Nakakapinsala ba ang aluminium cookware

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga lalagyan sa pagluluto sa aluminyo ay tinalakay sa loob ng maraming taon. Sa kabila ng maraming bilang ng mga kalaban, patuloy na ginagamit ang mga pans at pans. Ang pangangailangan para sa mga produktong aluminyo ay lumalaki. Ang mga modernong kagamitan ay nakuha ang isang magandang hitsura, ang assortment ay tumaas. Ang aluminyo sa grade ng pagkain ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit maaaring mapanganib kung hindi wastong ginamit. Gaano kapaki-pakinabang at nakakasama ang mga pinggan na gawa sa magaan na metal na ito, susubukan naming malaman ngayon.

Ano ang aluminyo

Upang malaman kung anong pinsala at benepisyo ng aluminyo ang maaaring magdala, kilalanin natin ang metal na ito. Mayroong apat na pangunahing mga katangian:

• madali;
• malambot;
• hindi kalawang;
• may mahusay na kondaktibiti sa thermal.

Ang mga nakalistang katangian ng metal ay nakumpirma na ang mga benepisyo ng pangwakas na produkto. Madaling gamitin ang magaan na aluminyo na cookware. Ang babaing punong-abala ay hindi kailangang hilahin ang mabibigat na kaldero at kaldero. Dahil sa lambot at plasticity nito, madaling maproseso ang materyal, na makabuluhang binabawasan ang gastos ng item sa kusina. Ang aluminyo ay hindi kalawang, ngunit natatakpan lamang ng isang film na oksido na ligtas para sa mga tao. Ito ay isang malaking pakinabang sa lutong pagkain. Ang mataas na kondaktibiti na thermal ay ang pinaka kapaki-pakinabang na pag-aari ng materyal. Ang mga pinggan ay mas mabilis na nagluluto, at mas kaunting enerhiya ang ginagamit upang maiinit ang mga pinggan.

Ang mga aluminyo na haluang metal na ginamit para sa paggawa ng mga tableware

Ang mga katangian ng modernong aluminyo cookware ay magkakaiba depende sa komposisyon ng mga hilaw na materyales. Para sa paggawa ng mga item sa kusina ay ginagamit:

• Pangunahing metal grade A5... Ang dalisay na marka ng pagkain na may aluminyo ay may mahusay na kondaktibiti sa thermal, ngunit napakalambot nito. Upang bigyan ang lakas ng mga produkto, ang mga karagdagang elemento ay idinagdag sa metal. Ang mga nagresultang haluang metal (AK7, AK9, atbp.) Ay ligtas para sa kalusugan, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng aluminyo.
• Aluminium cast iron... Namana ng haluang metal ang pinakamahusay na mga katangian ng dalawang riles: kapasidad ng init, paglaban sa kaagnasan. Ang mga makakapal na pader na gamit sa kusina ay gawa sa mga hilaw na materyales: mga kaldero, pans, itik.
  
  Mahalaga! Ang pakinabang ng aluminyo cast iron ay ang item sa kusina ay magaan. Sa parehong oras, ang mga katangian ng cast iron ay napanatili - mataas na kapasidad ng init. Ang pagkain na luto sa mga pan ng aluminyo ay mas mababa ang pagkasunog, at maaaring manatili pa sa kaunting oras upang mapanatili.
• Bimetallic na haluang metal. Ginagamit ang hilaw na materyal para sa panlililak na mga item sa kusina. Talaga, ang materyal ay mga sheet ng aluminyo at bakal. Ang mga kaldero, takure, ladle ay nagpapanatili ng isang mahalagang pag-aari - thermal conductivity. Gayunpaman, dahil sa bakal, ang mga dingding ng mga bagay ay naging mas malakas at mas mababa sa butas.

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa lumang aluminyo na lutuin, ang pinsala at benepisyo ay magiging katulad ng mga bagong modernong kagamitan sa kusina. Dati, ang dalisay na marka ng pagkain na aluminyo na walang mga additives ay madalas na ginagamit para sa produksyon, bilang ebidensya ng mabilis na paglitaw ng mga dent sa mga kaldero kapag nahulog o na-hit.

Produksiyong teknolohiya

Ang mga katangian ng cookware ay maaaring magkakaiba depende sa teknolohiya ng paggawa nito:

• Ang teknolohiya ng paggawa ng sheet ay tinatawag na stamping. Ang produkto ay "kinatas" mula sa sheet. Matapos ang paghubog ng bagay, tapos na ito. Ang panlililak ay ginagawa sa pamamagitan ng panlililak o forging. Ang pinakamurang mga pinggan ay ginawa ng pamamaraang pagmapa. Ang bagay ay kinatas mula sa sheet na may isang umiikot na blangko ng makina. Dehado - ang mga positibong katangian ng metal ay nawala. Ang thermal conductivity at lakas ay lumala. Ang pamamaraang pagmimina ay ginagamit upang makagawa ng mga pinggan na may pader na manipis, kung saan ang ilalim ay madalas na pinalakas ng isang anti-deformation disk. Ginagamit ang forging sa paggawa ng mamahaling tableware. Pinapabuti ng teknolohiya ang mga katangian ng aluminyo: pinapataas nito ang thermal conductivity at lakas.
  
• Ang pinakamahal na teknolohiya ay batay sa pamamaraan ng paghahagis. Ang tinunaw na aluminyo na haluang metal ay ibinuhos sa mga hulma. Pinapayagan ka ng teknolohiya na ganap mong mapanatili ang lahat ng mga positibong katangian ng aluminyo. Ang mga dingding ng pinggan ay makakapal, matibay, at mahirap mabago.

Ang ilalim ng isang kasirola, kutsara o iba pang produkto ay maaaring multi-layered. Ang pag-imbento ay lubhang kapaki-pakinabang dahil binabawasan nito ang posibilidad na magsunog ng pagkain. Ang ilalim ay hindi gaanong deformed kapag overheated, mas madalas na nasusunog ito. Ang isang makapal na plato ng aluminyo ay ginagamit bilang isang karagdagang layer. Kung ang cookware ay inilaan para sa isang induction cooker, pagkatapos ay isang karagdagang plato ay naka-install mula sa isang haluang metal na tanso.

Napatunayan na ang pagluluto ng mga acidic na pinggan sa pagluluto sa aluminyo ay nakakapinsala, dahil ang metal ay naglalabas ng mga nakakalason na sangkap sa panahon ng reaksyon. Dito pumapasok ang hindi patong na patong. Ang isang kapaki-pakinabang na imbensyon ay hindi lamang naimbento upang maiwasan ang pagdikit. Pinipigilan ng hindi patong na patong ang aluminyo mula sa pakikipag-ugnay sa pagkain. Ang mga pinggan ay mananatili lamang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kahit na pagluluto ng compote o iba pang maasim na pinggan.

Ang patong na hindi stick ay inilapat sa pamamagitan ng pag-ikot o pag-spray. Ang pangalawang layer ay may higit na kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang pinagsama na patong ay inilalapat sa sheet. Pagkatapos ng panlililak, maraming mga microcrack ang lilitaw. Ginagawa lamang ang pag-spray sa tapos na pinggan. Ang mas maraming mga proteksiyon na layer ay mayroong, mas mahusay ang mga katangian ng hindi patong na patong at mas malaki ang mga pakinabang nito.

Ang proteksiyon layer ay may tatlong uri:

1. Mga Keramika. Ang proteksiyon layer ay may isang negatibong pag-aari - hindi maganda ang reaksyon nito sa matagal na pakikipag-ugnay sa likido. Ang natitirang compote o sopas ay kailangang ibuhos sa isa pang lalagyan ng imbakan.
2. Teflon. Ang takip ay kapritsoso. Huwag gumamit ng mga metal na kutsara o ladle upang maiwasan ang mga gasgas.
3. Batong mineral. Ang pinaka praktikal na patong, kung walang pekeng.

Anumang proteksiyon na patong ay kapaki-pakinabang, ngunit ang mga nasabing pinggan ay naging kakatwa sa pangangalaga, at nangangailangan ng mas maingat na pag-iimbak.

Ang makabagong aluminyo na kusinilya sa pang-araw-araw na buhay ay may kaakit-akit na hitsura. Ang pandekorasyon na patong ay nagbibigay ng kagandahan. Ito ay maaaring:

• enamel;
• barnisan;
• slurry ng porselana na inilapat sa spray, pinaputok;
• anodizing

Ang pakinabang ng isang pandekorasyon na patong ay upang mapanatili ang isang kaakit-akit na hitsura. Walang pinsala sa pagkain, dahil walang direktang pakikipag-ugnay. Ang isang pandekorasyon na patong ay inilapat sa labas ng aluminyo na kagamitan sa pagluluto.

Ang mga murang produkto ay hindi saklaw ng anupaman. Maaari lamang silang mapadadahan. Ang bagong kasirola ay lumiwanag, ngunit pagkatapos ng ilang paggamit, ang mga dingding ay magiging mapurol.

Mga kalamangan at pakinabang ng aluminyo cookware

Ang pangunahing bentahe ng mga item sa kusina ng aluminyo ay hindi nila sinasaktan ang mga handa na pinggan. Pinipigilan ng nagresultang film na oksido ang metal mula sa pag-react sa pagkain.Kahit na ang mga acidic na pagkain ay maaaring lutuin na may patong na hindi stick.

Ang mga pangunahing bentahe at benepisyo ay nakumpirma ng mga sumusunod na katotohanan:

• mahusay na kondaktibiti ng thermal;
• pare-parehong pag-init;
• mura;
• magaan na timbang

Ito ay maginhawa upang ilagay ang mga item ng aluminyo kusina sa mga istante sa maraming dami, dahil hindi sila maguho dahil sa kanilang magaan na timbang.

Bakit nakakapinsala sa kalusugan ang aluminyo cookware

Maraming mga mitolohiya na naimbento ng mga tao mismo tungkol sa mga panganib ng mga aluminyo na lutuin para sa katawan ng tao. Pinatunayan ng World Medical Organization na ang metal na ginamit sa paggawa ay hindi isang carcinogen. Ang aluminyo ay hindi sanhi ng cancer. Ang pagpasok ng metal sa katawan ay bale-wala, at pagkatapos ay sa kondisyon na ginagamit ang mga pinggan nang walang isang non-stick layer. Maaari kang makipag-usap tungkol sa pinsala kung hindi tama ang paggamit mo ng mga item sa kusina. Ang mga maasim na pagkain ay hindi dapat lutuin nang walang patong na hindi stick. Ang pagwawalang bahala sa panuntunang ito ay sa pinakamasamang kaso ay magreresulta sa pagkalason sa pagkain.

Sinasabi ng video kung anong mga benepisyo at nakakasama sa mga item sa kusina ng aluminyo ang puno ng:

Mga panuntunan para sa paggamit ng aluminyo cookware

Upang ang mga pinggan ay maging mas kapaki-pakinabang kaysa sa pinsala, dapat mong magamit nang tama ang mga ito. Huwag malinis sa mga nakasasakit na produkto at scouring pad na gawa sa metal na shavings. Sa kawalan ng isang pangharang na proteksiyon, ang mga pagkaing hindi acidic ay maaaring lutuin ngunit hindi maiimbak. Kung nasunog ang pagkain, isinasagawa ang magbabad. Para sa paghuhugas, gumamit ng isang malambot na espongha, mga produktong helium.

Posible bang magluto ng jam sa isang pinggan na aluminyo

Kapag nagluluto ng jam, ang mga pinggan ng aluminyo ay makakasama kung walang patong na hindi stick. Una, may banta ng pagsunog sa ilalim. Pangalawa, ang mga prutas ay nagbibigay ng asido, at ang jam ay madalas na pinakuluan sa 3-4 pass. Gayunpaman, may mga mabilis na resipe - "limang minuto". Ang jam na ito ay maaaring lutuin sa anumang aluminyo mangkok.

Posible bang mag-asin sa isang plato ng aluminyo

Ang mga kaldero ng aluminyo ay hindi angkop para sa mga atsara at marinade. Ang mga gulay ay naglalabas ng acid. Bilang karagdagan, maraming mga recipe ay batay sa suka. Ni hindi mo maasinan ang asin na isda sa mga pinggan ng aluminyo. Ito ay pinakamainam upang magsagawa ng pag-aasin sa mga lalagyan ng enamel o mga kahoy na barrels. Minsan ginagamit ang mga lalagyan na gawa sa plastik na marka ng pagkain.

Maasim na pinggan sa mga pinggan ng aluminyo

Ang pakikipag-ugnay ng acid na may aluminyo ay nagtatapos sa paglabas ng metal sa pagkain. Ang mga unang kurso na may kamatis, compote, jelly ay pinakamahusay na luto sa iba pang mga pinggan. Ang tanging pagbubukod ay ang mga pans na may proteksiyon na patong. Ang isang acidic ulam ay maaaring ihanda nang walang pinsala sa kalusugan, ngunit para sa pag-iimbak mas mahusay na ilagay ito sa ibang lalagyan.

Ano ang maaaring lutuin sa aluminyo cookware

Ang mga kaldero ng aluminyo ay hindi makakasama sa iyo kung magluto ka ng mga pagkain na may isang minimum na nilalaman ng acid dito. Maaari itong pakuluan pasta, patatas, karne, isda. Maaari kang magprito ng mga itlog, karne at mga produktong isda sa isang kawali. Pagkatapos ng pagluluto, ang pagkain ay agad na inililipat sa mga plato o inilalagay sa ibang lalagyan. Ang anumang pagkain ay maaaring lutuin na may isang proteksiyon layer.

Bakit hindi maiimbak ang pagkain sa mga pagkaing aluminyo

Ang aluminyo ay walang anumang pakinabang sa katawan ng tao. Sa panahon ng pangmatagalang imbakan, ang produkto ay patuloy na nakikipag-ugnay sa metal. Ang konsentrasyon ng mga oxidized na maliit na butil sa pagkain ay nagdaragdag. Mas mahusay na agad na ibuhos ang nakahanda na ulam sa isa pang lalagyan.

Paano linisin ang luto na aluminyo sa bahay

Kaagad pagkatapos ng pagbili, ang isang item sa kusina ng aluminyo ay dapat na pinakuluan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 5 tsp bawat 1 litro ng tubig. asin Kung ang mga pader ay madilim pagkatapos ng pagluluto, anglaw sa tubig na may pagdaragdag ng amonya ay makakatulong na ibalik ang ningning. Maaari mong subukang kuskusin ang mga pader ng malambot na tela at tuyong pulbos para sa paglilinis ng iyong ngipin.

Kung ang mga mantsa ay lilitaw sa mga pinggan ng aluminyo, hugasan sila ng isang mansanas na hiwa sa kalahati. Alisin ang madilim na plaka na may basang basahan na may basang may suka. Kaagad pagkatapos malinis, hugasan ang bagay na aluminyo gamit ang malinis na tubig. Hugasan ng tubig na may natunaw na borax sa rate na 1 l / 1 tbsp ay makakatulong na ibalik ang ningning. l. Ang pagkasunog ng pagkain ay aalisin lamang sa pamamagitan ng pagbubabad sa isang araw.

Sinasabi ng video ang tungkol sa mga panuntunan sa paglilinis:

Pagpili at pag-iimbak ng mga pinggan ng aluminyo

Kapag pumipili ng aluminyo cookware, sinusunod ang mga sumusunod na pamantayan:

• Dami. Ang parameter ay ganap na nakasalalay sa bilang ng mga miyembro ng pamilya, handa na pagkain.
• Laki ng ibaba. Ang pinakamainam na lapad ay mula 20 hanggang 24 cm. Para sa isang kalan ng kuryente, ipinapayong pumili ng isang ibaba na humigit-kumulang sa parehong laki ng burner.
• Kapal ng pader. Para sa maginoo na pagluluto, gumamit ng mga kaldero na may manipis na pader. Mas mahusay na magprito o kumulo sa isang lalagyan na makapal na pader.
• Hindi patong na patong. Ang isang mamahaling kagamitan sa kusina ay pinili para sa paghahanda ng maasim na pinggan. Mas mahusay na pakuluan ang pasta, pakuluan ang tubig o gatas sa isang regular na kasirola.
• Ang pagkakaroon ng isang takip. Dapat itong may kasamang kasirola. Ang kawali ay maaaring walang takip. Kung ninanais, maaari itong mapili nang magkahiwalay ayon sa laki. Ang talukap ng mata ay gawa sa parehong materyal tulad ng kagamitan sa kusina mismo, ngunit maaari itong gawin sa salamin. Sa pangalawang kaso, kanais-nais na magkaroon ng isang outlet ng singaw.
• Mga Pensa Ang murang kagamitan sa pagluluto ay nilagyan ng mga hawakan ng aluminyo. Hindi sila natatakot sa init, ngunit kinakailangan ang mga mitts ng oven upang alisin ang kawali mula sa kalan. Ang mga hawakan ng Bakelite ay hindi nag-iinit. Maaari silang kunin nang walang mga potholder.

Kapag bumibili ng anumang item sa kusina, tinutukoy ito nang biswal upang walang mga dents, gasgas. Panatilihing malinis ang mga pinggan sa mga istante. Huwag maglagay ng palayok sa isang palayok kung mayroon itong patong na hindi stick.

Konklusyon

Tatalakayin ang mga benepisyo at pinsala ng aluminium na lutuin hangga't ginagamit ang mga ito. Ngayon, ang mga gamit sa kusina ay hinihiling at ginawa ng masa ng mga tagagawa.

Mga pagsusuri