Suplemento sa pagkain E252: epekto sa katawan, mapanganib o hindi

Sa kasalukuyan, sa mga istante ng tindahan, maaari kang makahanap ng isang kasaganaan ng iba't ibang mga produkto na may mahabang buhay sa istante. Kadalasan, ang produkto ay maaaring maiimbak ng mga buwan at hindi lumala dahil sa maraming halaga ng iba't ibang mga kemikal sa komposisyon. Ang isa sa mga additives na ito ay ang preservative E252 - potassium nitrate, na hindi palaging nakikinabang sa katawan.

Ang mga puting kristal ng mga potasa asing-gamot ay tulad ng asukal

Ano ang additive E252

Ang pang-imbak ay isang pinong mala-kristal na puti o madilaw na pulbos. Ay walang amoy, panlasa bahagyang maalat at nag-iiwan ng isang cool na pang-amoy sa dila. Ang potassium nitrate ay lubos na natutunaw sa tubig, lumalaban sa mataas na temperatura. Sa itaas ng 400 degree, ang puting pulbos ay naglalabas ng oxygen. Ang mga tagagawa ay nakabalot ng E252 na preservative sa papel o propylene bag.

Iba pang mga pangalan para sa potassium nitrate:

• potasa nitrate;
• potasa nitrate;
• potasa asin ng nitric acid;
• potasa nitrayd.

Ang pangunahing layunin ng E252 ay isang preservative o antioxidant sa industriya ng pagkain; ang potassium nitrate ay ginagamit din sa gamot, sa industriya ng agrikultura, sa negosyong kosmetiko. Ang sangkap ay praktikal na hindi malulutas sa mga alkohol. Tumutugon sa mga solvents at sunugin na sangkap sa anyo ng isang ahente ng oxidizing.

Ano ang gawa ng potassium nitrate preservative?

Sa kalikasan, ang potassium nitrate ay matatagpuan sa anyo ng isang mineral na tinatawag na nitrokalite, ang isang malaking halaga ng sangkap ay minina sa mga lugar ng deposito ng asin. Ngunit ang mga likas na taglay ay hindi sapat, samakatuwid ang pang-imbak ay ginawa sa isang paraan ng laboratoryo, halimbawa, gamit ang pagbubuo ng potassium chloride at nitric acid.

Sa industriya, ang preservative ay ginawa mula sa sodium nitrate, nitric acid, o potassium chloride. Pormula ng kemikal - KNO3. Kabilang sa mga pangunahing mga tagatustos at tagagawa maraming mga kumpanya sa Russia: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Dahil sa mataas na hygroscopicity, ang mga lalagyan para sa pagtatago ng nitrate powder ay dapat na polypropylene o papel, ngunit may isang lining na polyethylene.

Dati, ang preservative ay nakuha mula sa maraming natural na mga produkto - abo, pataba, limestone. Ang unang pagbanggit ng potassium nitrate ay nagmula noong XIV siglo, pagkatapos ang sangkap ay nakuha mula sa mga dumi ng tao. Ngunit ang pamamaraang ito ay labis na hindi epektibo, ang output ay halos 0.3% lamang ng natapos na hilaw na materyal. Ngayon ang mga potassium salts ay ginagamit para sa produksyon, kung saan nakuha rin ang mga kemikal na pataba. Upang gawing maipalabas ang panghuling produkto, ang mga basang kristal ay natunaw, pagkatapos ang sangkap ay granulated sa hangin.

Ang E252 ay hindi kabilang sa kategorya ng mga lubhang mapanganib na additives ng pagkain

Ang mga benepisyo at pinsala ng potassium nitrate (E252)

Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga pakinabang ng potassium nitrate, sapagkat ito ay halos wala.Ang preservative ay natutunaw at pinaghiwalay sa mga nitrite, na may negatibong epekto sa sistemang reproductive ng tao. Ang potassium nitrate ay nakakasama sa kalusugan kung natupok sa malalaking dosis. Ngunit dapat pansinin na kabilang sa mga naturang preservatives, ito ay potassium nitrate na pinakaligtas, dahil wala itong nilalaman na sariling nitrite.

Maraming mga tagagawa ang niloko ang mamimili - hindi nila ipinahiwatig ang buong komposisyon ng produkto sa mga tatak. Sa mga sausage o sausage maaari mong makita ang inskripsiyong "Mga Bata". Mapanganib ito, ang labis na preservative ay pumupukaw ng matinding pananakit ng ulo, mabulunan, reaksyon ng alerdyi, mga problema sa gastrointestinal tract.

Ang potassium nitrate ay negatibong nakakaapekto sa sistema ng sirkulasyon, nakakagambala sa mga proseso ng metabolismo ng oxygen. Ang mga pagkain na may mataas na nilalaman ng E252 ay maaaring maging sanhi ng pagkasakal, anemia at matinding kabiguan sa bato sa isang tao, pati na rin ang sakit ng ulo, pagduwal, panghihina ng kalamnan at arrhythmia.

Mapanganib o hindi additive sa pagkain E252

Sa maliliit na dosis, ang sangkap ay hindi nagdudulot ng isang malaking panganib, kaya hindi ka maaaring kumain ng maraming mga sausage, keso, sausage at iba pang mga pagkain na may mataas na nilalaman ng mga preservatives. Maraming mga tagagawa ang makabuluhang lumampas sa halaga ng E252 sa kanilang mga produkto upang madagdagan ang buhay ng istante. Ngunit lubos nitong binabago ang kulay ng mga produktong karne, kaya bilang karagdagan sa mga preservatives, ang mga enhancer ng pampalasa at mga colorant ay kailangang idagdag, na ginagawang mas mapanganib sa kalusugan ang pagkain.

Ang isang tao ay dapat maging maingat sa mga pagkain na may maraming mga nitrite - mga sangkap na pumipigil sa paglaki ng bakterya. Maraming bansa ang matagal nang inabandona ang paggamit ng potassium nitrate sa paggawa ng pagkain. Ang labis na pangangalaga ay nagdudulot ng pananakit ng ulo, negatibong nakakaapekto sa pag-iisip, pumupukaw ng pamamaga ng mga bato at iba pang mahahalagang bahagi ng katawan.

Malaking halaga ng mga potasa asing-gamot sa mga pang-industriya na keso

Kadalasan, ang katawan ay tumatanggap ng pinsala mula sa E252 hindi mula sa pang-industriya na semi-tapos na mga produkto o karne, ngunit mula sa mga prutas o gulay. Upang mapabilis ang paglaki, isang malaking halaga ng pataba na nakabatay sa nitrate ay idinagdag sa lupa. Ang mga produktong pinalaki sa naturang lupa ay naging mapanganib sa mga tao. Ang nitrites ay maaaring makaipon sa katawan, na nagiging sanhi ng mga cancer at talamak na gastrointestinal disease.

Saan at bakit idagdag

Ang potassium nitrate ay naging kilala sa mundo mula nang likhain ang pulbura. Simula noon, ang mga potassium salts ay may malawak na hanay ng mga application:

1. Industriya ng pagkain... Ang additive sa anyo ng isang puting pulbos, walang amoy at walang lasa, ay ginagamit sa paggawa ng keso, upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga produktong karne at isda, sa mga pinausukang karne, mga semi-tapos na produkto, atsara sa mga sausage at sausage. Ang pangmatagalang transportasyon ay hindi posible kung wala ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga preservatives. Sa paggawa ng keso, ang sangkap ay idinisenyo upang protektahan ang produkto mula sa pamamaga, mula sa pagbuo ng mga hindi nais na void.
2. Industriya ng Agrarian... Ginagamit ang mga nitrate upang patabain ang lupa bago magtanim ng mga gulay at prutas na pananim, pinapabilis nila ang paglaki ng halaman, nakakaapekto sa potosintesis at dagdagan ang paglaban ng hamog na nagyelo.
3. Pyrotechnics... Ang saltpeter ay isa sa mga bahagi ng pulbura at iba pang masusunog na mga mixture.
4. Gamot... Ang potassium nitrate ay matatagpuan sa maraming mga laxatives at vasodilator. Gayundin, ang saltpeter ay ginagamit bilang isang antidote para sa pagkalason ng cyanide.
5. Iba pang mga industriya... Ang E252 ay madalas na idinagdag sa toothpaste, baso at mga produktong optikal.

Ang additive ay itinuturing na isang sangkap ng average na pagkalason; hindi ipinagbabawal na gamitin ito sa industriya sa mga inirekumendang dosis. Pinapayagan ang preservative E252 sa Russia, Ukraine, sa mga bansa ng CIS. Para sa mga sausage, ang mga tagapagpahiwatig ay hindi dapat lumagpas sa 250 mg / kg. Para sa keso - hindi hihigit sa 50 mg / kg.

Konklusyon

Ang E252 preservative ay hindi makakasasama sa katawan kung nililimitahan mo ang paggamit ng mga pagkaing mataas sa sangkap na ito.Dapat mong maingat na basahin ang komposisyon sa pakete, kumain ng mas maraming gulay at prutas, uminom ng malinis na sinala na tubig at humantong sa isang malusog na pamumuhay.