Bakit kapaki-pakinabang ang keso ng suluguni?

Ang Suluguni ay ang tanyag na keso ng Italyano ng siksik na pare-pareho, na aktibong ginagamit sa paghahanda ng maraming masarap na pinggan. Alam kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng suluguni, maaari mong alisin ang lahat ng mga positibong katangian nito at protektahan ang iyong sarili mula sa posibleng pinsala.

Teknolohiya ng produksyon ng Suluguni

Ang kakaibang uri ng keso na ito ay nasa istraktura, na nakikilala sa pamamagitan ng pagkalastiko at density. Samakatuwid, ang produkto ay gawa gamit ang isang espesyal na teknolohiya, na binubuo ng mga naturang yugto tulad ng:

1. Pagdaragdag ng 0.7-1.2% sourdough sa gatas.
2. Ang pamumuo ng gatas sa temperatura na 34-37̊ hanggang sa nabuo ang isang nababanat na pamumuo.
3. Mekanikal o manu-manong pagproseso ng namuong.
4. Patuloy na pagtatakda ng butil sa pamamagitan ng mabagal na pagpapakilos.
5. Pag-stack ng naayos na butil at pagpindot nito sa isang magaan na karga.
6. Ang paglalagay ng natapos na masa sa patis ng gatas sa temperatura na 28–32̊ for sa loob ng 3-5 na oras.
7. Pag-init at pag-inat sa nagresultang keso.
8. Pagbuo ng tapos na produkto.

Matapos ang suluguni, inaasahan ang pag-label, transportasyon at pagsusuri ng kalidad nito, depende sa mga sangkap na ginamit, pagsunod sa rehimen ng temperatura at paglikha ng mga kondisyon sa pag-iimbak.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng suluguni

Ang calorie na nilalaman ng suluguni bawat 100 gramo ay 288 kcal. Ngunit ang halaga ng enerhiya ng keso ay nakasalalay sa pamamaraan ng paggawa at kasunod na pagproseso.

Ang calorie na nilalaman ng lutong bahay na suluguni ay bahagyang naiiba mula sa biniling tindahan ng keso. Ang keso na ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng mga carbohydrates at isang mababang nilalaman ng taba.

Naglalaman ang Suluguni ng maraming mahalagang mga organikong at hindi organikong compound, bitamina, mineral na nagbibigay ng napakalaking benepisyo sa mga tao. Ang komposisyon ng produkto ay kinakatawan ng mga bitamina A, B1, B2, C, E, D, pati na rin ang PP. Bilang karagdagan sa mayamang nilalaman ng bitamina, ang keso ay mayaman sa mga elemento ng kemikal tulad ng K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng suluguni keso

Ang mga benepisyo ng suluguni para sa katawan ay nagsisiguro ng mabuting kalusugan at mahabang buhay, dahil sa makabuluhang nilalaman ng mga nakapagpapagaling na sangkap. Ang mga siyentipiko ay nagsagawa ng isang bilang ng mga pag-aaral at sa huli ay napatunayan na ang mga pakinabang ng produkto ay namamalagi sa mga katangian nito, na:

• may kapaki-pakinabang na epekto sa mga buto at kasukasuan;
• pigilan ang pagbuo ng mga fatty layer;
• pabagalin ang pag-unlad ng mga sakit ng mga matatanda (rayuma, osteoporosis);
• ibukod ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo at pag-unlad ng atherosclerosis;
• magbigay ng lakas ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo at gawing normal ang sirkulasyon ng dugo;
• mapabuti ang mga proseso ng metabolic;
• alisin ang nagkakalat na mga pagbabago sa teroydeo at pancreas;
• may positibong epekto sa balat;
• maiwasan ang mga kaguluhan ng hormonal;
• kontrolin ang pang-emosyonal na estado at mabisang labanan ang stress;
• makilahok sa pag-urong ng kalamnan, mapawi ang pagkasira ng myocardium;
• patatagin ang pangkalahatang kondisyon;
• panatilihin ang kabataan at palakasin ang immune system.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto ay maaaring pagyamanin ang katawan ng mga mahahalagang sangkap, upang alisin ang pakiramdam ng gutom. Ang regular na paggamit ng keso ay magkakaroon ng positibong epekto sa kalusugan at buhay ng tao.

Ang mga pakinabang ng suluguni para sa mga bata

Ang malusog at masarap na keso ng Georgia ay dapat isama sa diyeta ng isang bata, dahil madali itong natutunaw at naglalaman ng isang malaking halaga ng kaltsyum. Kinakailangan para sa mga mag-aaral na mapagbuti ang aktibidad ng utak at mga kabataan upang maiwasan ang mga pagkasira ng nerbiyos at matinding stress sa panahon ng pagbibinata.

Inirerekumenda ng mga Pediatrician na ibigay ito mula sa edad na tatlo, ngunit kung ang bata ay walang anumang mga espesyal na problema sa mga bato, pagkatapos ay maaari kang magsimula mula sa isa at kalahating taon sa maliit na halaga, mga 5-10 gramo.

Posible ba para sa suluguni para sa mga buntis at lactating na kababaihan

Sa panahon ng pagbubuntis, ang babaeng katawan ay nangangailangan ng balanseng diyeta, na dapat isama ang isang kumplikadong mga bitamina at mineral. At ang paggamit ng mga katanggap-tanggap na dosis ng malusog na keso ay positibong makakaapekto sa kapakanan ng ina at pag-unlad ng bata.

Pinayuhan ng mga nutrisyonista ang isang babae sa posisyon na suplemento ang isang hilaw na menu kung masuri siya na may anemia, kawalan ng gana sa pagkain at hindi sapat na pagtaas ng timbang.

Tutulungan ng produkto ang mga babaeng narsing na makaalis sa postpartum depression at bigyan sila ng higit na lakas at lakas. At din ng isang malaking halaga ng mga bitamina sa komposisyon nito ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos ng sanggol at pinapabilis ang pag-unlad nito.

Sa katunayan, ang keso ay lubos na ligtas at malusog para sa parehong ina at sanggol. Maaari lamang masira ang Suluguni sa pamamagitan ng hindi tamang pag-iimbak o isang nag-expire na buhay na istante.

Kapaki-pakinabang ba ang suluguni para sa pagkawala ng timbang

Ang napakasarap na pagkain na ito ay dapat naroroon sa pagkain sa pagdidiyeta, dahil ang mga pakinabang nito, hindi katulad ng ibang mga keso, ay maraming beses na mas malaki. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay may pinakamababang nilalaman ng taba. Kapag nawawalan ng timbang, upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit at mababad ang katawan na may mahahalagang sangkap, mahalaga na gumamit ng malusog at natural na pagkain na hindi naglalaman ng karagdagang asukal at iba't ibang mga pampalasa ng pampalasa. Ang Suluguni ay isinasaalang-alang isang mahusay na meryenda at maaari ding makuha bago ang oras ng pagtulog dahil hindi ito sanhi ng pagkabigat sa tiyan at mabilis na masira. Ang keso ay hindi humahantong sa pagbuo ng labis na timbang at nakakapagpabilis ng metabolismo, na tinatanggal ang hanay ng labis na pounds.

Paano gumawa ng suluguni keso sa bahay

Ang pagluluto ng keso ng suluguni sa bahay ay isang masusing proseso na nangangailangan ng espesyal na pansin at pangangalaga.

Mga sangkap:

• 1 litro ng gatas ng mataba na baka;
• 1 kg ng cottage cheese;
• 3 itlog;
• 100 g mantikilya;
• asin

Upang masiyahan sa masarap na keso, kailangan mong pakuluan ang gatas, ihalo sa masa ng curd at, regular na pagpapakilos, panatilihin ito sa mababang init sa loob ng isang oras. Pagkatapos alisin upang palamig, pagkatapos ay salain at idagdag ang mga itlog, langis at asin sa nagresultang masa. Magluto ng halos 10 minuto hanggang sa nabuo ang isang nababanat na homogenous na halo, na inilalagay sa isang lalagyan na grasa. Itabi sa ref para sa 3-4 na oras.

Isa pang paraan upang magluto suluguni sa bahay gamit ang rennet:

Ang homemade suluguni na keso na gawa sa gatas ay mas masarap kaysa sa mga produkto ng tindahan at hindi magkakaroon ng iba't ibang mga pampalasa ng pampalasa.

Ang paggamit ng suluguni keso sa pagluluto

Ginagamit ang Suluguni kapwa bilang isang malayang produkto at bilang karagdagan sa lahat ng uri ng mga obra sa pagluluto. Nagagawa nitong bigyang-diin ang lasa ng anumang ulam, samakatuwid ito ay aktibong ginagamit para sa mga salad, sandwich at khachapuri. Idinagdag din ito sa mga sopas, pie, casseroles. Ang keso ay napakahusay sa mga gulay, itlog, karne at pagkaing-dagat.

Ang pagprito ng tinapay na suluguni ay naging tanyag, dahil ang proseso ay tumatagal ng napakakaunting oras, at ang resulta ay isang mahusay na pampagana.

Pahamak ng suluguni na keso at mga kontraindiksyon

Ang mga doktor at nutrisyonista ay madalas na nagbabala tungkol sa mga kontraindiksyon para sa suluguni, na maaaring makapinsala sa kalusugan. Lumilitaw ang mga ito kapag:

• mga problema sa sistema ng pagtunaw;
• hindi pagpaparaan ng lactose;
• mga sakit ng sistema ng ihi;
• pagkabigo sa bato;
• mataas na presyon ng dugo;
• mga reaksiyong alerdyi sa anumang bahagi sa komposisyon.

Sa kabila ng malaking hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pinsala ng keso ay makabuluhan din, lalo na kapag ginamit sa labis na dami o sa walang ingat na pag-aaral ng mga kontraindiksyon.

Paano pumili at mag-imbak ng suluguni na keso

Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan, dapat kang magbayad ng pansin sa maraming mahahalagang pamantayan na makakatulong na makilala ang mga sariwang produkto mula sa mga nag-expire na sa counter:

• ang kulay ay mag-atas o gatas, paminsan-minsan isang dilaw na kulay ang pinapayagan, depende sa ginamit na gatas;
• siksik at nababanat na pare-pareho sa mga butas at dimples;
• bahagyang maalat na lasa;
• banayad na fermented na amoy ng gatas.

Kung ang lahat ng mga pamantayan sa produksyon ay isinasaalang-alang sa panahon ng paggawa, at ang produkto ay nakakatugon sa lahat ng mga katangian, kung gayon ang keso ay may mataas na kalidad at angkop para sa pagkonsumo.

Upang ang keso ay maging maximum na benepisyo, kailangan mong iimbak ito sa isang hermetically selyadong lalagyan na may brine pagkatapos ng pagbili o paghahanda ng hindi hihigit sa 3 buwan. Sa isang mas mahabang buhay na istante, mawawala ang keso sa mga kapaki-pakinabang na katangian at katangian ng lasa.

Konklusyon

Kailangan mong malaman kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng suluguni, pati na rin ang mga subtleties ng paghahanda nito, ang mga nuances ng pagpili ng imbakan. Makakatulong ito na maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sitwasyon at masulit ang panlasa at positibong mga katangian.

Mga pagsusuri