Nilalaman
Ang sintetikong tinain na tartrazine E102 ay nagbibigay ng dilaw na kulay sa mga produkto. Ito ang isa sa pinakamurang mga tina, ang presyo nito ay hindi hihigit sa 600 rubles. para sa 1 kg. Sa kabila ng katotohanang ang additive ay itinuturing na potensyal na mapanganib, aktibo itong ginagamit sa industriya ng pagkain.
Ano ang tartrazine
Ang Substance E102 ay isang synthetic colorant. Wala ito sa natural na kapaligiran. Sa pisikal na anyo, ang tartrazine ay isang pulbos na natutunaw sa tubig. Kulay dilaw ito na may gintong kulay. Ang E102 ay maaaring magmukhang pulbos, granulate o may tubig na solusyon.
Inilaan ang Tartrazine upang madagdagan ang kaakit-akit ng mga produktong pagkain. Nagbibigay ito sa kanila ng kaaya-aya na kulay lemon-dilaw. Ganito sinusubukan ng mga tagagawa na impluwensyahan ang mga ordinaryong mamimili. Ang mga panlabas na kaakit-akit na produkto ay hindi namamalayan ng mga tao bilang likas.
Ang pormulang kemikal ng tartrazine ay ganito ang hitsura: C16H9N4Na3O9S2.
Ang Tartrazine ay naaprubahan para magamit sa paggawa ng pagkain sa mga bansa sa EU, USA, Russia, Ukraine, Canada, Belarus. Dati, ang paggamit nito sa maraming mga bansa sa Europa ay ipinagbawal. Ngunit ang direktiba ng European Union 94/36 / EC ay pinapayagan ang paggamit ng additive na ito, na ibinigay na ang impormasyon tungkol sa pagsasama nito ay inilalagay sa package. May mga estado kung saan ipinagbabawal ang paggamit ng tartrazine.
Ang produkto ay pumapasok sa isang pakikipag-ugnayan ng kemikal sa mga oxidant, kaya hindi sila maaaring magamit sa parehong oras.
Ano ang gawa sa E102 preservative?
Pinoproseso ang alkitran ng karbon upang makagawa ng dilaw na tinain na tartrazine. Ang sangkap na ito ay isang produktong basura na nabuo sa panahon ng pagmimina ng karbon. Gayundin, ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng tartrazine ay mga hydrocarbon na mananatili sa panahon ng pagproseso ng shale, peat at langis. Kabilang dito ang:
- toluenes;
- xiols;
- phenol;
- benzenes;
- mga antracenes.
Para sa paggawa ng azo tina, ang mga sumusunod na kemikal ay ginagamit: sodium hydroxide, phenylhydrazine-p-sulfonic acid, diethyl oxaloacetate.
Ang mga benepisyo at pinsala ng additives ng pagkain E102
Kapag gumagamit ng tartrazine, dapat suriin ng mga tao ang mga posibleng panganib. Walang maaasahang impormasyong pang-agham tungkol sa mga benepisyo ng isang gawa ng tao na pang-imbak.
Ang mga panganib ng additive ay pinagtatalunan sa loob ng maraming mga dekada. Maaari nitong mapalala ang kalagayan ng mga pasyente na may pantal at iba pang mga pagpapakita ng mga alerdyi, at pukawin ang mga atake sa hika. Sa mga bihirang kaso, ang paggamit ay humantong sa pagpapaunlad ng edema ni Quincke o Merkelsson-Rosenthal syndrome, na nailalarawan sa pamamagitan ng edema ng mga labi, bibig, basag sa dila at pagkalumpo ng mga nerbiyos sa mukha.
Ang negatibong epekto sa mga bata kapag gumagamit ng pangulay ng tartrazine ay hindi pa nakumpirma sa agham, ngunit pinaniniwalaan na ang sangkap na ito ay pumupukaw sa pagbuo ng kakulangan sa pansin sa kakulangan at pagdaragdag ng aktibidad ng motor sa mga bata, at nagpapahina sa aktibidad ng utak.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E102
Hanggang sa 80s ng huling siglo, ang tartrazine ay pinagbawalan sa maraming mga bansa sa Europa. Ngunit ang mga pag-aaral sa Estados Unidos noong 1986 ay nagpakita na ang mga negatibong reaksyon sa azo dye ay nagaganap sa 0.01% lamang ng mga tao. Matapos ang kanilang pagkumpleto, sa maraming mga bansa, ang synthetic na sangkap ay kasama sa listahan ng mga naaprubahang sangkap, ngunit ang mga pag-aaral ng kaligtasan nito ay patuloy na isinasagawa. Mayroong hindi kumpirmadong katibayan na ang compound ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng cancer.
Para sa ilan, ang tartrazine ay kontraindikado. Ang negatibong epekto sa katawan kapag gumagamit ng additive na pagkain E102 ay pinaka binibigkas sa mga taong may:
- hika;
- pagkahilig sa mga reaksiyong alerhiya;
- talamak na urticaria;
- hindi pagpayag sa aspirin;
- isang bilang ng mga sakit ng digestive system.
Ang mga pasyente na may nakalistang mga sakit ay pinapayuhan na maingat na pag-aralan ang komposisyon ng kanilang grocery basket at tanggihan ang mga produktong iyon kung saan kasama ang ipinahiwatig na azo dye.
Walang pinsala mula sa sangkap kung natupok sa mga katanggap-tanggap na dosis. Ang katawan ay dapat makatanggap ng hindi hihigit sa 7.5 mg bawat kilo ng timbang bawat araw. Sa natapos na mga produkto, ang preservative E102 ay dapat na nilalaman sa isang halagang hindi hihigit sa 0.012% ng bigat ng produkto. Para sa bawat kilo, pinapayagan itong magdagdag ng hanggang sa 120 mg ng tinain.
Kung saan at bakit idinagdag ang tinain na tartrazine
Ang E102 compound ay aktibong ginagamit sa paggawa ng mga produktong pagkain. Binibigyan nito ang natapos na produkto ng isang dilaw na kulay kung ang tinain na ito ay ginagamit nang nag-iisa. Kasabay ng iba pang mga additives na may mga katangian ng pangkulay, maaari itong magamit upang magbigay ng pula, berde, kahel at iba pang mga shade.
Ang Tartrazine ay idinagdag sa mga naturang produkto:
- mga yoghurt;
- mga handa nang sopas;
- jelly;
- sorbetes;
- mga sarsa;
- kendi;
- cake;
- jelly;
- inuming carbonated
Hindi kinakailangan ang lahat ng mga produkto ng tinukoy na mga kategorya ay naglalaman ng E102. Mas gusto ng maraming mga tagagawa ang natural na mga tina - carotene, turmeric, annatto.
Konklusyon
Ang tinain tartrazine E102 ay kasama sa ilang mga dilaw na produkto. Ginagamit ito kapag nais ng isang tagagawa na gawing mas mura ang mga produkto. Ang kontrobersya tungkol sa mga panganib ng additive ay nangyayari sa loob ng maraming mga dekada. Sa proseso ng pagsasaliksik, napag-alaman na mayroong mga pangkat ng mga tao na kailangang masubaybayan nang mabuti ang komposisyon ng pagkain na kanilang kinakain at tuluyang iwanan ang mga produktong naglalaman ng tartrazine.
