Czy kwas sorbinowy jest szkodliwy (środek konserwujący E200)

Pragnienie producentów żywności, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia towarów, naraża kupujących na ryzyko. Dodatki do żywności, konserwanty przyczyniają się do bezpieczeństwa żywności, poprawiają smak. Większość z nich spożywana w dozwolonych ilościach działa neutralnie na organizm. Niektóre dodatki mogą mieć negatywny wpływ. Korzyści i szkody związane z kwasem sorbinowym były badane przez specjalistów przez długi czas, co doprowadziło do zakazu stosowania środka konserwującego w niektórych krajach. Jak dokładnie wpływa na organizm ludzki?

Co to jest kwas sorbinowy i do czego służy

Kwas sorbinowy jest naturalnym środkiem konserwującym (zwanym również E-200). Stosowane są w produkcji w celu wydłużenia trwałości, ochrony przed mikroorganizmami, szkodliwymi grzybami. Dzięki swoim właściwościom przeciwbakteryjnym E-200 zapobiega pleśnieniu produktów. Bezbarwne, słabo rozpuszczalne kryształy mają wzór C6H8O2. Ze względu na szereg przydatnych właściwości środek konserwujący jest nadal dozwolony na Ukrainie, w Rosji oraz w niektórych krajach europejskich. Australijscy eksperci uważają ten dodatek za szkodliwy i zakazali jego produkcji. Ogólnie przyjmuje się, że kwas sorbinowy w żywności jest przydatny w rozsądnych ilościach.

Historia odkrycia kwasu sorbinowego

Historia odkrycia rozpoczęła się w połowie XIX wieku. Niemiecki chemik August Hoffmann destylował sok z jarzębiny, gdy odkrył naturalny kwas o właściwościach przeciwbakteryjnych. Zahamowanie wzrostu grzybów i innych bakterii było korzystne, umożliwiając późniejsze wykorzystanie składnika soku z jarzębiny Sorbus w przemyśle.

Historia szybko się rozwinęła. W połowie lat pięćdziesiątych XX wieku rozpoczęto produkcję kwasu sorbinowego na dużą skalę do wykorzystania w przemyśle spożywczym.

Korzyści i właściwości kwasu sorbinowego

Naturalny środek konserwujący może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody dla organizmu, ale w dopuszczalnej dawce kwas sorbinowy ma korzystny wpływ na ludzi:

1. Posiada właściwości przeciwbakteryjne.
2. Służy do wzmocnienia działania układu odpornościowego.
3. Przydaje się do zwiększenia zdolności detoksykacyjnych organizmu.

W minimalnej dawce zawartej w żywności E-200 nie jest toksyczny ani rakotwórczy.

Zakres kwasu sorbinowego

Każdy producent stara się podnosić jakość swoich produktów, wydłużać okres przydatności do spożycia, do których używa kwasu sorbinowego. Zakres jest szeroki:

1. Produkcja kiełbas nie jest kompletna bez dodania składnika. Do mięsa mielonego dodaje się tylko 100 g substancji na 100 kg produktu.
2. Kawior czerwony wymaga również dodatku konserwantów. Dzięki dodatkowi sorbiny kawior z łososia jest dłużej przechowywany i nie zawiera groźnych bakterii. Dla większej korzyści, uzupełnij urotropinę.
3. Napoje bezalkoholowe dobrze się zachowują po dodaniu naturalnego środka konserwującego. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne okres gwarancji wydłuża się do 30 dni.
4. Cydry jabłkowe nie psują się dłużej po dodaniu. Konieczne jest ostrożne dodanie konserwantu, aby nie zakłócać procesu fermentacji.
5. Ziemniaki są podatne na grzyby i inne choroby bulw.Rolnicy przed sadzeniem przetwarzają ziemniaki mieszankami E-200.
6. Ser jest przetwarzany, aby uniknąć pojawienia się patogennych mikroorganizmów.
7. Właściwości antybakteryjne E-200 są przydatne w produkcji ryb. Świeże ryby są ważne dla oczyszczenia z bakterii, które szkodzą produktowi.
8. Śliwki są podatne na pleśń, co zapobiega konserwantom.
9. Produkcji pieczywa, wyrobów cukierniczych towarzyszy dodatek substancji. To w cukiernictwie kwas sorbinowy może być niebezpieczny dla dzieci.
10. Podczas produkcji szkodliwe bakterie nie mogą dostać się do wina, co pomaga również kwasowi sorbinowemu.
11. Kwas sorbinowy jest stosowany w kosmetykach ze względu na swoje właściwości nawilżające.

Dopuszczalne dawki kwasu sorbinowego

Ważne jest, aby nie przekraczać dopuszczalnej dawki, ponieważ naruszenie tej zasady może zaszkodzić ciału. Tempo spożycia wynosi 25 mg na 1 kg masy ciała.

Kwas sorbinowy dla dzieci

W małych dawkach E-200 nie szkodzi organizmowi dziecka. Jednak w czystej postaci może zakłócać wchłanianie witaminy B12, powodować obrzęki i reakcje alergiczne. Pokarmy zwykle zawierają bardzo mało konserwantów, które powodują te skutki uboczne, ale najlepiej jest chronić dzieci przed ich nadmiernym spożyciem.

Szkodliwość kwasu sorbinowego dla ludzi

Szkoda suplementu sorbiny dla ludzi objawia się, gdy substancja jest spożywana w czystej postaci lub w dużych ilościach:

• reakcje alergiczne;
• obrzęk;
• podrażnienie błon śluzowych;
• zniszczenie witaminy B12.

Wniosek

Wielu rodziców niepokoi korzyści i szkody związane z kwasem sorbinowym. Dodatki do żywności mogą szkodzić konsumentom. Chociaż w małych ilościach E-200 jest praktycznie nieszkodliwy, to w dużych dawkach iw czystej postaci sprzyja rozwojowi reakcji alergicznych, podrażnieniom błon śluzowych i niszczeniu witaminy B12.