Fruktoza zamiast cukru: korzyści i szkody, właściwości, kalorie

Różnorodność nowoczesnych produktów spożywczych doprowadziła do zwiększonej tendencji do monitorowania jakości żywności i zastępowania żywności inną żywnością z wykorzystaniem informacji zdrowotnych. Cukier jako główne źródło zwykłych węglowodanów zaczęto zastępować substytutami. Korzyści i szkody płynące z fruktozy jako jednego z substytutów są nadal przedmiotem ścisłej analizy naukowców.

Co to jest fruktoza i jak jest otrzymywana

Niewiele osób wie, że fruktoza jest częścią cukru w ​​diecie. Słowo to promuje skojarzenia z owocami niezwykle korzystnymi dla zdrowia. W rzeczywistości monosacharyd może być zarówno korzystny dla organizmu, jak i szkodliwy.

Sacharoza składa się z równych części znanych monosacharydów. Korzystne właściwości fizyczne fruktozy przewyższają właściwości glukozy przy tych samych parametrach. Występuje w owocach, warzywach i wszystkich rodzajach miodu. Szybko się wchłania i całkowicie zastępuje rafinowany cukier spożywczy. Jego nazwa chemiczna to lewuloza. Wzór chemiczny

Monosacharyd można uzyskać stosując:

• ekstrakcja z bulw topinamburu;
• hydroliza przy użyciu sacharozy.

Ta ostatnia metoda jest stosowana w produkcji przemysłowej. Jego wolumeny znacznie wzrosły w ostatnich dziesięcioleciach. Wynika to ze zwiększonego zapotrzebowania na produkt.

Podstawowe właściwości fizyczne fruktozy:

• postać krystaliczna;
• biały;
• dobrze rozpuszczalny w wodzie;
• nie ma zapachu;
• kilka razy słodszy niż glukoza.

Skład, wartość odżywcza i kaloryczność fruktozy

Jako substytut, pod względem zawartości kalorii, przyjmowanie tego zamiennika prawie się nie usprawiedliwia. Wartość odżywcza lewulozy to 374 kcal. Różnica polega na tym, że pod względem smakowym wersja owocowa jest dużo słodsza od cukru jadalnego, więc można zminimalizować ilość słodzenia tych samych dań.

Fruktoza to kompletny monosacharyd. Oznacza to, że węglowodan składa się z jednego pierwiastka, nie jest podzielony na składniki, jest wchłaniany w swojej pierwotnej postaci.

Dlaczego fruktoza jest przydatna?

Korzyści i szkody wynikające z lewulozy owocowej to koncepcje, które są ze sobą całkowicie powiązane. Jest uczestnikiem reakcji chemicznych organizmu, które zachodzą w oparciu o korzystne lub szkodliwe właściwości.

1. Promuje przepływ energii, tonuje.
2. Posiada zdolność pobudzania procesów metabolicznych.
3. Pomaga w oczyszczaniu z toksyn.
4. Ma charakterystyczną właściwość: nie sprzyja rozwojowi bakterii na zębach i nie powoduje rozwoju próchnicy.
5. Po spożyciu nie zwiększa liczby krwinek.

Jest fruktoza dobra dla kobiet w ciąży i karmiących

Przedstawiciele różnych teorii spierają się o korzyści i niebezpieczeństwa fruktozy dla organizmu podczas ciąży. W okresie ciąży zaleca się ograniczenie spożycia słodyczy. Mówią o wymianie, jeśli przyszła mama ma następujące warunki:

• cukrzyca przed ciążą;
• zwiększona liczba krwinek;
• jeden z etapów otyłości.

Dla matki karmiącej korzyści płynące z fruktozy jako substytutu cukru mogą być mniej niż szkodliwe, jeśli spożywa więcej niż 40 gramów dziennie.

Czy można podawać fruktozę dzieciom?

W przypadku dzieci poniżej pierwszego roku życia lewuloza jest przeciwwskazana. W tym okresie powinny otrzymywać niezbędne węglowodany z laktozy.

Po wprowadzeniu do diety dziecka owoców i warzyw cukier owocowy pojawia się naturalnie. Korzyści z pozyskiwania tego pierwiastka z owoców są znacznie wyższe niż przy takim samym spożyciu cukru. Jeśli organizm z powodzeniem radzi sobie z wchłanianiem węglowodanów, nie szkodzi dziecku, co często objawia się reakcją alergiczną.

Zastąpienie dzieci fruktozą będzie korzystne tylko wtedy, gdy pojawią się zagrożenia dla zdrowia związane z wystąpieniem objawów cukrzycy.

Fruktoza w cukrzycy

Korzyści z fruktozy dla diabetyków są niezaprzeczalne. Ma właściwości, które są ważne w łagodzeniu objawów obu typów cukrzycy. Jego główna korzystna cecha polega na tym, że jest wchłaniana bez wpływu na procesy produkcji insuliny.

Fruktoza posiada niski indeks glikemiczny, jest polecana jako główny zamiennik rafinowanego cukru spożywczego dla diabetyków. Nie oznacza to, że lewuloza może być spożywana w sposób niekontrolowany.

Czy fruktoza jest możliwa do utraty wagi

Zalety fruktozy na odchudzanie są niezaprzeczalne, ale tylko wtedy, gdy pochodzi ze zdrowych owoców i warzyw. Równowagę uzyskuje się dzięki wysokiej zawartości błonnika.

Cukier owocowy może zaszkodzić przy odchudzaniu i przybieraniu dodatkowych kilogramów. Gdy już znajdzie się w organizmie, mogą być przetwarzane tylko przez komórki wątroby. Przy nadmiarze i niemożności dalszej asymilacji osiądzie w postaci tłuszczu.

Gdzie znajduje się fruktoza

Głównym źródłem substancji są owoce, niektóre warzywa, miód, jagody.

Zastosowanie fruktozy

Substytut cukru znajduje zastosowanie w medycynie i przemyśle spożywczym:

• jako substytut cukru dla diabetyków;
• jako jeden z użytecznych konserwantów w przygotowaniu trwałych słodyczy;
• jako pomoc w nagłych wypadkach przy zatruciach alkoholem w postaci zakraplaczy;
• jako środek zwiększający wytrzymałość podczas aktywności fizycznej u sportowców.

Dzienne spożycie fruktozy

Aby nie zaszkodzić organizmowi, ale aby skorzystać z zastąpienia jadalnego cukru, oblicza się maksymalny dopuszczalny limit użycia substytutu. Dla osoby dorosłej 35 - 45 g.

Szkodliwość fruktozy i przeciwwskazania

Korzystna lewuloza, która znajduje się w owocach i warzywach, nie ma prawie żadnych przeciwwskazań. Substytut w postaci tabletki może spowodować znaczną szkodę, jeśli zostanie nadużyty lub nieprawidłowo przyjęty.

1. Zaburzenia w układzie hormonalnym. To, co jest główną korzyścią, może być znaczną wadą, jeśli zostanie przyjęte za dużo.
2. Zmiany w organizmie, nadmierne tworzenie się tłuszczu wokół wątroby lub serca.
3. Zaburzenia w czynności wątroby ze względu na to, że jest ona głównym narządem przetwarzającym.

Cukier zawarty w owocach nie przyniesie korzyści osobom z niedoborem enzymu trawiennego, który pomaga im wchłaniać tego typu węglowodany.

Nie jest zalecany osobom z chorobami wątroby w celu uniknięcia stresu na narządzie.

Lewuloza zwykle powoduje przejadanie się. Zwykła ilość sacharozy powoduje natychmiastowe nasycenie organizmu, a lewuloza, dzięki powolnemu wchłanianiu, pomaga zwiększyć dawkę, aby zaspokoić potrzebę nasycenia.

Jaka jest różnica między fruktozą a glukozą

Zawartość obu monosacharydów w równych częściach w jednym węglowodanie skłania do myślenia o ich podobieństwach i różnicach.

Niedawno rozpowszechniła się teoria, że ​​glukoza jest główną bazą energetyczną do reprodukcji komórek rakowych już obecnych w organizmie. Wynika to z wpływu glukozy na morfologię krwi, ich nagłych zmian, które są możliwe po przyjęciu.

Zdaniem naukowców fruktoza w raku prostaty powinna być głównym źródłem powolnej energii, która jest korzystna po spożyciu. W przypadku raka szczególnie niebezpieczne jest stosowanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym. Ograniczanie węglowodanów nie jest bynajmniej jedyną przydatną techniką w walce z rozwojem komórek rakowych, ale jest jedną z głównych.

Co jest lepsze: fruktoza lub cukier

Korzyści i szkody wynikające z fruktozy i cukru dla zdrowej osoby istnieją jednocześnie. Wynika to z faktu, że należą one do tej samej grupy funkcyjnej - węglowodanów.

Lewuloza może być przydatna ze względu na jej powolną dystrybucję w organizmie, ale osobie nieprzyzwyczajonej do takich działań może być trudno powstrzymać się od nadmiernego spożycia.

Pierwiastek zawarty w owocach nie może być szkodliwy i jest uważany za bardziej przydatny niż rafinowany cukier spożywczy. Spożycie owoców nie może być przedawkowane. Ponadto zawierają przydatne pierwiastki śladowe, witaminy i błonnik.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z fruktozą to podobne pojęcia. Przy nadmiernym stosowaniu traci swoje dobroczynne właściwości. Jednocześnie dawkowanie jest przydatne dla osób z określonymi problemami zdrowotnymi. Korzyści i szkody związane z cukrem owocowym są bezpośrednio związane z ilością spożytego substytutu.

Recenzje