Zadowolony
Korzyści i szkody powodowane przez świnie od wielu lat niepokoją doświadczonych grzybiarzy. Nie tak dawno temu grzyb został uznany za niejadalny. Mimo to niektórzy smakosze nadal go jedzą. Aby zrozumieć, co to zagraża, wystarczy zbadać skład i właściwości świń.
Skład i kaloryczność świń
Świnia to grzyb należący do rodziny Svinushkov. Wcześniej był uważany za warunkowo jadalny, ale dziś jest klasyfikowany jako grzyb śmiercionośny. Średnica kapelusza może dochodzić do 15 cm, ma zaokrąglony kształt i jasnobrązowy kolor. Gdy owocnik rośnie, przestaje falować na krawędziach, a na środku pojawia się małe zagłębienie. Noga grzyba jest krótka, jej wysokość nie przekracza 5 cm.
Pomimo kontrowersyjnych korzyści, świnie zawierają szereg niezbędnych dla organizmu substancji. Uważa się, że przy prawidłowym stosowaniu mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie, ale lepiej przestać jeść trujące grzyby. Zawartość kalorii w pieczarkach wieprzowych to tylko 30 kcal. Obejmują one następujące elementy:
- celuloza;
- cynk;
- lecytyna;
- witaminy z grup PP, B, C i A;
- magnez;
- potas;
- fluor;
- jod;
- fosfor;
- aminokwasy.
Świnie są bogatym źródłem białka. Konieczne jest, aby organizm ludzki zbudował gorset mięśniowy. Jednak białko roślinne jest gorzej wchłaniane przez układ pokarmowy niż białko zwierzęce. Zawartość błonnika ułatwia pracę przewodu pokarmowego.
Oprócz korzystnych składników w kompozycji występują również substancje niebezpieczne. Należą do nich muskaryna. To trucizna, która może powodować poważne choroby układu krążenia i toksyczne zatrucie organizmu. Ponadto w składzie grzyba gromadzą się metale ciężkie. Mogą służyć jako magazyn dla radioaktywnych izotopów miedzi i cezu.
Korzyści ze świń
Nawet po tym, jak świnie przestały być klasyfikowane jako warunkowo jadalne grzyby, amatorzy nadal je jedzą. Uważa się, że małe porcje nie są szkodliwe dla zdrowia. Niebezpieczne składniki są neutralizowane poprzez dokładną obróbkę termiczną grzybów. Zalety odpowiednio ugotowanych grzybów są następujące:
- obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi;
- zwiększenie siły układu mięśniowo-szkieletowego;
- oczyszczanie układu pokarmowego;
- normalizacja poziomów hormonalnych;
- eliminacja bezsenności;
- działanie przeciwwirusowe;
- przywrócenie metabolizmu lipidów;
- zapobieganie wzrostowi komórek tłuszczowych;
- wzmocnienie obronne organizmu;
- zwiększona wydajność.
Należy pamiętać, że korzyści płynące ze świń zależą bezpośrednio od tego, czy są odpowiednio ugotowane i ile zostaną zjedzone. Nadużywanie tego rodzaju grzybów całkowicie neutralizuje ich pozytywne cechy. Ponadto wzrasta ryzyko zatrucia pokarmowego i związanych z tym problemów.
Czy świnie są szkodliwe i czy mogą zostać zatrute
Po szeroko zakrojonych badaniach stwierdzono, że świnie są grzybami trującymi. Kwestionowanie ich wyniku jest niewłaściwe. Spożywanie grzybów w pożywieniu zagraża nie tylko zdrowiu, ale także życiu. Jeśli przesadzisz z liczbą spożytych owoców lub niedostatecznie je przetworzysz, możesz spotkać się z zatruciem pokarmowym.
Toksyny, które dostają się do organizmu świń, mają szkodliwy wpływ na najważniejsze narządy. Gromadząc się w organizmie, niszczą czerwone krwinki i osłabiają układ odpornościowy. Wraz z tym cierpią układ pokarmowy, nerki i wątroba. Na tej podstawie samopoczucie człowieka znacznie się pogarsza. Pojawiają się charakterystyczne objawy i rozwijają się poważne choroby. Ponadto skład grzybów zawiera szereg nie do końca poznanych składników.
Objawy zatrucia świń
Rozpoznanie zatrucia świń wcale nie jest trudne. Patologiczny proces rozpoczyna się 1-3 godziny po ich użyciu z łagodnymi zawrotami głowy i nudnościami. Wtedy coraz częstsze staje się kneblowanie. W niektórych przypadkach rozwijają się również nietypowe objawy. Do najczęstszych objawów zatrucia grzybami należą:
- halucynacje;
- zaburzenie oddychania;
- wzdęcia i biegunka;
- zwiększone wydzielanie śliny;
- bladość skóry;
- przyspieszone tętno;
- ostry ból brzucha;
- nadmierne pocenie;
- wymioty i nudności.
Badania kliniczne pokażą wzrost enzymów i bilirubiny w organizmie. Czasami na tym tle rozwija się niewydolność wątroby i nerek II stopnia. Objawia się zmniejszeniem chęci oddania moczu.
W przypadku ciężkiego zatrucia toksycznego dochodzi do odwodnienia. Poziom hemoglobiny gwałtownie spada. Obserwuje się również zniszczenie błon komórkowych wątroby, nerek i jelit. Może rozwinąć się zespół zakrzepowo-krwotoczny, któremu towarzyszy uszkodzenie mózgu. Niebezpieczeństwo tego zjawiska to utrata przytomności z dużym ryzykiem śmierci.
Pierwsza pomoc w zatruciu
W przypadku wykrycia objawów ostrego zatrucia w organizmie nie należy zwlekać z zasięgnięciem pomocy medycznej. Samodzielne powstrzymanie objawów, które pojawiły się, jest prawie niemożliwe. Przed przybyciem zespołu pogotowia ratunkowego ktoś musi znajdować się w pobliżu pacjenta. Ważne jest, aby zachować spokój i podać mu jak najwięcej czystego płynu. Jeśli wystąpi reakcja alergiczna, należy natychmiast przyjąć leki przeciwhistaminowe.
Leczenie szpitalne polega na oczyszczaniu organizmu za pomocą plazmaferezy. Nie mniej ważna w tym przypadku jest hemodializa. W przypadku łagodnego zatrucia wskazane jest płukanie żołądka. Konieczne jest wywołanie wymiotów i zapewnienie obfitego napoju. Pozwoli ci to usunąć toksyczne substancje z organizmu, zapobiegając niszczeniu narządów. Dodatkowo przepisywane są leki stabilizujące równowagę wodno-solną. Ofiara może spędzić trochę czasu w szpitalu.
Czy to możliwe w przypadku ciężarnych grzybów wieprzowych
Korzyści płynące ze świń dla kobiet w ciąży są wątpliwe. Teoretycznie witaminy zawarte w grzybach mają pozytywny wpływ na rozwój płodu. Ale w praktyce ryzyko powikłań jest zbyt duże. Jedzenie grzybów może wywołać aborcję. Substancje toksyczne wnikają do łożyska, spowalniając rozwój dziecka. W takim przypadku zwiększa się prawdopodobieństwo wystąpienia niebezpiecznych chorób i śmierci.
Przyjmowanie świń na pokarm jest również przeciwwskazane w okresie karmienia piersią. Po pierwsze, w ciągu pierwszych 3 miesięcy po porodzie zabrania się wszelkich rodzajów grzybów. Po drugie, świnie mogą powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia dziecka, ponieważ substancje w ich składzie przenikają do mleka.
Jak wybrać i przechowywać
Najczęściej świnie żyją w lasach iglastych lub liściastych, pod krzewami lub drzewami. Grzyby zbiera się ostrym nożem. Po cięciu miazga natychmiast ciemnieje, a korpus owocu zaczyna się pogarszać. Musisz to przygotować jak najszybciej.
Po dokładnym przetworzeniu zamrozić świnie. Są wstępnie moczone w wodzie przez 12-14 godzin. Aby zmniejszyć ilość szkodliwych substancji, zaleca się podwójne gotowanie. Następnie owocniki wyjmuje się z nadmiaru płynu, układa na desce, przykrywa folią i wkłada do zamrażarki. Po 3-4 godzinach grzyby można ostrożnie przenieść do plastikowej torby. W tej formie można je przechowywać przez 3-5 miesięcy.
Okres przechowywania grzybów w puszkach wynosi 9 miesięcy. Otwarte słoiki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Świeże grzyby można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień.
Wniosek
Korzyści i szkody dla świń budzą wiele kontrowersji z powodu sprzecznych informacji. Eksperci zalecają powstrzymanie się od jedzenia tych grzybów, aby nie narażać zdrowia. Istnieje ogromna liczba zdrowszych i smaczniejszych rodzajów.
