Dlaczego borowiki są przydatne dla ludzkiego ciała

Wśród pospolitych grzybów nazywane są borowiki, które są krewnymi borowików i borowików białych. Nazwa odmiany jest związana z lokalizacją wzrostu. Grzyby można znaleźć w pobliżu brzóz. Zbiera się je od maja do października zarówno na obrzeżach lasów, jak i na terenach podmiejskich. Zalety borowików wynikają z ich wartości odżywczych.

Jak wyglądają i gdzie rosną

Borowiki preferują lasy mieszane i obszary nasłonecznione. Grzyby mają dość atrakcyjny wygląd:

• mocna i mięsista noga z małymi plamkami;
• brązowa nasadka o strukturze rurkowej lub gąbczastej.

W zależności od okresu i terytorium wzrostu wyróżnia się następujące odmiany borowików:

1. Zwyczajny. To największa i najcenniejsza odmiana grzybów. Kapelusz wyróżnia się brązowymi, brązowymi, beżowymi i czerwonymi odcieniami. Włóknista łodyga o cylindrycznym kształcie rozszerza się w dół.
   
   

   Miąższ zwykłego borowika zmienia kolor na czarny po wysuszeniu
2. Bagno lub są białeth. Odmiana rośnie w wilgotnych lasach mieszanych i brzozowych. Grzyby można znaleźć na bagnach. Kapelusz jest w kolorze jasnoszarym. Długa i cienka łodyga jest biała i włóknista. Miąższ grzyba jest kruchy.
   
   

   Borowik bagienny nie charakteryzuje się wyraźnym smakiem
3. Czarny. Grzyb preferuje lasy mieszane i wilgotne brzozowe. Borowik jest niewielkich rozmiarów. Czapka ma brązowy kolor, a nogawka ma małe kreski.
   
   

   Borowik czarny ma gęstą miazgę

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Grzyby różnią się nie tylko smakiem. Ich miazga jest bogata w cenne substancje:

• cynk;
• mangan;
• fosfor;
• potas;
• żelazo;
• cholekalcyferol;
• Witaminy z grupy B;
• tokoferol;
• witamina PP;
• ryboflawina;
• leucyna;
• glutamina;
• tyrozyna;
• tiamina;
• arginina.

Udowodniono, że białka zawarte w borowiku można uznać za kompletne. Zawierają całą gamę niezbędnych aminokwasów.

Wartość odżywcza produktu na 100 g wynosi 20 kcal

Dlaczego borowiki są przydatne dla ludzi

Właściwa dieta musi być wystarczająco zbilansowana. Zaleca się włączenie do jadłospisu borowików, które wyróżniają się wysoką wartością odżywczą. Zjada się grzyby. Są dodawane do różnych potraw poprzez wstępne przetwarzanie.

Grzyby są zalecane do stosowania z następującymi niekorzystnymi czynnikami i chorobami:

• miażdżyca tętnic i utrata elastyczności naczyń;
• pęknięcie chrząstki i więzadeł;
• patologia nerek;
• cukrzyca;
• zaburzenia hormonalne;
• impotencja;
• obniżona odporność;
• drgawki;
• zaburzenia depresyjne;
• przedwczesna niewydolność jajników;
• aktywna aktywność fizyczna;
• upośledzenie pamięci;
• otyłość;
• osteoporoza.

Korzystne właściwości borowika pozwalają na wykorzystanie go w medycynie tradycyjnej. Nalewki i napary są zalecane w następujących przypadkach:

• jaskra;
• naruszenie metabolizmu wody i pracy przysadki mózgowej;
• wysoki poziom cholesterolu i cukru;
• mastopatia;
• nowotwory złośliwe;
• zapalenie oskrzeli;
• choroby nerek i układu nerwowego;
• wczesne siwienie i łysienie, łupież;
• łamliwe paznokcie;
• obniżona odporność;
• stwardnienie rozsiane.

Przygotowanie i metody aplikacji

Do jedzenia używa się głównie młodych okazów, które mają przyjemny smak i mocny miąższ. Trzy dni po wzroście łodyga nabiera włóknistego i drzewnego smaku. Czapka staje się śluzowata i luźna.

Borowiki można poddawać różnym opcjom przetwarzania:

• marynowanie;
• smażenie;
• gaszenie;
• wysuszenie.

Grzyby łączy się z następującymi produktami:

• warzywa takie jak kapusta, ziemniaki, cukinia i marchewka, cebula;
• gryka;
• makaron;
• ryba;
• mięso, w szczególności królik i kurczak.

Zebrane grzyby są czyszczone i przetwarzane tak szybko, jak to możliwe. Długotrwałe przechowywanie prowadzi do utraty smaku. U podstawy nogi nacięcie odnawia się, skórę usuwa się ostrym nożem. Duże grzyby należy ciąć wzdłuż, aby upewnić się, że nie ma robaków. Przed gotowaniem borowiki są myte. Jeśli grzyby mają być suszone wystarczy przetrzeć je wilgotną szmatką.

Zaleca się gotowanie borowików przed duszeniem, pieczeniem lub smażeniem w celu usunięcia toksycznych substancji. Przed soleniem zabieg wykonuje się dwukrotnie po odpowiednio 30 i 10 minut. Przed smażeniem borowiki gotuje się przez godzinę po ugotowaniu, okresowo usuwając piankę.

Z pulpy pieczarkowej można przygotować wiele pysznych i zdrowych potraw. Na przykład zamiast sosu używa się owoców smażonych ze śmietaną. Aby zrobić sos, weź:

• miazga grzybowa - 500 g;
• śmietana - 2 łyżki. l.;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 szt.;
• oregano - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• pieprz i sól do smaku.

Przepis na przygotowanie sosu grzybowego jest bardzo prosty:

1. Owocniki są oczyszczane, krojone na duże kawałki, a następnie smażone do uzyskania złotego odcienia.
2. Cebule siekamy, dodajemy do masy grzybowej, solimy, pieprz.
3. Po pięciu minutach dodaj śmietanę z mąką, wymieszaj.
4. Sos jest duszony przez dziesięć minut na małym ogniu pod przykryciem.

Sos grzybowy można podawać z kaszą gryczaną, kaszą ryżową lub ziemniakami

Zupa jest łatwa do przygotowania. Aby to zrobić, użyj:

• miazga grzybowa - 500 g;
• ziemniaki i cebula - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• mały makaron - 100 g;
• pietruszka i sól do smaku.

Zupa jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do wrzącej wody.
2. Następnie dodaj startą marchewkę, którą gotujesz przez 20 minut.
3. W rondelku umieszcza się makaron, gotowane i smażone grzyby z cebulą.
4. Posolić zupę, dodać masło.
5. W razie potrzeby dodaj pietruszkę do potrawy.

Zupa gotowana podawana ze śmietaną

Przeciwwskazania do stosowania borowików

Miąższ grzybowy jest ceniony za swoje właściwości odżywcze. Jednak borowik może być zarówno korzystny, jak i szkodliwy dla organizmu. Wynika to z faktu, że grzyby są w stanie pochłaniać odpady radioaktywne. Zaleca się zbieranie ich wyłącznie w obszarach czystych ekologicznie.

Borowiki nie są zawarte w diecie z powodu następujących patologii:

• zaostrzenie infekcji wirusem herpeswirusa, zapalenie żołądka, choroby pęcherzyka żółciowego;
• schizofrenia;
• wrzód żołądka, a także wrzód dwunastnicy;
• ciężkie patologie wątroby, na przykład marskość wątroby;
• zapalenie jelit;
• zapalenie trzustki.

Uwaga! Zabrania się używania borowików u dzieci poniżej siódmego roku życia.

Wniosek

Zalety borowików potwierdzają badania naukowe. Owocniki są źródłem białka i innych cennych substancji. Są szeroko stosowane w celach kulinarnych do przyrządzania pysznych i prostych potraw. Możliwe jest również zastosowanie miazgi grzybowej w medycynie tradycyjnej.