Słodzik erytrytolowy: korzyści i szkody, kalorie

Cukier w dużych ilościach jest szkodliwy dla zdrowia i kondycji. Zdając sobie sprawę z tego faktu, coraz więcej osób szuka możliwości jego zastąpienia. Jednym z substytutów cukru jest erytrytol. Produkt ma pewne zalety i wady w porównaniu z substancjami analogowymi, postaramy się zrozumieć ten problem.

Erytrytol (erytrytol) to alkohol wielowodorotlenowy, który z powodzeniem zastępuje cukier w żywności. W swojej natywnej postaci jest to biały proszek, bezwonny, słodki w smaku. We wszystkich krajach jest oznaczony kodem E968. Alkohol wielowodorotlenowy powstaje w wyniku fermentacji glukozy. Ma praktycznie zero kalorii i nie kumuluje się w organizmie. Korzyści i szkody erytrytolu są badane przez naukowców na całym świecie do dnia dzisiejszego.

Alkohole cukrowe znajdują się w pastach do zębów, lekach do żucia i miksturach. W przemyśle spożywczym poliol erytrytolowy stosuje się zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkiem innych składników. Jeśli stężenie erytrytolu jest wysokie, to podczas jego stosowania na języku pojawia się chłód.

Metody produkcji słodzików

Erytrytol jest produkowany z surowców naturalnych. W tym celu używa się skrobiowych warzyw i owoców. Najpopularniejsze z nich to tapioka i kukurydza. Do produkcji można również wykorzystać drożdże.

Erytrytol znajduje się w śliwkach, melonach, gruszkach i innych owocach, często określanych jako „słodzik do melonów”.

Wartość energetyczna erytrytolu

100 gramów granulatu erytrytolu zawiera 0,1-0,2 kcal. Zgodnie z normami europejskimi substancja nie zawiera kalorii.

Korzyści z erytrytolu

Erytrytol, ze względu na swoje właściwości, stał się przydatnym produktem. W umiarkowanych dawkach to nie lada gratka dla diabetyków i chcących schudnąć. Słodzik erytrytol nie szkodzi zdrowiu, a wręcz przeciwnie, działa korzystnie i normalizuje funkcjonowanie niektórych narządów.

Nie wpływa na poziom insuliny i glukozy

Indeks glikemiczny erytrytolu wynosi zero. Wskaźnik poziomu glukozy we krwi po spożyciu substancji pozostanie niezmieniony. W umiarkowanych dawkach erytrytol jest nieszkodliwy w cukrzycy.

Nie podnosi poziomu trójglicerydów i cholesterolu

Syntetyczne substytuty cukru pobudzają produkcję insuliny w trzustce. Erytrytol różni się pod tym względem od swoich odpowiedników. Indeks insulinowy środka słodzącego wynosi 2 jednostki. To 5-6 razy mniej niż w przypadku sorbitolu i ksylitolu. Osoba, która używa erytrytolu z umiarem, nie musi martwić się wysokim poziomem cholesterolu we krwi.

Nie psuje zębów

Erytrytol nie jest pożywką dla bakterii w jamie ustnej i nie wpływa na rozwój próchnicy. Zwykły cukier, wchodzący na zęby, jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju tej choroby. Erytrytol nie jest wchłaniany przez szkodliwą florę bakteriologiczną.

Naukowcy wyjaśniają brak uszkodzeń zębów w wyniku stosowania erytrytolu w poziomie kwasowości. Po tej słodyczy poziom pH pozostaje normalny przez długi czas. W kwaśnym środowisku po spożyciu cukru zęby ulegają próchnicy. Nie bez powodu erytrytol jest coraz częściej stosowany do produkcji produktów do higieny jamy ustnej.

Nie zaburza przewodu pokarmowego

W umiarkowanych dawkach słodzik nie uszkadza przewodu pokarmowego. W przypadku przedawkowania może powodować łagodne działanie przeczyszczające lub wzdęcia. Wiele substancji słodzących przedostaje się do jelita grubego i zaburza jego funkcję. Prowadzi to do nieprawidłowego metabolizmu i przyrostu masy ciała. Większość erytrytolu, a jest to 90%, jest wchłaniana w jelicie cienkim i dostaje się do krwiobiegu. Tylko 10% trafia do jelita grubego. Małe dawki nie są w stanie uszkodzić mikroflory. Pozostałości erytrytolu są wydalane w sposób naturalny.

Korzyści z erytrytolu w porównaniu z innymi substancjami słodzącymi

Zalety związku w porównaniu z innymi substancjami słodzącymi są oczywiste ze względu na następujące właściwości:

• nie podnosi poziomu cukru we krwi, podczas gdy inne alkohole cukrowe mają znaczny indeks glikemiczny. Na przykład sorbitol - 9; ksylitol - 13; glukoza - 100; sacharoza - 63. Erytrytol nie jest szkodliwy dla diabetyków, w przeciwieństwie do innych substytutów cukru;
• zawartość kalorii tego związku jest niższa niż w przypadku innych alkoholi cukrowych. Ksylitol ma wskaźnik 2,4 kcal / g, erytrytol - 0,2 kcal / g. W krajach europejskich tę zawartość kalorii uważa się za zero;
• Indeks insuliny jest znacznie niższy niż w przypadku innych substancji słodzących. Sorbitol ma indeks 11, a określony środek słodzący to 2;
• ksylitol, sacharoza, sorbitol negatywnie wpływają na mikroflorę jelitową, erytrytol prawie nie przedostaje się do jelita grubego. W małych dawkach nie ulega fermentacji i występuje naturalnie;
• odnosi się do produktów naturalnych, wykonanych z owoców;
• w przeciwieństwie do stewii ma wysoką stabilność termiczną i służy do pieczenia.

Po obejrzeniu filmu możesz jeszcze raz upewnić się, że erytrytol jest bezpiecznym substytutem cukru:

Szkody erytrytolu i skutki uboczne

Erytrytol praktycznie nie ma przeciwwskazań. Naukowcy nie stwierdzili żadnej oczywistej szkody dla organizmu podczas stosowania leku. Nadużywanie „melonowego środka słodzącego” ma jedynie łagodny efekt przeczyszczający. W niektórych przypadkach obserwuje się reakcje alergiczne na alkohol cukrowy.

Dzienna dawka

Pomimo tego, że erytrytol nie jest szkodliwy dla zdrowia i pod wieloma względami jest przydatnym produktem, producenci ustalili codzienną normę. Zwykle na opakowaniu ze słodzikiem norma jest wskazana jako 30 gramów. Odpowiada to około pięciu łyżeczkom do herbaty.

Stosowanie erytrytolu

Korzystne właściwości erytrytolu sprawiają, że jest on popularny w produkcji wyrobów cukierniczych. Istnieje możliwość znacznego obniżenia kaloryczności ulubionych słodyczy i uczynienia ich zdrowszymi. Wydłuża się trwałość wyrobów cukierniczych.

Alkohol wielowodorotlenowy stosowany jest do produkcji pierników, karmelu, czekolady, ciastek dla diabetyków. Alkohol cukrowy jest dobry dla zębów i nie wpływa negatywnie na rozwój próchnicy, dlatego dodaje się go do past do zębów, gum do żucia i płukanek do ust.

Napoje erytrytolowe mają:

• zmniejszona zawartość kalorii;
• możliwość stosowania z cukrzycą;
• przyjemny smak i działanie antyoksydacyjne.

Korzyści płynące z napojów są poparte badaniami naukowymi. Produkty erytrytolowe mają dobry poziom bezpieczeństwa.

Co jest lepsze: erytrytol lub stewia

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Wszystko jest indywidualne i zależy od różnych czynników. Aby dowiedzieć się, co jest bardziej przydatne w konkretnym przypadku, musisz poznać właściwości każdego produktu.

Tabela przedstawia porównawcze właściwości substancji słodzących.

Powstały słodzik ma smak podobny do cukru. Aby zrobić herbatę z tych dwóch składników, zwykle miesza się kroplę ekstraktu ze stewii i 1 łyżeczkę erytrytolu.

Wniosek

Na podstawie danych dotyczących budowy i właściwości alkoholu wielowodorotlenowego erytrytol można nazwać jednym z najskuteczniejszych zamienników cukru. Udowodnione bezpieczeństwo i zalety substancji sprawiają, że erytrytol jest niezbędny dla osób z cukrzycą.

Recenzje