Ang mga benepisyo at pinsala ng Adyghe cheese

Ang tinubuang-bayan ng ganitong uri ng keso ay ang Republika ng Adygea. Ang pangalawang pangalan ay Circassian, ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay isinasaalang-alang ng Circassians, na bahagi ng pambansang komposisyon, isang pambansang pagmamataas. Maaari mong malaman kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng Adyghe keso pagkatapos pag-aralan ang mga prinsipyo ng paggawa at komposisyon nito.

Produksiyong teknolohiya

Ang kakaibang katangian ng paghahanda ng isang malusog na produktong Caucasian ay ginawa ito mula sa pasteurized milk, na nagpapainit hanggang sa 95 ⁰C. Dahil ang keso ay hindi kailangang pahinugin, tumatagal ng kaunting oras upang magawa. Ang Cooking Adyghe keso ay binubuo ng 5 mga hakbang:

1. Karaniwan, ang gatas ng baka ay kinukuha bilang batayan. Ngunit kapwa mga tupa at kambing ang gagawin. Ito ay pinainit para sa pasteurization hanggang 95 ⁰C.
2. Ang maasim na gatas na patis ng gatas ay unti-unting idinagdag sa gatas. Matapos ang paghahalo, ang mga nilalaman ay kulutin.
   
3. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga gatas na gatas ay maingat na nakolekta sa isang basket na gawa sa mga twow ng wilow. Siya ang "gumuhit" ng mga ordinaryong pattern sa mga gilid ng natapos na Adyghe cheese.
4. Ang basket ay nakabukas, isang silindro sa hinaharap ang nilikha.
5. Ang huling yugto sa paggawa ng malusog na keso ng Adyghe ay isterilisasyon. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa at kalidad, isang tiyak na halaga ng asin ang idinagdag sa produkto. Pagkatapos ay nakaimbak sila sa isang malamig at madilim na lugar sa loob ng 24 na oras.

Ang resulta ay isang nababanat na ulo. Ang lasa ay kaaya-aya, maselan.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Adyghe cheese

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Adyghe keso ay dahil sa mga sangkap na binubuo nito. Upang maihanda ito kakailanganin mo:

• anumang biniling gatas;
• suwero;
• asin.

Na may mataas na nutritional halaga, ang Adyghe keso ay itinuturing na mababang calorie. Ang isang 100 g piraso ay naglalaman ng:

• karbohidrat - 1.4 g (mass fraction 1-2%);
• protina - 18.9 g (59%);
• taba - 15.9 g (40%).

Ang calorie na nilalaman ng Adyghe keso bawat 100 g ay 225 kcal. Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito, ang keso ng Adyghe ay puno ng mga amino acid, bitamina at iba pang mga nutrisyon.

Isang listahan ng mga bitamina na may isang porsyento depende sa kinakailangang pamantayan bawat araw:

• Ang (25%) ay nagpapabuti ng paningin at nakikipaglaban sa mga sakit sa retina;
• Ang B2 (16.8%) ay mabuti para sa paglaki at thyroid gland;
• Ang B3 (23.9%) ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo;
• Ang B6 (9.8%) ay nagpapabuti ng metabolismo;
• Ang B9 (9.5%) ay may positibong epekto sa mga sirkulasyon at immune system;
• Ang B12 (19.5%) ay kinakailangan upang maiwasan ang pag-unlad ng anemia;
• Ang H (8.6%) ay responsable para sa metabolismo ng mga carbohydrates, protina at taba sa katawan;

Ang listahan ng mga nutrisyon na may porsyento ng kinakailangang rate bawat araw:

• kaltsyum (50%) ay responsable para sa lakas ng buto;
• ang magnesiyo (6.2%) ay kasangkot sa pagpapadaloy ng mga nerve impulses;
• sodium (36%) ay kinakailangan upang maiwasan ang pag-aalis ng tubig;
• ang posporus (44.5%) ay kumukuha ng bahagi sa proseso ng pagbuo ng buto;
  
• ang sink (30%) ay nagtataguyod ng paggawa ng mga anabolic hormon, nagpapabuti sa mga pagpapaandar ng reproductive system;
• Ang tanso (6%) ay responsable para sa wastong paglaki ng buto.

Ang protina sa komposisyon ay madaling natutunaw, at salamat sa mga amino acid, ang Adyghe cheese ay itinuturing na napaka kapaki-pakinabang. At kung ang isang tao ay alerdye sa gatas ng baka, ang produkto ay maaaring gawin mula sa iba pa.Ang inirekumendang pang-araw-araw na rate ng malusog na keso ng Adyghe ay 80 g bawat araw.

Bakit kapaki-pakinabang ang Adyghe cheese para sa katawan

Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta, dahil ang komposisyon ay pinangungunahan ng protina na responsable para sa paglaki ng kalamnan. Inirerekumenda para sa paggamit ng mga buntis, ina ng pag-aalaga, mga bata. Ang adyghe keso ay madaling digest at digest. Ang pag-load sa gallbladder at pancreas ay minimal. Sa ito, ang keso ng Circassian ay mas mahusay kaysa sa mga analogue.

Listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nakakaapekto sa paggawa ng mood hormone, samakatuwid ito ay gumaganap bilang isang gamot na pampakalma para sa sistema ng nerbiyos;
• inirekomenda para sa mga dumaranas ng hypertension, dahil normal ang presyon ng dugo;
• dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, nagpapabuti ito ng kagalingan, nagpapalakas ng immune system at binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng cancer;
• nagpapabuti sa paggana ng digestive system;
• responsable para sa pagpapanumbalik ng buhok, nagpapalakas din ng mga kuko, ngipin, buto at artikular na tisyu;
• ay may positibong epekto sa paggana ng utak, nagpapalakas ng mga kalamnan.

Ang Adyghe cheese ay kapaki-pakinabang din para sa mga kalalakihan, dahil nagtataguyod ito ng paggawa ng mga semen at sex hormones.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang Adyghe keso ay isang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Sa panahon ng pagbubuntis, kailangan ng isang babae ang marami sa kanila upang mapanatiling malusog ang kanyang sanggol. Bilang karagdagan, isang piraso lamang ng keso ng Adyghe sa isang araw ang makakatulong upang makayanan ang nakakalason, at ang sanggol ay hindi magkakaroon ng karies.

Naglalaman ito ng malusog na taba. Ang taba ng nilalaman ng keso ng Adyghe ay nagbibigay-daan sa isang babae upang mapunan ang kanyang lakas, at ang kanyang katawan ay tumatanggap ng mga nutrisyon. At dahil ang keso ng Circassian ay ginawa mula sa pasteurized milk, walang peligro na magkontrata ng isang mapanganib na bakterya na sanhi ng listeriosis. Ano ang hindi masasabi tungkol sa iba pang mga uri, samakatuwid, para sa mga umaasam na ina, ang mga benepisyo ng keso ng Adyghe ay halata.

Hindi mo maaaring gamitin ang Adyghe cheese para sa gastritis, colitis at urolithiasis.

Kapag nagpapasuso

Walang uhaw pagkatapos kumain ng keso. Ang pamamaga ay hindi lilitaw, at ang gatas ay ginawa sa sapat na dami. Inirerekumenda na kumain ng keso bilang isang bahagi ng isa pang pinahihintulutang ulam, kaysa sa dalisay. Halimbawa, maaari itong tinadtad at idagdag sa isang gulay salad.

Kung ang isang bata ay may mga palatandaan ng isang reaksiyong alerdyi sa keso ng Adyghe, kung gayon kailangan itong iwan nang isang buwan, o higit pa. Mas mahusay sa kasong ito na kumunsulta sa isang doktor. Hindi mo dapat gamitin ang produkto sakaling may sakit sa bato, gastrointestinal tract at mataas na presyon ng dugo.

Para sa mga bata

Posibleng bigyan ang malusog na keso ng Adyghe sa isang bata na malapit sa taon, o, mas tiyak, sa ikalabing-isang buwan. Ang pang-araw-araw na pamantayan ay 5 g. Ang produkto ay ipinakilala nang paunti-unti, habang kinakailangan upang obserbahan ang reaksyon ng katawan ng bata, kung may mga palatandaan ng allergy. Sa kanilang pagtanda, tumataas ang pang-araw-araw na allowance, sa edad na dalawa, maaari mong bigyan ang mga bata ng 30 g ng malusog na keso.

Ang perpektong oras para sa isang pagkain ng keso bago ang tanghalian. Pagkatapos ang mga digestive enzyme ay pinaka-aktibo. Maaari mong pagsamahin ang produkto sa mga gulay o pasta (pasta), na may tinapay. Pagkatapos ang isang balanse ay makakamit sa pag-inom ng mga taba, protina at karbohidrat (may kakaunti sa mga sangkap na ito sa Adyghe cheese).

Posible bang mawalan ng timbang Adyghe keso

Ito ang pinaka-pandiyeta na uri ng keso na maaaring makuha ng mga nais na mawala ang mga sobrang libra. Ito ay may mataas na nutritional halaga at kasama sa pagdiyeta ng isang taong sobra sa timbang o mga may posibilidad na mabilis na makakuha ng timbang.

Inirekomenda ng mga Nutrisyonista ang Adyghe cheese sa mga bata, atleta, matatanda at hypertensive na pasyente. Ginagamit ito kapag gumagaling mula sa isang malubhang karamdaman o pinsala. Ang pagkonsumo ng 100 g ng produkto bawat araw ay hindi makakaapekto sa pagtaas ng timbang sa anumang paraan; sa kabaligtaran, makakatulong ito sa pagsunog ng labis na calorie.

Perpekto ang Circassian cheese sa kumbinasyon:

• fermented gatas at mga produktong pagawaan ng gatas;
• pato, pabo, manok;
• pasta;
• mga pinggan ng kuwarta (dumplings, pancake, pie, khinkali);
• gulay at halaman;
• prutas at berry;
• mani, kabute at isda;
• bakwit at iba pang mga siryal.

Adyghe keso sa bahay: mga recipe

Nalaman namin ang teknolohiya ng produksyon nang mas maaga, ngunit nais naming panatilihin ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian habang nasa proseso ng pagluluto sa bahay. Bago gawin ang Adyghe keso sa bahay, mahalagang pumili ng isa sa maraming mga recipe at ituon ito.

Buong gatas

Ang recipe ay klasiko. Upang makakuha ng 1 kg ng produkto na kailangan mo:

• homemade milk's milk - 7-8 liters;
• suwero, kung wala, kung gayon ang isang kapalit ay maaaring gamitin;
  
• asin

Mga tagubilin:

• ang gatas ay pinainit hanggang 95⁰C sa mababang init. Hindi kinakailangan na pakuluan, sapat na upang makita ang foam sa ibabaw. Kung hindi man, ang produkto ay magiging masikip;
• kapag lumitaw ang bula, isang maliit na halaga ng patis ng gatas ang ibinuhos sa kawali sa paligid ng paligid. Kung sobra-sobra mo ito sa patis ng gatas, pagkatapos ang keso ng Circassian ay magiging crumbly at hindi gaanong nababanat;
• ang mga nilalaman ay halo-halong hanggang sa huling natitiklop;
• ang mga bugal ay nahuhulog sa isang lalagyan tulad ng isang colander o gasa. Magbabad sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, ang suwero ay aalisin mula sa komposisyon, at ang mga nilalaman ay naka-compress sa ilalim ng bigat;
• isang pinindot na silindro ay nabuo mula sa hilaw na materyal. Ang ilan ay nagdaragdag ng mga damo o pampalasa dito;
• ang ulo ay lubricated ng bahagyang inasnan na tubig.

Kaya maaari kang makakuha ng lutong bahay na Adyghe keso mula sa gatas ng baka. Nananatili lamang ito upang iwanan ang kapaki-pakinabang na produkto sa isang madilim na lugar para sa isang araw upang ito ay umangkop.

Mula sa gatas ng kambing

Upang gawing keso ang Adyghe mula sa gatas ng kambing, kakailanganin mo ang:

• gatas ng kambing - 2-3 liters;
• mesa ng asin - 35 g;
• suka 9% - 4-5 tablespoons.

Proseso ng paglikha:

• ang gatas ay dinala sa isang pigsa sa mababang init;
• 4 na kutsara ng suka ang ibinuhos dito;
• ang mga nilalaman ay mananatili sa kalan hanggang sa mabuo ang mga bugal;
• inililipat sila sa isang colander na may gasa;
• idinagdag ang table salt at ang lahat ay halo-halong;
• ang isang cake ay nabuo ng mga kamay, at upang mabuo ang nais na hugis, inilalagay ito sa isang cast-iron pan (tuyo);
• ang mga nilalaman ay gaganapin sa katamtamang init hanggang sa magsimulang matunaw ang masa.

Pagkatapos nito, ang Adyghe keso ay inilalagay sa isang malamig na lugar.

Mula sa keso sa maliit na bahay

Ang pangatlong pagpipilian ay ang Adyghe keso na ginawa mula sa keso sa maliit na bahay. Mga Bahagi:

• cottage cheese - 1 kg;
• gatas ng baka - 1 l;
• itlog ng manok - 3 pcs.;
• pinalambot na mantikilya - 100 g;
• soda - 14 g;
• asin - 10 g.

Paghahanda:

• ang gatas ay dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay inilalagay ang curd dito. Ang mga nilalaman ay dapat na pigsa muli. Dapat itong iwanang apoy sa loob ng 25-30 minuto, habang patuloy na pagpapakilos;
• pagkatapos ng pagluluto, ang gruel ay inilalagay sa isang colander, ang whey ay tinanggal mula dito;
• pagkatapos ng decanting, ang mga nilalaman ay inililipat pabalik sa kawali. Ang natitirang bahagi ng mga sangkap ay idinagdag, ang lahat ay halo-halong;
• lutuin para sa isa pang 10 minuto, kung saan kailangan mo ring pukawin;
  
• ang masa ng keso ay inililipat sa malinis na pinggan, may langis o greased nang maaga.

Ang mass ay pinapantay at inilalagay sa ref hanggang sa lumamig ito. Tumatagal ito ng halos 3 oras.

Ano ang maaaring gawin mula sa Adyghe keso

Ang produkto ay hindi lamang malusog, ngunit napaka masarap din. Maaari mo lamang itong kainin nang maayos. Ang ilang mga tao ay nagluluto ng pritong Circassian na keso o inihurno ito. Ngunit ang mga ito ay limitado hindi lamang dito:

• gumawa ng dumplings;
• ginamit para sa mga sopas at anumang mga salad;
• angkop bilang isang malasang meryenda;
• bilang isang pagpuno para sa khachapuri o pie;
• lumikha ng sarsa ng keso;
• bilang tinadtad na karne sa isang meatloaf o para sa manok;
• pasta, pasta, sinigang na may keso at iba pang mga pinggan upang tikman.

Sa katunayan, ito ay isang maraming nalalaman malusog na produkto na maayos sa halos lahat ng pinggan.

Pritong Adyghe na keso

Ang produkto ay napupunta nang maayos sa mantikilya, kaya't normal na magprito ng keso ng Adyghe sa isang kawali. Ito ay naging masarap, ngunit kailangan mong kumain kaagad ng pinggan. Kung lumalamig ito, magiging tuyo at tigas. Ang produkto ay praktikal na hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, at kapag pinirito maaari itong pag-iba-ibahin ang diyeta.

Sapat na upang i-cut ito sa malalaking cube, painitin ang kawali na may mantikilya. Ang keso ng Circassian ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa.

Bilang kahalili, inihaw na tinapay. Pagkatapos ang ulo ay pinutol sa mga plato, hanggang sa 2 cm ang kapal.

Ang mga ito ay inilalagay sa tubig, sa breading at pinirito sa langis ng halaman.

Pagpili at pag-iimbak

Ang keso ng Circassian ay magiging malusog at masarap kapag ginawa ito ng may mataas na kalidad. Para sa mga ito, mahalagang pumili ng tama. Mayroong isang listahan ng mga pamantayan upang bigyang pansin. Ilaan ang sumusunod:

• Hitsura at kulay. Tamang-tama - light cream. Pinapayagan ang kaunting creamy pigmentation. Kung mayroong isang tinapay, pagkatapos ito ay lipas na. Ang mga mantsa, guhitan at amag ay mga palatandaan ng hindi magandang pag-iimbak;
• Hindi pagbabago. Ang isang de-kalidad at malusog na produkto ay magiging malambot, cheesy, gumuho ng kaunti. Ang tuyo at siksik ay hindi nagkakahalaga ng pagbili;
• Tikman Maganda, malambot, medyo maalat. Dapat mayroong mga tala ng protina ng patis ng gatas. Ang isang maasim o masangsang na amoy at panlasa ay isang tanda ng isang nasirang produkto;
• Pagbalot. Ipinapahiwatig nito ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire. Ang lalagyan ay dapat na buo, vacuum. Kung ang keso ng Adyghe ay hindi pinausukan, kung gayon ang pag-iimbak ay hindi hihigit sa 15 araw.

Kailangan mong itago ang produkto sa isang lalagyan ng baso na may takip na takip. Kailangan ito upang maprotektahan laban sa mga banyagang amoy. Ang ilan ay itinatago sa isang lalagyan. Ang isang maliit na asukal ay inilalagay sa loob nito, na nagsisilbing isang sumisipsip. Dapat itong itago sa estado na ito sa maximum na 3 araw.

Ang pinsala ng keso ng Adyghe

Walang mga contraindication na gagamitin. Nararamdaman ng bawat isa ang mga pakinabang ng Adyghe cheese, kung hindi lamang siya alerdyi sa mga produktong pagawaan ng gatas. Ang ilang mga tao ay napansin ang isang epekto na nangyayari sa sobrang paggamit ng produkto - matinding sakit ng ulo. Ang dahilan ay ang nilalaman ng alpha amino acid tryptophan.

Naturally, ang lipas na keso ng Circassian ay maaari ring maging sanhi ng pinsala, na nagiging sanhi ng pagkalason at nakakagambala sa digestive tract. Hindi mo dapat i-freeze ang produkto. Sa kasong ito, nawawala ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at pagkatapos ng defrosting ay nagiging malutong at crumbles.

Mga pagsusuri

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng keso ng Adyghe ay ginawang paborito hindi lamang sa bahay - ang Caucasus, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ang produkto ay mababa sa calories at mataas sa protina. Madali itong hinihigop at gumaganap ng mahalagang papel sa katawan. At dahil may praktikal na walang mga kontraindiksyon, ito ang produkto na dapat ay nasa anumang kusina.