Dlaczego pstrąg jest przydatny, właściwości i przygotowanie

Pstrąg to przysmak o wyjątkowych walorach. Korzyści i szkody wynikające z pstrąga są nieznane wielu osobom. Jest używany w kuchni w wielu krajach na całym świecie. Zupy są gotowane, smażone, duszone i wiele więcej. Cenny jest pstrąg o najdelikatniejszym smaku. Występuje w czystych wodach, więc jego jakość jest wysoka.

Opis i rodzaje pstrąga

Istnieje kilka odmian łososiowatych:

• jezioro;
• tęcza;
• potok;
• zwęglać;
• brązowy;
• Ohrid, który znajduje się w Macedonii;
• pstrąg apaczowy.

Każdy gatunek ma swoje własne charakterystyczne cechy i właściwości. Osobniki ze zbiorników słodkowodnych osiągają 50 cm długości, morskie - 100 cm Pstrąg jest często hodowany w morzu, a następnie przenoszony do specjalnych gospodarstw. W sklepach sprzedawane są osoby w wieku 2 lat o wadze do 2 kg.

Trudno jest pomylić mieszkańców mórz z innymi gatunkami ryb. Ma ściętą kufę i ściśniętą tuszę prawie ze wszystkich stron. Zęby ułożone są w 2 rzędach. Samce są lżejsze niż samice. Mają więcej zębów i większą głowę. Kolor tuszy zależy od siedliska. Jeśli dno jest ciemne, ryba będzie również ciemna.

Grzbiet pstrąga w kolorze oliwkowym, boki zielone lub żółte, brzuch duży biały. Po 2 latach istnienia ryba jest gotowa do tarła. Trwa to przez miesiąc na obszarach, gdzie nie ma szybkiego prądu.

Skład chemiczny pstrąga

Wśród makroskładników odżywczych w składzie są:

• siarka w ilości 17,5%;
• chlor 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• sód - 75 mg na 100 gramów;
• wapń - 20 mg;
• magnez - 28 mg;
• sód - 75 mg.

Wartość odżywcza i kaloryczność pstrąga

Niesamowite walory smakowe mieszkańców morza osiąga się dzięki nasyceniu mięśni witaminami, wielonienasyconymi kwasami omega-3. Skład zawiera wiele pierwiastków śladowych, które mają decydujące znaczenie i użyteczne właściwości.

Najwyższe stężenie pierwiastków na 100 gramów:

• witamina A - 10 mcg;
• witamina B12 - 5 mcg;
• witamina D - 32,9 mcg;
• niacyna;
• E - 2,7 mg;
• alanina - 1,4 g;
• leucyna - 1,7 g;
• kwas glutaminowy - 3,1 g;
• kwas asparaginowy - 2 g;
• cholesterol - 59 mg.

Białko zawiera 17,5 g, tłuszcz - 2 g.

Zawartość kalorii różni się w zależności od technologii gotowania produktu.

Przydatne właściwości pstrąga

Ta ryba ma wyjątkową właściwość. Nie może żyć w zanieczyszczonej wodzie. Za jego pomocą sprawdzane jest środowisko wodne - jeśli występują substancje toksyczne, ryba ginie. Zalety pstrąga dla organizmu można wyliczyć od dawna.

Omega-3 pomaga normalizować poziom cholesterolu, eliminuje toksyny, uaktywnia aktywność umysłową, poprawia stan układu nerwowego.Liczne badania pokazują, że regularne spożywanie zdrowego mięsa ma pozytywny wpływ na ogólne samopoczucie chorych na raka.

Częste włączanie do diety to profilaktyka raka. Pomaga w normalizacji ciśnienia krwi, poprawia pamięć. Dostarcza wiele przydatnych witamin i minerałów, zmniejsza ryzyko miażdżycy, zwiększa wydolność, zwalcza stres. Zawarty w nim fosfor dodaje wigoru i energii. Witaminy z grupy B są niezbędne dla zdrowia kobiet, pomagają normalizować stan w okresie menstruacyjnym.

Zalety kawioru z pstrąga są świetne. Zawiera łatwo przyswajalne białko i tłuszcze. To wspaniały budulec dla małego organizmu. Kawior pomaga odmłodzić skórę, ma właściwości opóźniania procesów starzenia.

Pstrąg to cenny pokarm dla osób z anemią. Pomoże ci wyleczyć się z wyniszczającej choroby. Zaletą pstrąga tęczowego jest to, że pomaga przywrócić siłę mężczyznom po ciężkim wysiłku i ciężkiej pracy. Selen w składzie przyspiesza tempo plemników. To pomoc w walce z bezpłodnością.

Zaletą pstrąga solonego jest to, że zawiera wiele przydatnych pierwiastków - omega-3, witaminy A, B, białko, niezbędne aminokwasy, których liczba sięga 8.

Czy pstrąg jest dobry do utraty wagi?

Zalety owoców morza i ich właściwości sprawiają, że produkt ten znajdzie się w jadłospisie dla absolutnie każdego. Pstrąg pomaga zrzucić te dodatkowe kilogramy. Kwasy tłuszczowe różnią się znacznie od tych występujących w mięsie. Są nieszkodliwe, łatwo się wchłaniają i nie odkładają się w postaci tłuszczu.

Wątróbka pstrągowa służy również do przyrządzania pysznych potraw. Jest szybko trawiony. Wielu dietetyków zaleca włączenie do diety zdrowych owoców morza i podrobów, ponieważ są one niskokaloryczne i bogate w ważne minerały.

Czy pstrąg jest możliwy dla matek w ciąży i karmiących

Korzyści płynące z pstrąga w ciąży są nieocenione - są ważne zarówno dla organizmu dorosłego, jak i dziecka. Jest źródłem białka, kwasów tłuszczowych, fosforu, jodu. Młode matki mogą jeść białe mięso trzy razy w tygodniu. Zaleca się spożywać czerwonego pstrąga nie więcej niż 2 razy w miesiącu, ponieważ może wywołać reakcję alergiczną. W okresie karmienia piersią jedzą te odmiany, które były używane podczas ciąży dziecka. Ponieważ zmniejszy to ryzyko alergii.

Niektóre rodzaje ryb zawierają rtęć, więc podczas ciąży i karmienia piersią takiego produktu nie należy nadużywać, zaszkodzi. Zaleca się co tydzień spożywać zdrowe białe mięso pstrąga. Zauważa się, że wtedy alergia dziecka pojawi się niezwykle rzadko.

Lepiej jest gotować na parze w piekarniku lub gotować w rondlu.

W jakim wieku można podać pstrąga dziecku

Ryba jest bardzo dobra dla dzieci. Niepożądane jest karmienie dziecka w wieku poniżej 3 lat, ponieważ może powodować alergie i ma w sobie średnią ilość tłuszczu. W przypadku niemowląt jako pokarm uzupełniający wprowadza się niskotłuszczowe odmiany ryb. Jeśli u dziecka w wieku powyżej 3 lat wystąpi reakcja alergiczna, lepiej odłożyć spożycie ryb do 5 lat. Zaczynają wprowadzać do diety pstrąga w postaci pieczonej lub gotowanej, dzięki czemu szkody zostaną zminimalizowane, a pozytywne właściwości pozostaną do maksimum. Przed podaniem dziecku należy skonsultować się z pediatrą.

Pyszne i proste dania z pstrąga

Owoce morza to przysmak o delikatnym smaku mięsa. Dosłownie rozpływa się w ustach. Ryby są często grillowane, pieczone na węglu drzewnym, w piecu, wolno gotowane, smażone, solone. Na Kaukazie duszona jest z sosem winnym, owocami, warzywami i przyprawami. Ryba marynowana w occie zmienia kolor na niebieski.W Japonii pstrąg jest wędzony, solony i konserwowany.

Pstrąg pieczony w piekarniku

Zdrowe, smaczne danie jest łatwe do przygotowania.

Lista zakupów:

• pstrąg - 1 tusza;
• cebula - 2 głowy;
• koper włoski - 25 gr;
• ziemniaki - 4 szt.;
• pomidor - 3 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• Sól;
• przyprawy.

Jak gotować:

1. Ryba jest czyszczona, pozbywając się wnętrzności i czarnego filmu.
2. Zalać sokiem z cytryny i natrzeć przyprawami.
3. Smażyć cebulę z koprem włoskim.
4. Tuszę faszeruje się mieszanką i wlewa olejem.
5. Na natłuszczonej blasze do pieczenia rozłóż pomidory, ziemniaki, pstrąg.
6. Wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze 200 ° C.

Gotowość jest sprawdzana przez tworzenie złotej skorupy. Jak tylko się pojawi, danie jest gotowe.

Pstrąg w folii na węglu drzewnym

Składniki:

• filet rybny - 500 gr.;
• cytryna - 1 szt.;
• koperek -1 pęczek;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• sos sojowy - 3 łyżki l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• czerwona papryka - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Rybę myje się, suszy i kroi na małe kawałki.
2. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: wymieszaj sok z cytryny, olej, sos sojowy, cukier i pieprz, dodaj drobno posiekany koperek.
3. Namocz steki w solance i inkubuj przez 50 minut.
4. Następnie kawałki układa się na folii, zawija i wysyła na ruszt.
5. Piecz rybę na złoty kolor.

Jak solić pstrąga w domu

Składniki:

• filet rybny - 500 gr.;
• pół cytryny;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz.

Gotowanie krok po kroku:

1. Filet rybny kroi się na kawałki, cytrynę w cienkie plasterki.
2. Mięso jest solone, pieprz ze wszystkich stron, przenoszone do miski.
3. Przełożyć na noc do lodówki.
4. Następnego ranka ryba jest gotowa do spożycia. Może być stosowany do przystawek, sałatek, ciast, kanapek.

Zalety lekko solonego pstrąga są nie mniejsze niż gotowane. Zawiera znaczną ilość tiaminy, ryboflawiny.

Możesz zobaczyć przepis na rybę tutaj:

Potencjalna szkoda dla pstrąga

Pstrąg przynosi nie tylko korzyści dla organizmu, ale także szkodzi. W przypadku indywidualnej nietolerancji może dojść do alergii, głowy ryby nie można spożywać w pokarmie, gdyż gromadzą się w niej toksyczne substancje.

Przeciwwskazania do stosowania

Należy wziąć pod uwagę kilka zastrzeżeń:

1. Osobom z chorobami przewodu pokarmowego i patologiami wątroby nie zaleca się spożywania dużej liczby mieszkańców morza. Ponieważ konieczne jest przestrzeganie diety niskotłuszczowej.
2. Kobiety w ciąży i w okresie laktacji nie powinny nadużywać pstrągów, ponieważ niektóre odmiany zawierają rtęć, która wpływa na organizm dziecka i powoduje szkody.
3. Musisz odpowiednio ugotować ryby - surowe mięso może zawierać pasożyty.

Jak wybrać odpowiedniego pstrąga

Aby uzyskać pyszny posiłek, musisz wybrać owoce morza z dobrego źródła. Kilka wskazówek:

1. Musisz zwrócić uwagę na wygląd produktu. Dobre, świeże owoce morza mają śliską, elastyczną skórkę. Po naciśnięciu palcem szybko wraca do swojego pierwotnego kształtu.
2. Zwróć uwagę na oczy - nie powinny być mętne, jeśli takie - ryba jest nieświeża.
3. Jeśli skrzela ryby są ciemnobrązowe, oznacza to zwietrzałość i uszkodzenie owoców morza. Wysokiej jakości owoce morza mają różowawe skrzela, świeże.
4. Jeśli kolor tuszy jest nienaturalny, jasny, lepiej go nie kupować.
5. Duży brzuch wskazuje, że ryba zawiera mleko lub kawior.

Jak i ile można przechowywać pstrąga?

Pstrąg to produkt łatwo psujący się. Prostą wskazówką jest przechowywanie owoców morza w lodówce. Ponowne zamrożenie produktu powoduje znaczną utratę korzyści i właściwości. Bakterie mogą pojawić się z powodu zakłóceń technologicznych.

Warto wiedzieć:

• w przypadku schłodzonych tusz w lodówce lepiej jest użyć kruszonego lodu;
• aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, rybę smaruje się olejem roślinnym, myje i suszy przed gotowaniem;
• kiedy pojawia się lekka tablica, jest odcinana, a tusza jest szybko używana do jedzenia;
• owoce morza można przechowywać w zamrażarce, zawija się je w pergamin, co uchroni tuszę przed nadmierną wilgocią i zachowa jej korzystne właściwości;
• nie umieszczaj produktu obok mleka, kiełbasy;
• ryba będzie trwać dłużej, jeśli będzie przechowywana w słonej wodzie przed wysłaniem do lodówki.

Jeśli nie planujesz gotować ryby przez 3 dni, lepiej przenieść ją do zamrażarki. Ryby solone lub marynowane będą przechowywane w lodówce przez 7-10 dni. Niemożliwe jest spowodowanie gwałtownych zmian reżimu temperaturowego - zostaną naruszone użyteczne właściwości produktu.

Wniosek

Korzyści i szkody pstrąga nie zostały jeszcze w pełni zbadane. Ryba ma wyśmienity smak, delikatne mięso i doskonałe właściwości. Jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń, korzyści zdrowotne i szkody spowodowane przez pstrągi będą odpowiednio maksymalne i minimalne.