap na ito sa mga reservoir, mga sistema ng supply ng tubig, ang kalidad ng tubig ay lumala nang detalyado. Nakasira ito sa ecosystem. Samakatuwid, isang bilang ng mga pagbabawal at ilang mga paghihigpit ay lumitaw para sa paggamit ng mga additives sa paghuhugas ng mga pulbos. Sa parehong oras, ang tanong ng paggamit ng suplemento sa pagkain ay hindi kailanman naitaas. Marahil ito ay dahil sa ang katunayan na, bilang isang additive sa pagkain, ang sangkap ay ginagamit sa maliit na dosis.
Saan at bakit idinagdag ang additive sa pagkain na E339?
Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang additive ay ginagamit sa mga sumusunod na lugar:
- paggawa ng pataba;
- katha ng metal;
- pampalambot ng tubig;
- ay isang bahagi ng pandagdag sa pagdidiyeta, nutrisyon sa palakasan.
Sa gamot, ginagamit ang phosphates para sa paggawa ng mga gamot na pampurga, sa mga paghahanda para sa paglilinis ng mga bituka bago ang mga pagsusuri sa diagnostic.
Konklusyon
Ang suplemento ng pagkain E339 ay may kasamang sodium phosphates. Ito ay may isang malawak na saklaw ng mga aplikasyon, ngunit ito ay madalas na ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang emulsifier, stabilizer at pampalapot para sa mga produkto.
