Czym jest tahini: skład, jaka jest przydatność pasty, jak używać, szkodzi

Zalety pasty sezamowej tahini są od dawna znane w krajach wschodnich. Służy do przygotowania dressingów, dipów, sałatek, słodyczy i innych potraw. Na Bliskim Wschodzie iw Izraelu makaron znany jest jako tahini. Jest popularny w Indiach, Japonii, Chinach, Korei, Grecji, Afryce Północnej i na Cyprze.

Co to jest tahini i jego skład

Tahini, czyli pasta sezamowa, to kremowy produkt ze zmielonych nasion sezamu, z dopuszczalną niewielką ilością oleju roślinnego. Nie powinno być żadnych innych składników.

Skład pasty sezamowej zawiera następujące składniki:

• tłuszcze nasycone, mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, 6, 9;
• celuloza;
• witaminy A, C, E, grupa B;
• minerały - wapń, fosfor, magnez, miedź, żelazo, mangan, cynk;
• metionina;
• aminokwasy.

Pod względem wapnia tahini może konkurować z tłustym twardym serem. 100 g produktu zawiera 96% wartości dziennej. Ta sama ilość pasty wystarcza, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na ponad 100% manganu, miedzi i żelaza.

Wartość odżywcza i kaloryczność tahini

Dietetycy zalecają przestrzeganie miary podczas stosowania pasty sezamowej, ponieważ jest to produkt odżywczy i wysokokaloryczny.

Skład 100 g tahini zawiera:

• 18,1 g białka;
• 50,9 g tłuszczu;
• 18,6 g węglowodanów;
• 5,5 g błonnika pokarmowego.

Zawartość kalorii pasty sezamowej na 100 gramów produktu wynosi 590 kcal.

Dlaczego pasta sezamowa jest przydatna

Korzystne właściwości tahini wynikają z bogatego składu witaminowo-mineralnego. Błonnik, kwasy organiczne, tłuszcze nienasycone zawarte w paście mają korzystny wpływ na zdrowie.

Regularne stosowanie pasty sezamowej (tahini) jest zalecane dla:

• zapobieganie rozwojowi raka;
• usprawnienie pracy układu krzepnięcia krwi;
• usuwanie z organizmu toksyn, szkodliwych substancji;
• oczyszczanie wątroby.

Pasta pobudza mechanizmy obronne organizmu, poprawia stan naczyń krwionośnych. Polecany jest osobom, u których zdiagnozowano następujące schorzenia:

• cukrzyca;
• miażdżyca;
• neurastenia;
• zaburzenia depresyjne;
• nadciśnienie;
• artretyzm.

Preparat przyspiesza powrót do zdrowia pacjentów z chorobami zakaźnymi, chroni przed sezonowymi przeziębieniami. Pod wpływem substancji zawartych w paście sezamowej uruchamiana jest produkcja białych krwinek, które niszczą patogenne mikroorganizmy.

Lekarze zalecają włączenie tahini do diety w okresie jesienno-wiosennym, substancje zawarte w paście pobudzają produkcję komórek odpornościowych i niszczą patogeny chorób zakaźnych

Dla kobiet

Lekarze zalecają kobietom regularne spożywanie niewielkich ilości pasty sezamowej.Korzyści stają się zauważalne po 1-2 miesiącach stosowania tego produktu. Pod wpływem zawartych substancji:

• poprawia się stan skóry;
• zatrzymuje wypadanie włosów;
• odporność jest wzmocniona.

Pasta jest przydatna dla kobiet w każdym wieku, ale jej działanie jest najbardziej widoczne w okresie przedmenopauzalnym. Tahini jest źródłem fitoestrogenów. Stosując pastę sezamową można zapobiegać rozwojowi nierównowagi hormonalnej i eliminować zaburzenia klimakteryjne. Kobiety zauważają, że uderzenia gorąca znikają, sen i nastrój normalizują się. Fitoestrogeny chronią przed rozwojem chorób onkologicznych związanych z produkcją hormonów - rak piersi, rak jajnika.

Ze względu na zwiększoną zawartość wapnia tahini polecany jest jako środek zapobiegający osteoporozie. Jeśli ten pierwiastek dostanie się do organizmu w wymaganych ilościach i zostanie całkowicie wchłonięty, wówczas tkanka kostna nie staje się cieńsza i nie staje się bardziej krucha.

Dla mężczyzn

Nie tylko kobiety, ale także mężczyźni mogą docenić dobroczynne właściwości pasty sezamowej. Tahini to doskonały środek na zwiększenie libido i normalizację erekcji. To działanie wynika z włączenia dużej ilości cynku. Pierwiastek ten jest niezbędny do produkcji głównego hormonu męskiego - testosteronu.

Zawarte kwasy tłuszczowe stymulują produkcję serotoniny, hormonu szczęścia. W efekcie mężczyzna staje się mniej zestresowany, znikają oznaki chronicznego zmęczenia i depresji.

Korzystny wpływ na naczynia krwionośne i serce zmniejsza ryzyko wystąpienia nadciśnienia, zawałów i udarów.

Dla dzieci

Przed dodaniem pasty sezamowej do diety małych dzieci upewnij się, że nie ma alergii na ten produkt. Pożądane jest wprowadzanie go stopniowo.

Dzieci mogą podawać tahini po roku. Ale wielu pediatrów radzi poczekać do 3 roku życia. W tym wieku układ pokarmowy staje się bardziej dojrzały. Przestrzeganie tego zalecenia zmniejsza ryzyko wystąpienia alergii lub reakcji nietolerancji.

Pasta sezamowa nasyca organizm dziecka witaminami, pierwiastkami mineralnymi, zaleca się podawanie dzieciom nie więcej niż 1 łyżeczkę dziennie. tahini

Podczas utraty wagi

Pomimo wysokiej kaloryczności pasty sezamowej, zaleca się włączenie jej do diety osób starających się schudnąć. Zawarta w składzie metionina oczyszcza organizm, usuwa toksyny, szkodliwe substancje, zmniejsza obciążenie wątroby.

Jak gotować tahini w domu

Gotową pastę sezamową można znaleźć w większości sieci supermarketów. Ale wielu chce mieć pewność, że w jego składzie nie ma żadnych obcych składników, szkodliwych substancji i robią tahini w domu.

Gotowanie wymaga nasion sezamu. W domu dodaje się olej orzechowy, oliwkowy, migdałowy lub sezamowy, aby uzyskać kremową konsystencję. Na 100 g nasion wymagane jest 15-20 ml.

Sezam należy suszyć na suchej patelni lub blasze w piekarniku. Sezam powinien nabrać złocistego odcienia. Ważne jest, aby go nie rozgotować, w przeciwnym razie makaron będzie miał nieprzyjemny posmak. Przygotowane nasiona należy rozgnieść blenderem. W trakcie ubijania masło dodaje się stopniowo, aż do uzyskania wymaganej konsystencji gęstej śmietany.

Gotowy produkt jest od razu gotowy do użycia. Ale lepiej zjeść go rano. Ciało musi mieć czas, aby wykorzystać napływającą energię.

Jak wziąć pastę sezamową

Niewielu je czyste tahini. Pasta ma specyficzny smak i wysoką zawartość tłuszczu. Lepiej jest dodawać go w małych ilościach do sałatek, sosów, marynat. Miłośnicy mogą po prostu posmarować chleb tahini. Wskazane jest, aby jeść nie więcej niż 2-4 łyżki dziennie. l. pasta sezamowa w czystej postaci.

Zwolennicy orientalnych słodyczy mogą zrobić pastę z syropem owocowym. W Grecji popularne jest tahini z miodem. W niektórych krajach produkt jest używany do produkcji chałwy.

Najczęściej występuje w diecie w postaci opatrunków. Możesz zrobić sos sałatkowy, mieszając:

• 2 łyżki stołowe. l. woda, tahini, sok z cytryny;
• ½ łyżeczka papryka;
• 1 ząbek czosnku;
• sól pieprz.

Sos z tahini wchłania się lepiej niż czysty makaron, jest używany jako dressing do sałatek, dań mięsnych, warzywnych

Szkoda tahini i przeciwwskazania

W przypadku niektórych chorób niepożądane jest włączenie do diety tahini. Lista przeciwwskazań do stosowania pasty sezamowej obejmuje:

• alergia na nasiona sezamu;
• choroby wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego;
• otyłość.

W przypadku tych chorób stosowanie tahini tylko zaszkodzi. Osoby z alergiami mogą odczuwać wysypki skórne, duszność, obrzęk i katar. W przypadku chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki możliwe są biegunka, bóle brzucha i wymioty. Włączenie pasty sezamowej do diety w ilości większej niż 1-2 łyżki. l. w przypadku otyłości może prowadzić do zwiększenia masy ciała, a nie utraty wagi.

Jak wybrać i przechowywać tahini

Kupując pastę sezamową, lepiej dać pierwszeństwo producentom z Bliskiego Wschodu. Produkt wyprodukowany w Grecji lub Turcji różni się smakiem. Eksperci zwracają uwagę, że tahini z tych krajów ma mniej wyraźny aromat, chociaż dla większości konsumentów różnica nie jest zauważalna.

Przed zakupem należy sprawdzić datę ważności i upewnić się, że przestrzegasz zaleceń dotyczących przechowywania. Jeśli pasta była przechowywana w ciepłym pomieszczeniu przez kilka miesięcy, zawarte w niej oleje roślinne mogą jełczeć.

Kupioną lub samodzielnie przygotowaną pastę sezamową przechowuj w lodówce. Nadaje się do użytku przez 6 miesięcy. Produkty komercyjne mogą być przechowywane do 2 lat. Jednak wydłużony okres trwałości może wskazywać, że do kompozycji dodano konserwanty.

Zaleca się przechowywanie samodzielnie wykonanej pasty sezamowej nie dłużej niż 2 miesiące w temperaturze do + 4 ° C. Taki sam okres przydatności do spożycia tahini ze sklepów, które sprzedają produkty ekologiczne niezawierające w swoim składzie konserwantów.

Jeśli data produkcji pasty sezamowej jest trudna do zapamiętania, możesz ją powąchać lub spróbować. Jeśli olej smakuje lub pachnie jak zjełczały, produkt zepsuł się. Nie można go używać do jedzenia, może zostać zatruty.

Wniosek

Zalety pasty sezamowej tahini docenią wszystkie osoby, które nie mają przeciwwskazań do jej stosowania. Działa tonizująco i tonizująco, sprzyja eliminacji toksyn i poprawia stan naczyń krwionośnych. Przy codziennym stosowaniu stymulowany jest układ odpornościowy, wzrasta libido. Lepiej jest włączyć go do diety nie w czystej postaci, ale w postaci sosów, dodatków do innych potraw.