W jaki sposób serca kurczaka są przydatne dla organizmu?

Serce jest najmniejszym produktem ubocznym kurczaka. Pomimo swojej wagi 30 gramów posiada wysoką wartość odżywczą zapewniającą zdrowe życie człowieka. Korzyści i szkody dla serc kurczaków są dla wielu przedmiotem niepokoju, co wiąże się ze sporami o wartość odżywczą produktu i niebezpieczne technologie w hodowli drobiu. Przyjrzyjmy się bliżej.

Skład chemiczny serca kurczaka

Serca z kurczaka to bardzo dobre źródło białka (do 21 g / 100 g), witamin z grupy B (niacyna, PP - do 50% i ryboflawina B2 - do 60% zalecanego dziennego zapotrzebowania - RDA), cynku i żelaza (25 i 31% ZDS) odpowiednio), a także kobalt, miedź i fosfor (102, 31 i 22% RDI).

Tak więc mała porcja serc kurczaka może pokryć codzienne zapotrzebowanie człowieka na te składniki odżywcze.

Serce kurczaka zawiera lizynę, która poprawia syntezę enzymów i hormonów, a ponadto ma silne działanie przeciwwirusowe. Dlatego serca wskazane są do stosowania w okresie rehabilitacji po infekcjach wirusowych i przeziębieniach.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii w sercach kurczaka (na 100 g)

Korzyści z serca kurczaka dla organizmu

Połączenie niskiej zawartości kalorii - 160 kalorii na 100 gramów - i wysokiej wartości odżywczej odgrywa rolę w zaleceniach dietetyka, aby jeden posiłek tego produktu uwzględniać w tygodniowej diecie.

Serca kurczaka zawierają wiele witamin i minerałów, które są korzystne dla organizmu człowieka.

Tak więc miedź i żelazo biorą udział w produkcji endorfiny i hemoglobiny, utrzymują elastyczność włókien.

Wysoka zawartość kobaltu w 100 g serc kurczaków, pokrywająca dzienne zapotrzebowanie (120%), ma istotne wskazania do anemii, cukrzycy i obniżonej odporności, gdyż ten pierwiastek śladowy wraz z żelazem i miedzią wspomaga produkcję czerwonych krwinek w szpiku kostnym, stymuluje regenerację komórek, a poza tym Ponadto bierze udział w syntezie białek i przekazywaniu informacji dziedzicznej.

Cynk jest składnikiem ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i równowadze białek, tłuszczów, węglowodanów

Fosfor jest ważny dla mineralizacji organizmu, wzrostu kości i zębów, bierze udział w procesie podziału komórek i metabolizmie.

Magnez zawarty w sercach kurczaków działa stabilizująco na układ sercowo-naczyniowy i hormonalny, korzystnie wpływa na właściwości mózgu, a także pomaga w usuwaniu toksycznych substancji.

Potas bierze udział w utrzymaniu równowagi wodnej, wymaganej ilości soli, zasad, kwasów, poprawia motorykę serca i aktywność mózgu, zwiększając przepływ otrzymywanego tlenu. Zmniejsza również ryzyko reakcji alergicznych i zmniejsza obrzęki.

Sód w produkcie ubocznym bierze czynny udział w normalizacji ciśnienia krwi, tętna, równowagi wodno-solnej w organizmie, dlatego jest niezbędny do trawienia i produkcji soku żołądkowego.

Witamina B2, ryboflawina - jest po prostu niezastąpiona w procesach wzrostu, regulacji ośrodkowego układu nerwowego, wzroku, metabolizmie. Poprawia stan skóry i błon śluzowych, zapewniając funkcje wątroby i krwiotwórcze.

Na podstawie wartości odżywczej serca przepisuje się w następujących przypadkach:

• niedokrwistość;
• nadciśnienie;
• choroba niedokrwienna serca;
• cukrzyca;
• diety na starość.

Serce kurczaka jest również korzystne dla mężczyzn w sportach siłowych, ponieważ służy jako naturalne białko zwierzęce niezbędne do wzrostu i naprawy mięśni. Tak więc niezbędny aminokwas leucyna sprzyja wzrostowi włókien mięśniowych, a dzięki zawartej leucynie spowolniony zostaje proces rozkładu substancji i związane z tym usuwanie toksyn.

Czy serca z kurczaka są dobre do utraty wagi?

Aminokwas metionina zawarty w sercach kurczaków jest nieoceniony w dietach zwiększających funkcjonalność wątroby i pomagających w szybkim usuwaniu tłuszczów z organizmu.

Dania z tym produktem wyróżniają się przydatnymi właściwościami dietetycznymi i odżywczymi, zwłaszcza jeśli są gotowane na małym ogniu lub na parze: przy takim przetwarzaniu ich zawartość kalorii będzie minimalna, ale korzyści będą maksymalne.

Podczas gdy w produkcie smażonym i duszonym liczba kalorii znacznie wzrośnie, gotowane serca można uwzględnić 2 do 4 razy w miesiącu przy opracowywaniu diety.

Serca z kurczaka w okresie ciąży i karmienia piersią

W przypadku młodych matek i tych, którzy wkrótce zostaną nimi, warto wziąć pod uwagę, że taki produkt istnieje. Korzyści z serc kurczaków dla kobiet w ciąży i kobiet, które urodziły, są ogromne ze względu na wysokie ryzyko niedokrwistości związanej z urodzeniem dziecka. Ciąża i laktacja charakteryzują się zwiększonym zapotrzebowaniem na żelazo.

Mikro- i makroelementy, witaminy i aminokwasy zawarte w sercach kurczaków sprawiają, że są one wskazanymi, a nawet niezastąpionymi uczestnikami rozwoju organizmu dziecka.

W jakim wieku można dać serca kurczaka dzieciom

Po pierwsze, należy nauczyć dziecko różnych rodzajów mięsa. Następnie, w wieku około 9 miesięcy, serca kurczaka można wprowadzić jako pokarm uzupełniający. W tym celu bardziej przydatne jest użycie homogenizowanego puree, który jest łatwiejszy do strawienia dla żołądka. Należy zacząć od pół łyżeczki, stopniowo zwiększając do 40-50 g. Takie uzupełniające pokarmy lepiej podawać rano, obserwując najpierw stan dziecka.

Czy można jeść serca kurczaka z cukrzycą i zapaleniem trzustki

Niezbędne aminokwasy znajdujące się w sercach kurczaków mają zdolność stabilizowania poziomu cukru we krwi. Dlatego są dobre dla osób ze schorzeniami, takimi jak cukrzyca. Izoleucyna w składzie produktu normalizuje poziom glukozy we krwi, podnosi poziom hemoglobiny, a walina równoważy hormony i ogólnie procesy nerwowe.

Serca z kurczaka są lekkostrawne i mają korzystne właściwości dietetyczne, dlatego są korzystne dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego (GIT), zwłaszcza gdy są gotowane na parze.

W przypadku zapalenia trzustki podroby kurczaka należy włączać do diety z najwyższą ostrożnością. Wskazany jest dla pacjentów w fazie przewlekłej iz przedłużoną remisją.

W takich przypadkach, z korzyścią zdrowotną, można użyć serc z kurczaka, których właściwości stają się optymalne dzięki gotowaniu przez 3 godziny bez dodawania przypraw.

Jak prawidłowo ugotować serca z kurczaka

Serca z kurczaka, jak każdy inny przysmak, mają swoje własne tajemnice kulinarne. Gospodyni, która ich nie zna, może dostać twarde i nieprzyjemnie pachnące danie. Przyczyną takich kłopotów jest niewłaściwa technologia przygotowania produktu przez producenta, na przykład gdy dostanie się do niego żółć. Ale nie powinieneś rozpaczać: wszystko można naprawić.

Ponieważ serce jest narządem krążenia, przygotowując je do obróbki cieplnej, należy upewnić się, że nie ma w nim skrzepów krwi. Jeśli są, należy je najpierw usunąć. Aby to zrobić, każde serce jest wycinane w środku i otwierane jak książka. Następnie jest dokładnie oczyszczana z pozostałości ewentualnie zbrylonej krwi, a także z wszystkich wystających białych naczyń krwionośnych, żył i filmów. Następnie dobrze spłucz i namocz w occie: wystarczy 5 minut. Pomoże to wyeliminować gorycz z żółci, jeśli taka występuje.

Zwykle gotuje się wstępnie serca kurczaka, aby pozbyć się szkodliwych mikroorganizmów i ewentualnych pozostałości antybiotyków. Odbywa się to w ciągu godziny, podczas gdy pierwszy bulion jest opróżniany.

Aby uzyskać miękkie i soczyste danie gotowe, podczas gotowania należy używać pokrywki, aby para stale krążyła po patelni, pomagając utrzymać optymalnie wilgotny tryb. Podczas smażenia nie trzymaj serc z kurczaka na patelni przez długi czas: wystarczy na gorącym oleju nawet minutę, aby uzyskać lekką skórkę, a następnie dodać cebulę, marchewkę i inne warzywa, które pomogą im nie stracić soku.

Możesz wydobyć najwięcej z potrawy przygotowanej z warzyw gotowanych na parze.

Innym sposobem na nadanie delikatnej struktury serduszkom z kurczaka podczas gotowania jest ich wstępne ubicie i dodatkowe przekrojenie lub na pół lub ćwiartki.

Całe, duże serca z kurczaka należy gotować dłużej niż 1 godzinę.

Serca duszone są przez około 30 minut. Dodając do nich warzywa i śmietanę, można skrócić czas gotowania i nadać potrawie pikantne właściwości.

Co można ugotować z serc kurczaka

Danie z kurczaków okazuje się delikatne, sycące i niskokaloryczne. Można je gotować, smażyć, dusić z różnymi warzywami lub zbożami: wszystko będzie fantastycznie pyszne.

Możesz zrobić szeroką gamę smakołyków z serc:

1. Zupy z różnymi składnikami.
2. Można je smażyć jako samodzielne danie, np. Szaszłyki na szaszłykach.
3. Można dusić z pieczarkami, ziemniakami, bakłażanem.
4. Lub dusić osobno w śmietanie lub śmietanie i podawać ryż, kaszę gryczaną jako przystawkę, makaron.

Duszone serca z kurczaka w śmietanie

Składniki:

• serca z kurczaka - 500 g;
• śmietana - 2 łyżki;
• średnia cebula - 1 szt.;
• średnie marchewki - 1 szt.;
• por 1 szt;
• Oliwa z oliwek;
• sól, pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj serca kurczaka, oczyść je z naczyń krwionośnych i tłuszczu.
2. Cebulę pokrój na półpierścienie i wyślij na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na złoty kolor.
3. Wyłóż serca i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Dodaj marchewki pokrojone w małe paski. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
5. Posyp gotowe naczynie porami, pokrój w pierścienie.

Można podawać z dodatkiem ryżu, kaszy gryczanej.

Zupa z serca kurczaka

Składniki:

• serca z kurczaka 200 g;
• średnie ziemniaki 2 szt;
• mała cebula 1 szt.;
• mała marchewka 1 szt.;
• pasta pomidorowa 1 łyżka;
• zielenie 1 pęczek;
• sól, przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj serca, zrób nacięcie, pozbądź się tłuszczu i skrzepów krwi.
2. Wrzuć serca do wrzącej wody, gotuj przez 10 minut, a następnie spuść bulion.
3. Dodaj czystą wodę i zagotuj.
4. Podsmażyć lekko cebulę i marchewkę, dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.
5. Wrzuć frytkę i ziemniaki do wrzącego bulionu, gotuj przez 25 minut.
6. Dodaj sól, przyprawy i odstaw na około pół godziny.

Podając posyp ziołami.

Szkoda serc kurczaka i przeciwwskazania

Korzyści i szkody dla ludzkiego organizmu wynikające z serc kurczaków zależą od różnych czynników, w tym od stosowania hormonów i antybiotyków podczas hodowli kurczaków.

Hormony są używane w celu zwiększenia korzyści handlowych z hodowli kurczaków na skalę produkcyjną. Uważa się, że dodawanie ich z umiarem nie zmienia jakości mięsa, a zdrowie miłośników kurczaka nie cierpi. Problem sprowadza się jednak do określenia bezpiecznej normy, więc pytanie pozostaje otwarte, zwłaszcza że producenci zazwyczaj ukrywają fakt dodawania hormonów.

Istotny jest również temat oficjalnie dozwolonego dodawania antybiotyków penicylinowych podczas hodowli drobiu w celu zapobiegania chorobom ptaków. W tuszach drobiowych mogą pozostawać antybiotyki, które w przypadku przekroczenia dopuszczalnej dawki (20 g na tonę mięsa) lub w przypadku wystąpienia reakcji alergicznej na penicyliny mogą zaszkodzić organizmowi konsumenta.

Przekroczenie zalecanej ilości serc kurczaka może również zaszkodzić ze względu na cholesterol i tłuszcze nasycone w ich składzie.

Zdrowy dorosły może jeść serce kurczaka nie więcej niż 2 do 3 razy w tygodniu.

Przeciwwskazania obejmują również indywidualną nietolerancję białka i choroby przewodu pokarmowego, zwłaszcza w fazie ostrej: przy sporządzaniu jadłospisu dietetycznego wymagana jest konsultacja z lekarzem.

Jak wybrać i przechowywać serca z kurczaka

Zdrowy produkt w sprzedaży chłodzony i mrożony.

Preferowane są schłodzone serca, ponieważ podczas takiego przechowywania wszystkie użyteczne właściwości są w nich optymalnie zachowane.

W obu przypadkach pierwszym krokiem jest sprawdzenie opakowania:

• powinien być wolny od jakichkolwiek uszkodzeń;
• być oznaczone czasem produkcji i sprzedaży.

W przypadku produktu mrożonego głównym kryterium jest minimalna ilość lodu. Najlepiej byłoby, gdyby był lekki lukier lodowy. Duża ilość lodu wskaże, że produkt nie jest korzystny dla wyboru, a oznacza, że ​​został on już rozmrożony.

Przy wyborze należy zwrócić uwagę:

• dla równomiernego koloru produktu;
• brak plam i duża liczba naczyń krwionośnych;
• dla gęstej i gładkiej konsystencji;
• optymalny rozmiar serca to 4 cm.

Wniosek

Korzyści i szkody serc z kurczaka to ważne informacje niezbędne do prawidłowego doboru menu i zależą od wielu czynników.

Serce kurczaka służy jako magazyn mikro- i makroelementów, niezbędnych dla człowieka aminokwasów. Jednocześnie wszystkie korzyści płynące z przysmaku można zmniejszyć łącząc z innymi pokarmami zawierającymi dużą ilość cholesterolu i tłuszczu, a dodanie warzyw może stworzyć optymalną, zdrową kompozycję. Ważne jest, aby przestrzegać zalecanego wskaźnika zużycia.

Aby zneutralizować szkodliwość możliwej obecności antybiotyków w kompozycji, konieczne jest odpowiednie podgrzanie produktu.