Przydatne właściwości warzyw, które są lepsze

Warzywa to niezastąpiony produkt w diecie każdego człowieka. Cenione są za doskonały smak i właściwości odżywcze, działanie lecznicze i profilaktyczne na organizm. Dobroczynne właściwości owoców znalazły zastosowanie w kuchni i przemyśle spożywczym, medycynie i kosmetologii. Jednak korzyści i szkody wynikające z warzyw zależą od indywidualnych przypadków ich użycia.

Jak przydatne są warzywa

Korzyści z warzyw dla organizmu człowieka są ogromne: odgrywają decydującą rolę w utrzymaniu zdrowia i życia człowieka. Korzystne właściwości diety roślinnej przejawiają się w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom, neutralizowaniu szkód wynikających z przyjmowania leków, tłustych i wysokokalorycznych potraw oraz w wielu innych rzeczach.

System nerwowy

Warzywa zawierają pierwiastki chemiczne, które mają właściwości przydatne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego: witaminy z grupy B, magnez, Omega-3 i inne. Kwas foliowy i selen pomagają w produkcji endorfin, które dają człowiekowi poczucie radości i szczęścia.

Energia

Warzywa są dobrze i szybko przyswajane bez wysokich kosztów energii. Owoce zawierają nadmiar wody, jednocześnie są w stanie zaspokoić głód i pragnienie. Jeśli jesz warzywa na śniadanie, korzyści będą wyrażone w wigorze przez cały dzień.

Źródło witamin

Właściwości lecznicze warzyw wyjaśnia duży zestaw niezbędnych pierwiastków chemicznych. W przeciwieństwie do syntetycznych analogów związki biologicznie czynne są w pełni przyswajalne. Dlatego pożywienia ziołowego nie można zastąpić żadnymi preparatami farmaceutycznymi. Ponadto syntetyczne kompleksy witaminowo-mineralne mogą zaszkodzić organizmowi i pogorszyć stan zdrowia.

Utrata masy ciała

Rośliny zawierają dużo błonnika. Jego zaletą jest wpływ na kształtowanie się środowiska wewnętrznego jelita, podczas gdy nie jest wchłaniany i nie ma wartości energetycznej. Błonnik pęcznieje w żołądku i przez długi czas wywołuje uczucie sytości, co nie powoduje przejadania się. Błonnik oczyszcza organizm:

• z cholesterolu;
• żużle;
• toksyny;
• rakotwórcze.

Ze względu na niską zawartość kalorii warzywa można jeść do woli w dowolnej ilości, a to w żaden sposób nie wpłynie na sylwetkę.

Odmłodzenie

Przeciwutleniacze to przydatne związki chemiczne, których właściwości pomagają komórkom regenerować się i odnawiać, zapobiegają szkodliwemu działaniu wolnych rodników. Rolę przeciwutleniaczy pełnią flawonoidy, antocyjany, garbniki, niektóre pierwiastki śladowe (na przykład selen), kwas nikotynowy i inne.

Aktywność psychiczna

Dobroczynne składniki zawarte w produktach roślinnych pomagają utrzymać naczynia krwionośne w czystości, uelastyczniają je, nie ulegają uszkodzeniom i destrukcyjnemu wpływowi czynników zewnętrznych.Pomaga to zachować jasny umysł do późnej starości, pamięć - ostrą, a także uniknąć tak poważnych chorób jak miażdżyca, zakrzepica i inne.

Odporność

Lecznicze właściwości warzyw, bogaty skład odżywczy pomagają wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, są odporne na choroby, w tym na tak złożone, jak rak i cukrzyca. Przede wszystkim używa się do tego owoców o jasnych, nasyconych kolorach. Badania wykazały, że mają one więcej korzystnych właściwości potrzebnych do wzmocnienia bariery ochronnej organizmu. Chlorofil zawarty w zieleni działa również na określone komórki układu odpornościowego, które stanowią pierwszą linię obrony (limfocyty śródnabłonkowe).

Jakie są najzdrowsze warzywa

Wybór warzyw jest dość bogaty. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć o ich właściwościach i już na tej podstawie ułożyć swoją dietę. Lista najbardziej przydatnych:

• Pomidory: bogaty w likopen o działaniu przeciwutleniającym, który ma działanie lecznicze i profilaktyczne na raka, zapalenie naczyń, miażdżycę i inne patologie. Zawierają najwięcej witaminy A, która zapewnia ochronę przed wolnymi rodnikami - głównym czynnikiem szkodliwym dla rozwoju chorób onkologicznych;
• brokuły: zawiera substancję sulforafan, która może zabić H. pylori, chroniąc w ten sposób żołądek przed wrzodami i zapaleniem błony śluzowej żołądka, a także zapobiegając rozwojowi komórek nowotworowych. Warzywo jest bogate w składniki odżywcze wzmacniające układ odpornościowy (karotenoidy, kwas askorbinowy, kwas foliowy);
• brukselki: zawiera wysokie stężenie kwasu foliowego, który jest szczególnie korzystny dla kobiet w ciąży, a także witaminy z grupy B. Właściwości Omega-3 pomagają odmłodzić skórę i poprawić aktywność mózgu;
• Marchewka: jest źródłem antyoksydantów, a także witaminy A, której dobroczynne właściwości wpływają na poprawę wyglądu, wzroku;
• Dynia: zawiera znaczne ilości magnezu, potasu, dlatego jest niezbędny dla serca. Wysoka zawartość błonnika pomaga w eliminacji cholesterolu, co jest dobrą profilaktyką miażdżycy. Warzywo poprawia kondycję skóry, spowalnia siwienie włosów, jest również dobre dla wzroku, przy chorobach wątroby;
• Słodki ziemniaklub słodkie ziemniaki: zawiera żelazo, witaminy A, C, dzięki czemu owoce są ważnym składnikiem wegetariańskiego jadłospisu;
• Bakłażan: usuwa cholesterol, nadmiar płynów, a także dzięki dużej zawartości potasu, błonnika, zapewnia pełną pracę serca;
• Słodkie papryczki: zawiera najwięcej kwasu askorbinowego i foliowego, przeciwutleniaczy i innych pierwiastków. Bardziej przydatne są odmiany czerwone: chrom w swoim składzie chroni organizm przed cukrzycą, likopenem przed rakiem, a błonnik pokarmowy przed miażdżycą;
• szpinak: zawiera prawie wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Dobrze wpływa na pracę przewodu pokarmowego, ślinę i trzustkę, wzmacnia funkcje wzroku;
• Cebula: przydatny przy osteoporozie, poprawia wchłanianie wapnia. Ma działanie terapeutyczne i profilaktyczne w cukrzycy, patologiach naczyniowych.

Inne warzywa również mają imponujące właściwości zdrowotne. Każdy z nich przyczynia się do zdrowia ludzkiego ciała.

Ile warzyw możesz zjeść dziennie

Naukowcy zalecają wprowadzenie do diety jak największej liczby warzyw i owoców. Podają nawet dokładne liczby: 5 porcji po 80 g dziennie. Przy szybkim tempie współczesnego życia jest mało prawdopodobne, aby dokładnie podążać za tym wzorem. Mimo to dieta powinna składać się z ponad połowy warzyw, ziół, owoców.

Jakie warzywa możesz jeść podczas utraty wagi

Warzywa to niezastąpione narzędzie dla chcących schudnąć.Zwykle są niskokaloryczne, bogate w błonnik i zawierają dużo zdrowych składników odżywczych. Utrata wagi wymaga spożywania następujących pokarmów:

• Bakłażan: jedno z warzyw o najniższej kaloryczności (24 kcal), zapewniające długotrwałe uczucie sytości. Jego szkodliwość przejawia się w jego właściwościach szybkiego wchłaniania tłuszczu, więc nie można go smażyć;
• Biała kapusta: zawiera elementy przyspieszające rozkład tłuszczów. W przypadku utraty wagi wszystkie rodzaje kapusty mają przydatne właściwości;
• Zielone warzywa liściaste: zawiera chlorofil, który hamuje apetyt;
• Ogórki: zawierają duży procent wody, mają niską zawartość kalorii, działają moczopędnie;
• Pomidory: pomagają lepiej przyswajać pokarm, zmniejszają obciążenie przewodu pokarmowego;
• Pieprz: zawiera fitosterole regulujące metabolizm tłuszczów;
• fasolki: Źródło białka, które może zastąpić mięso i sprzyjać utracie płynów.

Wszelkie potrawy warzywne przygotowane w delikatny sposób i bez dodatku tłuszczu są wskazane podczas odchudzania. Taka żywność da uczucie sytości, nasyci użytecznymi właściwościami, zneutralizuje szkody wynikające z przyjmowania produktów niskiej jakości i konsekwencji narażenia środowiska.

Jak prawidłowo jeść warzywa

Korzyści ze spożywania świeżych warzyw na surowo są dobrze znane. W tej postaci zachowane są wszystkie związki biologicznie czynne, które nie tylko zapewniają odżywienie komórkom i tkankom organizmu, ale także działają na nie jak skuteczne leki. W celach terapeutycznych i profilaktycznych lepiej jest jeść surowe pokarmy na pusty żołądek, 0,5 - 1 godzinę przed posiłkiem: w tym czasie użyteczne składniki zostaną wchłonięte i wykażą swoje właściwości lecznicze.

Jednak nie wszyscy i nie zawsze mogą jeść surową żywność: mogą szkodzić dzieciom i pacjentom z przewlekłymi patologiami żołądkowo-jelitowymi. Jednak obróbka cieplna powinna być tak delikatna, jak to tylko możliwe, nie bardziej niż taka, która zachowuje zalety gotowanych warzyw. Cenne składniki odżywcze zaczynają się rozkładać nawet przy stosunkowo niskim ogrzewaniu - +40 ^oC, a podczas obróbki w wysokiej temperaturze tylko niewielka ich część pozostaje w żywności.

W jakiej formie warzywa są zdrowsze

Większość pokarmów roślinnych zachowuje i przekazuje swoje dobroczynne właściwości w postaci surowej. Niektóre związki chemiczne zaczynają się rozkładać już przy +50 ^oC. Dlatego, aby je konserwować, należy stosować bardzo delikatną obróbkę kulinarną. Jeśli nie można obejść się bez obróbki cieplnej, korzystna będzie metoda gotowania na parze warzyw.

Na przykład gotowana marchewka pochłania kilkakrotnie więcej karotenoidów i przeciwutleniaczy. Surowa żywność może być niebezpieczna dla dzieci. Błonnik ma szkodliwy wpływ na delikatną trzustkę.

Duszone i gotowane

Korzyści i szkody związane z duszonymi warzywami różnią się nieco od żywności nieprzetworzonej termicznie. Surowy pokarm roślinny zawiera więcej witamin, ale pozostałe substancje są lepiej i pełniej wchłaniane z gotowanych i duszonych potraw. Na przykład pomidory, które przeszły ekspozycję na temperaturę, są zdrowsze niż ich surowe odpowiedniki. Obróbka cieplna zwiększa korzyści zdrowotne warzyw gotowanych na parze, poprawiając wchłanianie likopenu i czerwonych barwników, silnych przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki.

Pieczony

Bakłażany lub cukinię najlepiej piec w piekarniku. Stężenie potasu w nich wzrośnie, a azotyny i inne szkody znikną wraz z płynem wpływającym do naczynia. Pieczone ziemniaki również maksymalnie wykazują swoje użyteczne właściwości.

Korzyści z pieczonych warzyw są znaczące. Surowiści często mają w swoich ciałach nadmiar strontu. A to jest obarczone wyparciem wapnia i magnezu. W efekcie zwiększa się ryzyko uszkodzenia rozwoju osteoporozy. Jedzenie pieczonych warzyw może rozwiązać ten problem.

Wysuszony

Warzywa są bogate w płyn. Usuwając go, możesz znacznie wydłużyć ich trwałość. Po wyschnięciu mają mniejszą wagę, zajmują mało miejsca i są łatwe w transporcie. Zaletą suszonych warzyw jest wysoka zawartość składników odżywczych.

Jak prawidłowo przechowywać warzywa

Nie ma jednej zasady dla wszystkich warzyw. Każdy produkt wymaga indywidualnego podejścia. Do przechowywania warzyw nadają się głównie chłodne, ciemne miejsca:

• lodówka;
• piwnica;
• spiżarnia;
• garaż;
• piwnica.

Uprawy warzyw można również zamrażać, konserwować, zachowując w ten sposób ich użyteczne właściwości przez długi czas.

Czy warzywa są szkodliwe?

Warzywa mogą być szkodliwe, jeśli nie weźmiesz pod uwagę indywidualnych cech osoby, która je używa. Na przykład tak pożyteczne warzywo, jak biała kapusta, jest przeciwwskazane w przypadku zwiększonego wydzielania żołądka, ponieważ ma właściwości stymulowania wydzielania soków trawiennych. Nie należy go również stosować w przypadku zapalenia trzustki.

Podczas uprawy warzyw stosuje się różne nawozy chemiczne, które przedostają się z gleby do komórek roślinnych, a następnie szkodzą zdrowiu człowieka. Powierzchnię można poddać obróbce, aby zapewnić lepszą ochronę podczas długiego transportu.

Wniosek

Zrozumienie korzyści i szkodliwości warzyw jest konieczne podczas tworzenia codziennej diety. Przy prawidłowym stosowaniu, z uwzględnieniem indywidualnych przeciwwskazań, stanowią niezastąpione źródło substancji witalnych dla człowieka.