Dlaczego galaretka jest przydatna i jak ją zrobić w domu

Galaretka to jeden z rodzajów deserów, który od wielu lat nie traci na popularności. Serwowane jest w kawiarniach i restauracjach na całym świecie, a wiele gospodyń domowych lubi gotować w domu, zachwycając swoje rodziny. Ale niewiele osób wie, jakie są zalety i wady galaretki, jaką ma kaloryczność i skąd się wzięła.

Historia pojawienia się galaretki

Galaretka jest wysoko ceniona w kulturze żydowskiej. Nazywa się „ani ryba, ani mięso” i jest uważane za danie koszerne. Ale taki osąd można uznać za wątpliwy, jeśli przyjrzeć się bliżej, skąd się wziął i jakie produkty zostały pierwotnie użyte do jego przygotowania.

Pierwsza wzmianka o tym deserze pochodzi z XIV-XV wieku. To wtedy ludzie po raz pierwszy zaczęli spożywać danie przypominające współczesną galaretkę. Miał mleczny kolor, lepką konsystencję, powstał z produktów mięsnych i bąbelków jesiotra.

W średniowieczu szczególnie popularne były pożywne rodzaje galaretek - na bazie ryb i mięsa. Te pierwsze były wykonane z wnętrzności ryb, a te drugie z uszu wieprzowych. Składniki były długo gotowane i otrzymały produkt o nietypowym kolorze o nieprzyjemnym zapachu.

Historycy mówią, że Napoleon i Józefina uwielbiali rozpieszczać się przysmakiem z owoców. Wśród ówczesnych mężczyzn cieszył się dużą popularnością, gdyż uważano, że jego poszczególne składniki pozytywnie wpływają na męską siłę.

Już w XXI wieku zaczęli przygotowywać deser na bazie żelatyny, pektyny i agaru. Jego konsystencja jest znana współczesnemu człowiekowi.

Ale jego prawdziwy rozkwit potrawy miał miejsce w Stanach Zjednoczonych. To właśnie tam ten deser jest szczególnie popularny.

Inżynier Perp Waite z Ameryki dodał kolory i smaki do bezbarwnego i bezwonnego proszku, aby stworzyć niesamowity fioletowy odcień. Ale jego pomysł nie przyniósł mu dochodów i sprzedał swój patent. Popularność deseru uratowała się po pojawieniu się reklam żelatyny w XX wieku.

Dopiero po dodaniu do receptury żelatyny produkt stał się popularny i do dziś jest znakiem rozpoznawczym narodowej kuchni Amerykanów.

Kompozycja galaretki

Korzystne właściwości galaretki wynikają z jej wyjątkowego składu. W naturalnym produkcie są tylko dwa składniki - nektar owocowy i żelatyna. Dlatego gotowa galaretka jest wzbogacona witaminami i minerałami, z których składają się jagody, z których przygotowywany jest sok. Na przykład, jeśli zastosowano świeże wiśnie, to produkt jest nasycony witaminami C, A i D, błonnikiem pokarmowym i kwasami organicznymi.

Żelatyna to czysty kolagen lub białko zwierzęce. Służy jako zagęszczacz.

Galaretka kaloryczna

Zawartość kalorii w gotowym produkcie może się różnić w zależności od tego, z jakiego owocu został on przygotowany. Gdyby zastosowano pomarańcze - 87,6 kcal, truskawki lub jabłka - 70 kcal. A jeśli podczas gotowania używano produktów mlecznych, to ponad 160 kcal.

Korzyści z galaretki dla ludzkiego ciała

Korzyści płynące z galaretki owocowej dla ludzi są bezcenne. To dzięki żelatyna, który znajduje się w większości receptur, można również przygotować deser na bazie pektyny i agaru, produkt pozytywnie wpływa na układ chrzęstny. Zalety galaretki na stawy opisało wielu naukowców.Wchodzący w jego skład kolagen jest głównym składnikiem tkanki ścięgien, więzadeł i chrząstki, to właśnie z powodu braku tej substancji stawy szybciej się zużywają.

Środek żelujący jest przydatny do włosów i paznokci, dlatego jest aktywnie stosowany w kosmetologii. 18 aminokwasów dostarcza energii dla mózgu, mięśni i układu nerwowego. Regularne stosowanie żelatyny może przyspieszyć wszystkie procesy metaboliczne.

Jeśli deser jest przygotowany na bazie agaru-agaru, produkt jest bogaty w:

• polisacharydy;
• żelazo;
• jod;
• magnez;
• wapń;
• kwas foliowy.

Ze względu na to, że agar zawiera grube włókna, jego stosowanie pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit, jest oczyszczany mechanicznie. Ponadto składnik ten pomaga usuwać toksyny, toksyny i inne szkodliwe substancje z organizmu.

Galaretka agarowa polecana jest osobom, które chcą schudnąć, oczyścić wątrobę i jelita.

Pektyna, na bazie której również często przygotowywana jest galaretka, usuwa z organizmu sole metali ciężkich i radionuklidy. Polecany jest osobom z cukrzycą, otyłością i zaburzeniami metabolicznymi. Usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol, pozytywnie wpływa na pracę wątroby i nerek.

Stosowanie galaretki dla kobiet dotyczy kosmetycznych właściwości produktu. Możesz zrobić z nim maski, aby usunąć trądzik ze skóry. Specjalne kąpiele pomogą wzmocnić paznokcie. Istnieją również przepisy na maski z żelatyną, które pomagają wzmocnić włosy.

Zalety galaretki dla mężczyzn w jej aminokwasach. Na przykład alanina jest niezbędna dla gruczołu krokowego, jeśli ten pierwiastek nie wystarcza, występuje przerost, trudności w oddawaniu moczu. Ponadto to właśnie ten aminokwas pomaga w leczeniu raka prostaty.

W jakim wieku można podać dziecku galaretkę

Galaretka to pyszny deser, ale lepiej podać go dziecku od 1,5 roku. Lepiej jest gotować samodzielnie przy użyciu naturalnych produktów. Ponadto dzieciom poniżej 3 lat lepiej jest robić to z pektyną lub agarem, ponieważ te substancje żelujące są pochodzenia roślinnego.

Często zawiera aromaty i barwniki, które negatywnie wpływają na rozwój organizmu dziecka.

Jest galaretka szkodliwa

Pomimo oczywistych zalet galaretki szkoda dla ludzkiego ciała może być ogromna. Ale dotyczy to sztucznych składników. Do przygotowania suchych brykietów producenci używają koncentratów i produktów niskiej jakości. Nie przynoszą żadnych korzyści organizmowi, a jedynie szkodzą zdrowiu. Częste spożywanie deserów z takich składników może być główną przyczyną przewlekłych dolegliwości.

Przepisy na domowe galaretki

Możesz gotować galaretkę w domu z kilku substancji żelujących naraz: żelatyny, pektyny lub agaru. Najczęściej używa się pierwszego składnika, ale najpierw należy go przygotować przez namoczenie w zimnej wodzie, a następnie można przystąpić do przygotowywania deseru owocowego lub mlecznego.

Galaretka owocowa

Aby przygotować zdrowy deser o jasnym kolorze, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 2 łyżki stołowe. dowolny sok owocowy;
• 1/2 łyżki. woda;
• jeśli sok jest kwaśny, to cukier do smaku;
• 25 g żelatyny.

Kroki gotowania:

1. Wlej wodę do zagęszczacza, pozostaw do spęcznienia (dokładnie przestrzegaj instrukcji na opakowaniu).
2. Sok połączyć z cukrem, w razie potrzeby doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Jeśli żelatyna spuchła, a woda nadal pozostaje, należy ją opróżnić.
4. Wyjmij gorący sok z pieca, dodaj zagęszczacz, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
5. Po ostygnięciu masy wlej ją do foremek, wyślij do zestalenia na półce lodówki.

Galaretka mleczna

Aby przygotować klasyczny domowy deser z mlekiem, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 łyżka. mleko;
• 4 żółtka;
• 1/2 łyżki. Sahara;
• 10 g żelatyny;
• szczypta wanilii.

Zdrowa galaretka jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją.
2. Zagotuj mleko.
3. Zmiel żółtka, cukier i wanilię na gładką masę.
4. Wlej gorące mleko do mieszanki z żółtkami, dobrze wymieszaj.
5. Umieść żelatynę w łaźni wodnej, pozwól jej się rozpuścić.
6. W cienkim strumieniu wprowadzić zagęszczacz do masy mlecznej, wymieszać.
7. Galaretkę wlać do foremek, ostudzić do temperatury pokojowej, wyłożyć na półkę lodówki aż do całkowitego ustabilizowania.

Wideo z domowych przepisów na galaretki:

Wniosek

Korzyści i szkody galaretki są dość oczywiste. Ważne jest, aby zrozumieć, że tylko naturalny domowy deser to pyszne danie z wyjątkowym składem witamin. Jeśli często go jesz, możesz uchronić organizm przed wieloma chorobami.