Zadowolony
Korzyści i szkody związane z pierogami to temat, który pozostaje przedmiotem kontrowersji wielu ekspertów, w tym dietetyków. To narodowe danie rosyjskie, każdy zna ich smak od dzieciństwa. Jednak w wielu krajach istnieją podobne przepisy, różniące się składnikami ciasta, składem nadzienia, kształtem, wielkością, a czasem kolorem.
Skład chemiczny pierogów
Produkt zawiera pewną ilość makro i mikroelementów. Obejmują one:
- żelazo;
- magnez;
- cynk;
- kobalt;
- fosfor;
- jod;
- fluor;
- sód;
- selen;
- miedź.
Minerały zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, wpływają pozytywnie na układ pokarmowy, hematopoezę, uczestniczą w rozwoju tkanki kostnej, zapobiegają anemii.
Danie zawiera trochę witamin, np. Z grupy A, E, a także wiele związków z grupy B, askorbinowy i niacynę, cholinę. Ta kompozycja nawiązuje do produktu przygotowywanego według klasycznej receptury w domu. Pod wieloma względami skład chemiczny naczynia zależy od nadzienia.
Zalety pierogów
Myśląc o zaletach produktu, należy zrozumieć, że należy wziąć pod uwagę tylko te, które są przygotowywane samodzielnie w domu, przy użyciu wysokiej jakości świeżych składników. To głównie decyduje o zaletach i szkodach domowych pierogów. Danie pozytywnie wpływa na organizm, nasycając go minerałami i witaminami. Ponadto korzyści są następujące:
- wzmocnienie obronne organizmu;
- szybkie nasycenie dzięki wysokiej wartości odżywczej;
- pozytywny wpływ na przewód pokarmowy;
- wpływ na kości i tkankę mięśniową ze względu na wysoką zawartość białka;
- przyspieszenie procesów metabolicznych w organizmie;
- poprawa kondycji skóry.
Należy pamiętać, że pozytywne właściwości tego dania mają znaczenie, gdy są spożywane z umiarem.
Dlaczego pierogi są szkodliwe?
W niektórych przypadkach mogą uszkodzić ciało. Nie można ich spożywać w nieograniczonych ilościach. Faktem jest, że nie ma w nich błonnika, ponieważ do modelowania używana jest mąka najwyższej jakości. Może to prowadzić do zaparć.
Zawierają również dużo cholesterolu, który jest bardzo szkodliwy dla naczyń krwionośnych. Dla tych, którzy podążają za rysunkiem, oczywiste jest, że tradycyjny rodzaj produktu wypełnionego mięsem mielonym ma bardzo dużo kalorii, zwłaszcza jeśli jako sos jest używany majonez. Oczywista szkoda po kupionych w sklepie pierogach, ponieważ nikt nie wie, jakie składniki zostały użyte do przygotowania produktu.
Pierogi kaloryczne
Wartość odżywcza potrawy, jej kaloryczność zależy bezpośrednio od użytych składników. Pelmeni nadziewane mięsem wieprzowym i jagnięcym będą miały znacznie więcej kalorii niż mielona ryba czy warzywa. Wartość energetyczna potrawy to średnio około 250 kcal na 100 g gotowego produktu. Zawartość białka - do 13 g, tłuszcz - do 15 g, węglowodany - do 20 g. Najbardziej wysokokaloryczne nadziewane są wieprzowiną. Zawierają około 320 kcal. W pierogach z królika, indyka - około 210 kcal.
Przeciwwskazania do pierogów
Ponieważ danie nie jest lekkie, ma szereg przeciwwskazań i ograniczeń. Nie można ich stosować w przypadku następujących patologii:
- niektóre choroby przewodu pokarmowego podczas zaostrzenia (wrzód żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki);
- cukrzyca;
- choroba nerek;
- nietolerancja niektórych składników.
Osoba o zdrowym ciele powinna również ograniczyć stosowanie preparatu, aby nie wywoływać dysfunkcji żołądka i jelit. Pierogów nie trzeba spożywać wieczorem, jednorazowo można zjeść nie więcej niż 8-14 sztuk. Konieczne jest łączenie potrawy z pokarmami roślinnymi i staranie się nie używać szkodliwych sosów i dodatków.
Zasady używania pierogów
Danie jest wysokokaloryczne, niekontrolowane stosowanie pierogów na figurę jest destrukcyjne. Możesz jednak znacznie zmniejszyć szkody wynikające z jedzenia tego dania, przestrzegając kilku zasad:
- musisz jeść pierogi w ciągu dnia;
- wziąć pod uwagę zawartość kalorii w potrawie, unikając przekraczania dziennej normy;
- porcja nie powinna przekraczać 10 sztuk;
- możesz wziąć trochę niskotłuszczowej śmietany lub jogurtu jako sos;
- podczas gotowania możesz użyć mąki pełnoziarnistej;
- farsz najlepiej przygotować z niskotłuszczowego indyka, kurczaka z dodatkiem warzyw.
Mimo tych zasad często nie warto jeść dania.
Pierogi w ciąży
Domowe pierogi zrobione z naturalnych, świeżych składników w czasie ciąży nie zaszkodzą, jeśli są spożywane z umiarem. Jednocześnie ważne jest, aby wykluczyć sosy ostre i tłuste, nie używać ich smażonych i półproduktów kupionych w sklepie.
Przepisy na zdrowe pierogi
Pierogi są bardzo smaczne, prawie każdy je uwielbia. Wiadomo jednak, że to wysokokaloryczne danie, używając go zbyt często, można pożegnać się ze smukłą sylwetką. Dlatego warto spróbować ugotować zdrowe pierogi, które nie są tak szkodliwe dla sylwetki i są bardziej korzystne dla zdrowia.
Pierogi faszerowane rybą
Nadzienie kumplowe to przepis dalekowschodni. Rybę tę można zastąpić mintaja, szczupakiem lub karpiem. Danie okazuje się bardzo delikatne i soczyste. Jednocześnie zawartość kalorii w produkcie jest minimalna. Ze składników, których będziesz potrzebować:
- 500 g filetu rybnego;
- 150 g cebuli;
- 2 łyżki stołowe. l. prażone nasiona sezamu;
- sól, pieprz, zioła, masło do smaku.
Ciasto zajmie około 700 g. W trakcie spoczynku należy przygotować mięso mielone. Aby to zrobić, musisz zmielić cebulę i ryby w maszynce do mięsa z kaszą. Wymieszaj mieszaninę, następnie dodaj sól, zioła, możesz nałożyć trochę pasty pieprzowej. Po dodaniu do mieszanki sezamu wymieszaj mięso mielone. Ciasto rozwałkować jak najcieńsze, podzielić na kółka. Dla każdego włóż 1 łyżkę. l. mielimy i formujemy pierogi. Po ugotowaniu posyp naczynie sezamem, dodaj masło i zioła do smaku. Jako sos nadaje się soja, ale należy unikać majonezu i keczupu - psują one smak ryby.
Pierogi faszerowane grzybami leśnymi
Lepiej jest przygotować danie z grzybów leśnych, ale można też użyć zwykłych grzybów. Składniki na farsz należy przygotować:
- grzyby - 700 g;
- cebula - 2 cebule;
- olej roślinny;
- czosnek;
- Sól;
- pieprz mielony.
Posortuj grzyby, ugotuj, posiekaj i lekko usmaż z cebulą. Następnie dodaj sól, dodaj pieprz, czosnek. Przełóż nadzienie przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby do smaku można użyć posiekanych ziół. Połóż 1 łyżkę na cienko rozwałkowanych krążkach ciasta. l. nadzienia, następnie uformuj pierogi.
Pierogi z Mielonym Kurczakiem
Pierogi z piersi kurczaka można również uznać za dietetyczne, jednak aby mięso mielone nie wyschło, można je rozcieńczyć kwaśną śmietaną i przegotowaną wodą. Składniki potrzebne do przygotowania:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- cebula - 500 g;
- tłusta śmietana - nie więcej niż 100 g;
- sól, przyprawa - do smaku.
Opłucz filety i spuść nadmiar wody. Przebij mięso przez maszynę do mięsa i wymieszaj z drobno posiekaną cebulą. Dodaj sól i pieprz i ponownie zamieszaj. Dodaj śmietanę, trochę wody, ostrożnie ubij mięso mielone na stole. Następnie możesz zacząć formować pierogi. Musisz je ugotować, dodając liście laurowe, goździki. Jeśli chcesz, możesz posypać gotowe danie posiekanymi ziołami.
Pierogi Wegetariańskie
Dla tych, którzy jedzą wyłącznie pokarmy roślinne, z pewnością spodoba się opcja wegetariańska. Pierogi można łączyć z octem, a ich zalety są większe niż szkody. Nadzienie będzie wymagało następujących składników:
- ziemniaki - 3 szt.;
- ciecierzyca - 100 g;
- sól, pieprz, chmiel suneli do smaku.
Ugotuj ciecierzycę, aż będzie ugotowana, ostudź i zmiel blenderem. Zetrzeć obrane ziemniaki, wymieszać, posolić i dodać pieprz. Przełóż nadzienie na patelnię i usmaż. Schłodzone nadzienie włożyć do krążków ciasta.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z pierogami nie są oczywiste dla wszystkich. To danie jest popularne nie tylko w Rosji, ale także w innych krajach. Tradycyjnym nadzieniem jest mięso mielone, ale ostatnio często używa się królika, indyka, ryb, przez co potrawa jest mniej pożywna. Podczas spożywania należy dodać świeże warzywa, aby ułatwić trawienie, a także więcej zieleni.
