Dlaczego skrobia ziemniaczana jest przydatna?

Korzyści i szkody związane ze skrobią ziemniaczaną są dobrze znane. Pod względem chemicznym skrobia to polimer zawierający różne rodzaje cukrów. Tym samym jest rodzajem akumulatora energii dla organizmu człowieka, skąd można łatwo wydobyć potrzebne cukry. Ale to właśnie ta użyteczna właściwość determinuje możliwe szkodliwe skutki spożycia - w końcu zbyt duża ilość cukru we krwi prowadzi do zaburzeń metabolicznych i wielu chorób towarzyszących.

Odmiany skrobi ziemniaczanej

Skrobia ziemniaczana podzielona jest na 4 klasy, w zależności od stopnia oczyszczenia i wyglądu produktu:

• dodatkowy;
• wyższy;
• pierwsza klasa;
• druga klasa.

Ta ostatnia jest przeznaczona wyłącznie do celów technicznych i odmiana ta nie jest spożywana, co ogranicza jej wykorzystanie jedynie metodami przemysłowymi. Właściwości pozostałych trzech pozwalają wykorzystać je przy przygotowywaniu różnych potraw w kuchni.

Odmiany extra i wyższe mają charakterystyczny biały, krystaliczny połysk. Pierwszy gatunek nie posiada połysku, produkt ma kolor biało-szary.

Skład i zawartość kalorii w skrobi ziemniaczanej

Skład 100 g produktu zawiera następujące składniki mineralne:

• potas - 15 mg;
• wapń - 40 mg;
• sód - 6 mg;
• fosfor - 77 mg.

Ponadto zawiera 1,5 g błonnika pokarmowego i około 20 g wody.

Jedyną witaminą zawartą w składzie jest witamina PP w ilości 17 μg.

Wartość odżywcza produktu jest taka, że ​​zawiera tylko węglowodany, tłuszcze i białka są nieobecne.

Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 313 kcal.

Korzyści ze skrobi ziemniaczanej dla organizmu

Korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego związane ze skrobią są bardzo różnorodne i można je opisać tylko ogólnie. Byłoby błędem sądzić, że skoro skrobia jest polisacharydem, to wszystkie korzystne i szkodliwe właściwości cukru są do niej automatycznie przenoszone.

Właściwości tego polimeru są takie, że przemiana produktu w cukier w organizmie człowieka, jeśli zachodzi, to nie natychmiast, ale można powiedzieć stopniowo, w miarę potrzeb. Ponadto sam polimer ma wiele właściwości ze względu na wielkość i stopień rozgałęzienia makrocząsteczek, które w zasadzie nie są charakterystyczne dla cukru.

Główną korzystną właściwością produktu dla ludzi jest zdolność do utrzymania prawidłowego poziomu glukozy we krwi. Dzieje się to w następujący sposób: ponieważ cząsteczka polimeru jest zbiorem cząsteczek glukozy, układ hormonalny reaguje na substancję jak cukier i uruchamia mechanizm rozpadu glukozy. Jednak wytworzona w ten sposób insulina nie niszczy samego produktu, a walczy jedynie z cukrem już obecnym we krwi. Ta użyteczna właściwość normalizacji stężenia cukru we krwi jest charakterystyczna nie tylko dla skrobi, ale tylko ona może to zrobić z maksymalnymi korzyściami dla ludzi.

Sam polisacharyd przechodzi przez jelita bez zmian i ostatecznie, spełniając swoją funkcję aktywacji cukrów, opuszcza organizm. Można to nazwać oszustwem dla układu hormonalnego, ale to oszustwo pomaga wielu osobom niepełnosprawnym w jego pracy.

Kolejną ważną właściwością produktu jest zdolność do normalizowania pracy jelit i wspomagania odbudowy ich mikroflory. Pomimo faktu, że ludzkie jelito nie jest w stanie samodzielnie zniszczyć gigantycznej cząsteczki polisacharydu, żyjące tam bakterie wykonują doskonałą robotę. Co więcej, to właśnie ten produkt jest dla nich najbardziej akceptowalnym pożywieniem, czyli w tym przypadku pełni rolę probiotyku.

Cóż, nie zapominaj o tak przyjemnych drobiazgach, jak kulinarne i kosmetyczne zastosowanie produktu, które jest bardzo różnorodne i ostatecznie również korzystne dla człowieka.

Skrobia ziemniaczana w czasie ciąży

Produkt wskazany jest w okresie ciąży (najczęściej w postaci galaretki), ponieważ pozwala rozwiązać następujące problemy przyszłej mamy:

• znacznie zmniejsza zgagę w żołądku u matki;
• sprzyja wprowadzaniu wody do organizmu (jeśli kobieta ma opuchliznę, lepiej jest przyjmować płyny w postaci związanej, na przykład w postaci galaretki, a elementem wiążącym jest skrobia);
• zapewnia odżywianie mikroflory kobiety;

oprócz wody wprowadza do organizmu matki witaminy z grupy B zawarte w galaretce (nie zawsze można to zrobić bezpośrednio w czasie ciąży, np. jeśli produkt jest nietolerancyjny w czasie zatrucia).

Skład witaminowo-mineralny samego produktu przyda się także matce i płodowi. Fosfor i wapń wspomogą układ kostny, a potas - układ sercowo-naczyniowy.

Witamina PP bierze udział w produkcji hormonów i normalizacji snu.

Czy skrobia ziemniaczana jest dobra dla dzieci?

Skrobia jest zawarta w prawie wszystkich pokarmach uzupełniających dla niemowląt. W takiej czy innej formie produkt jest obecny w każdym jedzeniu dla niemowląt w ilości od 3% do 7%. Takie stężenie sprawia, że ​​jedzenie jest grubsze i pomaga dziecku w nauce szybkiego żucia, co również można przypisać dobroczynnym właściwościom produktu.

Ponadto korzystne właściwości produktu przejawiają się w otuleniu żołądka dziecka i ochronie błony śluzowej przed działaniem szczególnie aktywnych kwasów, które powodują podrażnienia.

Ważną rolę odgrywają dobroczynne właściwości chłonne produktu - wiązanie nadmiaru wody w jelicie grubym i normalizacja stolca dziecka.

Dlatego nie rozważa się nawet, czy skrobia jest przydatna dla dzieci - dziecko po prostu jej potrzebuje.

Skrobia ziemniaczana na odchudzanie

Skrobia w odchudzaniu służy do usuwania nadmiaru płynów z organizmu, ale dotyczy to bardziej produktów kukurydzianych niż produktów ziemniaczanych.

A teraz skrobia ziemniaczana jest używana w diecie ziemniaczanej D. McDougalla. Jego znaczenie polega na tym, że z diety wyłączone są wszystkie produkty mięsne i nabiał. Zastępują je zboża, rośliny strączkowe, owoce i warzywa, w szczególności ziemniaki. W tej diecie to polisacharydy w połączeniu z roślinami strączkowymi zastępują mięso dla ludzkiego ciała.

Ponadto w diecie nie ma określonych potraw ani schematów żywieniowych. Jej istota polega na całkowitym zastąpieniu jednych produktów innymi.

Oprócz efektu utraty wagi taka dieta zapewnia również dobre samopoczucie - wiele chorób przewlekłych przy takiej diecie uległo remisji.

Zastosowanie skrobi ziemniaczanej w medycynie ludowej

W medycynie ludowej preparat stosowany jest w leczeniu przeziębień, zaburzeń żołądkowo-jelitowych, alergii, chorób skóry i wielu innych. Receptura takich produktów jest bardzo zróżnicowana, podobnie jak sposoby wykorzystania skrobi.

Skrobia ziemniaczana w kosmetologii

Skrobia to wszechstronny produkt kosmetyczny. Właściwości skrobi ziemniaczanej dla skóry zostały potwierdzone wieloletnią praktyką. Zwykle produkt służy do wysokiej jakości i niedrogiego liftingu, ponieważ ma zdolność uelastyczniania skóry.

Nie mniej interesujące są zalety skrobi dla włosów. Jest to na ogół jeden z najtańszych produktów pielęgnacyjnych, ponieważ jest nie tylko zawarty w różnych maseczkach, ale może być również stosowany jako szampon.

Maseczki do twarzy

Maska do skóry suchej ma zdolność wygładzania zmarszczek i ukojenia skóry. Przepis: skrobia, mleko i olej roślinny są mieszane w równych proporcjach. Nakłada się na skórę przez 20 minut, a następnie zmywa wodą.

Wniosek o podnoszenie. Składniki:

• skrobia - 1 łyżka. l.;
• śmietana - 1 łyżka. l.;
• sok z marchwi - 5 łyżek. l.;
• woda - 500 ml.

Wszystkie produkty miesza się, podgrzewa do temperatury +40 ° C i nakłada na twarz przez 15-20 minut, po czym zmywa się wodą.

Stosować do oczyszczania skóry:

• Skrobia, napoje gazowane i fusy z kawy są mieszane w równych proporcjach.
• Maskę wciera się w skórę przez 3-5 minut, po czym zmywa wodą.

Maski do włosów

Środek na porost włosów. Składniki:

• skrobia - 20 g;
• musztarda - 40 g;
• szampon - 10 ml;
• granulki drożdżowe - 20 g.

Wszystkie składniki miesza się i nakłada na włosy przez 10 minut. Następnie są zmywane ciepłą wodą.

Przeciw wypadaniu włosów:

• sok ziemniaczany - 10 ml;
• skrobia - 40 g;
• oliwa z oliwek - 20 ml.

Składniki miesza się i nakłada na włosy, po czym na głowę nakłada się plastikową czapkę. Mieszaninę utrzymuje się przez 40 minut, po czym zmywa wodą.

Jak wykorzystuje się skrobię ziemniaczaną do gotowania

W kuchni produkt służy głównie do tworzenia lepkiej masy niezbędnej przy produkcji sosów, galaretek i dań mącznych. Dozwolone jest rozcieńczanie wodą, mlekiem, olejem i innymi płynami.

Jak zrobić skrobię ziemniaczaną w domu

Przepis na skrobię jest dość prosty. Będzie to wymagało około 2 kg ziemniaków, tarki, blendera i noża. Sekwencja działań jest następująca:

• ziemniaki są obrane i przepuszczone przez blender;
• pokrojone ziemniaki wyciska się przez sito, podczas dalszej pracy z ciekłą frakcją, stałą można wyrzucić lub ułożyć na plackach ziemniaczanych;
• ciecz jest osadzana na pół godziny, następnie usuwa się z niej sok ziemniaczany, pozostałą substancją jest skrobia;
• dodaje się do niego wodę i ponownie broni przez pół godziny, usuwając ciecz pod koniec procesu, czynność tę powtarza się, aż ciecz stanie się klarowna, a substancja na dnie będzie biała;
• płyn usuwa się, a osad wylewa na szeroką tacę, gdzie suszy się przez 9 godzin;
• następnie wysuszony produkt jest łamany na małe kawałki i suszony w temperaturze + 30 ... + 35 ° С.

Z 2 kg ziemniaków uzyskuje się około 80 g skrobi. Czas gotowania to kilka dni.

Szkoda skrobi ziemniaczanej i przeciwwskazania

Jako taka, skrobia nie ma żadnych specjalnych przeciwwskazań, ale istnieją pewne cechy aplikacji. Główna szkoda produktu polega na stosowaniu „sztucznej” wersji tzw. Rafinowanej skrobi. Substancja ta nieprawidłowo wpływa na metabolizm, prowadząc do nadmiernej syntezy insuliny i zaburzając równowagę hormonalną.

Inną nie mniej szkodliwą właściwością skrobi są konsekwencje obróbki cieplnej produktów mącznych. Zawierają zbyt wiele wolnych rodników, które powodują raka.

Wniosek

Korzyści i szkody związane ze skrobią ziemniaczaną od dawna nie były tajemnicą dla dietetyków. W pewnym stopniu ten produkt należy do niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Oprócz swoich podstawowych właściwości ma wiele innych.Korzystając z nich należy zawsze pamiętać o możliwych zagrożeniach związanych z produktem i jego cechach użytkowych.

Recenzje