Pierś z kurczaka: użyteczne właściwości, skład, przygotowanie

Pierś z kurczaka to popularny produkt klasyfikowany jako białe mięso o określonych właściwościach. Jednak nie każdy wie, co jest osobliwością, korzyściami i szkodami dla naszego organizmu z piersi kurczaka i jak jej stosowanie wpływa na funkcjonowanie organizmu. Poznaj szczegółowo cechy produktu.

Wartość odżywcza i kaloryczność piersi z kurczaka

Pierś kurczaka uważana jest za lidera w optymalnym połączeniu białek i tłuszczów: 25% białka stanowi zaledwie 2% tłuszczu. Dlatego sportowcy i kulturyści tak bardzo kochają ten produkt, ponieważ jedzenie piersi pozwala na zwiększenie masy mięśniowej (dzięki białku) bez zwiększania tkanki tłuszczowej.

Pierś zawiera taki pierwiastek jak cholina, witaminy z grup A, B, C, H i PP, a także minerały, do których należą cynk, magnez, selen, żelazo, chlor, miedź, potas, sód, fosfor i wiele innych. ... Dzięki tak rozbudowanemu zestawowi minerałów, jego stosowanie znacząco poprawia pracę serca, podnosi odporność organizmu oraz pomaga w szybkiej rehabilitacji po przebytych chorobach: nie bez powodu rosół z kurczaka uważany jest za przydatny osobom z przeziębieniem.

Szczególnie ważne są witaminy z grup A, C i H, które mają właściwości oczyszczające wątrobę, poprawiające ukrwienie oraz wpływające pozytywnie na pracę przewodu pokarmowego i nadnerczy. Równie cenne B9 i B12 są szczególnie korzystne dla kobiet w ciąży: dzięki nim pierś kurczaka ma właściwości wspomagania normalnego wzrostu i rozwoju płodu.

Zgodnie z kaloryczną zawartością produktu wiadomo, że 100 g zawiera 113 kcal, co oznacza, że ​​jedna taka porcja dostarcza 7-10% całkowitego dziennego zapotrzebowania człowieka na energię.

Pod względem zawartości niezbędnych składników odżywczych porcja 100 g dostarcza organizmowi:

• 6 g białka;
• 9 g tłuszczu;
• i 0,4 g węglowodanów.

Dlaczego pierś z kurczaka jest przydatna?

Piersi ze względu na bogaty skład chemiczny mają bardzo korzystne właściwości:

• jego stosowanie neutralizuje zakwaszenie przewodu pokarmowego, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na wrzody żołądka;
• ze względu na niską zawartość kalorii uważany jest za jeden z najlepszych produktów dietetycznych, dlatego dietetycy szczególnie zalecają jego stosowanie osobom z nadwagą;
• zawarte w wykazie środków spożywczych o niskiej zawartości cholesterolu: około 70 mg na 100 g produktu (np. 100 g mięsa z podudzia zawiera około 85 mg cholesterolu przy takim samym stężeniu witamin i składników mineralnych).

Zalety gotowanej piersi z kurczaka to poprawa metabolizmu, skóry, włosów i paznokci. Zdecydowanie zaleca się włączenie go do diety osobom, które doznały urazu fizycznego lub uszkodzenia szkieletu mięśniowego;

Wyjątkowy skład piersi z kurczaka ma ogromne znaczenie w kształtowaniu diety matki karmiącej, gdyż zawarte w niej witaminy z grupy B pomogą w rozwoju układu nerwowego i mózgu dziecka, żelazo będzie sprzyjało hematopoezie, a witamina D i fosfor maksymalizują zdrowie układu kostnego i metabolizm.

Wiadomo również, że jedna pierś kurczaka zawiera dzienne zapotrzebowanie na niacynę, która jest korzystna dla mięśni, budując ich wytrzymałość i siłę.

Korzyści z piersi kurczaka dla utraty wagi

W ten sposób białe mięso jest głównym składnikiem diety białkowej sportowców, pomagając budować masę mięśniową.

Jego stosowanie przyczynia się do poprawy metabolizmu i utraty wagi, a także ryzyka niedoboru witamin, złego stanu zdrowia na diecie ze względu na bogaty kompleks witamin.

Dieta z piersi kurczaka

Istnieje wiele diet z piersi kurczaka.

Rozważmy najpopularniejsze:

Dieta Mono Kurczaka

Przewiduje stosowanie wyłącznie mięsa z kurczaka przez trzy dni - około 100 g na posiłek.

W ciągu jednego dnia możesz wykonać do sześciu takich technik.

Ta dieta może pomóc w utracie do 3 kilogramów wagi.

Pierś z kurczaka z kefirem

Za jedną z najbardziej skutecznych uważa się dietę opartą na stosowaniu piersi z kurczaka i kefiru, której czas trwania wynosi 9 dni.

Przez pierwsze trzy dni dozwolone są tylko zielone jabłka - 1,5 kg dziennie.

Przez następne trzy dni należy jeść tylko filety z piersi kurczaka - gotowane lub gotowane na parze, bez soli, przypraw i przypraw (około 1 kg dziennie).

Przez następne dwa dni powinieneś pić tylko kefir nie więcej niż 1% tłuszczu - około 2 litry dziennie.

Ostatniego dnia musisz wypić do 1,5 litra bulionu z kurczaka bez soli.

Efektem diety jest pozbycie się ponad 10 kg nadwagi i świetnego zdrowia: przez cały okres organizm oczyszczany jest z toksyn i nagromadzonych toksyn.

Pierś z kurczaka i zielona kasza gryczana

Ta dieta jest dość delikatna i sprzyja delikatnej i płynnej utracie wagi. Ponadto połączenie właściwości piersi z kurczaka i zielonej kaszy gryczanej daje nieocenione korzyści dla pracy organizmu, zwłaszcza dzięki unikalnemu zestawowi białek.

Przykładowe menu dietetyczne:

1. Śniadanie składa się ze 150 g gotowanej na parze zielonej gryki i 200 - 250 ml niesłodzonej zielonej herbaty.
2. Podczas drugiego śniadania musisz wypić szklankę niskotłuszczowego kefiru.
3. Lunch składa się z 150 g gotowanego mięsa bez soli i przypraw, porcji zielonych kiełków gryki oraz sałatki ze szpinaku, kapusty i zieleni.
4. Druga przekąska to 200 ml niskotłuszczowego jogurtu bez wypełniaczy.
5. Na obiad musisz zjeść 100 g gotowanej na parze zielonej kaszy gryczanej, możesz wypić filiżankę herbaty.

Czy pierś kurczaka jest dobra na cukrzycę?

Mięso z piersi kurczaka jest jednym z nielicznych produktów, które mogą być spożywane w przypadku cukrzycy, mając pewność, że nie zaszkodzi specyfice choroby: ze względu na brak węglowodanów w produkcie jego indeks glikemiczny wynosi zero! Ponadto białe mięso jest korzystne dla cukrzycy ze względu na łatwą strawność: ma na to wpływ dodatni stosunek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Dlatego w przypadku cukrzycy piersi kurczaka można gotować w absolutnie dowolnej formie, z wyjątkiem smażenia na tłuszczach.

Gotowana pierś z kurczaka jest korzystna dla osób otyłych z cukrzycą typu 2.Ważne jest, aby pamiętać, że wskazane jest usunięcie skóry z mięsa przed gotowaniem, ponieważ zawiera ono pewną ilość tłuszczu i cholesterolu, a nawet w niewielkich ilościach mogą one zaszkodzić diabetykom.

Jak prawidłowo ugotować pierś z kurczaka

Pod względem właściwości kulinarnych pierś z kurczaka cieszy się kontrowersyjną opinią. Jego wartość odżywcza, która jest dobra w dietach, spełnia problem suchego mięsa w potrawach z nim. Jednak wszystko zależy od tajemnic, które mogą rozwiązać takie skargi.

Jak i ile gotować pierś z kurczaka

Gotowanie na parze piersi z kurczaka to najłatwiejsza zdrowa opcja, w której mięso nie zostanie strawione i zachowa swoje użyteczne właściwości.

Aby nadać mięsu delikatną strukturę i soczystość, należy je najpierw ubić. Odbywa się to za pomocą folii spożywczej z bezkolcowym kulinarnym młotkiem.

Jeśli nie jest możliwe użycie podwójnego bojlera, należy zagotować wodę w rondelku napełnionym do jednej trzeciej i postawić sito lub ruszt z produktem. W razie potrzeby możesz dodać różne zioła lub przyprawy. Zamknij szczelnie na górze i trzymaj tak przez 15 do 25 minut, w zależności od wielkości piersi.

Lepiej gotować we wstępnie ugotowanym bulionie: włóż cebulę, marchewkę, ziarna pieprzu i różne przyprawy do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut. Następnie włożyć samą pierś do bulionu i gotować pod zamkniętą pokrywką przez 5 - 10 minut (koncentrując się na wielkości piersi). Po wyłączeniu ognia pozostaw mięso pod przykryciem w bulionie na kolejne 15 minut, aż całkowicie ostygnie.

Jak prawidłowo upiec pierś z kurczaka

Przed samym procesem smażenia najlepiej chwilę potrzymać pierś w solinadzie - mocnym roztworze z dodatkiem soli, cukru i różnych przypraw. Sam solinadę należy schłodzić, z już rozpuszczoną solą i cukrem.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 60 g soli morskiej;
• 40 g brązowego cukru;
• przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Pierś powinna pozostawać w solinadzie przez 2 - 6 godzin, po czym stanie się bardzo soczysta i delikatna w smaku.
2. Po „pozostaniu” w roztworze mięso należy lekko ubić kulinarnym młotkiem, a następnie śmiało smażyć - po około 3 minuty z każdej strony, bez przykrywania pokrywką.
3. Po przykryciu patelni pokrywką smażyć jeszcze 3-5 minut z każdej strony.

Pierś z kurczaka w piekarniku

Proces pieczenia piersi jest bardzo prosty - wystarczy:

1. Mięso wstępnie posmarować oliwą lub olejem słonecznikowym.
2. Umieść je w pergaminie lub rękawie do pieczenia (dzięki temu pierś będzie jeszcze bardziej apetyczna) i wstaw do piekarnika nagrzanego do nie więcej niż 160 ° C.
3. Piecz około 12 minut.

Przed podaniem zaleca się pozostawić mięso na chwilę pod folią.

Co pasuje do piersi z kurczaka

Prawdopodobnie trudno o bardziej wszechstronny produkt: w połączeniu z innymi piersiami nie ma sobie równych. Dodatki, spaghetti, warzywa, sałata, jajka, ser: nie liczcie opcji, w których pierś z kurczaka pokaże swój wielopłaszczyznowy smak! Białe mięso to doskonała podstawa prawidłowego odżywiania, dlatego przedstawiamy zestawienie najkorzystniejszych dla organizmu kombinacji:

• sałatka z rukoli z oliwą z oliwek;
• brokuły;
• kalafior, kapusta pekińska i kapusta duszona;
• sałatka jarzynowa (ogórki, pomidory, papryka, zioła);
• fasola: fasola, groszek, kukurydza;
• grzyby;
• zboża: ryż, kasza gryczana (smażona i zielona), proso, pszenica; owsianka i inne.

Czy pierś z kurczaka jest szkodliwa?

Wszystko zależy od celu użycia: w różnych warunkach zachodzi metamorfoza produktów, kiedy korzyści mogą przekształcić się w uszkodzenie ciała: dotyczy to również właściwości piersi kurczaka.

Chodzi przede wszystkim o wysokie stężenie białka, które dla niektórych osób, zwłaszcza dzieci, może stać się niebezpiecznym, szkodliwym alergenem. W takim przypadku może pomóc gotowanie mięsa bez skóry.

Kolejnym „słabym punktem” produktu są tłuszcze lub, lepiej powiedzieć, ich prawie całkowity brak. Wiadomo, że brak tłuszczu prowadzi do zmniejszenia produkcji hormonów płciowych - żeńskich i męskich.

Produkt cierpi również na niedostateczną ilość soli mineralnych. Chodzi o to, że ma bardzo mało naczyń włosowatych, które zwykle zawierają wszystkie te substancje.

Dlatego jedzenie tylko białego mięsa może poważnie zaszkodzić pracy twojego organizmu: w końcu przy braku minerałów organizm ma tendencję do "odbierania" ich sobie, co jest obarczone szkodami dla zapadania się kości i zębów, wypadania włosów i łamliwych paznokci.

Aby zrównoważyć zawartość tłuszczu i składników mineralnych w produkcie, rada będzie odwrotna: jedz mięso ze skórą, które zawiera między innymi rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, K.

Przeciwwskazania do jedzenia piersi z kurczaka

Głównymi przeciwwskazaniami do białego mięsa są piersi smażone, wędzone i grillowane: takie metody obróbki mięsa są kategorycznie przeciwwskazane dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub inne choroby żołądka.

Częste stosowanie preparatu przy dolegliwościach żołądkowo-jelitowych może spowodować poważne szkody: mięso kurczaka ma tendencję do „zalegania” w okrężnicy i prowokuje procesy gnilne, gdy różne bakterie zaczynają aktywnie namnażać się na niestrawionych cząsteczkach, a produkty ich rozkładu są wchłaniane do krwi.

Kolejnym palącym problemem jest zawartość szkodliwych hormonów w mięsie kurczaka. Tutaj można łatwiej oddychać, ponieważ większość z nich gromadzi się w ciemnym mięsie innych części drobiu, a białe mięso mostka jest pod tym względem uważane za mało toksyczne.

Korzyści i szkody wędzonej piersi z kurczaka

Wędzoną pierś z kurczaka uzyskuje się poprzez długą obróbkę cieplną. Zimne, chemiczne palenie jest wysoce szkodliwe. Palenie piersi na gorąco jest stosunkowo optymalne i nieszkodliwe. Ponieważ prawdziwa naturalna wędzona pierś z kurczaka nie powinna zawierać żadnych wzmacniaczy ani dodatków smakowych, a jedynie mięso i sól, zakup wędzonki od zaufanego producenta lub palenie w domu zagwarantuje odpowiednią technologię.

Osobom z problemami układu pokarmowego surowo zabrania się spożywania wszelkiego rodzaju wędzonek.

Jak wybrać pierś z kurczaka przy zakupie

Pierś z kurczaka musi zostać dokładnie zbadana, zanim włożysz ją do koszyka. Jeśli na mięsie widoczne są białe paski, nie możesz tego znieść: wskazują, że ten kurczak urósł zbyt szybko, a jego tkanka tłuszczowa uformowała się nierównomiernie. Oznacza to, że produkt zawiera tłuszcze i dodatki, które mogą powodować poważne szkody dla zdrowia.

Nie należy spożywać mięsa z bladymi żyłami: jest to dowód na karmienie ptaka antybiotykami i hormonami w celu przyspieszenia wzrostu. Regularne spożywanie takiego mięsa może przyczynić się do otyłości, a także chorób nerek i wątroby.

Wniosek

Szczegółową znajomość produktu w odpowiedzi na pytanie, jakie są korzyści i szkody dla ludzkiego organizmu piersi kurczaka, można zakończyć wnioskiem: mięso z piersi kurczaka jest uważane za najbardziej strawne i przydatne, ponieważ zawiera ogromną ilość białek strukturalnych i pierwiastków śladowych. Dlatego pierś jest ceniona jako podstawa diety białkowej: z jej pomocą w dość krótkim czasie można pozbyć się zbędnych kilogramów i nabrać masy mięśniowej. Jednak nadużywanie białego mięsa może być szkodliwe z powodu niewystarczającej ilości tłuszczów i minerałów.