Nilalaman
Ang suplemento sa pagkain na E340 ay isang antioxidant, kabilang ito sa subgroup ng pospeyt. Ang preservative na ito ay nakuha ng artipisyal. Ito ay naitalaga ng isang napakababang klase ng panganib, samakatuwid ito ay itinuturing na hindi nakakapinsala. Pinapayagan ang 40340 hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Canada, USA, mga bansa sa EU, Australia, Great Britain.
Ano ang additive E340
Ayon sa tinatanggap na pag-uuri sa internasyonal, ang code na E340 ay nakatalaga sa potassium phosphate. Sa industriya ng pagkain, ginamit ang potassium orthophosphate 1, 2 o 3-substituted. Ang mga ito ay itinalaga ayon sa pagkakabanggit bilang E340 (i), E340 (ii) o E340 (iii).
Gumamit ng isang preservative bilang:
- pampatatag;
- taga regulate ng asido;
- baking powder;
- isang emulsifier;
- tagapag-ayos ng kulay;
- humectant agent.
Kapag idinagdag, ang epekto ng mga sangkap na antioxidant ay pinahusay.
Ang additive ng pagkain ay mukhang isang butil-butil o mala-kristal na pulbos. Maaari itong maging alinman sa walang kulay o puti. Ang E340 ay natutunaw nang maayos sa tubig, ngunit nananatiling praktikal na hindi nagbabago kapag pinagsama sa etanol. Mula sa isang pananaw ng kemikal, ang additive ay isang potassium salt o orthophosphate ester.
Walang amoy ang preservative, maasim ang lasa. Kapag ginagamit ito, mahalagang sumunod sa mga inirekumendang kaugalian. Ayon sa mga pamantayan ng mundo, ang mga pagkain ay dapat maglaman ng pampatatag sa halagang hindi hihigit sa 70 mg bawat 1 kg. Ngunit sa Russia maaari kang makahanap ng mga produkto kung saan ang nilalaman nito ay umabot sa 5 g bawat 1 kg.
Ano ang gawa ng stabilizer E340?
Ang additive ng pagkain ay ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Upang makuha ito, ang phosphoric acid ay na-neutralize ng potassium carbonate o hydroxide.
Matapos ang pagkumpleto ng reaksyong kemikal, isinasagawa ang pangwakas na paglilinis at pagkikristal ng sangkap. Para sa layuning ito, ang tubig na nabuo sa proseso ng pag-neutralize ng orthophosphoric acid ay naalis.
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga additives ng pagkain E340
Mahirap sabihin nang walang pag-aalinlangan kung ang isang pampatatag ay mapanganib o kapaki-pakinabang. Kapag ginamit sa maliit na dami, ang E340 additives ay walang negatibong epekto sa katawan.
Ang sangkap na ito ay hindi nakakasama sa gastric mucosa tulad ng iba pang mga antioxidant mula sa phosphate subgroup. Ang paggamit nito sa maliliit na dosis ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang balanse ng acid-base.
Ang phosphates ay kapaki-pakinabang pa rin: nakikilahok sila sa proseso ng pagbibigay ng enerhiya sa mga tisyu at organo, metabolismo. Ang mga additives na ito ay nagpapadali sa pagpasa ng mga kinakailangang reaksyon ng enzymatic at metabolic.
Ang preservative ay may banayad na diuretiko na epekto sa katawan. Sa pamamagitan ng pag-aayos ng antas ng likido, posible na patatagin ang presyon ng dugo, gawing normal ang paggana ng mga daluyan ng dugo at puso. Ang tinukoy na sangkap ay kasangkot sa pagdumi ng mga hydrogen ions ng mga bato.
Hindi tulad ng phosphoric acid, na sumisira sa enamel ng ngipin, pinipigilan ng potassium phosphate ang pagkabulok ng ngipin. Ang pag-aari na ito ay aktibong ginagamit ng mga tagagawa ng mga toothpastes.
Sa kabila ng potensyal na kaligtasan nito, mahalagang subaybayan kung gaano karami sa isang pandagdag sa pagdidiyeta ang na-ingest. Maaaring pukawin ng preservative ng E340:
- pagtatae;
- pagkasira ng bituka microflora;
- ang pag-unlad ng osteoporosis;
- ang pagbuo ng mga calcium plaque sa loob ng mga sisidlan.
Mapanganib o hindi E340 additive ng pagkain
Kapag gumagamit ng potassium phosphate sa mga pinahihintulutang halaga, ang posibilidad ng isang negatibong epekto sa katawan ay minimal. Hindi nakakapinsala ang suplemento ng pagkain. Ginagamit pa ito sa industriya ng parmasyutiko para sa paggawa ng mga gamot.
Mapanganib ang pampatatag kung natupok sa sobrang dami. Ang mga mananaliksik ng pangkat ng Kedr, na nakikibahagi sa independiyenteng kadalubhasaan sa kapaligiran, tandaan ang epekto ng carcinogenic ng E340 Nangangahulugan ito na maaari nitong itaguyod ang pagbuo ng mga malignant neoplasms sa katawan. Ngunit, ayon sa pambansang ministeryo ng kalusugan, ang suplemento ng pagkain ay ganap na ligtas.
Ang potasa pospeyt ay magiging mapanganib kung nakakain ng labis na dami. Sa pang-aabuso sa mga produktong may E340, ang proseso ng pagsipsip ng kaltsyum ay nagambala. Ito ay humahantong sa pag-unlad ng osteoporosis - isang pagtaas sa hina ng buto. Ang pagbuo ng mga calcium plaque sa mga sisidlan ay isa sa mga sanhi ng atake sa puso at ang paglitaw ng pagkabigo sa bato.
Saan at bakit idinagdag ang ad ng E340 na pagkain?
Ang E340 preservative ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain. Ginagamit ito bilang isang enhancer ng lasa at regulator ng acidity sa mga naturang produkto:
- carbonated na inumin (Sprite, Pepsi at iba pa);
- mga likor;
- kendi.
Sa isterilisadong at pasteurized na gatas, kinakailangan ang isang additive sa pagkain bilang isang sangkap na nagdaragdag ng paglaban ng mga produktong pagawaan ng gatas sa pag-init.
Sa berdeng gulay, ang E340 ay gumaganap bilang isang color stabilizer. Hindi nila binabago ang kulay sa panahon ng paggamot sa init. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang potassium monophosphate ay maaaring mapanatili ang isang neutral na kaasiman ng daluyan, ang pH ay mananatili sa halos 7. Nakakatulong ito upang mapanatili ang berdeng kulay.
Ang E340 ay idinagdag sa mga de-latang gulay at prutas bilang isang hardener. At sa paggawa ng asukal, ang sangkap ay ginagamit bilang isang pagpapaputi.
Ginagawa ng phosphate ang pagpapaandar ng isang baking pulbos potasa kapag idinagdag sa mga naturang produkto:
- pulbos ng itlog;
- dry cream;
- asukal sa icing;
- iba pang mga libreng pag-agos na mixture.
Sa paggawa ng natapos na karne, tinadtad na isda, mga sausage, isang pang-imbak ng pagkain ay ginagamit bilang isang sangkap ng panlikod at pagpapanatili ng kahalumigmigan. Hindi nila ginagawa nang wala ito sa paggawa ng mga produktong rye bakery, mga inuming pampalusog sa palakasan. Ito ang mapagkukunan ng potasa para sa mga pagkaing ito.
Ang preservative ay bahagi ng instant na inuming kape at kape.
Konklusyon
Ang additive ng pagkain na E340 ay hindi nakakasama kapag natupok sa mga inirekumendang dosis. Ang isang labis na labis na sangkap na ito ay maaaring makatagpo ng mga taong araw-araw na umiinom ng maraming instant na kape at carbonated na inumin. Ang pang-aabuso ng pang-imbak ay humahantong sa paglitaw ng mga karamdaman sa pagkain, ang regular na paggamit nito ay maaaring humantong sa isang pagkasira ng pagsipsip ng kaltsyum.
