Czy naczynia aluminiowe są szkodliwe?

Korzyści i szkody związane z naczyniami aluminiowymi są omawiane od wielu lat. Pomimo dużej liczby przeciwników patelnie i patelnie są nadal używane. Rośnie popyt na wyroby aluminiowe. Nowoczesne naczynia nabrały pięknego wyglądu, asortyment się powiększył. Aluminium spożywcze ma korzystne właściwości, ale może być szkodliwe, jeśli jest używane nieprawidłowo. Jak przydatne i szkodliwe są naczynia wykonane z tego lekkiego metalu, spróbujemy się teraz dowiedzieć.

Co to jest aluminium

Aby dowiedzieć się, jakie szkody i korzyści może przynieść aluminium, zapoznajmy się z tym metalem. Istnieją cztery główne cechy:

• łatwy;
• miękki;
• nie rdzewieje;
• ma dobrą przewodność cieplną.

Wymienione właściwości metalu potwierdzają już zalety produktu końcowego. Lekkie aluminiowe naczynia kuchenne są łatwe w użyciu. Gospodyni nie musi ciągnąć ciężkich garnków i patelni. Ze względu na swoją miękkość i plastyczność materiał jest łatwy w obróbce, co znacznie obniża koszt przedmiotu kuchennego. Aluminium nie rdzewieje, ale jest pokryte tylko warstwą tlenku, która jest bezpieczna dla ludzi. To ogromna korzyść dla gotowanego posiłku. Najbardziej użyteczną właściwością materiału jest wysoka przewodność cieplna. Potrawy gotują się szybciej, a do ich podgrzewania zużywa się mniej energii.

Stopy aluminium używane do produkcji zastawy stołowej

Właściwości nowoczesnych naczyń aluminiowych różnią się w zależności od składu surowców. Do produkcji artykułów kuchennych stosuje się:

• Gatunek metalu pierwotnego A5... Czyste aluminium spożywcze ma doskonałą przewodność cieplną, ale jest bardzo miękkie. Aby nadać produktom wytrzymałość, do metalu dodaje się dodatkowe elementy. Powstałe stopy (AK7, AK9 itp.) Są bezpieczne dla zdrowia, zachowując przy tym korzystne właściwości aluminium.
• Żeliwo aluminiowe... Stop odziedziczył najlepsze właściwości dwóch metali: pojemność cieplną, odporność na korozję. Artykuły kuchenne o grubych ścianach powstają z surowców: kotłów, patelni, kaczątek.
  
  Ważny! Zaletą żeliwa aluminiowego jest to, że przedmiot kuchenny jest lekki. Jednocześnie zachowane są właściwości żeliwa - wysoka pojemność cieplna. Żywność gotowana na patelniach aluminiowych pali się mniej, a nawet może pozostać przez krótki czas w celu zakonserwowania.
• Stop bimetaliczny. Surowiec służy do tłoczenia artykułów kuchennych. Zasadniczo materiał to blachy aluminiowe i stalowe. Garnki, imbryki, chochle zachowują ważną właściwość - przewodność cieplną. Jednak dzięki stali ściany obiektów stały się mocniejsze i mniej porowate.

Jeśli mówimy o starych aluminiowych naczyniach kuchennych, szkody i korzyści będą takie same, jak w przypadku nowych, nowoczesnych urządzeń kuchennych. Wcześniej do produkcji najczęściej używano czystego aluminium spożywczego bez dodatków, o czym świadczy szybkie pojawianie się wgnieceń w doniczkach po upuszczeniu lub uderzeniu.

Technologia produkcji

Właściwości naczynia mogą się różnić w zależności od technologii jego produkcji:

• Technologia produkcji arkuszy nazywa się tłoczeniem. Produkt jest „wyciskany” z arkusza. Po ukształtowaniu obiektu jest gotowy. Tłoczenie odbywa się poprzez tłoczenie lub kucie. Najtańsze dania przygotowywane są metodą menniczą. Przedmiot jest wyciskany z arkusza za pomocą obracającego się wykroju maszyny. Wada - utrata pozytywnych właściwości metalu. Pogarsza się przewodność cieplna i wytrzymałość. Metodę tłoczenia stosuje się przy wykonywaniu naczyń cienkościennych, w których dno często wzmacniane jest krążkiem przeciw odkształceniom. Kucie służy do produkcji drogiej zastawy stołowej. Technologia poprawia właściwości aluminium: zwiększa przewodność cieplną i wytrzymałość.
  
• Najdroższa technologia oparta jest na metodzie odlewania. Roztopiony stop aluminium wlewa się do form. Technologia pozwala w pełni zachować wszystkie pozytywne właściwości aluminium. Ścianki naczyń są grube, trwałe i trudne do odkształcenia.

Dno rondla, kadzi lub innego produktu może być wielowarstwowe. Wynalazek jest bardzo przydatny, ponieważ zmniejsza się prawdopodobieństwo spalenia żywności. Dno jest mniej zdeformowane po przegrzaniu, rzadziej się wypala. Dodatkową warstwę stanowi gruba płyta aluminiowa. Jeśli naczynie jest przeznaczone do kuchenki indukcyjnej, wówczas instalowana jest dodatkowa płyta ze stopu miedzi.

Udowodniono, że gotowanie kwaśnych potraw w naczyniach aluminiowych jest szkodliwe, ponieważ metal podczas reakcji uwalnia toksyczne substancje. Tutaj pojawia się nieprzywierająca powłoka. Przydatny wynalazek został wynaleziony nie tylko w celu zapobiegania sklejaniu. Nieprzywierająca powłoka zapobiega kontaktowi aluminium z żywnością. Naczynia zachowują tylko użyteczne właściwości, nawet podczas gotowania kompotu lub innych kwaśnych potraw.

Nieprzywierającą powłokę nakłada się wałkiem lub natryskowo. Druga warstwa ma bardziej przydatne właściwości. Walcowana powłoka jest nakładana na arkusz. Po tłoczeniu pojawia się wiele mikropęknięć. Natryskiwanie wykonuje się tylko na gotowych naczyniach. Im więcej warstw ochronnych, tym lepsze właściwości nieprzywierającej powłoki i tym większe korzyści z niej płynące.

Warstwa ochronna składa się z trzech rodzajów:

1. Ceramika. Warstwa ochronna ma negatywną właściwość - słabo reaguje na długotrwały kontakt z cieczą. Pozostały kompot lub zupę trzeba będzie wlać do innego pojemnika do przechowywania.
2. Teflon. Okładka jest kapryśna. Nie używaj metalowych łyżek ani chochli, aby uniknąć zarysowań.
3. Kamień mineralny. Najbardziej praktyczna powłoka, jeśli nie ma podróbki.

Każda powłoka ochronna jest przydatna, ale takie naczynia stają się kapryśne w pielęgnacji i wymagają ostrożniejszego przechowywania.

Nowoczesne naczynia aluminiowe w życiu codziennym mają atrakcyjny wygląd. Dekoracyjna powłoka dodaje piękna. To mógłby być:

• szkliwo;
• lakier;
• zawiesina porcelany nakładana natryskowo, wypalana;
• anodowanie.

Zaletą powłoki dekoracyjnej jest zachowanie atrakcyjnego wyglądu. Bez szkody dla żywności, ponieważ nie ma bezpośredniego kontaktu. Na zewnątrz aluminiowych naczyń nakładana jest dekoracyjna powłoka.

Tanie produkty niczego nie obejmują. Można je tylko szlifować. Nowa patelnia będzie świecić, ale po kilku użyciach ściany staną się matowe.

Zalety i zalety naczyń aluminiowych

Główną zaletą aluminiowych przedmiotów kuchennych jest to, że nie szkodzą przygotowanym potrawom. Powstała powłoka tlenkowa zapobiega reagowaniu metalu z żywnością.Nawet kwaśne potrawy można gotować z nieprzywierającą powłoką.

Główne zalety i korzyści potwierdzają następujące fakty:

• dobra przewodność cieplna;
• równomierne ogrzewanie;
• niska cena;
• niewielka waga.

Wygodne jest umieszczanie aluminiowych przedmiotów kuchennych na półkach w dużych ilościach, ponieważ nie zapadną się ze względu na niewielką wagę.

Dlaczego naczynia aluminiowe są szkodliwe dla zdrowia

Istnieje wiele mitów wymyślonych przez samych ludzi na temat niebezpieczeństw aluminiowych naczyń kuchennych dla ludzkiego ciała. Światowa Organizacja Medyczna dowiodła, że ​​metal użyty do produkcji nie jest rakotwórczy. Aluminium nie powoduje raka. Wnikanie metalu do ciała jest znikome, a następnie pod warunkiem stosowania naczyń bez warstwy nieprzywierającej. Możesz mówić o krzywdzie, jeśli nieprawidłowo używasz przedmiotów kuchennych. Kwaśnych potraw nie należy gotować bez nieprzywierającej powłoki. Ignorowanie tej zasady spowoduje zatrucie pokarmowe w najgorszym przypadku.

Film opowiada o zaletach i szkodach aluminiowych przedmiotów kuchennych:

Zasady używania aluminiowych naczyń kuchennych

Aby naczynia były bardziej użyteczne niż szkodziły, musisz umieć ich używać poprawnie. Nie czyścić produktami ściernymi i czyściwami do szorowania z wiórów metalowych. W przypadku braku warstwy ochronnej żywność bezkwasową można gotować, ale nie przechowywać. Jeśli żywność jest przypalona, ​​wykonuje się namaczanie. Do mycia użyj miękkiej gąbki, produktów helowych.

Czy można gotować dżem w aluminiowym naczyniu?

Podczas gotowania dżemu naczynia aluminiowe będą szkodzić, jeśli nie ma nieprzywierającej powłoki. Po pierwsze istnieje groźba spalenia dna. Po drugie, owoce wydzielają kwas, a dżem często gotuje się w 3-4 przejściach. Są jednak szybkie przepisy - „pięć minut”. Ten dżem można ugotować w dowolnej aluminiowej misce.

Czy można solić w naczyniu aluminiowym?

Garnki aluminiowe nie nadają się do marynat i marynat. Warzywa uwalniają kwas. Ponadto wiele przepisów opiera się na occie. Nie możesz nawet solić ryb w aluminiowych naczyniach. Optymalne jest solenie w emaliowanych pojemnikach lub drewnianych beczkach. Czasami używane są pojemniki wykonane z plastiku spożywczego.

Kwaśne potrawy w naczyniach aluminiowych

Kontakt kwasu z aluminium kończy się wraz z uwolnieniem metalu do żywności. Pierwsze dania z pomidorami, kompotem, galaretką najlepiej gotować w innych potrawach. Jedynymi wyjątkami są patelnie z powłoką ochronną. Kwaśne danie można przygotować bez szkody dla zdrowia, ale do przechowywania lepiej jest umieścić je w innym pojemniku.

Co można ugotować w naczyniach aluminiowych

Garnki aluminiowe nie zaszkodzą, jeśli zostaną w nich ugotowane z minimalną zawartością kwasu. Można go ugotować makaron, ziemniaki, mięso, ryby. Na patelni można smażyć jajka, mięso i produkty rybne. Po ugotowaniu żywność jest natychmiast przenoszona na talerze lub umieszczana w innym pojemniku. Każda żywność może być gotowana z warstwą ochronną.

Dlaczego nie można przechowywać żywności w naczyniach aluminiowych

Aluminium nie ma żadnego wpływu na organizm ludzki. Podczas długotrwałego przechowywania produkt nadal styka się z metalem. Wzrasta stężenie utlenionych cząstek w żywności. Przygotowane naczynie lepiej natychmiast przelać do innego pojemnika.

Jak czyścić naczynia aluminiowe w domu

Natychmiast po zakupie aluminiowy przedmiot kuchenny należy ugotować, dodając 5 łyżeczek na 1 litr wody. Sól. Jeśli ściany ciemnieją po ugotowaniu, spłukanie wodą z dodatkiem amoniaku pomoże przywrócić połysk. Możesz spróbować przetrzeć ściany miękką szmatką i suchym proszkiem do czyszczenia zębów.

Jeśli na naczyniach aluminiowych pojawią się plamy, myje się je jabłkiem przekrojonym na pół. Ciemny nalot usuwa się wilgotną ściereczką zwilżoną octem. Natychmiast po czyszczeniu umyj aluminiowy przedmiot czystą wodą. Umyj wodą z rozpuszczonym boraksem w ilości 1 l / 1 łyżka, aby przywrócić połysk. l. Spalone jedzenie usuwa się tylko przez moczenie na jeden dzień.

Film opowiada o zasadach sprzątania:

Wybór i przechowywanie naczyń aluminiowych

Przy wyborze naczyń aluminiowych kierujemy się następującymi kryteriami:

• Tom. Parametr zależy całkowicie od liczby członków rodziny, przygotowanych posiłków.
• Dolny rozmiar. Optymalna średnica wynosi od 20 do 24 cm W przypadku kuchenki elektrycznej zaleca się wybranie dna mniej więcej tej samej wielkości co palnik.
• Grubość ściany. Do tradycyjnego gotowania używaj garnków o cienkich ściankach. Lepiej jest smażyć lub gotować na wolnym ogniu w grubościennym pojemniku.
• Nieprzywierająca powłoka. Do przygotowywania kwaśnych potraw wybiera się drogie urządzenie kuchenne. Ugotuj makaron, zagotuj wodę lub mleko w zwykłym rondlu.
• Obecność osłony. Musi być dołączony do rondla. Patelnia może nie mieć pokrywki. W razie potrzeby można go wybrać osobno według rozmiaru. Pokrywa jest wykonana z tego samego materiału co samo urządzenie kuchenne, ale może być wykonana ze szkła. W drugim przypadku pożądane jest posiadanie wylotu pary.
• Długopisy. Tanie naczynia są wyposażone w aluminiowe uchwyty. Nie boją się ciepła, ale do wyjęcia patelni z pieca wymagane są rękawice kuchenne. Rączki z bakelitu nie nagrzewają się. Można je wyjąć bez pojemników na naczynia.

Kupując dowolny przedmiot kuchenny, określa się go wizualnie, aby nie było wgnieceń, zadrapań. Utrzymuj naczynia w czystości na półkach. Nie wkładaj garnka do garnka, jeśli ma nieprzywierającą powłokę.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z naczyniami aluminiowymi zostaną omówione, o ile będą używane. Obecnie urządzenia kuchenne są poszukiwane i są produkowane masowo przez producentów.

Recenzje