Nilalaman
Ang additive ng pagkain na E492 ay isang kumplikadong organikong sangkap. Ito ay nabibilang sa mga emulsifier, ngunit ginagamit din ito bilang isang foaming agent o ahente ng antifoam. Ang sangkap ay isang kinatawan ng sorbitants - mga esters na kilala bilang SPEN (SPAN). Ginagamit ito ng mga domestic at foreign na tagagawa ng pagkain.
Ano ang additive E492
Ang sorbitan tristearate ay isang suplemento sa pagdidiyeta. Ang opisyal na pangalang komersyal ay SPEN 65. Alinsunod sa pag-uuri ng Europa, ang preservative ay itinalaga ng code na E492.
Ayon sa komposisyon nito, ang sorbitan tristearate ay isang ester na organikong pinagmulan. Binubuo ito ng mga derivatives ng sorbitol at impurities. Ang pormulang kemikal ng sangkap ay С60Н114О8.
Ang suplemento ng pagkain ay ibinebenta sa anyo ng isang creamy o waxy mass, mga natuklap, matapang na bola, pulbos. Hindi ito natutunaw sa tubig, mga alkohol. Ang emulipikasyon ay nangyayari sa taba, langis, acetone. Ang E492 ay maaaring matunaw sa toluene at eter.
Ang additive ng pagkain ay may banayad, walang kinikilingan na lasa, at may mahinang amoy, tipikal ng sorbitan tristearate. Ang kulay ay mula sa light cream hanggang sa tan. Ang sangkap ay lumalaban sa mataas na temperatura, mga acid.
Ang mga tagagawa ay naka-pack ng SPEN-65 sa mga plastic bag, karton drums, multi-layer kraft paper bag, plastic o aluminyo barrels. Ang pag-iimpake ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng mamimili, walang mga espesyal na kinakailangan para sa pagpapakete. Posibleng gumamit ng mga polyethylene liner para sa karagdagang proteksyon.
Ano ang gawa sa sorbitan tristearate emulsifier?
Ang preservative E492 ay gawa sa pang-industriya. Upang makakuha ng isang additive sa pagkain, ang sorbitol ay esterified na may natural stearic acid, habang ang mga anhidride nito ay nabuo. Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, naglalaman ang produkto ng mga impurities ng mga libreng fatty acid, sorbitans at asing-gamot.
Hindi lamang ito ang paraan ng paggawa ng isang emulsifier. Posible ring makuha ito mula sa mga produktong hayop.
Ang additive ng pagkain ay hindi ginawa sa Russia. Ito ay ibinibigay sa domestic market mula sa mga pabrika sa Denmark, Turkey, France, China, India.
Ano ang pinsala mula sa pagdaragdag ng E492
Ang epekto ng emulsifier sa katawan ng tao ay hindi pa napag-aralan ng sapat. Alam na ang isang suplemento sa pagkain ay walang halaga sa katawan. Napapailalim sa mga pamantayan ng paggamit, hindi ito mapanganib. Matapos na ipasok ang digestive tract, ang E492 ay unti-unting nasisira sa sorbitol at stearic acid, na madaling hinihigop sa katawan.
Walang pinsala mula sa sorbitan tristearate kung ito ay natupok bawat araw sa halagang hindi hihigit sa 25 mg bawat 1 kg ng bigat ng katawan. Kung hindi sinusunod ang mga rekomendasyon, may panganib na magkaroon ng mga problema sa atay. Pinaniniwalaan na ang labis na dosis ng SPEN 65 ay humahantong sa pagkasira ng pagsipsip ng mga taba sa katawan. Bilang isang resulta, posible ang pagbuo ng fibrosis ng tisyu, isang pagtaas sa laki ng atay, at pangangati ng gastrointestinal tract.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E492
Ang sorbitan tristearate ay itinuturing na isang ligtas na preservative. Ang additive ay kasama sa listahan ng pinahihintulutan sa maraming mga estado.Maaari mong gamitin ang E492 sa Russia, ilang mga bansa sa Asya, Europa. Sa Alemanya, Estados Unidos, ipinagbabawal ang preservative dahil sa hindi sapat na kaalaman.
Nagiging mapanganib ang sangkap kung ang mga inirekumendang dosis ay hindi sinusunod. Ang pang-aabuso sa mga pagkain na kasama ang E492 ay nagdaragdag ng pasanin sa digestive tract. Maaaring maganap ang mga karamdaman sa lipid metabolismo.
Ang isang negatibong epekto ay sinusunod kapag ang E492 ay nakakakuha sa balat; na may mas mataas na pagiging sensitibo, maaaring lumitaw ang pangangati.
Saan at bakit idinagdag ang additive sa pagkain na E492?
Ang Sorbitan tristearate ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang:
- Pandikit;
- mas makapal;
- pare-pareho ang pampatatag;
- glazer;
- antifoam;
- tagapuno ng carrier.
Ginagamit ito kasama ng iba pang mga sangkap upang gawing simple ang paggawa ng mga pagkain. Kadalasan, ang E492 na additive sa pagkain ay ginagamit sa paggawa ng mga Matamis, na ginawa mula sa mga kapalit ng kakaw na may iba't ibang mga pagpuno (praline fillings, buong mga mani). Kapag idinagdag sa mga glazes o iba pang pandekorasyon na coatings, ang sorbitan ay nagdaragdag ng kanilang likido at pinipigilan ang pag-crack.
Ang isang preservative ay ginagamit bilang isang crystallization stabilizer sa paggawa ng margarine. Upang mapadali ang proseso ng "paghagupit" ang masa ay idinagdag sa ice cream. Ang mga emulsifying na katangian ng E492 ay ginagamit upang mapabuti ang pagkakapare-pareho ng mga sarsa, cream, pamalit ng gatas, mga panghimagas na ginawa sa batayan ng gulay. Ang isang preservative ay idinagdag sa mga produktong ito sa halagang hanggang 5 g bawat 1 kg.
Sa tulong ng sorbitan tristearate, posible na mabawasan ang lapot ng mga produktong confectionery, upang maiwasan ang pagsabog ng mga fats sa panahon ng proseso ng pagprito. Ang isang preservative ay idinagdag sa mga inihurnong kalakal at iba pang mga produktong harina. Pinapalakas nito ang gluten, nagpapabuti ng plasticity ng kuwarta at pinapataas ang dami ng mga produkto. Sa mga produktong harina, tsokolate at pandagdag sa pagdidiyeta, pinapayagan na isama ang hanggang sa 10 g ng mga additibo bawat 1 kg.
Ang E492 ay ginagamit din sa industriya na hindi pang-pagkain. Ang additive ay ginagamit sa paggawa ng mga pampaganda - deodorants, cream. Ang Sorbitan tristearate ay ginagamit din sa paggawa ng mga parmasyutiko at emulsyon na inilaan para sa pagproseso ng mga halaman.
Konklusyon
Ang additive ng pagkain na E492 ay kasama sa listahan ng mga pinapayagan na preservatives. Ngunit kapag gumagamit ng mga produktong naglalaman ng sorbitan tristearate, ipinapayong mag-ingat. Ang labis na dosis ng sangkap na ito ay nagpapahina sa paggana ng atay at maaaring humantong sa isang paglabag sa metabolismo ng taba. Ngunit walang katibayan upang suportahan ang negatibong epekto ng E492 sa katawan. Sa mga bansa kung saan ipinagbawal ang paggamit ng SPEN 65, ginagabayan sila ng katotohanang ang additive ng pagkain ay hindi pa napag-aralan ng sapat.
