Nilalaman
Ang iba't ibang mga uri ng mga colorant at preservatives ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Pinapayagan ka ng kanilang paggamit na pahabain ang buhay ng istante, pagbutihin ang lasa at aroma, at mapanatili ang hitsura ng mga produkto. Isa sa mga sangkap na ito ay ang additive sa pagkain na E536. Ipinagbabawal ang paggamit nito sa ilang mga bansa.
Ano ang additive na E536
Ang suplemento sa pagkain na E536 ay karaniwang tinatawag na dilaw na asin sa dugo. Ang potassium ferrocyanide ay kabilang sa mga ahente ng anti-caking. Ang pangunahing pag-andar ng sangkap ay upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal sa maramihang solido.
Kapag idinagdag ang additive, ang pagkain ay nagiging dilaw o amber. Sa karaniwang anyo nito, kahawig ito ng maliliit na kristal na walang amoy, ngunit may mapait na lasa. Maigi ang pagkatunaw ng tina sa tubig, ngunit hindi nakikipag-ugnay sa eter at etanol. Hindi nabubulok sa temperatura ng kuwarto at normal na kahalumigmigan.
Dumating ito sa mga negosyo sa isang nakabalot na form. Ang sangkap ay ipinamamahagi sa siksik na corrugated polyethylene bag.
Ano ang gawa sa E536 na preservative
Ang suplemento ng pagkain na E536 ay hindi maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ito ay dahil sa pamamaraan ng pagmamanupaktura ng sangkap.
Ilang taon na ang nakalilipas, isang pang-imbak na nakuha sa pamamagitan ng pag-fuse ng tuyong dugo ng baka na may mga filing na bakal. Bilang isang resulta ng prosesong ito, nabuo ang mga dilaw na kristal.
Sa pag-usbong ng mga bagong teknolohiya, ang potassium ferrocyanide ay nagsimulang ihiwalay sa ibang paraan, ngunit ang pinsala mula sa pamamaraang ito ay hindi nabawasan. Ang sangkap ay nakuha sa panahon ng pagproseso ng cyanide mass gamit ang mga filter sa mga halaman ng gas. Ang isang masa ng mga cyanide at sodium chloride ay nakikipag-ugnay sa ferrous sulfate, bilang isang resulta kung saan nakuha ang potassium ferrocyanide.
Ang mga benepisyo at pinsala ng potassium ferrocyanide (E536)
Sa kasamaang palad, hindi maraming tao ang may kamalayan sa mga negatibong epekto ng potassium ferrocyanide sa mga tao. Sa katunayan, ang sangkap na ito ay nakakalason lamang sa mataas na konsentrasyon. Ang mga lason na katangian nito ay lilitaw pagkatapos matunaw sa tubig.
Ang hindi kasiya-siyang mga katangian ng additive sa pagkain na E536 ay isiniwalat kapag isinama sa ilang mga uri ng acid. Sa puntong ito, ang preservative decomposes at ang pagbuo ng hydrocyanic acid, na nakakalason.
Mayroong isang panunaw na epekto sa katawan.
Dapat pansinin na ang E536 ay matatagpuan sa bawat gramo ng asin. Ang mga tagagawa ay nagdagdag ng isang pang-imbak sa maraming uri ng pagkain. At sa patuloy na paggamit nito, ang isang tao ay nakakahumaling. Kasama ang asin, kinakain ng mamimili ang lahat ng mga slags na mananatili pagkatapos ng pagproseso. Ngunit ang rate ng nilalaman nito ay bihirang lumampas sa mga pinapayagan na tagapagpahiwatig.
Upang maiwasan ang pinsala, mas mahusay na iwasan ang asin at ang mga pagkaing naglalaman ng potassium ferrocyanide nang buo. Siyempre, magbabago ang pagtatanghal at panlasa ng mga produkto. Ngunit kung hindi posible na tuluyang iwanan ang asin, inirerekumenda na gumamit ng magaspang na grained salt habang nagluluto.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E536
Inaako ng mga tagagawa na ang ganitong uri ng preservative ay hindi mapanganib sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ito ay madalas na ginagamit sa industriya ng pagkain. Karaniwan, ang halaga ng asin na ito ay hindi dapat lumagpas sa 20 mg bawat 1 kg ng produkto.
Ngunit dapat tandaan na ang labis na pagkonsumo ng potassium ferrocyanide ay humahantong sa mga sumusunod na kahihinatnan:
- matinding pagkalasing ng katawan;
- mga karamdaman sa sistemang lymphatic;
- pagkagambala ng gitnang sistema ng nerbiyos;
- ang pag-unlad ng mga sakit sa balat - dermatitis, acne, acne, purulent pamamaga;
- paglabag sa pag-andar ng atay at gallbladder;
- load sa mga organo ng digestive tract.
Ang mala-kristal na dilaw na pulbos ay gawa ng tao. Nakuha ito sa proseso ng paglilinis ng gas sa produksyon. Kung susuriin mo ang pangalan, maaari mong hulaan na ang suplemento sa pagkain na E536 ay naglalaman ng mga cyanide compound - lumilitaw ang mga ito pagkatapos makipag-ugnay sa mga acid.
Ang preservative ay maaaring makuha sa iba't ibang mga paraan. Ang halaga ng cyanide at hydrocyanic acid ay depende dito. Kapag ang isang sangkap ay pumasok sa tiyan, nakikipag-ugnay ito sa hydrochloric acid. Bilang resulta ng reaksyong ito, nagsisimula ang labis na paglabas ng mga nakakalason na gas.
Lalo na mapanganib ang preservative para sa mga bata at mga buntis. Ang labis na pagkonsumo ng mga produktong may additive sa pagkain na E536 ay maaaring humantong sa hindi maibalik na mga proseso.
Kung saan at bakit idinagdag ang potassium ferrocyanide (E536)
Ang malalaking halaga ng potassium ferrocyanide ay matatagpuan sa keso. Sa produkto, kumikilos ito bilang isang emulsifier, iyon ay, nagkokonekta ito ng magkakaiba-ibang media. Salamat sa komposisyon na ito, pinapanatili ng produkto ang hugis nito nang maayos at may kaaya-aya na kulay dilaw o amber na kulay.
Gayundin ang additive ng pagkain na E536 ay ginagamit sa paggawa ng table salt. Ang preservative ay nagpapaputi ng mga mala-kristal na mga partikulo at pinipigilan ang pagbuo ng mga bugal. Sa una, ang produkto ay may kulay-abo na kulay. Ngunit pagkatapos ay ang asin ay tumatagal ng isang pangit na pagtatanghal. Sa pagtingin sa isang kulay-abo na produkto, iniisip ng mga mamimili na ang asin ay marumi. Ngunit hindi ito totoo. Ang pang-imbak ay madalas na idinagdag sa makinis na asin sa lupa.
Ang isang preservative ay madalas na idinagdag sa paghahanda ng mga sausage. Nakatali nito nang mabuti ang sangkap, nagbibigay ng magandang hitsura at pinahuhusay ang lasa.
Itinali ng E536 ang mga mabibigat na metal na cation. Salamat sa pag-aari na ito, nagsimulang magamit ang additive sa winemaking. Tinatanggal ng prosesong ito ang lasa ng metal.
Ginagamit din ang sangkap sa paggawa ng pagawaan ng gatas. Ito ay idinagdag bilang isang pampatatag sa paggawa ng mga produktong curd. Ang pamamaraang ito ay namamahala upang bigyan ang kakayahang umangkop ng produkto.
Ang tinapay na gawa sa harina ng rye ay naglalaman din ng isang additive.
Ang potassium ferrocyanide ay ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain. Ginagamit ito upang magdagdag ng magandang kulay sa mga tela at papel. Napatunayan nito ang sarili nitong mabuti bilang isang gumagamit ng radioactive na karbon at pataba.
Posibleng posible upang matukoy ang pagkakaroon ng additive ng pagkain na E536 - isang puting film form sa mga sausage at keso. Hindi ito lilitaw kaagad, ngunit pagkatapos ng ilang araw, kapag natapos na ang buhay ng istante ng produkto.
Maraming mga bansa ang hindi nagsasama ng additive sa listahan ng ipinagbabawal at mapanganib. Pinagtutuunan ito ng mga tagagawa ng katotohanang ang isang pinahihintulutang halaga ng asin ay idinagdag sa komposisyon. Ngunit kung ubusin mo ang maraming produkto sa isang ahente ng anti-caking, hahantong ito sa pagkalasing ng katawan at pag-unlad ng hindi magagandang kahihinatnan.
Konklusyon
Naniniwala ang mga siyentista na ang E536 na additive ng pagkain ay hindi mapanganib sa kalusugan. Ngunit ang pamamaraan ng paggawa ng preservative ay naisip na nakakainsulto. Sa katunayan, ang mga ito ay slags - residues pagkatapos ng pagproseso ng gas.Kung sa dalisay na porma nito na E536 ay hindi mapanganib, kung gayon kapag nakikipag-ugnay sa tubig at acid bumubuo ito ng mga compound na maaaring maging sanhi ng hindi maibalik na pinsala sa katawan. Samakatuwid, kailangan mong maingat na pag-aralan ang komposisyon at tanggihan ang mga produktong naglalaman ng mga preservatives.
