Korzyści i szkody spowodowane przez borowiki dla organizmu

Korzyści i szkody grzybów osiki są oparte na bogatym składzie. Są uważane za jeden z najczęstszych rodzajów grzybów w kuchni. Grzyby osiki mają wiele przydatnych właściwości, co pozwala na ich wykorzystanie do celów leczniczych.

Skład i zawartość kalorii w borowikach

Borowik to jadalny grzyb należący do rodzaju Leccinum. Swoją nazwę zawdzięcza zdolności do tworzenia symbiotycznego związku z korzeniami osiki. Ludzie nazywają również grzybową osiką i rudowłosą. W kuchni stała się popularna nie tylko ze względu na smak, ale także niskokaloryczną zawartość. 100 g produktu zawiera 22 kcal. Borowik zawiera następujące składniki:

• witamina C;
• niacyna;
• aminokwasy;
• żelazo;
• fluor;
• disacharydy;
• potas;
• nienasycone kwasy tłuszczowe;
• fosfor;
• garbniki;
• retinol;
• wapń.

Duże znaczenie ma zawartość witaminy PP. Bierze udział w procesach metabolicznych i wpływa pozytywnie na funkcjonowanie układu nerwowego. Potas bierze udział w metabolizmie tlenu i regulacji rezerw energetycznych. Nienasycone kwasy tłuszczowe poprawiają pracę serca i oczyszczają naczynia krwionośne z nadmiaru cholesterolu.

Dlaczego borowiki są przydatne

Pod względem wartości odżywczych grzyby osiki niewiele ustępują różnym gatunkom mięs. Ze względu na niski indeks glikemiczny można je spożywać nawet przy cukrzycy. Grzyby nie tylko pomagają urozmaicić dietę, ale także uzupełniają zapasy składników odżywczych w organizmie. Mają silne właściwości immunostymulujące i przeciwutleniające.

Z wyglądu rudowłosy trudno pomylić z trującymi grzybami.

Do najbardziej widocznych użytecznych właściwości grzybów osiki należą:

• obniżenie poziomu cholesterolu;
• przywrócenie mikroflory jelitowej;
• działanie przeciwnowotworowe;
• eliminacja toksyn, metali ciężkich i radionuklidów z organizmu;
• zapobieganie miażdżycy;
• efekt regenerujący;
• eliminacja wzdęć;
• podwyższony poziom hemoglobiny;
• stabilizacja układu sercowo-naczyniowego;
• poprawiona wizja.

Główną zaletą borowików dla ludzi jest uzupełnienie zapasów minerałów. Ponadto można je stosować w walce z chorobami zakaźnymi i niedoborami odporności. Cenne aminokwasy w borowiku osikowym zapewniają aktywację procesów metabolicznych i chronią organizm przed szkodliwym działaniem środowiska. Dzięki wyraźnym właściwościom absorpcyjnym skutecznie zwalczają negatywne skutki radionuklidów i metali toksycznych.

Borowik w medycynie ludowej

Korzystne właściwości grzybów osiki sprawiły, że stały się popularne wśród zwolenników terapii alternatywnej. Zawarte w składzie garbniki sprawiają, że są one skuteczne przeciw procesom zapalnym. Duża podaż żelaza pomaga zapobiegać anemii. Kwas askorbinowy działa rozrzedzająco na krew i oczyszcza jamę naczyniową.

Ponadto grzyby mają wyraźne właściwości regeneracyjne.Przyspieszają regenerację organizmu po przejściu różnych chorób i urazów. Jako naturalne adaptogeny, grzyby osiki aktywują mechanizmy obronne i zapobiegają przedostawaniu się infekcji do organizmu. W większości przypadków służą do rozwiązywania następujących problemów:

• trądzik;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• niedokrwistość;
• zespół chronicznego zmęczenia;
• zaburzenia nerwowe;
• miażdżyca;
• niedokrwistość;
• choroba zakaźna.

W medycynie ludowej z grzybów robi się wywary i nalewki. Są one wstępnie suszone, a następnie kruszone na proszek do konsystencji. Na bazie tego surowca wytwarza się różne produkty lecznicze. Aby zwiększyć skuteczność zabiegu, osika łączy się z ziołami i innymi grzybami o działaniu leczniczym. Czas trwania leczenia ustalany jest indywidualnie.

Zastosowanie borowików w gotowaniu

Ze względu na swój smak i wysoką wartość odżywczą borowiki mogą stanowić doskonałą alternatywę dla mięsa. Służą do przygotowania zarówno zup, jak i dań głównych. Grzyby dobrze komponują się z warzywami, śmietaną, serem, śmietaną i ziołami.

Z borowików robi się doskonały bulion, który może być bazą do zupy. Można je również smażyć, dusić i gotować. Ale najczęstszym daniem jest marynowany borowik. Jako takie doskonale uzupełniają dania ziemniaczane. W trakcie gotowania grzyby tracą swój kształt i nieco ciemnieją. Aby temu zapobiec, należy je namoczyć w roztworze kwasu cytrynowego o stężeniu 0,5%.

Aminokwasy w składzie są wchłaniane tylko w 70-80%

Podczas gotowania zaleca się jak najmniejsze zmielenie grzybów, aby poprawić trawienie układu pokarmowego. Do puszkowania lepiej jest używać młodych okazów, które nie są uszkodzone.

Boletus szkoda i przeciwwskazania

W przypadku niewłaściwego użycia grzyby mogą wywoływać niestrawność. Do głównych wad grzybów osiki należy długotrwałe przyswajanie przez organizm. Są uważane za dość ciężkie jedzenie. Dlatego nie należy ich nadużywać, należy kontrolować wielkość porcji. Konieczne jest również zaprzestanie jedzenia starych lub zniszczonych grzybów. Pozwoli to uniknąć objawów zatrucia. Przeciwwskazania obejmują:

• wiek poniżej 7 lat;
• dna;
• indywidualna nietolerancja;
• zaostrzenie przewlekłych chorób wątroby, nerek i żołądka.

W dzieciństwie borowik jest szkodliwy z możliwymi problemami trawiennymi. W organizmie małych dzieci nie ma wystarczającej ilości enzymów, które mogą zapewnić pełne trawienie borowików. W okresie ciąży i laktacji możliwość ich dodania do diety omawiana jest indywidualnie z lekarzem. Nie zaleca się spożywania grzybów wcześniej niż 3 miesiące po porodzie.

Jak wybrać i przechowywać

Grzyby osiki zbierane są od lipca do października. Ale najbardziej płodnym miesiącem jest wrzesień. Z wyglądu ruda jest podobna do borowika. Dlatego ważne jest, aby odróżnić jeden od drugiego. Główną cechą borowików jest ciemnobrązowa czapka. W borowikach jest jaskrawoczerwony lub pomarańczowy.

Aby zbierać grzyby, musisz wziąć ze sobą wiklinowy kosz i ostry nóż. Najlepszymi miejscami do poszukiwań będą lasy, doły i lasy świerkowe. Grzyby należy przetwarzać natychmiast po zbiorze. W przeciwnym razie szybko staną się bezużyteczne. Wstępnie moczy się je w czystej wodzie. Zajmuje to nie więcej niż pół godziny. Następnie borowik jest oczyszczany z brudu i gruzu.

Część grzybów można od razu ugotować, a resztę zamrozić lub wysuszyć. Przed zamrożeniem rude są krojone na kawałki.Po dokładnym umyciu ważne jest, aby pozbyć się z nich nadmiaru wilgoci. Następnie grzyby osiki układa się na desce i wkłada do zamrażarki. Po 3-4 godzinach można je wyjąć. Następnie są pakowane w szczelnie zamknięte torby i wkładane do zamrażarki. Okres przechowywania takiego półfabrykatu wynosi 4-6 miesięcy.

Suszone grzyby osiki zachowują swoje dobroczynne właściwości przez cały rok. Suszenie odbywa się za pomocą specjalnego urządzenia lub przez zawieszenie produktu na sznurku. Wcześniej owoce są myte i krojone w duże plasterki. Podczas korzystania z suszarki proces będzie postępował znacznie szybciej. Suszenie na sznurku odbywa się przy dobrej wentylacji w zaciemnionym pomieszczeniu. Do przechowywania suszonych grzybów wybiera się pojemnik ceramiczny lub szklany. Bardzo ważne jest, aby miał szczelną pokrywę.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z borowikami badano od setek lat. Grzyby mają szerokie spektrum działania i zawierają ogromną ilość składników odżywczych. Mimo to podczas ich spożywania należy zachować szczególną ostrożność.