Dlaczego cukier trzcinowy jest przydatny?

Naturalny cukier trzcinowy znajduje się na liście źródeł węglowodanów w diecie. Jest pozyskiwany z trzciny cukrowej od dawna w Indiach, skąd dzięki kupcom i zdobywcom rozprzestrzenił się po całym świecie. W Rosji korzyści i szkody związane z cukrem trzcinowym nie były badane od dawna. Teraz zyskuje coraz większą popularność wśród zwolenników prawidłowego odżywiania. Uważa się, że ma znacznie korzystniejsze właściwości i znacznie mniej szkód niż jego buraczany odpowiednik.

Czym różni się cukier trzcinowy od zwykłego cukru

W przeciwieństwie do buraków trzcinowych trzcina cukrowa zawiera 20 razy więcej potasu, 10 razy więcej żelaza i aż 85 razy więcej wapnia. W składzie jest też niezbędny dla organizmu magnez, którego w burakach w ogóle nie ma, a ilość miedzi jest praktycznie taka sama jak w ostrygach!

Cukier trzcinowy zawiera witaminy z grupy B, które poprawiają metabolizm i zapewniają normalne funkcjonowanie całego organizmu.

Różnica jest namacalna nawet pod względem kulinarnym. Cukier trzcinowy ma smak i kolor karmelu, który doceniają prawdziwi smakosze. Potrawy zyskują wyśmienity i delikatny karmelowy smak i aromat. Szczególnie podkreślają smak napojów i sosów.

Brązowy kolor wynika z obecności melasy (czarny syrop), będącej źródłem pożytecznych pierwiastków śladowych, a nawet białek. Im ciemniejszy kolor, tym więcej zawiera melasy i tym bardziej przydatne są jej właściwości. Z tego powodu czarny cukier trzcinowy jest szczególnie popularny.

Obie odmiany mają prawie taką samą wartość energetyczną (około 400 kcal), jednak burak traci na wartości z trzciny cukrowej, która dostarcza unikalnych i dobroczynnych substancji. To ostatnie odnosi się między innymi do wolnych węglowodanów i nie powoduje znacznych szkód: w tym przypadku niemożliwe jest uzupełnienie lub przedawkowanie glukozy.

Który cukier jest słodszy: cukier trzcinowy lub buraczany

Uważa się, że cukier trzcinowy jest słodszy niż cukier buraczany. Jednak według GOST każdy słodzik produkowany w fabrykach składa się prawie w całości z sacharozy, która decyduje o stopniu słodyczy.

Pomijając różnice w zawartości użytecznych składników, skład obu opcji jest taki sam. Jedyną różnicą jest obszar ich kontaktu z kubkami smakowymi. Kryształy słodzika z trzciny są większe, co sprawia, że ​​wydaje się słodszy, gdy jest przyjmowany doustnie. Ale jeśli zostanie rozpuszczony w herbacie lub kawie, stopień słodyczy będzie taki sam, jak zwykły.

Rodzaje cukru trzcinowego

Aby wybrać cukier trzcinowy, musisz znać proces produkcji i różnice w odmianach tego źródła węglowodanów.

Zgodnie z zasadą wytwarzania wyróżnia się:

1. Rafinowany (biały), czyli przeszedł procedurę rafinacji: przekształcenie w syrop, filtrację, odparowanie i suszenie.
2. Niewybredny (brązowy), czyli praktycznie nieleczony. To właśnie ten rodzaj jest najczęściej spożywany, ponieważ zalety nierafinowanego cukru trzcinowego tłumaczy wysoka zawartość melasy.

Rodzaje brązowego cukru:

• Muscovado (Cukier Muscovado): ma wyraźny karmelowy aromat, miodową barwę i lekko wilgotne lepkie kryształki średniej wielkości, uprawiane w Ameryce Południowej i na Mauritiusie.
• Demerara (Cukier Demerara): ma twarde i lepkie kryształy o złocistym odcieniu, rośnie w Ameryce Południowej i nazywana jest rzeką Demerara, ponieważ zaczęła wchodzić na rynek światowy z tego obszaru.
• H.czarna trzcina (Miękki cukier melasowy): zawiera dużą ilość melasy i jest bardzo ciemny, ma najdelikatniejsze i najbardziej lepkie kryształy oraz ma bogaty smak i aromat trzciny cukrowej.
• Turbinado (Cukier Turbinado): Przetwarzany za pomocą turbiny lub wirówki z wodą i parą wodną w celu usunięcia nieczystości i zanieczyszczeń, zawiera suche, duże miód do brązowych kryształów i pochodzi głównie z Hawajów.
• Gur: specjalny gatunek, pochodzący z Indii, to zagęszczony sok z trzciny cukrowej, który jest bardzo wolno wyciskany i zachowuje swoje użyteczne właściwości; kolorem i konsystencją przypomina miękki sorbet.

Skład i kaloryczność cukru trzcinowego

Ten rodzaj cukru to doskonały kaloryfer, który nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Zawiera znaczną ilość pierwiastków śladowych i witamin o cennych właściwościach. Pod względem zawartości wapnia, magnezu, żelaza, fosforu i cynku przewyższa wszystkie podobne produkty, więc jego walory trudno przecenić. Na przykład w krajach zachodnich wegetarianie używają ciemnego cukru jako źródła żelaza i magnezu.

Wartość energetyczna:

• białka ≈ 0,70 g;
• tłuszcze - 0 g;
• węglowodany ≈ 96 g.

Cukier trzcinowy zawiera nieco mniej kalorii niż zwykły cukier. Zawartość kalorii w stu gramach wynosi 377–398 kcal.

Zalety brązowego cukru trzcinowego

Słodzik z ciemnej trzciny dostarcza węglowodanów niezbędnych do syntezy specjalnych hormonów, bez których większość procesów biologicznych nie może normalnie funkcjonować. Oprócz węglowodanów dostarcza organizmowi witamin z grupy B i wielu ważnych mikroelementów, które zapewniają ogromne korzyści zdrowotne. W sumie zawiera około dwustu użytecznych substancji, ze względu na właściwości, które:

• mózg i układ nerwowy funkcjonują lepiej;
• ciśnienie krwi jest znormalizowane;
• kości i stawy są wzmocnione;
• poprawia i reguluje metabolizm;
• pojawia się siła i energia;
• żużle są usuwane z tkanin;
• poprawia się trawienie;
• pobudza się pracę wątroby i śledziony;
• ustabilizowana zostaje praca układu sercowo-naczyniowego.

Między innymi cukier trzcinowy z umiarem można również spożywać z utratą wagi, ponieważ korzystne składniki zawarte w kompozycji są przekształcane w energię bez przekształcania w związki tłuszczowe. Dzięki temu można go włączyć do menu każdej diety i odżywiania sportowego. Kolejny plus: nie wywołuje reakcji alergicznych, więc cukier trzcinowy na pewno nie zaszkodzi nawet dzieciom. Ale jeśli dziecko ma jakieś choroby, musisz najpierw skonsultować się z lekarzem.

Czy rafinowany cukier trzcinowy ma jakąś korzyść?

Wiele osób uważa, że ​​rafinowany cukier uzyskuje się za pomocą chemii, ale tak nie jest. W procesie używana jest tylko woda i specjalne surowce.

Pod względem kaloryczności i zawartości sacharozy rafinowany i nierafinowany cukier trzcinowy praktycznie nie różni się od siebie (maksymalnie o 10 kcal). Główna różnica polega tylko na zawartości użytecznych elementów, których w udoskonalonej wersji jest znacznie mniej ze względu na przetwarzanie. Jednak niewielka ich część pozostaje.

Cechy wykorzystania cukru

Jeśli całkowicie zrezygnujesz ze słodyczy, krążenie krwi zostanie zakłócone, a wraz z nim normalne funkcjonowanie większości układów ciała. Oznacza to, że w diecie należy uwzględnić cukier. Ważne jest tylko, aby wybrać odpowiedni rodzaj słodzika z trzciny i przestrzegać jego dawkowania.

Dzienna dawka

Odpowiednia dawka dziennie to około 45 gramów. W takim przypadku żadna dieta nie zostanie zerwana. Dziennie można spożywać nawet sześć łyżek tej substancji, więc nie będziesz musiał rezygnować ze słodyczy.

Czy cukier trzcinowy jest możliwy w przypadku cukrzycy?

W łagodniejszych stadiach cukrzycy dopuszcza się spożywanie niewielkiej ilości słodyczy przepisanych przez lekarza. Zasadniczo jest to około 5% dziennego spożycia węglowodanów. Należy uważać na spożytą objętość i brać pod uwagę skład przy dawkowaniu leków obniżających poziom cukru we krwi. Jednocześnie możesz włączyć do diety tylko wysokiej jakości odmiany i móc je odróżnić od szkodliwych podróbek.

W przypadku cukrzycy pierwszego i drugiego typu lepiej odmówić użycia tego produktu, ponieważ indeks glikemiczny cukru trzcinowego jest dość wysoki i wynosi 55 jednostek. Zwiększa to poziom glukozy i udział węglowodanów w organizmie. W takich przypadkach lepiej jest preferować słodziki.

Cukier trzcinowy na zapalenie trzustki

Jeśli w narządach trawiennych wystąpią procesy zapalne, należy uważać na wszelkie słodycze i stosować umiarkowaną dawkę. W przypadku zapalenia trzustki lekarze zalecają dodawanie do napojów tylko jednej łyżeczki cukru trzcinowego, ale podczas choroby lepiej całkowicie zrezygnować z przysmaków.

Cukier trzcinowy w okresie ciąży i karmienia piersią

W czasie ciąży zaleca się zastępowanie zwykłego cukru cukrem trzcinowym, ponieważ zawiera on pierwiastki niezbędne matce i dziecku oraz jest dobrze przyswajalny. Ponadto jest w stanie poprawić laktację i smak mleka, pomaga radzić sobie z bezsennością, sprzyja szybkiemu wyzdrowieniu po porodzie i produkcji hormonu szczęścia. Jednak zawartość kalorii tutaj nie jest niższa od zwykłej, co oznacza, że ​​spożycie należy ograniczyć do trzech łyżek dziennie, ponieważ kobiety w ciąży i karmiące są podatne na otyłość.

Peeling z cukru trzcinowego dla piękna skóry

Cukier brązowy to najlepsza opcja do robienia peelingów. Delikatnie oddziałuje na powierzchnię skóry, a przyjemny karmelowy aromat może odprężyć.

Peelingi z dodatkiem tego składnika mają wiele przydatnych właściwości.

1. Normalizują metabolizm tłuszczów w skórze.
2. Wyeliminuj łuszczenie się.
3. Nawilżać.
4. Oczyszcza pory.
5. Walcz z cellulitem.
6. Odmładza i wygładza.
7. Usuń toksyny.
8. Wyrównuje cerę.
9. Usuń martwe komórki.
10. Używany do masażu.
11. Daj połysk.
12. Nadaje się do stosowania przed goleniem, aby zapobiec wrastaniu włosków.
13. Zmiękczają skórę.
14. Absorbuje nadmiar tłuszczu.
15. Utrzymuje naturalną równowagę skóry.

Oprócz opisanego składnika peeling składa się z bazy (miód, masło, śmietanka) oraz kilku kropli olejku eterycznego (opcjonalnie), które nadają produktowi dodatkowe użyteczne właściwości.

Przepisy na peeling z cukru trzcinowego

1. Wymieszaj 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. ekstrakt z wanilii i witamina E, 2 łyżeczki. naturalny miód i 2 łyżki. l. słodzik z trzciny cukrowej.
2. Wymieszaj 2 łyżki. l. cukier biały i brązowy, 1 łyżka. l. sól morska, 1/3 szklanki oliwki dla niemowląt.
3. Wymieszaj cukier trzcinowy i miód w stosunku 1: 1, dodaj trochę soku z cytryny.

Jak odróżnić prawdziwy cukier trzcinowy od podróbki

W sklepach coraz częściej pojawiają się podróbki. Producenci dodają karmel do zwykłego rafinowanego cukru, aby był brązowy i sprzedają po cenie naturalnego cukru trzcinowego.

Ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać podróbkę. Aby to zrobić, musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• Opakowanie musi być oznaczone jako „nierafinowane”.
• Ten produkt jest ograniczony do Stanów Zjednoczonych, Mauritiusa i Ameryki Południowej.
• Ze względu na różną wielkość kryształów substancja ta nie może mieć postaci idealnie gładkiego piasku lub kostek.

Sposoby rozpoznania produktu wysokiej jakości:

• Dodaj trochę jodu do słodzonej wody. Jeśli ciecz zmieni kolor na niebieski, to testowany produkt jest prawdziwy.
• Rozpuść cukier w wodzie. Jeśli zrobi się brązowawy, jest fałszywy.

Szkodliwość cukru trzcinowego i przeciwwskazania

W niektórych przypadkach cukier trzcinowy może być szkodliwy, a także korzystne dla zdrowia. Wynika to ze stosunkowo wysokiej zawartości kalorii. Spożywanie słodyczy w dużych ilościach zwiększa ryzyko chorób takich jak cukrzyca, nowotwory i miażdżyca oraz choroby trzustki, która nie jest tak bardzo przetworzona. Ponadto słodycze powodują próchnicę.

Wniosek

Korzyści i szkody cukru trzcinowego zależą od jego składu i korzystnych właściwości. Ma dużą zawartość przydatnych elementów. To nie przypadek, że na całym świecie cukier trzcinowy uważany jest za elitarny produkt przyjazny środowisku. Ale jeśli jest używany w sposób niekontrolowany, jak każdy inny słodzik, może spowodować poważne szkody dla zdrowia, zwłaszcza jeśli chodzi o podrabianie. Ważne jest, aby nauczyć się monitorować dawkowanie lub używać naturalnych zamienników.