Zadowolony
W przemyśle spożywczym nie można obejść się bez stosowania różnych dodatków. Nadają żywności przyjemny smak i aromat, jednocześnie wydłużając okres przydatności do spożycia. Lista takich substancji obejmuje sól potasową kwasu sorbinowego. Uważany jest za silny konserwant, który hamuje rozwój bakterii i grzybów. Korzyści i szkody związane z sorbinianem potasu to to, co powinien wiedzieć każdy konsument.
Co to jest dodatek E202
Sorbinian potasu lub dodatek do żywności E202 jest uważany za często stosowany składnik w produkcji różnych potraw. Ta substancja ma wyjątkowe właściwości, ale niski koszt.
Sól potasowa kwasu sorbinowego jest produkowana w postaci proszku. Granulki mogą być małe lub duże z białawym odcieniem. Nie ma zapachu, ale po użyciu w ustach pozostaje gorzki smak. Substancja jest dobrze kompatybilna z wodą i alkoholem.
Produkt jest pochodzenia syntetycznego. Ale sól sorbinowa jest obecna w kościach i soku jarzębiny. Ten składnik pomaga neutralizować wodorotlenek potasu.
Główną zaletą sorbinianu potasu jest odporność na wpływy zewnętrzne. Z łatwością toleruje wahania temperatury. E202 ma wyraźne działanie przeciwbakteryjne. Zapobiega rozwojowi bakterii i grzybów.
Co to jest środek konserwujący wykonany z sorbinianu potasu (E202)
Środek konserwujący sól E202 jest produkowany w postaci białego proszku. Ma białe granulki o różnych rozmiarach. Składnik otrzymywany jest podczas syntezy chemicznej w wyniku interakcji kwasu sorbinowego i wodorotlenku potasu.
Korzyści i szkody związane z sorbinianem potasu
Większość krajów używa tego dodatku do produkcji różnych produktów. Producenci twierdzą, że sorbinian potasu nie ma negatywnego wpływu na zdrowie ludzi. Po licznych badaniach stwierdzono, że substancja sporadycznie wywołuje reakcje alergiczne, nie jest toksyczna, nie prowadzi do mutacji genów.
Eksperci podzielają to samo zdanie i uważają, że suplement E202 jest nawet do pewnego stopnia korzystny dla organizmu. Po zastosowaniu sorbinian potasu działa antybakteryjnie. Normalizuje stan mikroflory jelitowej, zabija bakterie i grzyby, poprawiając tym samym pracę narządów wewnętrznych.
Ale E202 może być również szkodliwy, jeśli jest przyjmowany w dużych ilościach. Kwas sorbinowy może wchodzić w różne reakcje. Na przykład, jeśli spożywasz dużo witaminy C, tworzy się benzen. Powstała w ten sposób substancja może zakłócać pracę mitochondrialnego DNA. Ten proces prowadzi do poważnych chorób.
W chwili obecnej trwają spory między naukowcami dotyczące wpływu sorbinianu potasu. Niektórzy z nich twierdzą, że przyjmowanie suplementu przyczynia się do rozwoju nadpobudliwości u dzieci.
Dodatek do żywności E202 jest niebezpieczny lub nie
Jeśli kupujący spotkał w składzie sorbinian potasu, nie martw się. Eksperci twierdzą, że dodatek E202 nie jest niebezpieczny dla zdrowia i należy do bezpiecznych składników żywności. Ale korzyści i brak szkód są obserwowane tylko wtedy, gdy dana osoba nie nadużywa szkodliwych produktów.
Organizm postrzega dodatek do żywności jako rodzaj kwasu tłuszczowego. Dlatego całkowicie go rozkłada i asymiluje. Sorbinian potasu nigdzie nie osadza się, co jest dużym plusem.
Tylko wrażliwy organizm może reagować na suplement jako alergen. Wtedy osoba będzie miała nieprzyjemne objawy w postaci wysypki na skórze, swędzenia, zaczerwienienia. W najrzadszych przypadkach na błonach śluzowych jamy ustnej pojawiają się małe owrzodzenia. Wtedy lepiej jest zwrócić się o pomoc do dietetyka, aby znaleźć odpowiednią dietę.
Niebezpieczeństwo związane ze środkiem konserwującym polega na zmianie struktury DNA. Nie dzieje się tak we wszystkich przypadkach, ale tylko wtedy, gdy substancja wchodzi w interakcję z kwasem askorbinowym, solami żelaza. Podczas takich procesów dochodzi do tworzenia się czynników rakotwórczych. Przy częstym stosowaniu rozwijają się złośliwe guzy.
Suplement nie jest zalecany do stosowania przez osoby z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego i nerek, a także kobiety w okresie rodzenia dziecka. Jeśli niemożliwe jest całkowite porzucenie środka konserwującego, musisz przynajmniej zmniejszyć jego użycie.
Aplikacja sorbinianu potasu
Sól potasową dodaje się do prawie wszystkich potraw. Służy do przedłużenia okresu przydatności do spożycia, dodania smaku produktowi. Ponadto składnik można znaleźć w składzie kosmetyków. Pomaga to zapobiegać psuciu się przez bakterie i grzyby.
Chociaż E202 jest uważany za bezpieczny środek konserwujący, należy go spożywać z umiarem. Istnieją pewne normy. Skład margaryny i masła powinien zawierać nie więcej niż 0,12 kg składnika na 0,1 tony produktu. Majonez, keczup i musztarda mogą zawierać od 0,1 do 0,2 kg na 0,1 tony produktu.
Dodatek do żywności obejmuje wyroby cukiernicze, wędliny i wędliny, konserwy, przetwory, dżemy, kremy maślane. Ale norma nie powinna przekraczać 0,2 kg na 0,1 tony produktu. W bezalkoholowych napojach gazowanych i niegazowanych występuje środek konserwujący. Dozowanie na 0,1 tony wynosi zwykle 0,04-0,06 kg.
W składzie przecierów warzywno-owocowych dla dzieci dodaje się nie więcej niż 0,06 kg na 0,1 tony produktu.
Sorbinian potasu w kosmetykach
Kosmetyki są uważane za korzystną pożywkę dla różnych szkodliwych bakterii i grzybów. Wynika to z faktu, że większość z nich jest przechowywana w łazience, gdzie zawsze występuje duża wilgotność i nagłe zmiany temperatury. Aby kosmetyki dłużej działały, dodawane są do nich konserwanty.
Sorbinian potasu znajduje się w szamponach i żelach pod prysznic. Substancja ta nadaje produktom działanie nawilżające i zmiękczające. Dodatek uznawany jest za hipoalergiczny, dlatego często dodaje się go do kremów do skóry wrażliwej i okolic oczu.
Sorbinian potasu można znaleźć w pastach do zębów. Następnie produkt uzyskuje jednorodną i gęstą konsystencję. W paście nie tworzą się bąbelki. Po naciśnięciu na rurkę równomiernie rozprowadza się na szczotce.
Zastosowanie sorbinianu potasu w przemyśle spożywczym
Często do różnych produktów dodawana jest pochodna kwasu sorbinowego. Nie bez powodu ta substancja jest nazywana środkiem konserwującym. Z jego pomocą można zapobiec rozwojowi procesów fermentacyjnych i gnilnych. Zapobiega działaniu bakterii i grzybów.
Sorbinian potasu dodaje się do mleka, serów i twarogu. W ten sposób żywność nie psuje się przez długi czas.
Środek konserwujący E202 znajduje się w suszonych owocach, wyrobach cukierniczych i mącznych, kiełbasach i parówkach. Dodatek jest dodawany podczas przygotowywania sosów i majonezów, marynat grzybowych i warzywnych. Sorbinian potasu znajduje się w napojach gazowanych, sokach i wodzie mineralnej.
Środek konserwujący E202 znajduje się w rybach i mięsie sprzedawanym w puszkach. Sorbinian potasu dodaje się do pierogów, knedli i kotletów.
Powinniśmy również zwrócić uwagę na dodatek do produktów winiarskich. Napoje produkowane są przy użyciu specjalnej technologii. Surowe winogrona muszą przejść proces fermentacji wraz z cukrem. W rezultacie pojawiają się drożdże. Wysokiej jakości napój nie zadziała bez nich. Aby w porę przerwać ten proces, a także nadać winu bogatszy smak, dodaje się konserwant E202.
Często, studiując etykietę, rodzice zauważają, że sorbinian potasu jest obecny w żywności dla niemowląt. Martwią się, czy jest to szkodliwe dla rozwoju dziecka - producenci i naukowcy przekonują, że suplement diety nie jest niebezpieczny dla zdrowia dziecka, dlatego można spożywać pokarmy z umiarem. Składnik ten jest dodawany do przecierów warzywnych i owocowych, a także do przetworów mlecznych. Pozwala to wydłużyć okres przydatności do spożycia i zachować jakość produktu.
Czy sorbinian potasu jest możliwy dla kobiet w ciąży
Większość przyszłych matek troszczy się nie tylko o swoje zdrowie, ale także o płód. Stosowanie szkodliwej żywności przyczynia się do rozwoju różnych chorób i wad jeszcze przed urodzeniem.
W dużych ilościach dodatek niekorzystnie wpłynie na zdrowie przyszłej mamy. Może to prowadzić do krwawienia z macicy, poronienia lub przedwczesnego porodu. Najgorzej jest, jeśli sorbinian potasu wpływa na rozwój dziecka. Mogą występować patologie przewodu pokarmowego. Jeśli stężenie konserwantu jest wyższe niż 0,005 kg na 1 kg wagi, to dla człowieka wszystko może skończyć się śmiercią.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z sorbinianem potasu są nadal badane przez naukowców, dietetyków i producentów. Dodatek nie znajduje się na liście substancji zabronionych, jest uważany za nieszkodliwy. Pochodna kwasu sorbinowego jest dodawana do produktów w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, zapobiegania rozwojowi procesów fermentacyjnych i gnilnych. Konserwant występuje także w kosmetykach - pastach do zębów, szamponach, kremach i balsamach. Rzadko wywołuje reakcje alergiczne. Dozwolone dla niemowląt i starszych dzieci. Nie ma szkody tylko wtedy, gdy dawka sorbinianu potasu nie przekracza normy. W przeciwnym razie występują problemy z nerkami, wątrobą i jelitami.
