Czy ryż parboiled jest przydatny, recenzje

Technologia produkcji ryżu parzonego ma na celu zatrzymanie witamin i minerałów z wierzchniej warstwy ziarna, które są tracone podczas normalnego przetwarzania. To wyjaśnia jego popularność w ostatnich latach, zwłaszcza w diecie sportowców i zwolenników zdrowej diety. Korzyści i szkody związane z ryżem parzonym, jak go ugotować i czy ma przeciwwskazania, zostaną omówione poniżej.

Czym ryż parboiled różni się od zwykłego ryżu

Podczas obróbki parą przydatne substancje ze skorupy przechodzą do ziaren. Dzięki tej technologii ryż parzony posiada następujące właściwości:

• przygotować się szybciej;
• zachować niską zawartość kalorii;
• zachowaj 80% pierwiastków śladowych i witamin;
• nie gotować.

Przy wytwarzaniu zwykłego ryżu warstwy górnych włókien są usuwane, a zarodek jest odcinany podczas mielenia. W ten sposób otrzymujesz znajomy biały ryż, który wygląda estetycznie. Podczas przetwarzania traci oleje, minerały, celulozę, witaminy i białko. Im lepiej ziarna są wypolerowane, tym mniej składników odżywczych w nich pozostaje. Jest też mniej korzyści.

Skład i zawartość kalorii w ryżu parzonym

Produkt zawiera szereg dobroczynnych składników odżywczych:

• białka;
• węglowodany - monosacharydy, disacharydy i polisacharydy (pektyny);
• lipidy;
• Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, pantotenowy i kwas foliowy);
• witamina PP i E;
• mikroelementy - magnez, żelazo, potas, jod, fluor, kobalt, wapń, cynk, mangan, sód, fosfor.

Wartość odżywcza ryżu parboiled to 123 kcal na 100 g produktu, czyli o 10 kcal mniej niż zwykła odmiana.

Zalety ryżu parboiled

Dzięki dużej ilości pektyny produkt normalizuje pracę przewodu pokarmowego oraz odbudowuje mikroflorę w jelitach. Stymuluje również krążenie krwi i zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Węglowodany są źródłem energii dla organizmu. Monosacharydy zapewniają pożywienie dla rosnących komórek, co jest szczególnie korzystne w dzieciństwie.

Ryż parboiled jest bogaty w aminokwasy: metioninę, cysteinę, lecytynę, cholinę i lizynę, które biorą udział w tworzeniu komórek i substancji biologicznie czynnych.

Właściwości witaminy E i PP są korzystne dla skóry i włosów: przejawiają się w normalizacji poziomu hormonów i spowolnieniu starzenia.

Witaminy z grupy B są korzystne dla włókien nerwowych, pamięci i sprawności umysłowej.

Kwas pantotenowy bierze udział w produkcji glukokortykosteroidów i neuroprzekaźników.

Wszystkie składniki produktu odgrywają rolę w procesach termoregulacji, produkcji energii i metabolizmie.

Ryż jest przydatny w chorobach żołądka i jelit, którym towarzyszy biegunka, a także przy zatruciach. Otaczające właściwości śluzu ryżowego chronią ściany żołądka i sprawiają, że produkt jest niezbędny w chorobach, takich jak zapalenie żołądka i choroba wrzodowa.

Ryż parzony ma właściwości lecznicze dla układu sercowo-naczyniowego, ponieważ wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje tętno.

Zalety ryżu gotowanego na parze dla utraty wagi

Korzyści z ryżu parboiled dla ludzkiego organizmu wynikają z jego niskiej zawartości kalorii i niskiej zawartości skrobi w porównaniu ze zwykłym ryżem. Powoduje uczucie sytości przez kilka godzin, dlatego jest przydatny w dni postne oraz jako element diet terapeutycznych.

Aby odciążyć układ pokarmowy i zmniejszyć wagę, stosuje się dietę jednoskładnikową, w której przez cały okres spożywa się tylko parzony ryż i wodę. Przyprawy, masło i olej słonecznikowy, sól są całkowicie wykluczone.

Właściwość zbóż gotowanych na parze do wchłaniania wody i trzykrotnego zwiększania wydajności gotowego produktu przy zachowaniu zawartości kalorii jest szeroko stosowana w walce z nadwagą.

Produkt zawiera również „wolne” węglowodany, które zapewniają uczucie sytości po posiłku ze względu na ich niski współczynnik rozpadu.

Czy ryż parzony jest dobry na cukrzycę?

Nieprzetworzony ryż jest korzystny, ponieważ częściowo rozbita skrobia rozkłada się w ciągu kilku godzin i nie powoduje hiperglikemii (wysokiego poziomu glukozy). Jest stosowany w niewielkich ilościach w celu urozmaicenia diety. Wstępna obróbka ziaren pozwala obniżyć indeks glikemiczny o 2 razy - z 70 do 39 jednostek, co odgrywa ważną rolę w cukrzycy.

Dzienna dawka

Dla zdrowej osoby dorosłej zaleca się spożywanie nie więcej niż 150-200 g parzonego ryżu dziennie. Dla osób z cukrzycą porcja nie powinna przekraczać 100 g. Duże porcje mogą być szkodliwe ze względu na przekrzywienie strony węglowodanowej.

Zasiłek dzienny na dzieci oblicza się na podstawie wieku. Na przykład do pierwszego karmienia wystarczy 1 łyżeczka owsianki ryżowej. Nastolatki w wieku 14-16 lat mogą przejść na normę dla dorosłych.

Zastosowanie ryżu parboiled w kuchni

Ryż przygotowywany jest jako dodatek do dań głównych w połączeniu z sosami lub do złożonych przepisów. Nadaje się również do deserów - zapiekanek, puddingów. Jest również aktywnie wykorzystywany do przygotowywania zup, nadzień w przepisach na ciasta, gołąbki i inne potrawy.

Niewątpliwą zaletą nieprzetworzonego ryżu jest to, że nie skleja się po ugotowaniu, dlatego wygodnie jest go używać do sałatek. W gotowej formie naczynie okazuje się kruche i puszyste, a po zamrożeniu zachowuje swoje właściwości.

Jak prawidłowo ugotować ryż parzony

Sekwencja gotowania ryżu:

• Wodę zbiera się w rondelku i podgrzewa.
• Gdy płyn się zagotuje, opłucz płatki.
• Po ugotowaniu wodę solimy i wlewa się do niej ryż.
• Gdy ciecz wyparuje, wyłącz ogień.
• Przykryj owsiankę ręcznikiem i pozwól jej parzyć przez 10 minut.

Naczynie gotuje się na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Przybliżony czas gotowania to 25 minut. Gotowość można ocenić po kolorze owsianki: bursztynowy odcień należy zastąpić białym. Owsianka dobrze komponuje się z mięsem, owocami morza, warzywami i ziołami.

Szkoda ryżu parzonego i przeciwwskazania do stosowania

Ryż parboiled może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody dla zdrowia: wszystko zależy od ilości i częstotliwości spożycia gotowego dania. Ze względu na wysoką zawartość disacharydów, apetyt pokarmowy może być szkodliwy dla otyłości i chorób sercowo-naczyniowych, na przykład nadciśnienia tętniczego lub choroby wieńcowej.

Wniosek

Korzyści i szkody parzonego ryżu są dobrze zbadane: z jednej strony pierwiastki śladowe, witaminy, niezbędne aminokwasy biorą udział w metabolizmie i utrzymaniu homeostazy organizmu, z drugiej strony nadmierne spożycie produktu jest szkodliwe, zwiększając ryzyko chorób serca i nadwagi.

Recenzje