Koreańskie marchewki: korzyści lub szkody, jak gotować

Ostatnio, szczególnie w przededniu świąt, korzyści i szkody koreańskiej marchwi stały się przedmiotem kontrowersji nie tylko wśród dietetyków, ale także wśród zwykłych ludzi. Uważa się, że Rosja dowiedziała się o tego rodzaju sałatce od osadników z KRLD nie tak dawno - gdzieś w połowie ubiegłego wieku. Można śmiało powiedzieć, że „rodzima” marynata została przygotowana z innych warzyw, których w Rosji po prostu nie było, ale bystrzy Koreańczycy znaleźli alternatywę, zastępując je marchewką. Niektóre cechy technologiczne marynowania warzyw przetrwały do ​​dziś, ponieważ nie ma klasycznej receptury jako takiej.

Koreański skład marchwi

W kuchni koreańskiej aktywnie wykorzystuje się różne marynaty i przyprawy, dzięki czemu jedzenie staje się szczególnie smaczne. Skład marchewki koreańskiej zwykle różni się w zależności od preferencji smakowych osoby, która je wytwarza. Niektórzy lubią niezbyt ostrą przystawkę, ale ktoś lubi bardziej ostry. Wykorzystuje przyprawy korzystne dla zdrowia ze względu na właściwości antybakteryjne. Ale wciąż jest kilka podstawowych elementów, które pozostają niezmienione. Na przykład nie można gotować koreańskiej marchwi bez niektórych produktów, a mianowicie:

• olej roślinny, który pozwala otworzyć większość przypraw;
• ocet winny;
• kolendra;
• czarna i ostra papryka, czerwona;
• suchy czosnek;
• cukier i sól.

Listę uzupełniają gotowe mieszanki z gałką muszkatołową, suszoną bazylią, imbirem, kurkumą i sezamem.

Zawartość kalorii w marchwi po koreańsku

Dietetycy niestrudzenie przypominają o dobroczynnych właściwościach warzyw. Spośród roślin okopowych na rabatach ogrodowych zdrowa marchew ma najniższą kaloryczność: w 100 g tylko 34 kcal. W koreańskiej marchewce w tych samych stu gramach jest już 113 kcal, czyli też niewiele.

Jeśli zadasz sobie pytanie, co przyczynia się do tak szybkiego wzrostu wartości energetycznej, odpowiedź będzie jednoznaczna: oczywiście przyprawy, które są obficie doprawione warzywem korzeniowym. A pierwszą na liście wysokokalorycznych przypraw jest olej roślinny (w końcu jest to 100% tłuszczu). Nawet jedna łyżka stołowa dodaje warzywu dużo kalorii.

Czy koreańska marchewka jest dla ciebie dobra?

Nawet dzieci wiedzą o korzystnych właściwościach czerwonych warzyw korzeniowych, ale czy marchewki są przydatne w języku koreańskim? Korzyści z pikantnych potraw już dawno nie były wątpliwe. Marchewki po koreańsku, aromatyzowane wieloma przyprawami i przyprawami, poprzez swoją cierpkość korzystnie wpływają na proces trawienia. Przyprawy wspomagają wydzielanie soku żołądkowego, pobudzając w ten sposób apetyt. Lekarze od dawna wiedzą o dobroczynnych właściwościach pikantnej marchwi, dlatego zalecają stosowanie jej w diecie na wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych u osób z chorym żołądkiem i jelitami.

Korzyści z koreańskiej marchwi dla organizmu wynikają ze sposobu jej przygotowania, który zachowuje korzystne właściwości warzywa i niezbędne substancje, na przykład witaminy. Jak wiecie, zaletą warzyw jest bogactwo witamin.Większość korzyści zdrowotnych marchewki wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu. Zaletą karotenów jest ochrona naczyń krwionośnych i przedłużenie ich „młodości” na długi czas. Duża ilość karotenu gwarantuje dobre widzenie.

Koreańska marchewka na odchudzanie

Bez kontrowersji koreańska marchewka to danie niskokaloryczne, ale nie należy się tym oszukiwać. Jego przygotowanie wiąże się z użyciem produktów, których właściwości nie będą do końca przydatne przy odchudzaniu. Obejmuje to sól, cukier granulowany, zioła i przyprawy, które mogą utrudniać odchudzanie. Jedzenie marchewki po koreańsku w diecie zwiększa apetyt, co może prowadzić do przejadania się. W przypadku osób, które tracą na wadze, dietetykom zaleca się ograniczenie lub nawet całkowite wyeliminowanie z diety szkodliwej żywności. Koreańskie marchewki zawierają tłuszcze, z których korzyści dla organizmu są wątpliwe.

Zastosowanie koreańskiej marchewki do gotowania

Pikantna marchewka w stylu koreańskim to pyszna przekąska sama w sobie. Jak mówią, nie jest wstydem podawać, a zjedzą to - nie szkoda! Ponadto obficie przyprawione warzywa korzeniowe są wszechstronnym składnikiem wielu sałatek, których ozdobą są również jasne, pięknie posiekane paski marchwi.

Koreańska marchewka służy do napełniania różnych bułek, a także dodaje się ją do niektórych potraw, aby nadać jej ostry smak. A w przypadku każdego dania mięsnego taka marchewka jest po prostu niezastąpiona jako przystawka. Wiele się mówiło o zaletach łączenia mięsa z warzywami.

Jak zrobić domowe koreańskie marchewki

Kluczem do udanego samodzielnego marynowania marchwi w języku koreańskim jest użycie niezbędnych przypraw i obecność specjalnej tarki.

Chociaż brak tego ostatniego, z silnym pragnieniem, można zrekompensować ręcznym cięciem. Większość gospodyń domowych kupuje gotowe przyprawy do domowych przekąsek. Upraszcza to gotowanie i sprawia, że ​​sałatka wygląda jak sałatka kupiona w sklepie. Istnieje wiele odmian jego przygotowania. Wyróżniają się różnymi proporcjami składników, kompozycją przypraw. Wybierając najlepszą opcję, możesz wypróbować kilka przepisów, ponieważ każdy ma inny gust i preferencje. I każdy wie lepiej, które jedzenie jest dla niego dobre, a które szkodliwe.

Pikantna koreańska marchewka

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżej marchwi;
• 2 łyżki stołowe. l. nasiona kolendry;
• 2 łyżeczki mieszanka papryki;
• 1 mała cebula;
• suszony czosnek;
• 5 łyżek. l. olej słonecznikowy;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżeczki papryka;
• 1 łyżeczka ocet winny;
• 1 łyżeczka Sól.

Sekwencja gotowania:

1. Warzywo obrać ze skórki, a następnie specjalną szatkownicą przecierać długą słomką. Pozostaw na pół godziny na sicie, aby usunąć nadmiar soku.
2. Złóż go do szerokiej miski, aby ułatwić mieszanie.
3. Dodaj paprykę.
4. Ziarna kolendry i mieszankę pieprzu mielono w młynku.
5. Cebulę obrać i posiekać losowo.
6. Olej roślinny wlewa się na patelnię i podpala.
7. Przesłane do podsmażenia posiekanej cebuli do miękkości.
8. Ząbki czosnku są obrane, wyciskane przez prasę i lekko smażone na patelni z cebulą.
9. Łyżką cedzakową wyłóż cebulę i czosnek z patelni i wlej do niej mieszankę kolendry, sezamu, soli i cukru.
10. Na koniec dodaj esencję octu, zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
    Ważny! Użycie esencji octu sprawia, że ​​smak jest cieńszy, a także zmniejsza ilość wody w gotowym naczyniu.
11. Paprykę wylewa się gorącą aromatyczną masą i miesza marchewki.
12. Gotową przekąskę dają ostygnąć i wysyłają do lodówki na 4-5 godzin.

Koreańska marchewka ze szparagami

Do przepisu musisz przygotować następujące produkty:

• 4-5 dużych roślin okopowych;
• worek suszonych szparagów;
• 1 łyżeczka. czarna i czerwona papryka;
• 2 łyżki stołowe. l. fasola kolendra;
• 1 łyżka. l. sos sojowy;
• 1 mała cebula;
• 5 ząbków czosnku lub mieszanki suszonego czosnku;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżeczki octu;
• 1 łyżeczka sól zwykła.

Sekwencja gotowania:

1. Do filiżanki wlewa się ciepłą wodę, dodaje soli, szparagi sojowe moczy się przez 1 - 1,5 godziny. Konieczne jest nasycenie szparagów wodą, przywracając im elastyczność. Nie moczyć do miękkości.
2. Marchewki obrać, zetrzeć rozdrabniaczem na długą elastyczną słomkę.
3. Złóż go do szerokiej miski, aby ułatwić gotowanie. Posyp cukrem, posyp esencją octową, solą, wymieszaj rękami do uzyskania soku. Zostaw na pół godziny.
   
4. Wsyp nasiona kolendry do młynka do kawy i drobno zmiel.
5. Obierz cebulę, pokrój ją dowolnie.
6. Ząbki czosnku są czyszczone, wyciskane przez prasę.
7. Olej roślinny wlewa się na patelnię i podpala.
8. Rozpocznij smażenie posiekanej cebuli do miękkości.
9. Do cebuli dodaje się kleik czosnkowy, mieloną kolendrę i posiekane szparagi.
10. Na patelnię wlać sos sojowy, wymieszać, smażyć 5 minut.
11. Mieszankę marchwi wylewa się z gotowym rozgotowaniem.
12. Wymieszaj zawartość misy, lekko ostudź i wstaw do lodówki na godzinę lub od razu podawaj na stole.

Koreańska marchewka z grzybami

Ważne są osobiste preferencje w tej potrawie. Wybierając przyprawy według własnego gustu, biorąc pod uwagę ich korzystne właściwości, otrzymujesz wiele opcji tej przekąski: od pikantnych potraw po delikatną sałatkę.

Do przepisu powinieneś zaopatrzyć się w:

• 2 średnie warzywa korzeniowe;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 80 g grzybów - lepiej wybrać pieczarki;
• 1 cebula;
• suszony czosnek;
• 1 łyżeczka ocet winny;
• strąk chili;
• sól i cukier.

Sekwencja gotowania:

1. Marchew obrać, natrzeć specjalną szatkownicą, aby uzyskać długą miękką słomkę, którą wlewa się do filiżanki.
2. Następnie solimy, mieszamy, lekko pocieramy dłońmi i pozostawiamy na 10-15 minut.
3. Powstały sok jest odsączany.
4. Papryczki chili są drobno posiekane nożem.
5. Do marchewki dodać pieprz, cukier, wymieszać i odstawić.
6. Cebulę obrać, drobno posiekać.
   Ważny! Suszony czosnek, używany przez wiele gospodyń domowych, doskonale zachowuje swoje właściwości i smak.
7. Pieczarki kroimy w plastry.
8. Olej roślinny wlewa się na patelnię i podgrzewa.
9. Podsmaż cebulę, wyślij do niej grzyby i czosnek na patelni.
10. Smażone pieczarki wkłada się do słomek.
11. Gorącą mieszaninę oleju wlewa się do marchwi przez sito.
12. Skrop octem, wymieszaj.
13. Sałatkę wkłada się do miski i podaje na stole.

Szkoda koreańskiej marchwi i przeciwwskazania

W niektórych przypadkach słynna koreańska marchewka może spowodować krzywdę. Często wynika to z nadmiernego stosowania ostrej sałatki, dodania do niej dużej ilości przypraw, których właściwości nie będą przydatne dla wszystkich. Może to prowadzić do zaostrzenia różnych chorób żołądka, wątroby i nerek. Dlatego osoby z chorym żołądkiem i jelitami nie odnoszą korzyści z takiego produktu. Koreańskie marchewki są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży. Jego szkoda polega na używaniu do przygotowywania ostrych przypraw, które są szkodliwe dla przewodu pokarmowego. Szkodliwość koreańskiej marchwi podczas karmienia piersią może wystąpić ze względu na zawartość czosnku w naczyniu, co może wpływać na smak mleka, a nawet wywołać reakcję alergiczną u dziecka. Dlatego w tym okresie matki lepiej jedzą zdrowsze pokarmy, które z pewnością nie zaszkodzą zdrowiu dziecka.

Ile koreańskich marchewek jest przechowywanych

Prawie wszystkie przepisy na marynowanie pikantnej przekąski zawierają esencję octu, która działa jako konserwant. Dlatego też gotowe danie może czekać w lodówce do dwóch tygodni na swój „szczyt”. Jednak lepiej jest używać świeżej koreańskiej marchwi.

Wniosek

Chociaż korzyści i szkody koreańskiej marchwi do dziś pozostają przedmiotem kontrowersji, pikantny smak potrawy przeważa na jej stronie. Aby nie zaszkodzić własnemu zdrowiu, musisz wiedzieć, kiedy przestać cieszyć się przekąską.