Syrop z agawy: korzyści i szkody, co wymienić

Wraz ze wzrostem zainteresowania żywieniem i zdrowym trybem życia wzrósł popyt na produkty dietetyczne, w tym na syrop z agawy, stosowany jako naturalny zamiennik białego cukru. Korzyści i szkody wynikające z syropu z agawy to główny temat artykułu, w którym szczegółowo omówiono korzystne właściwości, przeciwwskazania do stosowania, stosowanie oraz istniejące alternatywy.

Historia pojawienia się syropu

Miejsce narodzin agawy to Meksyk. To raczej bezpretensjonalna roślina, która nie potrzebuje nawozów ani pestycydów i daje bogate zbiory. Zewnętrznie przypomina ogromny aloes z małymi niebieskimi kwiatami. Z nieotwartych pąków pozyskuje się cenny nektar poprzez tłoczenie na zimno. Otrzymany produkt jest 1,5 razy słodszy niż biały cukier. Łatwość uprawy agawy sprawiła, że ​​stała się popularna i wszechobecna.

Jak powstaje syrop z agawy

Odmiana używana do produkcji nektaru to niebieska agawa. Jest także składnikiem przyrządzania tak popularnego napoju jak tequila. Sok wyciska się z pąków za pomocą prasy, a następnie podgrzewa do 46 ^oC zagęścić nektar. Istnieją technologie produkcyjne, które całkowicie wykluczają ogrzewanie: następnie gęstą konsystencję uzyskuje się za pomocą specjalnych dodatków.

Niektórzy producenci stosują filtrację, aby uzyskać różne odcienie produktu.

Skład syropu z agawy

• fruktoza - 85-95%;
• dekstroza - 3-10%;
• sacharoza - 1,5 - 3,0%;
• inulina - 3 - 5,0%.

Ta wysoka zawartość fruktozy sprawia, że ​​syrop jest słodki. Całkowita waga węglowodanów w produkcie wynosi 76%.

Zawartość kalorii i indeks glikemiczny syropu z agawy

Indeks glikemiczny (IG) jest miarą zdolności pokarmów do podnoszenia poziomu cukru we krwi. Jeśli żywność, którą spożywamy, ma wysoki IG, poziom glukozy w organizmie gwałtownie rośnie. Indeks glikemiczny syropu z agawy jest niski: od 15 do 17 jednostek, co w połączeniu z niską kalorycznością (310 kcal na 100 g) sprawiło, że stał się popularnym na całym świecie produktem w diecie i specjalnym menu dla diabetyków.

Fakt, że węglowodany agawy nie powodują skoku cukru pozytywnie wpływa na zachowanie zdrowia organizmu. Ze względu na wysoką zawartość fruktozy syrop z agawy jest półtora raza słodszy niż cukier biały lub trzcinowy, dzięki czemu jest ekonomiczny w użyciu, aby uzyskać pożądany smak.

Dlaczego syrop z agawy jest dla ciebie dobry

Jeśli spojrzysz na internetowych sprzedawców zdrowej i dietetycznej żywności, które sprzedają syrop z agawy, znajdziesz wiele informacji o jego zaletach. Witryny z recenzjami są pełne opinii zadowolonych klientów. Podstawą takich stwierdzeń jest niski IG, o którym była mowa powyżej. Picie nie spowoduje nagłego skoku cukru, który przy niskiej zawartości kalorii i wysokim stężeniu fruktozy przemawia za stosowaniem syropu z agawy dla osób z cukrzycą lub po prostu uprawiających zdrowy tryb życia.

Aztekowie znali przydatne właściwości antyseptyczne rośliny, smarując ją nalewką z rany.

Prawdziwy syrop, odpowiednio przygotowany z agawy, ma przydatne właściwości:

• zawiera kompleks witamin;
• dzięki zawartości fruktozy jest w stanie normalizować metabolizm;
• usuwa toksyny, toksyny;
• zawiera saponiny, które pomagają zwalczać drobnoustroje, stany zapalne i wzmacniać układ odpornościowy.

Substancje fruktany w składzie produktu, reprezentowane przez inulinę (w niefiltrowanych ciemnych odmianach) i inne odmiany, mają następujące właściwości:

• stworzyć uczucie sytości;
• zmniejszyć apetyt;
• zapewniają działanie przeciwutleniające;
• obniżyć zły cholesterol;
• poprawiają wchłanianie wapnia o 20%.

Dzięki fruktanom syrop z agawy jest z powodzeniem stosowany nie tylko w walce z nadwagą oraz w jadłospisie diabetyków, ale również z umiarem jest polecany w starszym wieku w celu zwiększenia gęstości kości.

Roślinę stosuje się również w zapobieganiu ciąży, ponieważ dostępna w niej dynordryna i anordryna to ziołowe środki antykoncepcyjne.

Saponiny steroidowe zawarte w roślinie pomagają w walce z reumatyzmem.

Tak więc jej liczne korzyści zdrowotne sprawiają, że agawa jest domowym lekarstwem.

Jak używa się syropu z agawy do gotowania

Syrop z agawy może być używany do gotowania zamiast zwykłego cukru, ale ze względu na wysoki koszt praktyka ta nie znalazła powszechnego zastosowania wśród gospodyń domowych. Częściej jest stosowany w cukiernictwie oraz przy produkcji drogich napojów: alkoholowych (wódka, wino) i bezalkoholowych (np. Lemoniada).

W domu słodki napój uważany jest za aperitif - sposób na poprawę apetytu przed obiadem. Podaje się go schludnie i po posiłkach, dozowany w szklankach 50 ml, a także w koktajlach z tequilą i likierami.

Szkoda syropu z agawy i przeciwwskazania do spożycia

Oprócz korzyści produkt ma negatywny wpływ na organizm. Aby uniknąć krzywdy, nie wolno ich nadużywać.

Po odkryciu możliwości stosowania w diecie syropu z agawy jako alternatywnego korzystnego słodzika, polecono go chorym na cukrzycę. Jednocześnie nie skupiali się na możliwej krzywdzie.

Później odkryto, że tylko sok roślinny, który nie został poddany obróbce cieplnej, ma korzystne właściwości. Po podgrzaniu przydatne fruktooligosacharydy są przekształcane we fruktozę, co nie jest tak jednoznaczne pod względem wpływu na organizm człowieka.

Rzeczywiście fruktoza nie podnosi poziomu cukru we krwi, ale jej systematyczne stosowanie może osłabiać zdolność osoby do naturalnego wytwarzania i wykorzystywania hormonu insuliny, który w rzeczywistości jest stanem przedcukrzycowym, obarczonym rozwojem choroby typu 2.

Ponadto duża ilość fruktozy szkodzi przeciążeniu wątroby, w wyniku czego jest przekształcana w tłuszcze, z których część może zagrażać komórkom samej wątroby i wywoływać stłuszczenie narządu.

Tylko nierafinowany nektar przyniesie realne korzyści. Produkty filtracji przemysłowej częściowo lub całkowicie tracą swoje zalety.

Dane dotyczące właściwości rośliny pozwalają stwierdzić, że regularne włączanie syropu z agawy do diety powoduje szkodę w następujących nieodwracalnych naruszeniach:

• rozwój nadciśnienia;
• intensywne odkładanie się tłuszczu;
• pojawienie się insulinooporności - insulinooporność;
• osłabienie czynności wątroby.

Są grupy osób z przeciwwskazaniami:

• osoby chore na cukrzycę, które nie powinny regularnie spożywać syropu;
• ze skłonnością do otyłości;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Jaka jest różnica między syropem z ciemnej agawy a jasnym

Kolor nektaru z agawy świadczy o jego jakości, sposobie przygotowania i stopniu filtracji. Jest syrop jasny, ciemny i bursztynowy. Jasne i ciemne odmiany są produkowane z tych samych surowców. Ale w drugim przypadku produkt jest mniej filtrowany: wtedy jest bogaty w inulinę. Jasno lub ciemnożółty odcień właściwości zależy od współczynnika czasu trwania i intensywności ogrzewania podczas zagęszczania. Lekkie syropy smakują mniej intensywnie.

Jak wymienić syrop z agawy

Czasami tych, którzy chcą użyć przepisu z syropem z agawy jako składnikiem, zastanawia się: czym go zastąpić? Wcześniej jako substytut stosowano syrop kukurydziany. Ale zakazano go używać z powodu niebezpieczeństwa rozwoju otyłości. Preferowano zdrowszą agawę. Ale tego produktu również nie należy nadużywać. Syrop klonowy zawiera mniej kalorii.

Rozważane są również alternatywne naturalne słodziki:

Ksylitol - naturalny słodzik, którego właściwości znane są medycynie od pół wieku. Ludzkie ciało samodzielnie produkuje je w małych ilościach. W składzie produktów jest oznaczony jako E967. Badanie jego właściwości daje podstawy do stwierdzenia, że ​​nie ma szkody dla organizmu.

Erytrytol - kolejny bezpieczny naturalny substytut dla organizmu o minimalnej zawartości kalorii - tylko 6 procent kaloryczności cukru białego.

Stevia - kultura południowoamerykańska, z liści której wytwarza się substytut cukru w ​​postaci suchej rośliny, proszku lub płynu. Jest liderem słodyczy wśród innych substytutów: 10 - 15 razy wyższa niż cukier. Zawartość kalorii w stewii jest prawie zerowa, więc jest przydatna do kontroli wagi.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z syropu z agawy pozostają niezbadanym, a zatem kontrowersyjnym tematem.

Recenzowane właściwości przedstawiają ten egzotyczny substytut cukru na dwa sposoby. Z jednej strony, wyprodukowany w delikatny sposób z ekologicznych surowców roślinnych, jest bardzo popularny i ceniony w dietetyce. Ale jego wysoka zawartość fruktozy może być czynnikiem ryzyka dla osób cierpiących na cukrzycę i otyłość, dlatego stosowanie alternatywnego słodzika powinno być ściśle dawkowane.

Recenzje