Nilalaman
Ang isa sa mga pangunahing pagkain na naroroon sa diyeta ng halos bawat tao ay ang karne. Mahalaga ang protina para sa katawan. Ito ay pagkain na likas na nagmula. Ngunit upang mapangalagaan ang amoy at mabigyan ng magandang kulay ang karne, ginagamit ng mga tagagawa ang additive na E250 na pagkain.
Ano ang additive E250
Ang additive na E250 ay karaniwang tinatawag na sodium nitrate. Ang pangalang ito ay naayos ng GOST.
Mayroon ding iba pang mga pangalan:
- sodium nitrogen;
- halo ng paggamot ng nitrate;
- sodium salt ng nitrous acid.
Ang additive ay kabilang sa kategorya ng mga preservatives. Sa sangkap na ito, posible na ayusin ang kulay. Ang additive ay ginagamit hindi lamang sa industriya, kundi pati na rin sa bahay. Kailangan mo lang mag-ingat sa pag-apply.
Ang E250 ay ipinakita sa anyo ng isang pinong mala-kristal na maputi-puti o madilaw na pulbos. Walang amoy Maayos itong pumupunta sa tubig. Ngunit hindi ito natutunaw nang maayos sa etil alkohol. Iba't ibang sa isang maasim-mapait na lasa at hygroscopicity.
Tumutukoy sa mga nakakalason na sangkap na may mutagenic effects. Sa isang malaking paggamit, nagsisimula itong makaipon sa mga istraktura ng tisyu at cell.
Ano ang gawa sa preservative E250
Ang additive ng pagkain na E250 ay isang sodium salt ng nitrous acid. Nakuha ito matapos magamot ang caustic soda na may nitrogen dioxide at nitrogen oxide. Dahil sa pagkakaroon ng oxygen, nitrite at nitrate ay nabuo. Kasunod, ang mga sangkap na ito ay pinaghiwalay.
Ang mga benepisyo at pinsala ng E250 preservative
Maraming tao ang lalong nagsimulang mag-isip tungkol sa epekto ng E250 na additive ng pagkain sa katawan. Ang sangkap na ito ay itinuturing na nakakalason, ngunit walang pinsala na sinusunod kapag natupok sa kaunting dami. Ang additive ng pagkain ay matatagpuan hindi lamang sa mga komersyal na karne o isda, kundi pati na rin sa spinach.
Ngunit pinapayuhan ng mga doktor na repasuhin ang kanilang menu para sa mga mahilig sa pritong bacon at iba pang mga produktong pinausukang. Sa panahon ng pag-init, isang reaksyong kemikal ay nangyayari sa pagitan ng sodium nitrate at isang hinalang ammonia. Ito ay humahantong sa pagbuo ng mga organikong carcinogens.
Nagsagawa ang mga siyentipikong Amerikano ng maraming pag-aaral, kung saan nalaman nila na ang mga derivatives ng additive na pagkain na E250 ay nagtataguyod ng pag-unlad ng mga malignant na bukol sa bituka na kanal at pancreas.
Maaari mong mapahina ang carcinogenic effect sa katawan kung kumain ka ng mga pagkain na may epekto na antioxidant. Ang ilang mga uri ng bitamina ay maaari ding makatulong - ascorbic acid, retinol at tocopherol.
Siyempre, walang pakinabang mula sa E250. Samakatuwid, mas mahusay na ibukod ang paggamit ng isang additive ng pagkain sa kabuuan. Ngunit para dito kailangan mong isuko ang mga sausage, pinausukang karne at isda.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E250
Inaako ng mga tagagawa na ang preservative mismo ay hindi mapanganib sa kalusugan ng tao. Lumilitaw ang mga nakakalason na katangian kapag hindi sinusunod ang mga kundisyon ng paggamit.
Ang E250 ay idinagdag sa mga sausage. Kapag luto, ang mga carcinogens ay nabuo sa produkto, na ang paggamit nito ay humahantong sa cancer ng digestive tract at baga.
Ang labis na pamantayan ay maaaring humantong sa:
- sa pagbuo ng methemoglobin sa dugo at karagdagang gutom sa oxygen ng mga tisyu;
- sa pinsala sa gitnang sistema ng nerbiyos;
- sa pagkalasing sa atay;
- sa pangangati ng mauhog lamad;
- sa mga sakit ng respiratory system.
Ang regular na pagkonsumo ng mga produktong karne at isda ay nag-aambag sa paglitaw ng talamak na nakahahadlang na sakit sa baga at mga karamdaman sa presyon ng dugo.
Kasama sa panganib zone ang mga taong nagdurusa sa mga problema sa gawain ng digestive tract - dysbiosis, cholecystitis, gastric ulser.
Ang sodium nitrate ay itinuturing na nakakalason na inorganic additive. Kung nakakain ng maraming dami, sinusunod ang mutagenic, carcinogenic at pangkalahatang nakakalason na epekto.
Isinasagawa ang mga eksperimento sa mga daga. Ang mga hayop na kumuha ng sodium nitrate sa isang dosis na higit sa 180 mg bawat 1 kg ng bigat ng katawan ay namatay. Ngunit ang kritikal na dosis para sa mga tao ay 0.5 g bawat paggamit. Nalalapat din ito sa sistematikong paggamit ng additive, dahil may kakayahan itong makaipon sa mga tisyu at selula.
Saan at bakit idinagdag ang additive sa pagkain na E250?
Ang sodium nitrate ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang preservative at antibacterial additive. Pinapayagan kang pahabain ang buhay ng istante, protektahan ang pagkain mula sa bakterya at bigyan ito ng magandang kulay. Gayundin, ang sangkap ay gumaganap bilang isang antioxidant. Ang additive ng pagkain ay ipinakilala sa mga sausage, pinausukang isda, mga produktong karne, de-latang pagkain at mga produktong semi-tapos.
Ang E250 ay matatagpuan din sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - matitigas na keso at keso ng feta. Pinipigilan nito ang masa mula sa pamamaga.
Ang sodium nitrate ay ginagamit hindi sa purong anyo, ngunit sa anyo ng mga handa nang solusyon sa paggamot, na ang konsentrasyon ay hindi hihigit sa 2.5%.
Sa mga bansang Europa, ang E250 ay idinagdag lamang sa table salt, habang ang dami ay hindi hihigit sa 0.6%.
Ginagamit ang pang-imbak:
- sa industriya ng konstruksyon para sa bonding kongkreto;
- sa mga industriya ng kemikal at tela para sa pagtitina at paggawa ng mga artipisyal na tina;
- para sa pag-print ng mga larawan bilang isang antioxidant at reagent;
- sa larangan ng medisina bilang isang pantulong na sangkap ng antispasmodics, vasodilators at laxatives, antidotes para sa pagkalason ng cyanide.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang isang sangkap lamang sa isang maliit na dosis at may hindi regular na paggamit ay hindi makapinsala sa katawan.
Konklusyon
Ang additive ng pagkain na E250 ay itinuturing na isa sa mga nakakalason na sangkap. Ito ay idinagdag sa karne, isda, keso at sausages. Siyempre, hindi mo magagawang ganap na matanggal ang mga pagkaing ito mula sa iyong diyeta. Ngunit maaari mong bawasan ang kanilang paggamit sa mga oras. Upang magawa ito, kailangan mong patuloy na pag-aralan ang komposisyon ng mga produkto.
