Korzyści i szkody sumach dla zdrowia człowieka: skład, zdjęcie i opis

Dobroczynne właściwości sumaka są doceniane w kuchni, farmacji i medycynie alternatywnej. Ze względu na kwaśny smak owocu nazywany jest również drzewem octu. Już w starożytnym Rzymie były używane jako alternatywa dla soku z cytryny i octu. Jednak owoce niektórych odmian sumacha są niejadalne, dlatego należy zachować szczególną ostrożność.

Jak to wygląda i gdzie rośnie

Sumakh to krzew należący do rodziny Anakardievów. Zewnętrznymi cechami przypomina jarzębinę. Wysokość drzewa może wahać się od 2 do 8 m. Ma pierzaste liście i drobne liczne kwiaty. Liście mogą osiągać długość 10 cm, powyżej ich powierzchnia jest ciemnozielona, ​​a poniżej niebieskawa. Kwiatostany krzewów składają się z 5 działek.

Sumak można uprawiać niezależnie tylko w regionach południowych. Należy do drzew ciepłolubnych, dlatego nie toleruje mrozów. Ponadto roślina potrzebuje stałego podlewania i karmienia minerałami. W przypadku ataku owadów sumak zaczyna wysychać.

Opis i użyteczne właściwości drzewa sumacha, którego zdjęcie przedstawiono poniżej, pomaga zrozumieć, jak jest wyjątkowe. Główną wartością są owoce. Wyróżniają się ogromną zawartością składników odżywczych i niezwykłym smakiem. Owoce to małe czerwone pestkowce. Z jednego drzewa można zebrać do 5000 sztuk. Ich okres dojrzewania przypada na listopad. Sumak może owocować przez 6 lat.

Sumak jest często używany do dekoracji lokalnych obszarów

Lasy Krymu i Kaukazu są uważane za miejsce narodzin sumaków. Ale występuje również w Afryce, krajach europejskich, Azji i Ameryce Północnej. Krzew preferuje kamieniste zbocza i lasy. Dobrze czuje się w spokojnych, słonecznych miejscach.

Rodzaje sumach

W przyrodzie reprezentowanych jest ponad 250 gatunków roślin, ale tylko część z nich jest rozpowszechniona. W ogrodnictwie największe zapotrzebowanie jest na sumaka rogatego jelenia. W Rosji najczęstszym sumakiem jest tanin. Trujące odmiany obejmują ukorzenianie i wschodni sumak.

Z czego składa się przyprawa do sumaka?

Przyprawa sumakowa jest szczególnie popularna w kuchni muzułmańskiej i azjatyckiej. Służy nie tylko do aromatyzowania, ale także jako barwnik. Przyprawa przygotowywana jest ze zmiażdżonych jagód octu. Są namaczane w wodzie i suszone. 100 g powstałej przyprawy zawiera 239 kcal. Sumak zawiera następujące substancje:

• kwas tłuszczowy;
• tanina;
• leucyna;
• witaminy z grup H, B, C, PP i E;
• olejki eteryczne;
• kwas winny;
• Kwas jabłkowy;
• garbniki;
• beta karoten;
• kwasy organiczne;
• lizyna;
• aminokwasy.

Dzięki garbnikom przyprawa ma wyraźne działanie antybakteryjne. Ponadto substancje te są w stanie usuwać toksyny z organizmu i hamować stany zapalne.Główną zaletą kwasów tłuszczowych jest hamowanie rozwoju patogenów. Pozwala to wzmocnić mechanizmy obronne organizmu.

Kwas winowy przyspiesza metabolizm i uelastycznia naczynia krwionośne. Kwas jabłkowy, który zawiera sumak, zapewnia normalizację perystaltyki jelit i wspomaga usuwanie nadmiaru płynów z organizmu. Lizyna poprawia wchłanianie wapnia i zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolu w naczyniach. Z kolei leucyna bierze udział w tworzeniu hemoglobiny i spowalnia proces starzenia się komórek.

Zapach i smak przypraw

Przyprawa sumakowa ma wyraźny kwaśny smak z cierpkimi nutami. Z tego powodu jest często używany zamiast cytryny. Dodatkowo ma działanie koloryzujące. Służy do barwienia żywności na czerwono. Sumak ma niewyraźny, ale przyjemny aromat.

W starożytnym Rzymie do produkcji octu używano sumaka

Dlaczego sumak jest przydatny?

Sumak nie bez powodu zyskał ogromną popularność. Ze względu na bogatą zawartość kwasów i olejów tłuszczowych ma silne działanie antyoksydacyjne. W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów na jego stosowanie. Sumakh wykonuje świetną robotę z załamaniem i spadkiem odporności. Jest często stosowany w leczeniu oparzeń i gardła. Korzystne właściwości przyprawy sumaka to:

• działanie przeciwutleniające;
• usuwanie nadmiaru płynu z organizmu;
• poprawa laktacji podczas karmienia piersią;
• normalizacja mikroflory jelitowej;
• przyspieszenie procesu gojenia się oparzeń, ran i otarć;
• właściwości przeciwrobacze;
• zapobieganie tworzeniu się nowotworów złośliwych;
• eliminacja toksyn, żużli i metali ciężkich z organizmu;
• obniżenie poziomu cholesterolu;
• spowolnienie procesu starzenia się komórek;
• usunięcie stanu zapalnego.

Sumak jest ceniony za skuteczne działanie przeciwzapalne. Dzięki niemu można radzić sobie z procesami zapalnymi jamy ustnej, narządów oddechowych i układu pokarmowego. Działanie moczopędne pozwala zlikwidować obrzęki i niektóre choroby układu moczowo-płciowego. Przy regularnym stosowaniu przyprawa działa jako skuteczny środek profilaktyczny przeciwko chorobom układu krążenia. Obniżając poziom szkodliwego cholesterolu we krwi, zapobiega zatykaniu naczyń krwionośnych przez blaszki miażdżycowe. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych i mających złe nawyki.

Przydatne właściwości sumacha dla mężczyzn

Lecznicze właściwości zioła sumaka są korzystne dla męskiego organizmu. Przyprawa pomaga uzupełnić energię i wzmocnić układ odpornościowy. Działa przeciwzapalnie, dzięki czemu nadaje się do leczenia zapalenia gruczołu krokowego. Ale leczenie w tym przypadku powinno być kompleksowe. Sumak polecany jest do stosowania mężczyznom w wieku dojrzałym, którzy mają predyspozycje do rozwoju artrozy i zapalenia stawów. Przyprawa jest również bardzo przydatna dla pacjentów z cukrzycą.

Zastosowanie przyprawy sumakowej w medycynie

Lecznicze właściwości sumacha znajdują szerokie zastosowanie w medycynie. Można go znaleźć w Flakuminie, płynie Novikova, garbniku leczniczym i neoanusole. W medycynie ludowej sumy służy do produkcji herbat leczniczych, maści i nalewek. Mogą być stosowane zarówno w celach terapeutycznych, jak i profilaktycznych. Wskazania do stosowania środka zaradczego:

• niestrawność;
• hipoglikemia;
• przeziębienia;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• cukrzyca;
• zespół zwiększonego zmęczenia;
• ropne rany i oparzenia;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• dna;
• awitaminoza;
• zapalenie pęcherza;
• choroby gardła i jamy ustnej.

Wodny roztwór na bazie przypraw stosowany do przetwarzania owoców i warzyw

Czasami sumak służy do powstrzymania wymiotów i normalizacji apetytu. Według statystyk dobrze radzi sobie z przeziębieniami, którym towarzyszą dreszcze. Aby to zrobić, rozpuść przyprawę, umieszczając ¼ łyżeczki pod językiem. Istnieje również opinia, że ​​sumak można stosować do przygotowywania płynów antyseptycznych do leczenia ran i otarć skóry.

Dzięki zawartości estru metylowego kwasu galusowego sumak radzi sobie z rozmnażaniem drobnoustrojów chorobotwórczych. Jest najbardziej skuteczny przeciwko Salmonelli. Przyprawa jest często stosowana w leczeniu inwazji robaków pasożytniczych.

Przy pomocy przypraw możesz poradzić sobie z atakami zapalenia pęcherza. Do tych celów stosuje się wlew leczniczy. ½ łyżeczka. przyprawy zalać 1 łyżką. woda. Powstały napój jest pijany w dużych ilościach, aż objawy całkowicie znikną. Zaleca się przyjmowanie takiego naparu w celu poprawy apetytu i poprawy wydajności. Bogata zawartość witamin w swoim składzie wpływa pozytywnie na funkcjonowanie układu odpornościowego.

Zastosowanie w kosmetologii

Korzyści i szkody związane z przyprawą sumaka dla zdrowia ludzi powinny być znane tym, którzy decydują się na stosowanie go do celów kosmetycznych. Przyprawa jest często używana do wykonywania domowych maseczek na twarz. Ma silne działanie antyoksydacyjne i przyspiesza proces regeneracji. Dzięki temu hamowane jest starzenie się i eliminowane są wysypki skórne. Eksperci polecają sumak na zapalenie skóry, trądzik i łojotok.

Warto zauważyć, że pozytywny wpływ na naskórek uzyskuje się również przy wewnętrznym stosowaniu przypraw. Uzupełnia zapasy witamin w organizmie, eliminując tym samym zwiększoną suchość i mikropęknięcia. Dodatkowo wzmacnia mechanizmy obronne naskórka. W przypadku chorób skóry użyj maści przyprawowej. Zatrzymuje stany zapalne i przyspiesza gojenie. Za pomocą przypraw możesz farbować włosy w przyjemnym odcieniu z miedzianym odcieniem. Jednocześnie wzmacnia cebulki włosowe i poprawia kondycję włosów.

Aplikacje do gotowania

Sumak jest uważany za jedną z najbardziej uniwersalnych przypraw. Może być stosowany wszędzie w kuchni. Nie zepsuje potrawy, nawet podczas przeprowadzania eksperymentów kulinarnych. W Turcji i Iranie sumak jest dodawany do prawie wszystkich dań z ryżu. W Syrii zwyczajowo łączy się go z mięsem i warzywami. Często można też spotkać przyprawę w marynacie przeznaczonej do ryb czy drobiu. Sumak jest często używany do produkcji sosów. Dobrze komponuje się z sezamem, kminkiem, kolendrą, tymiankiem i gałką muszkatołową.

Wielu smakoszy woli dodawać sumaka do kanapek, pasztetów i zupy fasolowej. Dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem, warzywami i wszelkimi ziołami. Sumak można znaleźć w przyprawach wieloskładnikowych. Na przykład jest uważany za najważniejszy składnik soli Svan. Sumak jest zwykle dodawany na kilka minut przed przygotowaniem potraw. Można go używać wszędzie tam, gdzie potrzebny jest sok z cytryny. Przyprawa to świetna alternatywa. Na skalę przemysłową sumy jest często używany do produkcji różnych konserw i pasztetów.

Ze względu na zdolność do zwiększania apetytu sumak nie jest zalecany osobom z nadwagą.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Pomimo długiej listy przydatnych właściwości, przyprawa sumakiem ma również przeciwwskazania. Należy je wziąć pod uwagę, aby zapobiec rozwojowi alergii i innych nieprzyjemnych skutków ubocznych. Przeciwwskazania do sezonowania to:

• zaburzenia krzepnięcia krwi;
• ciąża;
• naruszenie metabolizmu węglowodanów;
• wrzód trawienny;
• zaburzenie wątroby i nerek;
• Przewlekłe zapalenie żołądka.

Jeśli stosujesz sumak przy problemach z pracą przewodu pokarmowego, możesz spotkać się z bólem brzucha. Są spowodowane zaostrzeniem przewlekłej choroby. Czasami sumak wywołuje reakcję alergiczną. Prawdopodobieństwo jego wystąpienia wzrasta w przypadku nietolerancji na inne przyprawy. Alergii towarzyszy wysypka skórna, swędzenie i zaczerwienienie powierzchni śluzowych. Czasami obserwuje się dysfunkcję oddechową. Przyprawa spożywana w nadmiernych ilościach może prowadzić do zawrotów głowy i ogólnego osłabienia organizmu. Istnieje również możliwość pogorszenia krzepliwości krwi.

Jak wybrać i gdzie przechowywać

Możesz zrobić przyprawę samodzielnie lub kupić ją w postaci gotowej. Korzystne właściwości w obu przypadkach będą takie same. Kupując, warto zwrócić uwagę na świeże przyprawy. Datę wydania sumaka można znaleźć na opakowaniu. Jeśli przyprawa jest sprzedawana na wagę, należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Zbyt intensywny kolor wskazuje na obecność zanieczyszczeń. Sumak powinien mieć kwaśny zapach, przypominający suszone owoce. Podczas wcierania proszku w dłoniach można wyczuć ziarna. To są kości zmielone. Nie powinny być w wysokiej jakości przyprawie. Czasami na rynkach można znaleźć podrobiony sumak. Najczęściej powstaje z mielonej skórki granatu, po czym maluje się go jasnym barwnikiem. Sumak powinien mieć kwaśny i lekko słony smak.

Przyprawę należy przechowywać w szklanym lub ceramicznym pojemniku z szczelną pokrywką. Chronić przed bezpośrednim działaniem słońca i wilgoci. Najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania byłaby szafka kuchenna. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, suma zachowa swoje korzyści przez 1 rok. Po określonym czasie przyprawa traci smak i właściwości użytkowe. Dlatego warto zaopatrzyć się w niewielką ilość przypraw. Im dłużej będzie przechowywany, tym mniej intensywny będzie jego smak.

Wniosek

Pożytecznych właściwości sumacha nie sposób przecenić. Przyprawa nie tylko pozytywnie wpływa na zdrowie, ale również łatwo zastępuje sól. Ponadto jego obecność w diecie znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju groźnych chorób.