Mga Morel: kapaki-pakinabang na pag-aari, kung ano ang hitsura nila, kung saan sila lumalaki at kung kailan pumili

Para sa mga mahilig kabute kailangan mong malaman kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng morels. Paano at saan pipitasin ang mga kabute na ito kung kailan pipitasin ang panahon. At pinakamahalaga: kung paano makilala ang mga kapaki-pakinabang na morel mula sa mga mapanganib na linya.

Ano ang hitsura ng mga kabute ng morel

Ang Morel ay isa sa pinakatanyag na kabute sa kagubatan sa buong mundo. Hindi sila lumaki sa mga bukid, kaya matatagpuan lamang sila sa ligaw. Ang bahagi na kinakain natin ay ang nagbubunga na katawan ng isang ilalim ng lupa na organismo na tinatawag na mycelium. Ito ay may kumplikadong symbiotic na pakikipag-ugnay sa mga puno.

Ang genus ng morels ay naging paksa ng kontrobersya at debate sa loob ng daang siglo. Ang mga mycologist hanggang sa ngayon ay hindi maaaring sumang-ayon sa kung gaano karaming mga subspecies ng genus na ito ang umiiral sa likas na katangian. Gayunpaman, ang lahat ay maaaring sumang-ayon na sila ay masarap, masustansiya, at malusog din.

Ang mga kabute ay ibang-iba sa hitsura mula sa bawat isa: ang kanilang hugis ay nag-iiba mula sa pahaba hanggang sa bulbous, kulay - mula puti hanggang maitim na kulay-abo. Ang laki ay maaaring magkakaiba, kapwa may daliri at mas malaking palad. Tulad ng nakikita mo mula sa larawan, ang lahat ng nakakain na morel na kabute ay may mga karaniwang tampok sa hitsura: maraming mga kunot o "mga gilid" sa panlabas na ibabaw. Ang mga ito ay siksik o maluwag, at palaging bumubuo ng isang hindi perpektong pattern. Ang loob ng kabute ay guwang at magaan at may gansa na tulad ng gansa na buto. Ang base ng takip ay nakakabit sa isang puting niyebe na puno, na maaaring maging maikli o mahaba.

Sikat ang produkto para sa lasa at benepisyo sa kalusugan. Kahit na ang mga taong nagsasabing hindi nila gusto ang mga kabute ay madalas na nag-rate ng lasa ng morel bilang kaaya-aya, bagaman ang pagkakayari ng mga kabute ay tila madulas, malansa at hindi kanais-nais sa kanila. Gayunpaman, ang mga morel ay natatangi dahil mayroon silang isang laman na laman at isang masustansyang lasa. Sa likas na katangian, mayroon lamang isang mala-kabute na tulad ng morel: ang linya na may kondisyon na nakakain.

Morel karaniwang

Ang mga karaniwang (puti) na subspecies ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga kulay, mula sa mayaman na dilaw hanggang kulay-abo-puti. Ang kabute ay may isang malakas na tiyak na aroma. Ang pagkakaiba-iba na ito ay ang pinakatanyag sa pagluluto: ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay matagal nang napatunayan. Lumalaki sila sa buong panahon, na karaniwang tumatagal mula Abril hanggang Hunyo.

Nakakain na Morel

Minsan tinatawag na nakakain ang Morel. Tulad ng nabanggit sa itaas, ito ay isa sa pinakakilala sa pamilyang ito. Ang katawan nito ay mukhang isang siksik na naka-compress na kulay-abo o madilaw na punasan ng espongha na may malalaking hukay at mga taluktok na nakakabit sa isang malaking puting tangkay. Ang mga takip ay maaaring magkaroon ng lapad na 2 - 7 cm at kumonekta sa tangkay sa mas mababang gilid nito, na bumubuo ng isang tuluy-tuloy na walang bisa. Ang mga kunot ay bilog at hindi regular.

Maaari itong matagpuan sa mga lumang hardin at kagubatan sa napinsalang lupa at nasunog na mga lugar. Dahil ang mga pakinabang ng produkto ay kilalang kilala, ang pangangaso para dito ay nagsisimula sa simula ng panahon.

Morel conical

Ang mga korteng kono (itim) na morel ang unang lumaki nang maaga sa panahon.Maaari silang lumaki. Ang mga itim na subspecies ay dapat kainin nang may pag-iingat dahil sa mga tukoy na katangian nito, dahil maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi at mapataob ang tiyan. Kapag sinusubukan ang mga ito sa kauna-unahang pagkakataon, pinakamahusay na kumain ng kaunting halaga at iwasan ang alkohol. Tinatawag din silang mga grey morel dahil nagsisimulang lumiwanag ang ilaw, nagiging itim habang sila ay nag-i-mature. Ang mga kabute ay may pinahabang hugis na korteng kono. Tulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng morels, ang takip ay maraming mga kunot at magkakasya nang sukat laban sa tangkay. Mayroon itong isang ilaw na lilim mula sa creamy dilaw hanggang puti.

Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng mga morel

Ang matinding nutty aroma ng morels ay nakakaakit ng pansin ng parehong mga amateurs at propesyonal na chef. Ang maikling panahon ng pag-aani ay nangangahulugang ang produkto ay mahirap makuha.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga morel na kabute ay pinagtatalunan pa rin.

Ang mga ito ay nagkakahalaga ng paghahanap at pagkolekta hindi lamang dahil sa kanilang kaaya-aya na lasa, ngunit din dahil sa kanilang natatanging komposisyon at mga benepisyo ng kemikal. Ang mga kabute na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga mineral at bitamina D. Ang isang baso ng hilaw na pagkain ay maaaring maglaman ng 22% ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga ng bitamina na ito. Ang calorie na nilalaman ay nasa 31 kcal lamang bawat 100 gramo.

Ang mga morel ay may posibilidad na lumago sa mga mayamang lupa, na kung saan sila ay puno ng mga bitamina at mineral. Ang sangkap ng kemikal ay maaaring magkakaiba, ngunit ang mga kabute ay karaniwang naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng bakal, tanso, mangganeso, posporus, sink, folate, niacin at riboflavin, na ang mga benepisyo ay hindi mapag-uusapan. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, siliniyum, thiamine, bitamina E at B6. Ang lahat ng ito ay nagsasalita ng kanilang walang alinlangan na kapaki-pakinabang na mga pag-aari.

Bakit kapaki-pakinabang ang morels para sa katawan

Bilang karagdagan sa mga nabanggit na sangkap, ang mga morel ay naglalaman ng mga antioxidant at kinokontrol din ang mga antas ng asukal sa dugo at naibalik ang mga cells ng atay. Mataas ang mga ito sa protina at hibla, na kung saan ay napakahalaga sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan.

Pinaniniwalaan nilang mapapabuti ang gana sa pagkain at gawing normal ang panunaw. Ang mga bitamina sa kabute ay makakatulong na mapanatili ang mabuting paningin. Kapaki-pakinabang din ang mga ito para sa pagpapalakas ng immune system.

Mga recipe ng tradisyunal na gamot na Morel

Ipinakita ang mga resulta sa pananaliksik na ang mga polysaccharide mula sa mga katawan ng prutas na morel ay maraming mga katangian ng pagpapagaling, kabilang ang antitumor, immunoregulatory, at antiviral effects. Ang mga extrak mula sa kanila ay mayroon, bukod sa iba pang mga bagay, mga katangian ng antioxidant.

Ginagamit ang mga morel sa katutubong gamot upang gamutin ang hindi pagkatunaw ng pagkain, labis na pagpapawis, at igsi ng paghinga. Para sa hangaring ito, ang isang sabaw o makulayan ng mga kabute ay ginagamit sa mahabang panahon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kung saan ay halata.

Morel juice

Pinaniniwalaan na ang morel juice ay maaaring makinabang sa katawan, na nagbibigay ng isang nakapagpapagaling at tonic effect. Maaari mo itong makuha sa pamamagitan ng paghahanda ng isang puro sabaw ng kabute. Ginagawa ito nang simple. Ang proporsyon ay kinakalkula tulad ng sumusunod: para sa bawat baso ng tubig dapat mayroong isang kutsarang tinadtad na kabute. Ang pinaghalong ay pinakuluan ng kalahating oras, pagkatapos nito ay naiwan ng maraming oras. Ang natapos na sabaw ay dapat na filter at kunin sa maliit na dami (hindi hihigit sa 50 ML nang paisa-isa).

Makulayan ng alkohol sa mga moralidad

Ginagamit ang makulayan sa labas para sa mga layunin ng gamot. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

• pinatuyong tinadtad na kabute;
• ganap na alkohol;
• purified water;
• glycerin na pinagmulan ng gulay.

Ang mga tuyong tinadtad na kabute ay nahahati sa dalawang pantay na bahagi. Pagkatapos takpan ang kalahati ng mga kabute na may pinaghalong binubuo ng 70% alkohol, 20% glycerin at 10% na tubig. Ipilit ang 4-6 na linggo.

Pagkatapos ng isang sabaw ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng pangalawang kalahati ng mga kabute na may dami ng tubig na dalawang beses na mas malaki kaysa sa ginamit sa nakaraang hakbang. Pakuluan ito ng hindi bababa sa isa, mas mabuti dalawa o higit pang mga oras, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan sa pagluluto.Pagkatapos nito, kailangan mong ipagpatuloy ang kumukulo hanggang sa ang likido ay magsimulang sumingaw. Dapat itong manatiling eksaktong kapareho ng solusyon sa alkohol. Pagkatapos nito, ang sabaw ay tinanggal mula sa init at ganap na pinalamig.

Kinakailangan na ihalo ang mga likido mula sa sabaw at makulayan, habang ang pangwakas na produkto ay dapat maglaman ng tungkol sa 25% na alkohol. Ang isang kapaki-pakinabang na tradisyunal na gamot ay handa na!

Kung saan at kailan mangolekta ng mga moral

Ang pangunahing katangian ng mga moral ay lumilitaw lamang ito sa isang maikling panahon bawat taon, karaniwang mula Abril hanggang Mayo. Napakabilis nilang lumaki, halos agad.

Ang mga pumili ng kabute ay maaaring magsimulang maghanap kapag ang mga temperatura sa araw ay itinakda sa 15-20 degree, ang temperatura sa gabi ay hindi bababa sa +5 degree. Ang temperatura ng lupa ay gumaganap din ng isang papel: para sa pinakamainam na paglago ng mga morel, dapat itong 4-10 degree.

Ang mga morel ay may posibilidad na lumaki sa paligid ng abo. Kadalasan maaari silang matagpuan sa ilalim ng mga puno (poplar, elms, maples), lalo na ang mga namamatay o kamakailang namatay. Ang nasabing mga kagiliw-giliw na katangian ay madaling ipaliwanag: ang karamihan sa mga halamang-singaw ay nasa ilalim ng lupa, at ang mycelium ay nagsisimulang aktibong dumami kapag may nagbabanta sa ecosystem nito.

Morel at tahi: pagkakaiba-iba

Marahil ay narinig na ng marami sa "false morels". Kasama sa term na ito ang isang bilang ng iba't ibang mga uri, kabilang ang pagtahi. Sila ay madalas na nagkakamali para sa nakakain na mga delicacy ng morel genus. Tulad ng nakikita mo sa larawan, hindi madali para sa isang hindi nakahandang taga-pumili ng kabute na makilala ang mga linya at moral.

Gayunpaman, ang mga tahi ay makamandag at naglalaman ng kemikal monomethylhydrazine (MMH). Ang sangkap na ito ay nagdudulot ng pagsusuka, pagkahilo, pagtatae, at kung minsan kahit pagkamatay. Pinaniniwalaang ito ay carcinogenic. Ang pinsala ng mga linya ay hindi maging sanhi ng kontrobersya.

Paano makilala ang mga linya mula sa morels upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa pinsala? Karamihan sa kanila ay lilitaw sa tagsibol at tag-init at lumalaki mismo sa lupa. Ang kanilang mga takip, karaniwang kayumanggi o pula-kayumanggi, ay may isang wavy o lobed na istraktura at tila lumalabas sa labas. Ang mga totoong morel ay may isang mas pare-parehong takip na may mga wrinkle o ridges. Sa paningin, tila sila ay baluktot sa loob, sa halip na nakausli.

Ang takip ng linya ay matatagpuan libre mula sa tangkay, sa morel ito ay nakakabit dito. Kapag ang morel ay pinutol mula sa itaas hanggang sa ibaba, magiging guwang ito sa loob. Ang pagtahi ay puno ng pinong mga hibla. Sa gayon, sa angkop na pangangalaga, ang mga linya at moral ay maaaring makilala. Ayon sa pamantayan ng pakinabang at pinsala, ang mga kabute na ito ay antipode sa bawat isa, samakatuwid, ang pagpili ng mga kabute ay dapat seryosohin.

Paano magluto ng masarap na morel

Ang mga morel ay pinakamahusay na simpleng igisa sa langis. Ang mga pinatuyong morel ay inihanda na may pagdaragdag ng isang bahagi ng tubig kung saan sila ay nabasa. Maaari ka ring magdagdag ng alak o cream.

Para sa pinakamahusay na pagkuha ng lasa, pinakamahusay na magluto sa mababang init. Ang tila simpleng pinggan na ito ay dapat tikman.

Ang ilang mga tao ay ginusto ang pritong, tinapay, pinalamanan na mga kabute, at iba pa. Sa katunayan, ang mga posibilidad para sa isang chef ay walang katapusang!

Paano matuyo ang morels

Ang mga sariwang morel ay medyo malutong at maaaring gumuho sa panahon ng paghawak, pagbabalat at pagluluto. Mas madaling hawakan ang mga pinatuyong moral. Mabilis silang magbabad, huwag gumuho, at mas madaling mapunan.

Ang pagpapatayo ay isang buong sining. Ang kailangan lang, oras, daloy ng hangin at init. Kung ang panahon ay mainit at maaraw sa mahabang panahon, maaari mong matuyo ang mga kabute nang natural: dapat mong ilagay ang mga morel sa isang lugar sa isang maayos na maaliwalas na lugar at ibaling ito paminsan-minsan.

Konklusyon

Nalaman kung ano ang mga pakinabang at pinsala ng mga morel, ang isang tao ay may kumpiyansa na makagawa ng isang konklusyon tungkol sa kanilang walang dudang culinary at nakapagpapagaling na halaga. Gayunpaman, ang ligaw na produkto ay dapat na makilala nang maayos.Upang makilala ang mga kabute na ito mula sa mga linya, na, sa halip na maging kapaki-pakinabang, ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa katawan, kinakailangan ang paunang paghahanda.

Ang mga hilaw na kabute ay hindi dapat kainin dahil maaari silang maging sanhi ng cramp o hindi pagkatunaw ng pagkain. Tinatanggal ng pagluluto ang mga sangkap na maaaring maging sanhi ng pinsala. Ang unang sample ng nakakain na mga moral ay dapat na maliit, na may pahinga ng maraming oras: kung walang reaksyon ng alerdyi, maaari kang kumain ng higit pa.