Zadowolony
Dodatek do żywności E460 występuje w kiełbasach, pierogach, kiełbasach, konserwach. Pracownicy przemysłu mięsnego potwierdzają, że udział prawdziwego mięsa w produktach jest znikomy.
Jakim dodatkiem jest E460
Produkt dzieli się na 2 rodzaje - celulozę mikrokrystaliczną i proszek celulozowy. Zgodnie z normą krajową dodatek jest klasyfikowany jako emulgator. Substancja rozpuszcza się w wodzie, tworzy żel odporny na wysokie temperatury. Celuloza wypełnia większość produktów i zapobiega zbrylaniu się i zbrylaniu luźnych składników.
Oba rodzaje dodatków mają w przybliżeniu takie same właściwości, strukturę i zakres. Kolor substancji jest biały lub z szarawym odcieniem, nie ma zapachu ani smaku. E460 jest dobrze rozpuszczalny w mediach jonowych, ale nie jest rozcieńczany wodą ani cieczami organicznymi. Substancja jest wysoce higroskopijna (pochłania wilgoć) i stabilna termicznie.
E460 to organiczna substancja z grupy polisacharydów, która jest głównym składnikiem ścian komórkowych rośliny. Dodatek ma twardą i stabilną strukturę, ale jednocześnie jest elastyczny i nie zapada się po podgrzaniu.
Z czego składa się celuloza mikrokrystaliczna (E460)
Substancja pozyskiwana jest z materiałów roślinnych. W bawełnie znajduje się duża ilość celulozy - około 93%, drzewa iglaste lub liściaste zawierają około 60% surowca. Do produkcji wykorzystuje się zdrewniałe włókna suszonych roślin. Mikrokrystaliczną postać dodatku do żywności uzyskuje się w wyniku hydrolizy, proszek uzyskuje się poprzez izolację z surowców roślinnych. Drewno moczy się w wodzie i wystawia na działanie kwasu azotowego lub solnego. Po oczyszczeniu z oligosacharydów produkt jest suszony i mielony.
W produkcji biały krystaliczny proszek pakowany jest w trzy rodzaje pojemników:
- Plastikowy słoik.
- Torba foliowa lub przezroczysta.
- Pudełko kartonowe.
Celulozę uzyskuje się również poprzez gotowanie wiórów drzewnych na jeden z trzech sposobów - siarczyn, sodę, siarczan. Ta ostatnia metoda jest najczęściej stosowana, ponieważ pozwala uzyskać emulgator E460 z dowolnego surowca pochodzenia roślinnego.
Substancja trafia do sprzedaży detalicznej jako suplement diety. Struktura chemiczna celulozy to liniowy homopolisacharyd, który jest zbudowany z reszt β-D-glukozy. Wzór [C6H7O2 (OH) 3] n.
Korzyści i szkody związane z dodatkami do żywności E460
Z jednej strony celulozę można uznać za przydatną substancję. Ze względu na swoje wysokie właściwości sorpcyjne, dodatek oczyszcza układ pokarmowy z toksyn, usuwa z organizmu metale ciężkie i radionuklidy.E460 spowalnia wchłanianie sacharozy do krwiobiegu, co pomaga w walce z dodatkowymi kilogramami. Ale są też wady nadmiaru emulgatorów w żywności.
Emulgator substancji E460 jest rodzajem balastu, pustej masy, która dzięki barwnikom i wzmacniaczom aromatu nabiera kształtu produktu naturalnego. Konsumenci po zapoznaniu się z takimi faktami odmawiają kupowania różnego rodzaju półproduktów mięsnych, wędlin czy pierogów. Nie jest to korzystne dla producentów i uciekają się do fałszywych reklam. Na opakowaniach większości produktów można znaleźć informacje o zaletach celulozy mikrokrystalicznej. Podobno suplement oczyszcza jelita i korzystnie wpływa na trawienie. To nie jest do końca prawdą. Celuloza jest naprawdę zdolna do oczyszczenia organizmu, ale wraz ze szkodliwymi składnikami odchodzą również przydatne substancje.
Wysokie stężenie dodatku do żywności E 460 w pożywieniu wpływa negatywnie na organizm - prowadzi do częstych zaparć i powstawania kamieni kałowych, zaburzeń motoryki jelit i innych problemów z przewodem pokarmowym.
Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E460
Aby przewód pokarmowy funkcjonował prawidłowo, w diecie osoby zdrowej musi znajdować się błonnik. Celuloza mikrokrystaliczna - biologicznie aktywny dodatek - koncentrat błonnika. Wraz ze szkodliwymi toksynami i żużlami E460 usuwa z organizmu przydatne substancje, ponieważ nie ma właściwości selektywnego sorbentu. Suplement jest nieszkodliwy, jeśli jest spożywany z umiarem.
Nie ustalono dziennej dopuszczalnej ilości emulgatorów, dlatego producenci chętnie przekraczają ich ilość w wielu wytwarzanych produktach - nikt nie myśli, jak wpłynie to na zdrowie konsumentów. Z kiełbas, półproduktów mięsnych, różnorodnych sosów i słodkich deserów należy zrezygnować na rzecz owoców i warzyw, produktów naturalnych.
Gdzie i dlaczego dodaje się mikrokrystaliczną celulozę
Głównym obszarem zastosowania emulgatora E460 jest przemysł mięsny. Wszystko, co jest sprzedawane na półkach sklepowych pod postacią mięsa, rzadko ma coś wspólnego z mięsem. Celuloza jest tania, jest przechowywana przez długi czas i nie wymaga specjalnych warunków. Producenci „zbierają” produkty mięsne na bazie takich surowców roślinnych. Barwniki, konserwanty, wzmacniacze smaku i zapachu zamieniają celulozę w kiełbasę, którą trudno odróżnić od naturalnej.
E460 ma też inne cele. Oprócz przemysłu mięsnego emulgator znajduje się w wypiekach. Masa produktu nie jest tracona podczas obróbki cieplnej, co pozwoli producentowi zachować objętość i masę produktu, a tym samym nie stracić na cenie.
Celuloza mikrokrystaliczna jest często zawarta w tak zwanych produktach „dietetycznych”. Dodatek nie jest wchłaniany przez organizm, dzięki czemu można stworzyć jogurty, płatki zbożowe instant czy desery, które przy odpowiednio dużej wadze będą niskokaloryczne. Takie jedzenie po prostu zatyka żołądek, stwarza uczucie sytości, ale jednocześnie nie przynosi korzyści ciału.
Zastosowanie celulozy wykracza poza przemysł spożywczy. E460 wchodzi w skład farmaceutyków, w tym materiałów stomatologicznych, serwetek wiskozowych, produktów kosmetycznych - kremów, emulsji, barwników.
Wniosek
Dodatek do żywności E460 nie należy do kategorii substancji niebezpiecznych dla organizmu człowieka. Nie jest zabronione dodawanie emulgatora do produktów spożywczych, w tym produktów dla niemowląt, ale wysokie stężenie gumy celulozowej może pozbawić organizm nie tylko szkodliwych, ale także użytecznych substancji.
