Substytut cukru: korzyści i szkody, czy jest to możliwe przy cukrzycy

Różnorodność nowoczesnych produktów spożywczych prowadzi do tego, że wiele z nich jest wymienianych na analogi o przydatnych właściwościach. Ta zasada dotyczy sztucznych słodzików. Powstają w celu przeciwdziałania szkodliwemu działaniu naturalnego cukru buraczanego lub trzcinowego. Korzyści i szkody związane ze słodzikami są przedmiotem wielu dyskusji.

Co jest lepsze: słodzik czy cukier

Wraz z pojawieniem się substytutów, kontrowersje wokół korzyści zdrowotnych i szkodliwości cukru zaostrzyły się. Wiele osób dąży do całkowitego wyeliminowania cukru z diety. Czy taki środek jest uzasadniony? Czy słodzik wyrządza więcej szkody niż pożytku ludzkiemu ciału? Aby się tego dowiedzieć, musisz zrozumieć, czym jest cukier i jak go zastąpić.

Cukier, cukier granulowany, cukier rafinowany nazywa się sacharozą. Otrzymywany jest z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Znane są dodatkowe źródła cukru: klon, palma, sorgo, ale są one mniej powszechne.

Sacharoza jest elementem łańcucha pokarmowego: jest przedstawicielem węglowodanów potrzebnych człowiekowi. Kiedy dostanie się do organizmu, rozkłada się na fruktozę i glukozę. Glukoza zaspokaja ponad połowę zapotrzebowania energetycznego ludzkiego organizmu.

Naukowcy twierdzą, że nadmierne używanie jest niezaprzeczalną szkodą. Cukier jest uczestnikiem i prowokatorem wielu reakcji, które pociągają za sobą zmiany w działaniu różnych systemów.

Słodziki mają na celu zminimalizowanie szkód spowodowanych spożywaniem naturalnego cukru. To chemia o słodkim smaku. Wśród nich zwyczajowo wyróżnia się:

• substytuty cukru;
• słodziki.

Składniki obu grup są klasyfikowane jako żywność niskokaloryczna i bezkaloryczna. Odpowiedzi na pytania o to, co jest lepsze: sacharoza czy substytut cukru, jakie są korzyści i szkody obu substancji, zależą od rodzaju słodzika i potrzeby jego zastąpienia.

Czy słodziki są szkodliwe

Dyskusję o korzyściach i niebezpieczeństwach substytutów cukru dla zdrowego człowieka należy zacząć od tego, że są to specjalne związki chemiczne tworzone w sztuczny sposób. Ta receptura nie dotyczy naturalnych słodzików, do których zalicza się miód i owoce.

Związki chemiczne używane przez producentów do tworzenia produktu mogą mieć pewne skutki uboczne:

• aspartam często staje się prowokatorem bólu głowy, wywołuje bezsenność i zwiększa apetyt;
• sacharyna znany jako uczestnik procesów, w wyniku których powstają komórki rakowe;
• sorbitol i ksylitol wywołać napływ żółci, który nie zawsze ma pozytywny wpływ na stan trzustki, działa przeczyszczająco;
• suklamat ma tendencję do wywoływania reakcji alergicznej.

Zalety słodzików

Za przydatne właściwości naturalnych słodzików uważa się ich naturalny skład, brak skutków ubocznych.

Substytuty cukru są często niezbędne dla osób cierpiących na oba typy cukrzycy, otyłość, choroby wątroby związane z niezdolnością do rozkładania fruktozy.

Są niskokaloryczne i są odpowiednie dla osób przestrzegających diety. Posiadają wygodne dozowniki, które nie pozwalają na ich niekontrolowane używanie.

Wskazania do stosowania substancji słodzących

Korzystne właściwości substytutów cukru wykorzystuje się przy przepisywaniu leczenia i diety osobom cierpiącym na różne schorzenia.

Zalecane są:

• z cukrzycą;
• otyłość, nadwaga;
• choroby wątroby;
• anoreksja;
• odwodnienie.

Rodzaje słodzików

Korzyści i szkody związane ze słodzikami zależą całkowicie od rodzaju związku. Aby się chronić, a nie szkodzić zdrowiu, przed dokonaniem wyboru należy dokładnie przeanalizować wszystkie właściwości produktów.

Naturalne substytuty cukru

Ta grupa ma przydatne właściwości. Są izolowane z naturalnych surowców, dlatego uważane są za naturalne.

Syntetyczne słodziki

Korzyści lub szkody syntetycznych słodzików zależą od rodzaju i składu.

• Aspartam... Opatentowany jako dodatek do żywności E951. Jest 200 razy słodsza od sacharozy, ma kaloryczność 4 kcal na 100 g. Jest produkowana w postaci tabletek, dodawana do napojów, jogurtów, witamin. Produkt zajmuje drugie miejsce na świecie wśród znanych słodzików. Istotną wadą tego typu jest to, że może być szkodliwy w przypadku spożycia po podgrzaniu. Wysokie temperatury powodują uwalnianie szkodliwych substancji. Ze względu na tę właściwość nie zaleca się stosowania go do potraw gotowanych.
• Sacharyna... Jest 300-500 razy słodsza od sacharozy, nie jest wchłaniana przez organizm, wydalana z moczem. Zarejestrowany jako suplement diety E954, jest stosowany przez osoby z cukrzycą. Jest dodawany do napojów gazowanych i słodkich potraw o długim okresie przydatności do spożycia. Sacharyna jest całkowicie zakazana w krajach europejskich jako substancja rakotwórcza.
• Sukrakloza... Znany jako dodatek do żywności E955. Ma jasny smak, który jest 600 razy słodszy niż sacharoza. W trakcie badań przeprowadzonych w ciągu ostatnich dziesięcioleci nie zidentyfikowano żadnych skutków ubocznych stosowania. Wiele eksperymentów miało miejsce w prowincjach Kanady: tam sukrakloza jest bardziej powszechna, była stosowana od 15 lat i jest uważana za przydatny dodatek.
• Sukrasyt... To suplement diety, który został dopuszczony do stosowania przez diabetyków. Wady: Może być toksyczny w przypadku nadmiernego spożycia ze względu na zawartość kwasu fumarowego.
• Cyklaminian... Ten słodzik jest izolowany z soli wapnia i sodu. Jest to krystaliczny proszek rozpuszczalny w wodzie. Jest 50 razy słodsza od cukru i należy do typu zamienników o zerowej kaloryczności. Znany jest przeczyszczający efekt uboczny tej substancji na organizm.

Jaki jest najbardziej nieszkodliwy słodzik

Spośród wielu oferowanych produktów wybierane są te najbardziej przydatne dla organizmu. Eksperci polecają słodziki na podstawie:

• stewia;
• sukraloza.

Znając właściwości tych popularnych słodzików możesz dokonać własnego, własnego wyboru, który z nich może skutecznie zastąpić cukier bez szkody dla organizmu

Właściwości sukralozy:

• jest zrobiony z cukru
• smakuje 600 razy słodszy niż cukier;
• indeks glikemiczny wynosi zero, co oznacza, że ​​nie wpływa na poziom cukru we krwi;
• zachowuje swoje właściwości po obróbce cieplnej;
• nie ma nieprzyjemnego posmaku;
• wydalony z organizmu w ciągu 24 godzin.

Główną wadą jest konieczność ograniczenia jego dawkowania w tempie 0,5 g na 1 kg wagi, inaczej można uzyskać nieprzyjemne konsekwencje w postaci tkanki tłuszczowej.

W porównaniu do sukralozy stewia ma:

• pochodzenie roślinne;
• pochodzenie roślinne;
• słodkie właściwości 25 razy wyższe niż cukier;
• bardzo niska zawartość kalorii: 18 kcal na 100 g;
• zerowy IG i zdolność odżywiania trzustki i przywracania jej funkcji;
• nie zmienia jakości podczas obróbki cieplnej;
• silne właściwości antyseptyczne i regenerujące rośliny;
• brak ograniczeń dawkowania.

Wady stewii obejmują specyficzny aromat ziołowy (którego nie ma w proszku).

Mogą to być zarówno produkty niezależne, jak i złożone formulacje.

Jakie substytuty cukru można stosować w leczeniu cukrzycy

Głównym problemem dla osób ze schorzeniami cukrzycowymi jest stałe monitorowanie wzrostu poziomu glukozy we krwi. Aby zmniejszyć wydajność, zaleca się stosowanie typów syntetycznych. Ich zalety dla diabetyków

• obniżony poziom kalorii;
• usprawnienie procesów metabolicznych.

Zaletą substytutów cukru w ​​cukrzycy jest możliwość zminimalizowania ryzyka wzrostu liczby krwinek przy jednoczesnym zadowalaniu kubków smakowych.

Wielu ekspertów zaleca stosowanie sorbitolu. Jego właściwości są odpowiednie dla diabetyków na kilka sposobów:

• nie wpływa na poziom cukru we krwi;
• wchłaniane bez udziału insuliny;
• rozpuszczalny w wodzie, może być narażony na działanie wysokich temperatur;
• ma właściwości żółciopędne;
• w smaku jest zbliżony do cukru.

W przemyśle spożywczym sorbitol jest często stosowany jako dodatek do przygotowania żywności dla diabetyków.

Który słodzik jest lepszy dla kobiet w ciąży

Okres ciąży charakteryzuje się tym, że kobiety wybierają zdrowe produkty wysokiej jakości i monitorują stosowanie sacharozy, w przeciwnym razie może to zaszkodzić rozwojowi płodu dziecka.

Sztuczne słodziki są przeciwwskazane u kobiet w ciąży. Zaleca się wybór stewia jako substytut lub weź naturalną fruktozę, która znajduje się w miodzie i zdrowych owocach.

Czy można podawać dzieciom słodziki

Podczas kształtowania przydatnych nawyków u dzieci zaleca się stosowanie znanych schematów. W rodzinie, w której nie ma zasad zastępowania sacharozy, nie należy ich zmieniać. Dzieci powinny przestrzegać swojej normalnej diety. Ilość słodyczy należy kontrolować, aby zmniejszyć ryzyko uszkodzenia ciała dziecka.

Substytuty cukru do utraty wagi

Wiele kobiet często pyta, co więcej ze stosowania substytutów cukru w ​​celu utraty wagi: szkoda czy korzyść.

Przy odchudzaniu polecane są naturalne słodziki, które nie mają niskokalorycznych wartości, ale mimo to przyczyniają się do aktywnego rozkładu węglowodanów i ich przemiany w energię.

Sukraloza jest uważana za najlepszą opcję z gatunków syntetycznych dla tych, którzy chcą schudnąć. Zaletą tego substytutu jest to, że ma on właściwość nieuczestniczenia w procesach asymilacji. Jest wydalany z organizmu bez pozostawiania śladu.

Dzienne spożycie substytutów cukru

Dzienna porcja dla każdego leku syntetycznego jest podana na opakowaniu. Granice wynoszą od 30 do 50 g dziennie.Tabletki, proszki, płyny dodaje się do herbaty i innych napojów. Do pieczenia używaj sypkich form.

Wniosek

Korzyści i szkody związane ze słodzikiem są przedmiotem ciągłej dyskusji między tymi, którzy chcą kontrolować jakość i ilość spożywanej żywności. Wybór substytutu cukru należy rozpocząć od dokładnego rozważenia właściwości i korzyści zdrowotnych zalecanego słodzika.

Recenzje lekarzy