Czy kapusta kiszona jest przydatna, jak ją ugotować

Przepisów na marynowanie kapusty jest wiele. W tym celu stosuje się prawie wszystkie odmiany warzyw bogatych w błonnik i witaminy. Jednak nie wszyscy wiedzą, że tradycyjne danie może zastąpić więcej niż jeden lek w domowej apteczce. W jaki sposób korzyści i szkody marynowanej kapusty zależą od jej właściwości i przeciwwskazań, zostaną omówione dalej.

Skład i właściwości kiszonej kapusty

Aby zrozumieć zalety marynowanej kapusty, musisz dowiedzieć się, jakie elementy i witaminy zawiera.

Skład 100 g gotowego produktu:

Przydatne właściwości marynowanej kapusty:

• pomoc w pozbyciu się pasożytów, bakterii i problemów z jelitami;
• wzmocnienie układu nerwowego i odpornościowego, metabolizm;
• obniżenie poziomu cukru, cholesterolu, rozpadu białek;
• pomoc przy problemach ze skórą, włosami, alergiami, męską potencją;
• zapobieganie rozwojowi raka;
• złagodzenie objawów przeziębienia i kaca.

Ile kalorii ma marynowana kapusta

Różne odmiany kapusty kiszonej zawierają różne ilości kalorii na 100 g:

• kolor - 63,8;
• morze - 62;
• biała kapusta - 56;
• ruda - 52,6.

Czy kapusta kiszona jest dobra dla Twojej diety?

Niskokaloryczne warzywo prawie nie zawiera tłuszczu: dlatego jest idealne dla osób na diecie. A jednocześnie doskonale zaspokaja głód.

Inną użyteczną właściwością jest to, że jest w stanie usunąć cholesterol i szkodliwe substancje z organizmu.

Korzyści z kiszonej kapusty jako produktu dietetycznego szybkiego sposobu przygotowania organizmu są niezaprzeczalne, a szkoda może być tylko wtedy, gdy zostanie przyjęta rano na pusty żołądek i wieczorem przed snem.

Optymalnym połączeniem byłoby jego użycie z chudym mięsem: w ten sposób białko zwierzęce jest lepiej wchłaniane.

Czy można jeść marynowaną kapustę na cukrzycę?

Marynowany produkt zawiera kwas tartronowy, który pomaga obniżyć poziom glukozy, dlatego jest warzywem niskokalorycznym, które po ugotowaniu praktycznie nie traci swoich właściwości leczniczych.

W cukrzycy marynowana kapusta jest jednym z podstawowych produktów diety. Takie korzystne właściwości, jak obniżanie poziomu cukru i cholesterolu, byłyby dobrym dodatkiem do leczenia farmakologicznego.

Marynowana kapusta w okresie ciąży i karmienia piersią

W czasie ciąży lekarze zalecają kapustę kiszoną ze względu na dużą ilość kwasu foliowego, który jest niezwykle potrzebny na etapie formowania się płodu:

• tkanki i narządy;
• elementy krwi (płytki krwi, leukocyty itp.);
• nukleiny;
• system nerwowy.

Jest również skutecznym lekarstwem na problemy pojawiającej się toksykozy.

Podczas karmienia dziecko otrzymuje wszystkie składniki i witaminy obecne w diecie mamy.Niektórzy lekarze uważają, że warzywo wywołuje pojawienie się wzdęć i kolki w brzuchu dziecka, ponieważ jego układ pokarmowy jest nadal niestabilny.

Inni twierdzą, że zalety marynowanych warzyw przejawiają się we wzmocnieniu odporności dziecka, a jego regularna obecność w diecie kobiety w ciąży pomoże wzmocnić układ nerwowy.

Jak marynować kapustę

W pierwszym etapie warzywo jest siekane, usuwając łodygę. Dodaj posiekaną marchewkę, paprykę, buraki, jagody i inne składniki do smaku.

Warzywa mieszaj ręcznie, unikając nacisku.

Dzięki drobnemu rozdrabniaczowi proces wytrawiania będzie szybszy.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty, w skład której wchodzą: woda, cukier, sól, olej roślinny, ocet, przyprawy i zioła (do smaku).

Warzywa w przygotowanym roztworze są szybko marynowane i zachowują swoje składniki odżywcze.

Szybki przepis na marynowaną kapustę

Produkty:

• kapusta - 1 główka kapusty (średnia);
• średnie marchewki - 1 szt.

Do marynaty:

• sól - 3 łyżki. l. (ze wzniesieniem);
• cukier - 8 łyżek. l. (bez slajdu);
• liść laurowy - 5 g;
• czosnek - 3 zęby;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• woda - 1 l .;
• 9% octu - 1 łyżka.

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski.
2. Do marchwi użyj grubej tarki.
3. Do wymieszanych warzyw dodaj posiekany czosnek.
4. Składniki marynaty dodać do osobnego rondla z wodą (po ugotowaniu podpalić przez 3-4 minuty).
5. Nie pozwalając marynacie ostygnąć, wlej ją do mieszanki warzywnej i dociśnij ładunkiem (mieszanka musi być całkowicie wypełniona).
6. Gotowe danie można wykorzystać jako samodzielne lub jako dodatek do winegret po całkowitym ostygnięciu.

Marynowana kapusta z burakami i czosnkiem

Produkty:

• kapusta - 1 główka kapusty (średnia);
• średnie buraki - 1 szt.;
• marchewki - 2 szt.

Do marynaty:

• olej roślinny - 0,5 łyżki;
• sól - 2,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka;
• ziele angielskie - 3-5 groszków;
• czosnek - 5-7 małych goździków;
• ocet (9%) - 1 łyżka;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę.
2. Do marchwi i buraków użyj grubej tarki (można pokroić w paski).
3. W misce wymieszaj (lub ułóż, naprzemiennie, warstwami) ugotowane warzywa.
4. Zagotuj wodę, dodaj składniki marynaty.
5. Ponownie zagotuj marynatę, wyłącz i lekko ostudź.
6. Zalej warzywa, aby były pokryte płynem. Do przykrycia pokrywką. Obciążenie jest opcjonalne.
7. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki.
8. Po 2-3 dniach danie jest gotowe do spożycia.

Szkoda marynowanej kapusty i przeciwwskazania do stosowania

Pomimo tego, że kapusta kiszona jest korzystna dla organizmu na wiele chorób, gruboziarniste włókna roślinne, w które roślina jest bogata, mogą powodować uszkodzenie wzdęć jelitowych, które objawia się gromadzeniem się gazów i późniejszymi wzdęciami w jamie brzusznej.

Przeciwwskazania do stosowania produktu dotyczą:

• różne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• choroba nerek;
• zapalenie trzustki;
• reakcje alergiczne;
• skłonność do wzdęć i obrzęków;
• wysokie ciśnienie krwi i zawał mięśnia sercowego.

Która kapusta jest zdrowsza: kiszona czy marynowana

Kapusta kiszona różni się od marynowanej kapusty cechami kulinarnymi:

• podczas marynowania warzywo poddaje się obciążeniu (ucisk) do momentu uwolnienia soku z kapusty, a następnie odstawia w chłodne miejsce, aby przerwać proces fermentacji i zakwaszania;
• w marynowaniu używa się gotowej marynaty.

Obie metody gotowania są korzystne dla organizmu. Różnice dotyczą następujących aspektów:

Podczas fermentacji zachodzi naturalna fermentacja, a pożyteczne bakterie nie giną od octu.

Ponadto ta metoda ma minimalne szkody przeciwwskazania podczas stosowania.

Marynowana kapusta poprawia apetyt, wytwarza sok żołądkowy, zawiera mniej kwasu i jest łatwiej przyswajalna dla organizmu. Ponadto na korzyść wytrawiania przemawia również proces szybkiego gotowania: produkt może być użyty prawie natychmiast do żywności lub zwinięty w słoikach do długotrwałego przechowywania.

Szybkie gotowanie pomaga również zachować właściwości odżywcze i przeciwutleniające warzywa.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z marynowanej kapusty są dobrze zbadane przez dietetyków. Jego właściwości lecznicze są szerokie - od zapobiegania przeziębieniom po zmniejszanie prawdopodobieństwa zachorowania na raka i wzmacnianie organizmu jako całości, natomiast szkodliwość produktu można uznać za warunkową, jeśli weźmiemy pod uwagę przeciwwskazania.