Izomalt cukierniczy (E953): co to jest, wpływ na organizm

Korzyści i szkody związane z izomaltem są pilną kwestią dla diabetyków i każdego, kto odmawia cukru i woli substytuty cukru. Dodatek do wyrobów cukierniczych może mieć zbawienny wpływ na organizm, ale może też pogorszyć samopoczucie.

Co to jest izomalt cukierniczy

Izomalt, czyli dodatek E953, to niskokaloryczny węglowodan stosowany w wyrobach cukierniczych zamiast cukru w ​​deserach. Wygląda jak biały, krystaliczny proszek, łatwo rozpuszcza się w płynie i jest bezwonny, ale ma słodki smak.

Izomalt otrzymywany jest z sacharozy wydzielonej z miodu, trzciny cukrowej, skrobi lub buraków cukrowych. Dodatek zastosowany zapobiega tworzeniu się grudek w produktach, ma właściwości glazurujące i nie pozwala na zbrylanie się składników.

Izomalt można kupić w postaci granulatu lub gruboziarnistego proszku.

Skład chemiczny wyrobów cukierniczych izomaltowych

Isomalt zawiera:

• cząsteczki wodoru - około 50%;
• cząsteczki tlenu - 25%;
• węgiel - 25%.

Wartość odżywcza suplementu wynosi średnio 240 kalorii na 100 g produktu. To więcej niż inne sztuczne słodziki, ale prawie o połowę mniej niż naturalny cukier.

Obszar zastosowań

Izomalt jest używany głównie w cukiernictwie. To jest używane:

• dodać słodyczy do produktów i zmniejszyć kwasowość;
• jako środek konserwujący;
• aby zachować kształt deserów;
• aby zapobiec zbrylaniu i tworzeniu się grudek.

Dodatek można spotkać w słodyczach i czekoladzie, karmelu i lodach, sosach, gumie do żucia i płatkach śniadaniowych.

Wpływ E953 na organizm

Jeśli słodzik nie jest nadużywany i używany w ograniczonych ilościach, może to być korzystne. W szczególności izomalt cukierniczy:

• zwiększa zapasy energii organizmu;
• aktywuje jelita i poprawia perystaltykę;
• pomaga w utrzymaniu zdrowej mikroflory przewodu pokarmowego;
• pomaga zaspokoić głód i szybko tworzy uczucie sytości;
• zapobiega gwałtownym wahaniom poziomu cukru.

Izomalt nie ma szkodliwego wpływu na zęby i nie prowadzi do próchnicy. Choć jego wartość odżywcza nie należy do najniższych, w niewielkich ilościach nadaje się do stosowania w diecie.

Zastosowanie izomaltu pozwala nie rezygnować ze słodyczy podczas odchudzania

Czy to możliwe w czasie ciąży

Instrukcja stosowania izomaltu zabrania jego stosowania w okresie rodzenia dziecka. Nie udowodniono szkodliwego wpływu dodatku do żywności na płód. Ale jednocześnie lekarze zauważają, że izomalt cukierniczy nie przynosi żadnych korzyści matce i dziecku, ale może powodować alergie. Ponadto cechy E953 nie zostały jeszcze w pełni zbadane i nie można z całą pewnością stwierdzić, że substytut nie spowoduje wad w rozwoju płodu.

Chociaż izomalt ma mniej kalorii niż cukier, najlepiej jest spożywać zwykły słodzik w czasie ciąży. Jeśli dawki są przestrzegane, nie doprowadzi to do przyrostu masy ciała, ale przyniesie to więcej korzyści.

Czy izomalt jest możliwy dla dzieci

Ogólnie izomalt jest uważany za bezpieczny suplement diety. Mimo to nie zaleca się wprowadzania go do diety dzieci, chyba że jest to absolutnie konieczne. Z dużym prawdopodobieństwem produkt może wywoływać alergie u dziecka, nawet przy małych dawkach. Jeśli nadal musisz używać E953, powinieneś trzymać się objętości nie większych niż 20 g dziennie i podawać dodatek dziecku dopiero po dwóch latach.

Korzyści i szkody dla słodzika izomaltowego dla diabetyków

Izomalt jest bezpiecznym substytutem cukru dla diabetyków, gdyż jest słabo wchłaniany przez jelita i praktycznie nie zmienia poziomu glukozy we krwi po spożyciu. Pacjenci mogą stosować suplement w czystej postaci, na przykład razem z herbatą lub jako część wyrobów cukierniczych ze specjalistycznych sklepów.

Słodzik Isomalt E953 jest częścią niektórych produktów leczniczych

Podczas stosowania E953 należy przestrzegać umiarkowanych dawek - nie więcej niż 25-35 g proszku dziennie. Chociaż izomalt ma niski indeks glikemiczny, to ma średnią zawartość kalorii, aw dużych ilościach może negatywnie wpływać na metabolizm. Przedawkowanie substancji słodzącej powoduje biegunkę i nudności, bóle brzucha i wysypkę skórną.

Przeciwwskazania do stosowania izomaltu

W niektórych przypadkach właściwości izomaltu mogą być szkodliwe. Nie zaleca się spożywania suplementów diety:

• w czasie ciąży i podczas karmienia;
• z ostrym zapaleniem trzustki i wrzodem żołądka;
• z przewlekłym zapaleniem żołądka w ciężkiej postaci;
• w dzieciństwie;
• z indywidualnymi alergiami;
• ze stale podwyższonym poziomem glukozy we krwi charakterystycznym dla dziedzicznej cukrzycy typu I.

Jeśli nie ma przeciwwskazań, izomalt można stosować zamiast cukru i do pieczenia. Ale musisz zrozumieć, że przy nadmiernym stosowaniu nawet suplement E953 doprowadzi do przyrostu masy ciała lub wystąpienia zaburzeń odżywiania.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z izomaltem są ze sobą ściśle powiązane. W niewielkich ilościach suplement można stosować zamiast cukru na diecie i przy cukrzycy, ale jednocześnie nie można przekraczać dziennych dawek E953.