Zadowolony
Dodatek do żywności E450 należy do pirofosforanów. Są to sole sodowe i związki estrowe kwasu pirofosforanowego. Substancja jest stabilizatorem, jest klasyfikowana jako średnio niebezpieczny środek. Dodatek stosowany jest głównie w przemyśle spożywczym.
Co to jest suplement diety E450
Związek produkowany pod kodem E450 to biały proszek. Jest bez smaku, ale dopuszczalna jest obecność kwaśnego smaku o specyficznym zapachu. Głównym celem konserwantu jest zwiększenie objętości tkanki mięśniowej oraz zwiększenie wydajności gotowych produktów.
Wzór chemiczny pirofosforanów sodu to Na2P2O7. W połączeniu z wodą powstają z nich krystaliczne hydraty.
Ten suplement diety może być stosowany jako:
- stabilizator;
- regulator kwasowości;
- środek utrzymujący wilgoć;
- utrwalacz koloru;
- wzmacniacz przeciwutleniaczy.
Jako środek spulchniający stosowany jest również E450. Właściwości zależą od rodzaju dodatku.
W przemyśle wykorzystywanych jest 8 rodzajów pirofosforanów. Wyróżnia je indeks, który jest dodawany po kodzie E450 (indeks tworzony jest z kombinacji liter „i” i „v”).
Z czego składa się pirofosforan disodowy (E450i)
E450i jest dodatkiem emulgującym. Indeks „i” oznacza rzymską cyfrę 1 i jest numerem seryjnym związku. Zgodnie ze swoimi właściwościami chemicznymi, diwodoropirofosforan sodu jest związkiem nieorganicznym o wzorze Na2H2P2O7. Jest to sól sodowa z kwasem pirofosforowym.
Wykonany jest z węglanu sodu zmieszanego z kwasem fosforowym. Powstały fosforan sodu ogrzewa się do 220 ° C. Po zakończeniu reakcji otrzymuje się gotowy dodatek.
Do produkcji innych typów E450 można zastosować inne metody. Substancje te nie występują w przyrodzie, do ich uzyskania wykorzystuje się różne reakcje chemiczne.
Korzyści i szkody pirofosforanu sodu
Dodatek do żywności E450 jest produktem przemysłu chemicznego, nie ma korzyści z jego stosowania. Ale jeśli przestrzegane są zalecane dawki, jest to nieszkodliwe dla większości ludzi.
Jeśli spożywasz produkty, przy których produkcji nie przestrzegano zalecanych norm dotyczących dodawania E450, możesz spotkać się z przedawkowaniem tej substancji. Problem w tym, że nie wszyscy producenci sumiennie wskazują zawartość konserwantów w swoich produktach.
Suplement diety E450 może mieć następujący wpływ na organizm:
- podwyższony poziom cholesterolu we krwi;
- zakłócenie narządów przewodu żołądkowo-jelitowego;
- pogorszenie wchłaniania wapnia;
- naruszenie równowagi wapniowo-fosforowej;
- rozwój osteoporozy;
- gromadzenie się wapnia i fosforu w narządach układu moczowego;
- zaburzenia krążenia spowodowane tworzeniem się blaszek w naczyniach.
Ostrożność podczas spożywania żywności z dodatkiem E450 muszą zachować osoby, które mają w swojej diecie dużą ilość pokarmów zawierających fosfor.
Dodatek do żywności E450i jest niebezpieczny lub nie
Pirofosforan sodu znajduje się na liście dodatków, które mogą być stosowane w przemyśle spożywczym. Zgodnie z Uchwałą Głównego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej E450i może być dodawany do produktów przeznaczonych dla dzieci poniżej 3 roku życia. Na przykład w gotowych wyrobach cukierniczych dopuszczalna zawartość wynosi 0,5 g na 1 kg.
Zgodnie z przyjętą klasyfikacją substancja jest klasyfikowana jako konserwant o średnim ryzyku. W przypadku dorosłych maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 70 mg na 1 kg masy ciała. Mimo względnego bezpieczeństwa należy pamiętać, że nadmierne stosowanie suplementu może prowadzić do negatywnych skutków dla organizmu.
Produkty zawierające E450 są uważane za bezpieczne, pod warunkiem, że producent doda środek konserwujący w dopuszczalnych ilościach. Dozwolone dozowanie od 1 do 9 g na 1 kg gotowego produktu. Dla różnych gałęzi przemysłu spożywczego ustalono własne standardy, w zależności od celu dodania tej substancji.
Gdzie i dlaczego dodać środek konserwujący E450
Dodatek do żywności E450 jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym. Poprawia właściwości organoleptyczne i konsystencję gotowych produktów. Znajduje zastosowanie w przetwórstwie mięsa, ryb oraz przy produkcji nabiału. Zawiera pirofosforany w kiełbasach, konserwach mięsnych i rybnych, młodych serach, topionych twarogach serowych.
Podczas obróbki cieplnej surowców dodawany jest środek konserwujący, który powoduje pęcznienie białek. Dzięki temu wygląd produktów staje się bardziej atrakcyjny: dzięki zatrzymywaniu wilgoci poprawia się struktura, soczystość i wydajność gotowego produktu. Dodatek E450 ma również działanie przeciwutleniające. Po dodaniu wydłuża się trwałość produktu, gdyż spowalnia proces utleniania tłuszczu.
Pirofosforan sodu w kosmetykach
Ale E450 jest używany nie tylko w przemyśle spożywczym, związek jest również używany w innych gałęziach przemysłu. Dodatek może wchodzić w skład kosmetyków, detergentów, środków owadobójczych.
W przemyśle kosmetycznym E450 działa jako bufor. Dodatek ma na celu utrzymanie odpowiedniego poziomu pH. Produkt służy do tworzenia szamponów i detergentów o działaniu antybakteryjnym.
Do pasty dodaje się również pirofosforany. Działają wybielająco, pomagają usunąć i zapobiegają ponownemu tworzeniu się płytki nazębnej.
Dodatek do żywności E450 w przemyśle spożywczym
Substancja znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle mięsnym i rybnym. Wykorzystywany jest do produkcji:
- syropy, wyroby cukiernicze;
- krem warzywny;
- spready;
- sosy;
- desery mleczne;
- napoje bezalkoholowe;
- lody jagodowe;
- jajka, mleko i proszki do pieczenia;
- mrożone ziemniaki;
- szejki białkowe.
W przemyśle cukierniczym środek stosowany jest jako humektant. W produkcji wyrobów homogenizowanych E450 pełni rolę środka odpowiadającego za teksturę wyrobów, po dodaniu możliwe jest uzyskanie jednorodnej masy. W szejkach proteinowych środek pełni rolę emulgatora, aw napojach bezalkoholowych regulatora kwasowości.
Dodatek do żywności jest nawet zawarty w składzie pieczywa, makaronu, aby poprawić strukturę ciasta.
Wniosek
Dodatek do żywności E450 znajduje zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu spożywczego.Pirofosforany nie są niebezpieczne, jeśli nie są spożywane w nadmiernych ilościach. Ale częste używanie konserw, kiełbas, pakowanych bulionów, zakupionych wyrobów cukierniczych prowadzi do gromadzenia się tych substancji. W efekcie zaburzona zostaje praca narządów trawiennych, pojawiają się problemy z wchłanianiem wapnia.
