Margaryna: korzyści i szkody, skład chemiczny

Szkodliwość margaryny od dawna niepokoi gospodynie domowe, które używają jej do pieczenia. Produkt składa się z uwodornionych olejów roślinnych, wzbogaconych różnymi dodatkami i barwnikami. Pierwotnie został opracowany jako tańszy zamiennik masła.

Skład chemiczny margaryny

Margaryna to produkt na bazie tłuszczów zwierzęcych i roślinnych. W kuchni jest często używany do wyrobów cukierniczych. Oprócz głównego składnika kompozycja zawiera emulgatory, sól, cukier i barwniki.

Emulgatory są potrzebne do zatrzymywania wilgoci i wydłużenia okresu trwałości produktu. Kwasy są dodawane w celu zwiększenia odporności mikrobiologicznej.

Skład chemiczny reprezentują następujące substancje:

• tłuszcze trans;
• białko;
• witaminy z grup B, E, K, C i A;
• kwasy nasycone;
• kazeina;
• minerały (wapń, sód, fosfor, potas i magnez).

W celu zmniejszenia kaloryczności produktu do jego składu dodaje się olej kokosowy lub palmowy. W tym przypadku masa staje się bardziej plastyczna. W Niemczech w przepisie stosuje się smalec wieprzowy.

Dlaczego margaryna jest przydatna?

Dziś korzystne właściwości margaryny są wątpliwe. Główną zaletą produktu jest bogata zawartość tłuszczu. Dzięki temu szybko radzi sobie z uczuciem głodu. Obecne w nim nienasycone kwasy tłuszczowe wpływają pozytywnie na skład krwi.

Podczas gotowania margaryna jest potrzebna do zmiękczenia ciasta i zwiększenia trwałości produktu.

Uważa się, że zakres użytecznych działań substytutu zależy bezpośrednio od jakości użytych surowców. Dodatkowo zawiera dużo witamin i minerałów. Produkt spożywany z umiarem uzupełnia ich zapasy bez negatywnego wpływu na zdrowie.

Dlaczego margaryna jest szkodliwa?

Głównym niebezpieczeństwem produktu jest zawartość tłuszczów trans. Zwiększają zły poziom cholesterolu, zwiększając prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca. W pewnych okolicznościach są w stanie nasilać procesy zapalne w organizmie. Tłuszcze trans są szczególnie niebezpieczne dla dzieci. Hamują rozwój i zwiększają ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej. Produkt zawiera inne dodatki chemiczne. Są usuwane z organizmu przez długi czas, wywierając na nim destrukcyjny wpływ.

Dlaczego margaryna jest szkodliwa dla organizmu

Aby zrozumieć co więcej, korzyści lub szkody wynikające z wypieku margaryny, wystarczy przestudiować jej skład. Statystyki pokazują, że regularne stosowanie preparatu wywołuje rozwój choroby wieńcowej. Istnieje również opinia, że ​​jest w stanie wywołać bezpłodność. Wynika to z upośledzenia krążenia krwi w wyniku zmian w strukturze naczyń krwionośnych.

Szkodliwe działanie produktu na zdrowie jest następujące:

• obniżona odporność;
• blokowanie naczyń krwionośnych przez blaszki miażdżycowe;
• naruszenie funkcji rozrodczych;
• zwiększone prawdopodobieństwo wystąpienia cukrzycy;
• choroba metaboliczna.

U mężczyzn obecność w diecie pokarmów zastępujących oleje może powodować zmiany w jakości nasienia. Wpływa to na zdolność poczęcia i erekcji. W niektórych przypadkach prowadzi do zapalenia gruczołu krokowego.

Co jest bardziej szkodliwe - masło czy margaryna

W przeciwieństwie do margaryny masło jest pochodzenia naturalnego. Oparty jest na kremie. W przeciwieństwie do margaryny produkt nie zawiera tłuszczów trans, które działają depresyjnie na serce i naczynia krwionośne. Większość składu reprezentują tłuszcze nasycone, które obniżają poziom złego cholesterolu i zwiększają ilość dobrego. Dlatego masło nie wywołuje patologii naczyniowej. Do jej niewątpliwych zalet należy również przyjemny kremowy smak. Bardziej ekonomiczny odpowiednik może mieć zapach chemiczny. Z tego powodu nie służy do robienia kanapek.

Ponadto masło zawiera wiele witamin i minerałów. Korzystnie wpływają na pracę narządów wewnętrznych, stan skóry, włosów i paznokci. Margaryna jest bardziej szkodliwa niż masło. Jego jedyną zaletą jest zawartość kalorii. To 713 kcal na 100 g. Zawartość kalorii w masła wynosi 748 kcal na 100 g produktu.

Co bardziej szkodliwe - margaryna czy olej palmowy

Olej palmowy i margaryna mają mniej więcej ten sam poziom zagrożenia dla zdrowia. Olej palmowy to produkt naturalny wytwarzany z tłuszczów ogniotrwałych. Gromadzą się w organizmie, powodując różne choroby.

Do czekolady często dodaje się olej palmowy

Uważa się, że produkt pochodzi z Gwinei Zachodniej. Wykonany jest z owoców palmy olejowej. Olej palmowy nie podnosi poziomu złego cholesterolu w organizmie. Jeśli produkt jest dostarczany w ograniczonych ilościach, nie ma to znaczącego wpływu na zdrowie.

Co bardziej szkodliwe - margaryna czy pasta do smarowania

Pasta do smarowania to produkt o strukturze plastycznej, składający się z kilku rodzajów tłuszczu. Jego skład, w przeciwieństwie do margaryny, jest w pełni regulowany przez GOST.

W sprzedaży są trzy rodzaje spreadów:

• warzywne i tłuste;
• kremowo-warzywny;
• kremowe warzywo.

Charakter działania produktu na organizm zależy od jego składu. Jeśli do produkcji zastosowano surowce niskiej jakości, rozprzestrzenianie się jest szkodliwe dla zdrowia. Dobry produkt w porównaniu do margaryny jest mniej szkodliwy. Nasyca organizm substancjami odżywczymi i usprawnia proces trawienia.

Przeciwwskazania do margaryny

Substytut masła to produkt bardzo kontrowersyjny. Zwolennicy odpowiedniego stylu życia nie pochwalają jej obecności w diecie. Ponadto ma szereg przeciwwskazań.

Wśród nich są:

• otyłość;
• przewlekłe choroby układu pokarmowego;
• cukrzyca;
• okres karmienia piersią i ciąży;
• wiek poniżej 12 lat;
• choroba metaboliczna;
• patologia sercowo-naczyniowa.

Jeśli nie weźmiesz pod uwagę przeciwwskazań, możesz napotkać dość poważne komplikacje. Na przykład margaryna z HS może obniżyć jakość mleka. W cukrzycy spożywanie produktu wywołuje skok insuliny. W przypadku chorób układu krążenia margaryna zwiększa ryzyko zawału serca i udaru. W wieku powyżej 40 lat ilość spożywanej margaryny należy ograniczyć do minimum. Wpłynie to pozytywnie na stan naczyń krwionośnych.

Zasady stosowania margaryny

Aby zneutralizować szkodliwość margaryny, musisz jej używać zgodnie z pewnymi zasadami. Przede wszystkim dotyczy to częstotliwości użytkowania. Im rzadziej produkt jest używany, tym mniej szkodzi. Aby kontrolować jego spożycie, należy uważnie przeczytać skład wyrobów cukierniczych. Produkt jest często dodawany do gofrów, ciastek, ciast i innych wypieków.

Niepożądane jest spożywanie potraw zawierających margarynę po południu. Produkt jest uważany za trudny do strawienia i może powodować bezsenność i problemy z stolcem. Stosując margarynę do gotowania należy pamiętać, że znacznie zwiększa ona kaloryczność potrawy. Ta informacja jest szczególnie istotna podczas odchudzania.

Dla bezpieczeństwa analogu masła ważne jest, aby umieścić go w lodówce. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 0 do - 4 ° C. Produkt można przechowywać zamrożony przez 2 miesiące. Do przechowywania należy użyć opakowania foliowego lub papierowego. Wydłuży to okres przydatności do spożycia i uchroni przed wchłanianiem obcych aromatów.

Wniosek

Szkoda margaryny przejawia się w nadmiernym stosowaniu produktu. Dlatego dietetycy zalecają ograniczenie ilości słodyczy i produktów mącznych w diecie. Zaleca się samodzielne gotowanie wypieków, używając masła zamiast margaryny.