Czy fale są przydatne?

Zalety fal nie zostały jeszcze w pełni zbadane. W niektórych krajach są uważane za przysmak, podczas gdy w innych są klasyfikowane jako niejadalne. Miłośnicy fal doceniają ich niepowtarzalny, jasny smak i bogatą kompozycję. Zawierają różne witaminy, pierwiastki, aminokwasy, które są niezbędne dla organizmu człowieka. Ale przed gotowaniem musisz zapoznać się z zasadami ich zbierania, przechowywania i przetwarzania.

Opis i rodzaje fal

Volnushki należą do rodziny grzybów Russula z rodzaju Millechnik. Są również znane jako krasulya, volzhanka, volzhanka. Mikolodzy wyróżniają kilka rodzajów fal:

• różowy;
• biały;
• bagno.

Nazwa jest bezpośrednio związana z kolorem czapki. Pod względem korzyści i smaku eksperci radzą zwrócić uwagę na pierwsze 2 rodzaje.

U młodych grzybów kapelusz jest wypukły, ale z czasem staje się bardziej płaski, wewnątrz tworzy się zagłębienie pępowiny, a krawędzie zawijają się. U odmian różowych osiąga średnicę 4-12 cm, u odmian białych 4-8 cm.W dolnej części kapeluszy widoczne są często białawe lub różowawe talerze opadające wzdłuż nóg grzybów. Skóra fal jest pokryta grubymi i szorstkimi kosmkami. Rosną na powierzchni w kręgach nerwowych.

Nogi fal są mocne, solidne. Z biegiem czasu zmieniają się z litych w puste. Nogi mają wysokość od 3 do 6 cm, a szerokość od 1 do 2 cm, zwężają się w kierunku podstawy.

Miąższ grzybowy ma gęstą strukturę, po przecięciu nie zmienia koloru, nie ciemnieje, pozostaje biały. Wydzielany mleczny sok ma ostry smak. Może być biały lub żółtawy.

Volnushki można odróżnić od innych grzybów po kolorze, czapeczkach w kształcie lejka i kosmkach rosnących w kółko

Skład i kaloryczność fal

Grzyby z rodzaju kwasu mlekowego można sklasyfikować jako produkty dietetyczne. 100 g fal zawiera:

• 22 kcal;
• 3,09 g białka;
• 3,26 g węglowodanów;
• 0,34 g tłuszczu.

Możesz ocenić korzyści płynące z fal dla ludzkiego ciała, wiedząc, jakie elementy są częścią tych grzybów. Zawierają:

• magnez, cynk, mangan, żelazo, wapń, fosfor, potas, miedź;
• witaminy C, B1, B2, B6, B5, B9;
• aminokwasy.

Ilość użytecznych składników i kaloryczność gotowanych fal mogą się różnić w zależności od wybranej metody gotowania. Na przykład podczas smażenia, duszenia w sosie śmietanowym zwiększa się wartość odżywcza.

Jakie są zalety grzybów dla ludzi

Dzięki zawartości witamin i minerałów w Volzhanok, ich stosowanie pozytywnie wpływa na zdrowie. Ale grzyby mogą przynosić zarówno korzyści, jak i szkody dla zdrowia. Są to warunkowo grzyby jadalne.

Przy prawidłowym przetwarzaniu i braku przeciwwskazań do stosowania krzywdy nie powinno być szkody, fale są przydatne dla organizmu. Substancje tworzące te grzyby mają następujący efekt:

• przeciwzapalny;
• uśmierzacz bólu;
• przeciwbakteryjny;
• Naprawczy;
• pokrzepiający.

Po włączeniu do diety fal ludzie mogą zauważyć:

• zmniejszenie bólu przy reumatyzmie i innych chorobach kości, stawów;
• przyspieszenie powrotu do zdrowia po infekcjach bakteryjnych, pod warunkiem przeprowadzenia odpowiedniej antybiotykoterapii;
• szybki powrót do zdrowia po chorobie, operacji, intensywnym stresie psychicznym i fizycznym;
• poprawa kondycji paznokci, włosów, skóry;
• zwiększona ostrość wzroku;
• wzmocnienie obronne organizmu.

W przypadku braku problemów trawiennych fale są dobrze wchłaniane. Nasycają organizm białkiem.

Czy można zatruć się falami?

Pomimo tego, że w Rosji i Finlandii fale są uważane za warunkowo jadalne, w niektórych krajach europejskich klasyfikowane są jako trujące grzyby. Nie będzie korzyści z niewłaściwie ugotowanych Volzhanki, można je tylko zatruć. Według niektórych zachodnich mikologów mają toksyczny wpływ na organizm.

Niewłaściwie przetworzone fale będą miały gorzki smak. Mikolodzy zalecają namaczanie ich przez 2-3 dni w zimnej, osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Przez cały czas należy go zmieniać co najmniej 7-8 razy.

Volzhanki stają się jadalne dopiero po dłuższym moczeniu, powinny pozostać w wodzie przez 2-3 dni

Możesz uniknąć negatywnych skutków, jeśli odpowiednio przetworzysz fale. Dobrze będzie, jeśli zostaną namoczone i ugotowane przed gotowaniem. Pierwszą wodę należy spuścić po 5-10 minutach wrzenia. Będzie można zrobić domowe preparaty z Volzhanok po ponownym ugotowaniu ich w czystej wodzie.

Ryzyko związane ze stosowaniem grzybów leśnych można zmniejszyć, oceniając najpierw ich jakość. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, gdzie zebrano fale. Rośliny te jak gąbki pochłaniają wszystkie szkodliwe substancje z gleby i powietrza. Zjadanie fal, które rosną wzdłuż ruchliwych autostrad, w pobliżu przedsiębiorstw, w których odbywają się szkodliwe wybory, może powodować zatrucie solami metali ciężkich. Regularne przyjmowanie tych substancji do organizmu może prowadzić do pogorszenia stanu odporności i wzrostu ryzyka zachorowania na raka.

Przeciwwskazania do stosowania

Przed włączeniem fal do diety należy upewnić się, że nie ma przeciwwskazań. Nie będą przydatne, jeśli dana osoba ma:

• zapalenie trzustki;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zaostrzenie innych chorób żołądka, jelit.

Przeciwwskazania obejmują również wiek do 7 lat oraz okres ciąży, laktacji. Lekarze nie zalecają używania fal osobom, po usunięciu pęcherzyka żółciowego. W przypadku tych chorób nie będzie żadnych korzyści zdrowotnych.

Wszelkie grzyby obciążają układ enzymatyczny, więc mogą wywoływać zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych. Gdy włączysz je do menu w dużych ilościach, metabolizm się zmienia. Nawet zdrowym osobom zaleca się stosowanie ich nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu. Błonnik grzybowy (chityna) to ciężki pokarm dla jelit.

Lekarze zalecają ostrożność osobom ze skłonnością do alergii. Wiele grzybów leśnych może wywoływać reakcje nadwrażliwości. Jeśli dana osoba napotkała wcześniej alergię na inne rodzaje grzybów, lepiej odmówić użycia Volzhanok.

Jak wybrać i przechowywać

Według profesjonalnych grzybiarzy najlepsze są młode fale. Można je rozróżnić po płaskim kaszkiecie, w środku może znajdować się małe zagłębienie. Ich mleczny sok nie jest tak ostry i cierpki jak u osób starszych. Smak młodych krabów jest przyjemniejszy.

Zbierając lub kupując, należy zwrócić uwagę na strukturę i kolor produktów. Należy wybierać całe grzyby o jednolitym kolorze. Brzegi czapki powinny być kudłate, w dotyku wełniste. Konieczne jest wybranie tych grzybów, w których talerze są białe, ciasno umieszczone. Powinny być przeplatane membranami pośrednimi.

Wybierając fale, należy zwrócić uwagę na kolor, obecność stosu, talerze, do gotowania lepiej wybrać młode grzyby

Korzyści z przygotowanych fal będą widoczne, jeśli zaczniesz je przetwarzać natychmiast po zebraniu. Nie zaleca się długotrwałego przechowywania. W razie potrzeby można je pozostawić w lodówce na 1-2 dni w papierowej torbie. Lepiej owinąć każdą falę osobno wilgotną szmatką lub ręcznikiem. Dzięki temu będą dłużej świeże.

Jeśli planowane jest dłuższe przechowywanie, fale można zamrozić. Zalecana temperatura - nie więcej niż –18 ° С. Przy bardziej intensywnym zamrażaniu korzystne właściwości grzybów volushkidów maleją. Ale nawet jeśli te warunki są spełnione, zaleca się przechowywanie ich nie dłużej niż 6 miesięcy. Im dłuższy okres przebywania w zamrażarce, tym mniej składników odżywczych gromadzi się w toczniu.

Lepiej jest przechowywać świeże grzyby w lodówce niż potrawy z nich wykonane. Korzyści zostaną zmaksymalizowane, jeśli zostaną zjedzone natychmiast po ugotowaniu. Maksymalny dopuszczalny okres trwałości w temperaturze nie wyższej niż +4 ° C wynosi jeden dzień. Wyjątek stanowią tylko marynowane i solone fale. Ich okres przydatności do spożycia zależy od metody przygotowania i może wynosić do 2 lat.

Wniosek

Zalety wafli mogą docenić tylko te osoby, które znają wszystkie zasady ich doboru, obróbki wstępnej i przygotowania. Są to warunkowo grzyby jadalne. Świeża Volzhanka może wywoływać problemy trawienne. Ale po dłuższym moczeniu stają się jadalne.